Brood met uien en mosterdolie (op basis van Pokhlebkin's brood) in een broodbakmachine

Brood met uien en mosterdolie (op basis van Pokhlebkin's brood) in een broodbakmachine

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
Gist	1 theelepel
Tarwemeel	400 g
Zout	1 theelepel
Suiker	1 eetl. de lepel
Mosterdolie	1,5 eetl. lepels
Water	260 ml
Middelgrote bol (ter grootte van een mandarijn)

Kook methode

• Alle producten worden strikt volgens het recept gelegd, de ui wordt op een fijne rasp gewreven en bovenop geplaatst, dan water.
• Grootte - M. Crust - medium.

Opmerking

Origineel recept hier 🔗.
Voor broodbakmachine SD255.

Vergelijkbare recepten

Tarwebrood met uien en maanzaad (Kara)

Eenvoudig tarwebrood met uien, pompoenpitten op champignonbouillon (ShuMakher)

Tarwe 100% volkorenbrood met uien, op cottage cheese (Kubiek)

Ik zou heel graag zo'n mooi brood willen bakken, maar helaas ... mosterdolie is er momenteel niet. Is het mogelijk om het te vervangen door mosterdpoeder?

Ik zou heel graag zo'n mooi brood willen bakken, maar helaas ... mosterdolie is er momenteel niet. Is het mogelijk om het te vervangen door mosterdpoeder?

U kunt elke olie die op dit moment in huis is volledig en veilig gebruiken, u kunt ook margarine gebruiken.
Mosterdpoeder is, denk ik, het niet waard - wat is het verschil - tussen zonnebloemolie en zaden (gemalen).

Ik dacht gewoon dat mosterd hier essentieel is, voor smaak. En trouwens, wordt het gevoeld in het afgewerkte brood (mosterd)? Misschien herinnert u zich nog, er was eerder zo'n brood te koop, "Mosterd" heette ... Dus daar was er duidelijk een lichte smaak van mosterd.

En wat verhindert het toevoegen van mosterd? Een klein beetje. Ik heb zoet of Frans toegevoegd. Lekker.

Ik dacht gewoon dat mosterd hier essentieel is, voor smaak. En trouwens, wordt het gevoeld in het afgewerkte brood (mosterd)? Misschien herinnert u zich nog, er was eerder zo'n brood te koop, "Mosterd" heette ... Dus daar was er duidelijk een lichte smaak van mosterd.

Ja, het smaakt naar winkelmosterd. Hiervoor voeg ik mosterdolie toe.

MariV, vertel me alsjeblieft, wat voor soort peperkoek had je volgens dit recept in je brood, zoals gebruikelijk in tarwebrood? Vandaag leg ik wat brood volgens dit recept, ik had niet eens de minste hint van een broodje, ik heb al bloem toegevoegd, toch is er geen broodje ... ik heb de ingrediënten strikt volgens jouw recept gelegd , de ui was op een rasp ... en de ui was klein ...

[zonnebloem]

Als je het origineel volgt, hebben we het hier dus over een heel ander brood ... In het origineel zijn dit uienkoekjes op zonnebloem olie-
Tekst uit het origineel.

Wat moet er gedaan worden? Wat heb je nodig?

1. Neem: 35 - 50 gram gist (van een derde tot een halve verpakking), 0,5 kopjes water, 1 - 2 eetlepels bloem. Roer alles door elkaar in een kopje, zet apart.

2. Hak de ui fijn of fijn of hak de ui fijn.

3. Steek het fornuis in de keuken (oven) aan.

4. Giet het gistmengsel in een grote kom, voeg een half glas water of melk toe (wat handig is) en ongeveer een derde van een glas zonnebloemolie. Meng alles snel, maar voorzichtig, voeg fijngehakte uien, zout (een snufje of twee) toe, voeg dan geleidelijk bloem toe en roer de hele tijd totdat er een deeg is gevormd dat niet aan je handen kleeft.

Het is belangrijk om dit moment niet te missen. Het belangrijkste is dat het deeg niet te steil wordt; daarom moet de bloem geleidelijk worden toegevoegd totdat het deeg, terwijl het nog steeds erg zacht en mals blijft, volledig achterblijft bij de handen.Nadat je zo'n deeg goed hebt gekneed, maak je er balletjes van ter grootte van een appel of iets minder, en druk je elk van deze balletjes plat tot een cake van ongeveer een tot anderhalve centimeter dik.

Leg deze taarten op een bakplaat of beter op een plaat en trek op een afstand van ongeveer anderhalve tot twee centimeter van elkaar met een mes diepe lijnen op deze taarten, waardoor ze gestreept lijken.

Laat het brood 2-3 minuten staan ​​voordat je het in de oven plant, of zet het meteen in de oven, want tegen die tijd is het heet in de keuken. Het vuur van het fornuis (oven) moet matig zijn en het taartvel moet op de bovenste plank van de oven worden geplaatst. Let op de tijd. Na ongeveer 10 minuten kijken, doorboren met een puntige lucifer. Als de cakes bruin zijn en er nog resten deeg op de lucifer zitten, laat dan nog 2 - 3 minuten in de oven staan, maar niet meer.

Uitnemen, op een houten plank (multiplex) leggen, afdekken met een handdoek, een stuk linnen. Je brood is klaar. Het duurde niet meer dan 20 minuten, inclusief snijden. Een vertraging in de tijd kan alleen komen doordat de oven slecht bakt of niet goed is voorverwarmd.

Probeer het gekookte brood in 25 minuten, niet eerder: alleen dan krijgt het zijn echte smaak.

Bedankt natuurlijk aan de auteur van het onderwerp voor herberekening, maar hier is een heel ander brood ...

MariV, vertel me alsjeblieft, wat voor soort peperkoek had je volgens dit recept in het brood, zoals gebruikelijk in tarwebrood? Vandaag leg ik brood volgens dit recept, dat ik niet eens het minste vleugje bloem op het broodje had, ik heb al bloem toegevoegd, alles is één, er is geen broodje ... Ik heb de ingrediënten strikt volgens jouw recept, de ui was op een rasp ... en de ui was klein ...

Welk model van HP heeft u?
De basis van het brood - de verhoudingen van bloem, vloeistof en gist - van recepten voor Panasonic 255 - pagina 16 (het bord hierboven is gewoon witbrood, kolom M).

[zonnebloem]

Als je het origineel volgt, hebben we het hier dus over een heel ander brood ... In het origineel zijn dit uienkoekjes op zonnebloem olie-
Tekst uit het origineel. Bedankt natuurlijk aan de auteur van het onderwerp voor herberekening, maar hier is een heel ander brood ...

Ik zal niet tegenspreken - Pokhlebkin heeft handmatig kneden en praktisch geen proofing - ik noemde het brood alleen bij zijn naam uit respect voor deze geweldige persoon.

MariV, ik heb Moulinex-5002. Het brood volgens jouw recept werd gisteren gebakken, en vandaag zijn er "hoorns en poten" van over, en dit ondanks het feit dat het brood enorm bleek te zijn (ik rekende het voor een grotere maat - van 600 gram meel). Het deeg was dun (ik denk nog steeds dat dit komt door de overmatige sappigheid van de ui), na toevoeging van 50 gr. bloem, de situatie veranderde niet veel, ik realiseerde me dat ik tot een fatsoenlijk broodje nog steeds bloem moest gieten en gieten ... en besloot alles te laten zoals het was, en niet te vergeten vooraf een beetje van streek te zijn (het was zooo interessant om het resultaat te zien). Stel je mijn verbazing voor toen ik in de laatste minuten van het bakken, naar het fornuis liep, zag ...: wow: buitengewone schoonheid! Namelijk een rossig brood dat net het katoenen deksel bereikt. Er kwam een ​​kolossale hoogte van brood uit! En wat een geweldige lekkernij (anders kun je de bliksemsnelle verdwijning ervan niet verklaren), dus onder andere bleek het brood meer luchtig te zijn (ik weet niet of het zo bedoeld was). Nou ja, in het algemeen ... Veel dank aan MariV voor dit recept! De volgende keer neem ik een ui nog minder, misschien kom ik dan dichter bij het origineel?

[Haken]

Haken,
erg blij met je! Eet smakelijk! En ze waren echt bang
Ik zal je een geheim vertellen (lokale pro's gooien pantoffels naar me), ik voeg altijd meer vloeistof toe - het brood is licht. En HP is eenvoudiger. Voor het eerst hoorde ik dit idee van een verkoopster in het Broodhuis in het All-Russian Exhibition Centre. Kolobok-kolobok, maar ik lijk meer op een slak zonder huis.

MariV, zo ongeveer als een slak, zo dik, grappig, maar serieus ... het brood is echt veel lichter en luchtiger dan normaal! De mijne was zelfs een beetje van streek dat het zo snel eindigde ...maar ze glimlachten toen ik de ui weer op een rasp wreef, nu is het bakken, ik bakte eerder uienbrood voor ze, maar alleen de ui was gebakken of gedroogd (van "House-Bread"), maar deze ... ( strikt vertrouwelijk) vonden ze het beter ...

[Haken]

Haken,
erg blij met je! Eet smakelijk! En ze waren echt bang
Ik zal je een geheim vertellen (lokale pro's gooien pantoffels naar me), ik voeg altijd meer vloeistof toe - het brood is licht. En HP is eenvoudiger.

Dus niemand zegt dat "kolobok" een dogma is
Als je meer poreus en luchtig brood wilt, dan zal een strak broodje dit natuurlijk niet als een "boa" bieden, maar toch is het beter voor beginners om een ​​toekomstig brood min of meer te herkennen aan deeg, en dan kun je Varieer het door te spelen met de hoeveelheid water

Vandaag heb ik een Panasonic 254 gekocht en dit recept geprobeerd. Alles bleek geweldig, alleen zou ik meer ui doen.
P.S. daarna versleten sinaasappel-mandarijn-bananenjam. Uitstekend ook. En 's ochtends eet ik Italiaans brood met gebakken uien en olijven. Over het algemeen ben ik zo gelukkig als een olifant ...

Ik heb dit recept gisteren geprobeerd. Over het algemeen viel het goed, misschien was het nodig om minder geraspte uien neer te leggen, het brood is te verzadigd met de geur van uien. Bij het kneden heb ik meel op het broodje gegoten, blijkbaar door het vochtgehalte van de ui is deze hoeveelheid meel niet voldoende. En over het algemeen steeg het brood minder dan normaal.

Hallo iedereen!
Vandaag heb ik het geprobeerd, het is geweldig geworden (inclusief de kolobok). Het origineel van Pokhlebkin zegt niet voor niets fijngehakte ui! Het is niet nodig om de ui op een fijne rasp te raspen, hak hem fijn, fijn, je kunt ook een rasp gebruiken voor Koreaanse wortelen - ik gebruik hem in dergelijke gevallen altijd. Er komen geen stukjes ui in het brood, maar de smaak is zachter en je hoeft dan geen kleinere ui te nemen. Trouwens, ik nam witte salade-uien.

Heel erg bedankt voor zo'n geweldig recept! (al bedankt onder ava) Ik heb geprobeerd verschillende opties te bakken, maar alles is niet gelukt. Ik was al van streek en besloot dat mijn man tevergeefs zo hard zijn best deed met het geschenk van de kachel. En toen kwam ik deze prachtige site tegen. Ik heb je brood geprobeerd en - oh, een wonder! - het bleek. Heb het al twee keer gedaan. Een keer was de ui licht gebakken tot een transparant roze staat. Er waren dus zulke geuren in huis dat je je tong kon inslikken. Het brood bleek uitstekend te zijn: geurig, lang, zacht, als dons. Ik ga zeker iets anders proberen. Nogmaals bedankt.

Eekhoorn, welkom op ons forum!

En met een geluksbroodje voor jou!

Heel erg bedankt voor zo'n geweldig recept! (al bedankt onder ava) Ik heb geprobeerd verschillende opties te bakken, maar alles is niet gelukt. Ik was al van streek en besloot dat mijn man tevergeefs zo hard zijn best deed met het geschenk van de kachel. En toen kwam ik deze prachtige site tegen. Ik heb je brood geprobeerd en - oh, een wonder! - het bleek. Heb het al twee keer gedaan. Een keer was de ui licht gebakken tot een transparant roze staat. Er waren dus zulke geuren in huis dat je je tong kon inslikken. Het brood bleek uitstekend te zijn: geurig, lang, zacht, als dons. Ik ga zeker iets anders proberen. Nogmaals bedankt.

Op gezondheid en plezier in huis!

Bedankt, je hebt me zo goed ontvangen
Ik zal het zeker proberen