Mosterdbroodjes

[30]

Mosterdbroodjes

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Tarwemeel, 1e leerjaar	250 g
Versgeperste gist	10 g
Suiker	15 g
Zout	4 g
Mosterdolie	15 g
Water t = + 38 ° С	175 g

Kook methode

• Los eerst suiker en gist op in warm water en laat het intrekken 30 minuten.
  
• Doe bloem, zout in de kom van de keukenmachine en voeg geleidelijk een oplossing van geactiveerde gist met suiker toe, kneed het deeg op lage snelheid tot een gladde massa (5-8 minuten) en pas daarna mosterdolie toevoegen... We blijven met dezelfde snelheid kneden tot er een zachte elastische bal ontstaat. We halen het deeg uit de kom van de keukenmachine en plaatsen het in een kom die licht is ingevet met plantaardige olie voor fermentatie onder een film of bedekt met een servet bij een luchttemperatuur van ongeveer + 30 ° C om het volume te verdubbelen.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Ik kneedde een dubbele batch - in tegenstelling tot brood verdwijnen broodjes in een verbazingwekkende snelheid.
  
• Kneed het deeg en verdeel het in 6 gelijke delen en rol elke portie tot een bal.
  
• Ik heb 12 blanco's van elk 75 gram:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Laat 15 minuten rijzen in hitte op t = + 30 ° С, maak indruk op elk broodje (optioneel):
  
• 
  
• 
  
• 
  
• en laat 25 minuten rijzen op een warme, vochtige plaats
  
• (40 ° C, bij 80% luchtvochtigheid).
  
• Bestrijk of besprenkel broodjes met water voordat u ze gaat bakken.
  
• Bak ongeveer 7 minuten op een steen met stoom op t = 230 ° C, verlaag vervolgens de temperatuur naar t = 200 ° C, laat de stoom ontsnappen en bak tot ze gaar zijn (ongeveer 10-12 minuten).
  
• Koel op een rooster.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Dit zijn zulke prachtige kleine, buitengewoon smakelijke broodjes die me vandaag in verrukking brachten:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Goede eetlust!
  

De schaal is ontworpen voor

6 rollen van 70 gram

Kookprogramma:

in de oven

Wat een schoonheid! Ik kan nog steeds niet beslissen om mosterdolie te kopen, ik blijf ernaar kijken in de super en ga verder, er bijt iets tegen de prijs.

[Lozja]

Wat een schoonheid! Ik kan nog steeds niet beslissen om mosterdolie te kopen, ik blijf ernaar kijken in de super en ga verder, er bijt iets tegen de prijs.

Lozja, haast je niet om meteen een grote fles mosterdolie te kopen, op respectabele detailhandelsmarkten is er een aanbod en kleinere verpakkingen.
Ik zou niet aarzelen om zondag (lees vakantie) alcohol op te geven om deze broodjes te proeven:



Ben je echt bang van de prijs van een flesje mosterdolie van 100 gram?
Voor zo'n recept heb je maar 15 gram nodig!
Maar wat een plezier!
U kunt uiteindelijk besparen op parfums - het is ook niet goedkoop.

Oké, je hebt me overgehaald. En zelfs als we alleen maar grote flessen mosterdolie op de markt hebben (en dat lijkt zo te zijn, daarom heb ik erin geperst), ga ik het kopen! En vijgen met hem die ik op zondag al lang heb opgegeven (en elke andere) alcohol, en één fles parfum is genoeg voor mij voor een paar jaar - ik zal nergens anders op besparen, ik ga gewoon kopen het. Je moet het een keer proberen - mosterdbrood! Of broodjes! Ik heb het gevoel dat als ik boter koop, ik om beurten alle gebakken mosterd zal hebben.

Wat een schoonheid! Ik kan nog steeds niet beslissen om mosterdolie te kopen, ik blijf ernaar kijken in de super en ga verder, er bijt iets tegen de prijs.

Het is anders qua ontwerp en qua prijs. We hebben zowel 320 als 76 elk.

Het is anders qua ontwerp en qua prijs. We hebben zowel 320 als 76 elk.

Iets soortgelijks zagen we in een platte fles, 0,5 liter. Ik heb niets minder en goedkoper gezien.

[AXIOMA]

... Je moet het eens proberen - mosterdbrood! Of broodjes! Ik heb het gevoel dat als ik boter koop, ik om beurten alle gebakken mosterd zal hebben.

En dan is er een heerlijk deeg met mosterdolie voor taarten.Leun trouwens!
Gebakken producten met mosterdolie verschillen ten goede.
AXIOMA! Bedankt voor het broodje recept!

... Ik heb niets minder en goedkoper gezien.

In een platte fles van 500 ml, duur, wordt olie in supermarkten verkocht en de tweede 750 ml wordt goedkoop op de kruideniersmarkt verkocht. We verkopen ze in de buurt van meel. Ik kocht ook mosterdolie van Ogorodnikov



ook goedkoop minder dan 80 roebel, ik herinner me niet precies het volume van ongeveer 660 ml.

[INAX]

Het is anders qua ontwerp en prijs. We hebben zowel 320 als 76 elk.

Ik ben voor het bakken van mijn mosterdbroodjes (van brood) liever kopen 🔗, zoals op de foto rechts, in een platte fles. Koudgeperste en drievoudige filtratie!
Producent "Agroselprom" samen met het Amerikaanse bedrijf "INAX LLC "in het dorp Goryanovskoe, dat zeven kilometer van Dnepropetrovsk ligt. Er staat zelfs een stempel op het etiket van Rabbi Shmuel Kamenetsky zelf dat het koosjer is!
En over de lijst met ziekten waarvoor de consumptie van deze mosterdolie nuttig is - je wordt het lezen beu! Zelfs de dosering is aangegeven: 1 theelepel. voor de maaltijd - en binnen een week zul je gelukkig zijn!
En wat is het naschrift: vele jaren geleden (wat een nauwkeurigheid) werd deze dieetolie alleen geserveerd aan het koninklijk hof van Nicolaas II en werd het een keizerlijke delicatesse genoemd.
Hier is hoe!
Maar serieus, hoe controleer je de kwaliteit van goedkope mosterdolie op rommelmarkten in petflessen? ..

Mosterdolie bevat veel erucazuur (dit is een speciaal soort vet in mosterdolie), dat zeer schadelijk is voor de menselijke gezondheid, met name voor de hartspier (veroorzaakt necrose, afsterven van hartgebieden), voor de schildklier, voor de ontwikkeling van het lichaam van het kind, veroorzaakt braken en enterocolitis.
In Rusland weten ze hiervan en, aangezien de traditie van het gebruik van mosterdolie in voedsel onder Russen traditioneel stabiel is, worden speciale soorten mosterd gekweekt en worden speciale variëteiten 'niet-erucische' olie voor de voedingsindustrie geproduceerd, waarin de gehalte aan erucazuur wordt verlaagd tot 5% en lager in plaats van de gebruikelijke 30% ...
In de meeste westerse landen is de productie en consumptie van mosterdolie VERBODEN!
LET OP bij het kopen van mosterdolie!

... Maar serieus, hoe kun je de kwaliteit van goedkope mosterdolie op rommelmarkten in PET-flessen controleren? ..

Een kleine verduidelijking: niet gekocht op de "vlooienmarkt", maar op de Centrale Markt van de stad.

In Rusland weten ze hiervan en, aangezien de traditie van het gebruik van mosterdolie in voedsel onder Russen traditioneel stabiel is, worden speciale soorten mosterd gekweekt en worden speciale variëteiten 'niet-erucische' olie voor de voedingsindustrie geproduceerd, waarin de gehalte aan erucazuur wordt verlaagd tot 5% of minder in plaats van de gebruikelijke 30% ...
In de meeste westerse landen is de productie en consumptie van mosterdolie VERBODEN!
LET OP bij het kopen van mosterdolie!

De belangrijkste productie van mosterdzaad in de wereld is meer dan 600.000 ton. Inclusief in Canada - 306 duizend ton, Nepal - 119,7; Rusland - 67,5; VS - 21,8; in China - 12,0 duizend ton, enz. (1999). Mosterd kwam vanuit het zuiden van Europa naar Rusland.

Een kleine verduidelijking: het werd niet op de "vlooienmarkt" gekocht, maar op de centrale markt van de stad.

Tijdige opheldering. Het verandert de essentie van het probleem aanzienlijk.
En dit zijn mijn 250 gram mosterdzaadjes van de wereldwijde jaarlijkse productie in een hoeveelheid van meer dan 600.000 ton:

[AXIOMA]

En dan is er nog een heerlijk deeg met mosterdolie voor taarten. Leun trouwens!

En het recept is hde?
AXIOMA, vertel eens, zijn de broodjes zoetig of krijg je meer broodsmaak?

Wat is het recept?

Ik zal het nu uitbrengen.
Hier tentoongesteld https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...34679.0.

... dit zijn mijn 250 gram mosterdzaadjes van een wereldwijde jaarlijkse productie van meer dan 600.000 ton:

De mooiste van alle 600.000 ton!

[AXIOMA]

AXIOMA, vertel eens, zijn de broodjes zoetig of krijg je meer broodsmaak?

Goeiedag, Allegra !
Geen gemakkelijke vraag ...
Het is erg moeilijk om smaak in woorden over te brengen, vooral als je rekening houdt met de waarheid - er is geen discussie over smaken.
Ik zal proberen objectief te zijn. De smaak van deze broodjes is verre van zoet, men kan eerder zeggen dat ze lijken op de exquise smaak van brood met een subtiele bitterheid. Bovendien verdwijnt dit branderige gevoel in de mond enige tijd na het bakken (zeg maar na 10-12 uur). De specifieke geur van mosterdolie is nauwelijks voelbaar tijdens de afkoelperiode van de broodjes.

[AXIOMA]

Goede dag!
AXIOMA, maar kun je mosterdpoeder gebruiken in plaats van mosterdolie?
Of is het een ander verhaal?

[AlisaS]

AlisaS , probeer broodjes te bakken met deze verhouding van ingrediënten.
Ik heb dit recept getest bij het bakken van broden.
Ik heb geen broodjes geprobeerd.
Dat lukt je ongetwijfeld!

Opara:

300 ml warm serum,
2 tl gedroogde gist,
200 g bloem.
Deeg:

1,5 eetlepel droge mosterd,
3 eetlepels olijfolie
1,5 tl zout
1 el suiker
350 g bloem.

Succes!

[AXIOMA]

Bedankt, AXIOMA!

Ik zal deze methode om broodjes te maken proberen.
Ik kocht mosterdpoeder, wilde mosterd maken, maar iets lukte niet. En hier ligt het, ik weet niet waar ik het moet bevestigen. En hier zijn zulke heerlijke broodjes!

[AlisaS]

Ik kocht mosterdpoeder, wilde mosterd maken, maar iets lukte niet. En hier ligt het, ik weet niet waar ik het moet bevestigen.

AlisaS
EN MOSTERDMELK Heb je al brood geprobeerd? Toegegeven, er is gewoon iets dat nodig is dat 1 theelepel. mosterdpoeder, maar brood!

En als je toch besluit mosterd te koken, raad ik je ten zeerste aan om te koken FLUWEEL MOSTERD, oh, en de mosterd is goed!

P.S. AXIOMA, Ik verontschuldig me zeker wild dat het niet aan het onderwerp is, ik zal mijn bericht een beetje later verwijderen.

P.P.S. Ik ging het recept voor broodjes bestuderen, ik schaam me om toe te geven dat ik ze heb gemist ...

[AlisaS]

AlisaS
EN MOSTERDMELK Heb je al brood geprobeerd? Toegegeven, er is gewoon iets dat nodig is dat 1 theelepel. mosterdpoeder, maar brood!

... raden koken ten zeerste aan FLUWEEL MOSTERD, oh, en de mosterd is goed!

AXIOMA, Natuurlijk bied ik mijn excuses aan voor het feit dat ik het niet over het onderwerp heb, ik zal mijn bericht een tijdje later verwijderen.

Haken, geen verontschuldiging waard.
Laat de links blijven - de informatie is noodzakelijk en nuttig!
Weet niet hoe AlisaSmaar ik zal het zeker proberen.

[Haken]

Bedankt, Haken!
Zoveel lekkere en lekkere dingen, en als je tijd hebt om alles te doen ...
Oh waarom zijn er maar 24 uur in een dag

[AXIOMA]

Ik bakte mosterdbroodjes volgens het recept met deeg.
Het weer was regenachtig, dus we hebben zulke broodjes



De volgende keer zal ik het originele recept proberen ter vergelijking.
De broodjes zijn heerlijk, heerlijk! En geurig!

AXIOMA, bedankt voor de heerlijke broodjes !!!

En ze hadden een heel vreemd effect op het spinnende dier - het maakte tijdens het bakken ongewoon drukte in de buurt van de oven. Toen ze de broodjes probeerden, rommelde hij ook rond de tafel, maar om de een of andere reden begon hij te eten. Wie had ook dit vreemde fenomeen?

Haken, bedankt voor de link naar brood en mosterd. Ik zal de volgende keer brood proberen, maar ik heb mosterd gemaakt, maar niet volgens de verhoudingen van de opgegeven link, maar volgens de verhoudingen die op de verpakking van mosterdpoeder staan ​​(want op de pagina die volgt op de link heb je 200 g droog mosterdpoeder nodig) , maar ik heb alleen een verpakking van 100 g "Eco"). De technologie voor het bereiden van mosterd is in beide gevallen absoluut hetzelfde. Het is heerlijk geworden! Dus ik had mosterdbroodjes met mosterd

[AXIOMA]

Ik bakte mosterdbroodjes volgens het recept met deeg.
De broodjes zijn heerlijk, heerlijk! En geurig!

AXIOMA, bedankt voor de heerlijke broodjes !!!

AlisaS, eet voor uw gezondheid!

... En ze hadden een heel vreemd effect op het spinnende dier - het maakte tijdens het bakken ongewoon drukte in de buurt van de oven. Toen ze de broodjes probeerden, rommelde hij ook rond de tafel, maar om de een of andere reden begon hij te eten. Wie had ook dit vreemde fenomeen?

Misschien zag de kat, die de geur van mosterdolie hoorde tijdens het bakken, het voor valeriaan?
En toen kwam hij erachter - ze probeerden hem te misleiden door mosterd te laten glijden!