Rogge-tarwebrood met zuurdesem en bier in een broodbakmachine

Categorie: Zuurdesembrood

Ingredienten
rogge zuurdesem	135 g
gepeld roggemeel	80 g
tarwebloem	370 g
zout	8 g
Lieve schat	1 eetl. l.
donker bier	220 g
instant gist (optioneel)	2 g
zonnebloempitten om te besprenkelen (optioneel)	40 g

Kook methode

Ververs de roggezuurdesem met 100% vocht in 6-9 uur. Giet bier in een emmer van een broodmachine en voeg zuurdesem, honing, zout, bloem en gist toe. Degenen die zeker zijn van de sterkte van hun zuurdeeggist, hoeven deze niet toe te voegen. Tijdens het mixen voegde ik nog eens 20 g bier toe. Focus op de toestand van de kolobok. Het deeg wordt gedurende 1 uur en 30 minuten gekneed op het "deeg" -programma. Als het deeg gedurende deze tijd niet voldoende is gerezen, laat het dan in de broodbakmachine staan tot het dubbel zo groot is. Voor het bakken met water besprenkelen en 60 minuten op het bakprogramma bakken. Eerlijk gezegd dacht ik dat 60 minuten niet genoeg zou zijn, maar ik moest weg en er was niemand om voor het brood te zorgen. Ik kwam pas na 3 uur terug. Maar tot mijn grote vreugde was het brood gebakken en zelfs nadat ik na het bakken op het programma "1 uur warm houden" had gestaan, was het niet drassig. Het brood bleek erg lekker, geurig, zacht en zelfs het dak stortte niet in, wat vaak het geval is bij roggebrood.
het recept is afkomstig van de site rozik1965.livejournal.co m. alleen het aantal ingrediënten wordt 2/3 van het origineel ingenomen.