Pompoenpannenkoekjes met citrussaus

Categorie: Bakkerijproducten

Ingredienten
pompoen puree	200-250 g
bruisend water	350-400 ml
ei	1 stuk
meel	150 g
suiker	3 eetl. l.
zout	0,5 theelepel
*voor de saus:*
oranje	2 stuks
mandarijn-	2 stuks
suiker	100-150 g
zetmeel	2 theelepels

Kook methode

Schil de pompoen, snijd in stukjes en stoom of bak in de oven. Maal in een blender en pureer.
Klop het ei los met suiker en zout. Voeg bloem, pompoenpuree toe en klop tot een gladde massa. Giet er bruisend water bij en roer voorzichtig (om de bellen niet te beschadigen). Dek de kom goed af en laat 15-20 minuten rusten.
Op dit moment bereiden we de saus voor. De saus kan van tevoren worden bereid.
Pers sap uit een sinaasappel. Schil de mandarijnen en de tweede sinaasappel en snijd ze in stukjes. Voeg sap van de eerste sinaasappel en suiker toe. In vuur en vlam zetten tot de suiker smelt, af en toe roeren. Het is niet nodig om lang te verwarmen, zodat de saus zijn versheid niet verliest.
Los het zetmeel op in 100-150 ml water en giet het bij de saus. Roer goed tot het ingedikt is. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Ze bakte meteen pannenkoeken in een koekenpan en in een ORION pannenkoekenmaker.

Opmerking

Ik heb dit recept op internet gevonden. Ik heb ze maar één keer gebakken en natuurlijk geen foto gemaakt. Daarom is er geen foto. Ik ben van plan om op vrijdag te bakken voor gasten.
Omdat ik 10 dagen verdwijn (om familiale redenen) en Maslenitsa net is begonnen, heb ik besloten dit recept bloot te stellen. Misschien komt iemand van pas.
Pannenkoeken zijn heerlijk en aromatisch.
Ik had pompoenpuree bevroren.