Gedroogde champignons

Gedroogde champignons

Categorie: Spaties

Ingredienten
verse champignons

Kook methode

• Welterusten!
  
• We hebben dit jaar veel paddenstoelen. Dit is boter.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Ik hield meer van gedroogde boterchampignons dan van eekhoorntjesbrood. Vroeger droogde ik ze niet alleen. Ze zien er erg netjes uit. Gekookte soep, heerlijk.
  
• Ik bewaar kant-en-klare champignons in potten van 3 liter onder vacuümdeksels.
  
• 
  
• 
  

AlKA, heb je een elektrische droger gebruikt, voor zover ik begrijp? Zoveel in zo'n korte tijd
Om de een of andere reden vond ik boterolie altijd niet erg geschikt om te drogen. Het was erg interessant om te weten dat dit niet zo is. bedankt

Pas nu zag ik dat mijn boletus in een apart onderwerp ging.

LiudmiLka, ja, ik was aan het drogen in een elektrische droger. Ze droogden snel op, waarschijnlijk ook omdat ze zich bij droog weer verzamelden, niet genoeg water kregen. Ik heb veel gedroogd, ik heb iets minder dan anderhalve blik van 3 liter uit 25 trays gehaald. Ze zijn geweldig. Al veel verdeeld. Het wit droogde ook snel en succesvol.
Ik probeerde Poolse champignons te drogen - een paar bakjes, maar ik hield niet echt van de kleur. Daarom ging de Poolse naar de vriezer en potten (ik sluit ze in tomatensap, de donkere Poolse blijken geel te zijn). Succes.

Overigens een vraag aan de studio:
Ik bracht boter uit de datsja, niet groot, maar ik zou zelfs klein zeggen. Ik besloot het te drogen.
Maar zoals? Moet je knippen? En om schoon te maken?
Wie enige ervaring heeft, deel pliz.

Bij het drogen van paddenstoelen stel ik mezelf allereerst de vraag: als ik droog, wat kan er dan uit zien en hoe ze zich gedragen tijdens het koken, op de tanden en naar smaak.

Voor mezelf concludeerde ik: vlezige paddenstoelen, eekhoorntjesbrood, esp en dergelijke kun je het beste drogen.
Je zag hoeveel eekhoorntjesbrood uitdroogt, de opbrengst is 100 gram per 1 kg. verse champignons.
Stel je nu voor hoeveel droge kleine en andere zullen blijken te zijn, en hoe ze zullen smaken tijdens het koken, ik vond het niet lekker

Ik geef er de voorkeur aan om dergelijke paddenstoelen gewoon te wassen, in een pan te bakken tot de vloeistof is verwijderd, in de koelkast te bewaren, in zakken te doen en in te vriezen.

Misschien droogt iemand verschillende paddenstoelen - dan wachten we op hun commentaar over de kwaliteit van het drogen en de smaak

En als je droogt, maak dan de paddenstoelen schoon van vuil (maar was niet !!!), snijd de grote champignons in reepjes, in 4 delen, kleine kunnen niet worden gesneden - en droog tot ze gaar zijn. Er zit weinig water in de champignons, ze drogen snel.
Tijdens het koken worden champignons gedrenkt in water, waarna de rest van het vuil wordt afgewassen.
Voor het drogen kun je dergelijke paddenstoelen wassen die niet veel en snel water opnemen en heel snel!

Wie vroeg naar paddenstoelen, ik heb russula gedroogd om te testen. Het is jammer dat het niet genoeg is. De geur was geweldig, ze zijn erg uitgedroogd, ja. Maar dit is niet om te koken en te braden, maar als een smaakmaker - je vermaalt het tot soep. Maar de boletus hield er niet echt van, terwijl de geur aan het drogen was, de geur aangenaam was en de gedroogde zo-zo.

En ik heb een experiment uitgevoerd: ik heb de champignons gedroogd (voor geen andere paddenstoelen). Natuurlijk is de output ook klein, al heb ik geen nauwkeurige metingen gedaan (rauw / gedroogd). MAAR! Ik had zo'n geur niet verwacht van champignons - de geur van echte bospaddestoelen! Ik heb voor mezelf een beslissing genomen - als ik op de markt 'aanvals' op paddenstoelen die handig zijn voor een prijs (soms is dit gebeurd), zal ik het meenemen om te drogen. Een dezer dagen ga ik mijn familie bezoeken - we zullen het daar proberen.

Over het algemeen vind ik het leuk om champignons in huis te hebben (in de vriezer, de EU) voor het geval dat. Ik karkas ze 2 kilo in een tekenfilm, giet de resulterende champignonbouillon in de soep (het komt er gewoon geweldig uit!), En de champignons in de vriezer. En ze zijn altijd klaar voor pizza, stoofpot, pap
en ergens anders.

Ja, ik heb ook de champignons gedroogd, ze gewassen en in plakjes gesneden. Daarna kookten ze soep van hen - het bleek aromatischer en smakelijker te zijn dan van rauwe. Conclusie - altijd als paddenstoelenkruid hebben!

Ople vertel me, hoe heb je de wortels gesneden (ik bedoel de maat)? En ik heb de paddenstoelen gedroogd, meisjes zijn iets. De geur is gewoonweg verbluffend, het lijkt me dat als je maalt en gewoon aan de champignons toevoegt, niemand zal bepalen welke champignons soep zijn!

[pljshik]

pljshik , wat voor soort paddenstoelen heb je gedroogd? En toen bracht mijn zus me prachtige gedroogde eekhoorntjesbrood, en ze rook zoooo dat ik besloot ze te malen en toe te voegen aan de champignons. Nu heb ik er spijt van dat niemand de geur van eekhoorntjesbrood kan voelen tijdens het bakken of koken, hoewel ik het poeder met een gulle hand aanbreng. Ik heb geprobeerd dumplings met aardappelen te besprenkelen met champignonpoeder, dan is de geur ook niet waarneembaar. Kortom, ik ben zelfs van streek, het is beter om de soep meerdere keren te laten weken en koken.

Tussendoor ben ik nog steeds die paddenstoelenplukker (ik zie niet zo goed, of de paddenstoelen verbergen zich voor mij), maar hier heb ik vakantie - ik vond 7 boletus-boletus, 5 witte en 1 boletus-boletus - prachtig, schoon champignons, plus een hele zak boter. Ik heb alles gedroogd, de boletus ruikt trouwens ook lekker. En de beheerder vertelde de mijne dat gedroogde paddenstoelen ruiken naar wilde paddenstoelen. Ik ben van plan champignons te kopen en ze te drogen, en dan de soep volledig te koken met droge champignons. Laten we afwachten wat er gebeurt.

[beheerder]

Niet, beheerderIk heb dit niet zeker gezegd, want ik ben koud tegen champignons

Ik hou van witte natuurlijke - vers en gedroogd

Admin, natuurlijk, witte zijn beter, maar zoals ze nu zeggen dat paddenstoelen al het vuil absorberen dat mensen weggooien, gieten, enz. Op hun geboorteland, dan zijn waarschijnlijk champignons als je naast een grote metropool woont. schoner allemaal hetzelfde.

En hier zijn mijn paddenstoelen: esp-paddenstoelen, boletus-paddenstoelen en een kleine witte :) Omdat ik me voorstel dat we in de winter aardappelen met champignons eten, benijd ik mezelf

[tatjanka]

tatjanka, SUPER! En mijn kleintjes drogen

Vandaag ter gelegenheid van 3 kg. Borovichki snapte het, het is goedkoop - en wat schoon van binnen, ik heb er geen enkele weggegooid

[beheerder]

beheerder, nu benijd ik jou ook

[beheerder]

beheerder, nu benijd ik jou ook

Nou, het is tevergeefs dat zulk geluk niet elke dag gebeurt

Ik heb mezelf morgen ingezeept om 's ochtends mijn oma te bezoeken, dus zei ze' s ochtends dat ik alles zou verkopen, duur met 800-1000 per kg.
Ze wilde vanavond heel graag naar huis, dus verkocht ze me 400 per kg. - vandaag heb ik een zee van geluk

Ik ben heel blij voor jou

Kunnen we zo'n schoonheid niet drogen? Het is jammer om zo'n schoonheid te bederven ...

En wat te doen met hen?

Ik stop de grote klitjes in de droger, die ik al gekookt heb voor de kleinere, ik zal ze in de vriezer zetten tot de winter

[beheerder]

Bewonder !!! beheerder, maar vertel me dat het mogelijk zal zijn om ze ook in taarten te gebruiken?

Zeker! Met uien kun je vulling maken en je kunt vlees, champignons, uien in taarten gebruiken, het wordt nog beter

Mijn champignons kwamen op tijd aan - Witte champignons! Ik selecteer grote champignons om te drogen.



Kook met plezier en eet smakelijk!

Goede dag. Ik weet niet in wat Temko een vraag moet stellen - ik heb hier besloten. Ik heb de champignons gedroogd ..... en in een glazen pot onder het schroefdeksel gedaan .. Na een tijdje heb ik het eruit gehaald, en op de paddenstoelen zat een soort witte blos ... t ziet eruit als schimmel - niet harig ... maar het ziet eruit als gedroogd zout op laarzen na sneeuw ... ... en niet op alle paddenstoelen ... merkte zelfs dat de plaque glanst in de zon ... (of het lijkt mij uit wrok) ...... Wie heeft er ervaring met het drogen van champignons? ...
Ik heb de champignons gedroogd tot ze knapperig zijn.

Lees in deze thread hoe mensen paddenstoelen drogen, waar ze op moeten letten

Nou, aangezien niemand me antwoordde over champignons - blijkbaar heeft niemand de overval gedroogd of bekeken.
Dan mijn aantekeningen - de plak zoals het verscheen en bleef op dezelfde paddenstoelen ... verspreidde zich niet verder ... ik kan concluderen dat dit geen schimmel is ... maar blijkbaar zit er een soort zout in de paddenstoelen of iets dergelijks dat ... ... misschien bewaterd met iets ...

Ik heb weidepaddestoelen in een droger gedroogd. Er was geen overval.

Nou, aangezien niemand me antwoordde over champignons - blijkbaar heeft niemand de overval gedroogd of bekeken.
Toen mijn aantekeningen - de plaquette verscheen en bleef op dezelfde paddenstoelen ... het verspreidde zich niet verder ...Ik kan concluderen dat dit geen schimmel is ... maar blijkbaar zit er een soort zout of iets dergelijks in de champignons ... misschien worden ze bewaterd met iets anders ... Meer: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=83704.0

Ik zag mezelf gisteren) Dit is mijn eerste ervaring met het drogen van paddenstoelen. De eerste batch was een beetje ondergedroogd. Een paar dagen later verscheen hier en daar dezelfde witte bloem die op zout leek. Ik ging eroverheen, gooide het weg met een bloem, droogde de rest. Toen las ik in de instructies dat de champignons bros worden gedroogd.

Hallo. We hebben dit jaar veel paddenstoelen. Ik droog zonder elke dag te stoppen. Ik heb een droger Isidri 1000. In de regel drogen champignons 's nachts uit. maar het gebeurt dat sommigen nog steeds willen drogen, die dichter bij het midden en langs de randen liggen, ik denk dat het ook afhangt van de paddenstoel zelf, de wateren worden allemaal op verschillende manieren uit de grond gedronken, het belangrijkste is om ze allemaal te controleren stuk voor opslag, het is al 50 liter gedroogd ... en hebzucht speelt ... Maar ik zal al mijn vrienden behandelen

Ook op de avond van vandaag heb ik de champignons te drogen gezet, eekhoorntjesbrood en wat esp-champignons - ze hebben ongeveer 12 uur gedroogd, aan het einde heb ik ze een paar uur overgezet naar 35 * C zodat ze gewoon in konden blijven een warme omgeving en bereik ze.
En ook, met een goede droging, waren er verschillende stukken rauw, het is moeilijk te zeggen





Zo blijven de champignons in een zakje een paar weken in de keuken in de warmte liggen, zodat ze toch rustig uitdrogen. Dan verpak ik ze in een glazen pot onder het deksel en zet ze in de voorraadkast - en ze zullen niets hebben, ze zullen de hele winter en zelfs langer zo schattig blijven! Het belangrijkste is dat ze goed drogen en in een droge ruimte worden bewaard.

Tatyana, als ze open in de keuken liggen, krijgen ze geen vocht (relatieve vochtigheid)? En toen dacht ik: waarom heb ik honingzwammen, sommige zijn knapperig gedroogd en andere vochtig? Het blijkt dat het gebeurt. Ik kocht de droger onder invloed van het forum (goede) Sukhovey M8

Elk onafgewerkt product absorbeert vocht, maakt het vochtig en als het gewoon in de keuken wordt gedroogd, kan het van kleur veranderen, "vies" en onhandig worden.
Als dit maar een kleine hoeveelheid is van de totale massa champignons, dan kun je proberen om het in de buurt van de verwarmingsbatterij te plaatsen en constant te roeren.

En wat, je kunt de droger in de keuken een tijdje niet aanzetten? Sneller drogen

[niet wassen]

maak de paddenstoelen schoon van vuil (maar niet wassen!!!)

En ik was ...

Gewoonlijk worden gedroogde champignons gewassen en geweekt voordat ze worden gekookt
Ze moeten nog steeds worden geweekt, dus er is een combinatie van wassen en weken.

Niet alle paddenstoelen verdragen wassen, ze veranderen onmiddellijk van uiterlijk en als we er rekening mee houden dat ze lang zullen drogen ...

[beheerder]

beheerder, Tanyusha, en als je champignons droogt en ze vervolgens tot poeder vermaalt, dan moeten ze waarschijnlijk een beetje worden afgespoeld?
Dit jaar hebben kinderen veel honingzwammen gekregen.

[Natasha]

Natasha, Ik zou het doen. Alleen je moet ze heel snel wassen, zodat ze niet veel water verzadigen, ze worden donker en waterig. En meteen een hoge T * C aantrekken om snel uit te drogen.

Tanya, bedankt!
Dochter zal morgen drogen.