Bierbrood (broodbakmachine)

Bierbrood (broodbakmachine)

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
Olijfolie	1 eetl. l. (zelfs een beetje meer)
Sterke theeblaadjes	75 ml (voor één sachet)
Kefir	75 ml
Donker bier (Lviv porter)	200 ml
roggebloem	260 g
Tarwemeel	300 g
Suiker	1,5 eetl. l.
Zout	1,5 theelepel.
Koffie	2 theelepels
Droge gist	1,5 theelepel.

Kook methode

• Ik legde het in deze volgorde, de modus met de eerste verwarming (rogge of met zemelen), de gemiddelde grootte (hoewel de output 870 g bleek te zijn).

Opmerking

Ik rapporteer - het brood bleek erg lekker te zijn! inderdaad een explosieve mix van ingrediënten, maar het resultaat mag er zijn! Ik kon het niet eens laten en een stuk van het hete brood snijden.
bier met koffie geeft zowel kleur als zelfs bitterheid (licht) - erg lekker.
alleen veranderde ik de samenstelling enigszins (sommige producten waren niet bij de hand).
de volgende keer koop ik aardappelvlokken en ik denk dat ik suiker zal vervangen door honing ... we gaan experimenteren
het brood is geweldig!

Tera Photos

Vergelijkbare recepten

Bierbrood (broodbakmachine) (alyona)

Aromatisch bierbrood met zuurdesem van kefir (Alexandra)

Zwart bierbrood (broodbakmachine) (Tandarts)

Eindelijk, eindelijk, we hebben roggemeelbrood !!!
Zoals altijd vertrouwde ik het recept van fugaska.
De eerste twee mislukte pogingen om roggebrood te maken volgens het standaardrecept met de instructies voor de HP leidden tot een zeer triest resultaat. Ik dacht zelfs dat alles - ik zal nooit een mooie rogge zien. Maar hier is het - een wonder!
Ik deed alles op dezelfde manier als in het recept. Ik beheerste het kneden - omdat ik uit ervaring wist dat er wonderen gebeuren met roggemeel, en het deeg blijkt dun te zijn. En zo gebeurde het - ik voegde drie eetlepels bloem toe. De klim is uitstekend en het resultaat is een prachtig resultaat. Zie foto.
Bedankt fugaska.
Het originele recept met aardappelvlokken heb ik overigens nooit gevonden.

Heel erg bedankt voor het recept. Het bleek heerlijk en aromatisch.
Ik heb gewoon geen koffie toegevoegd. En de rest van de ingrediënten ging met een knal af.

Dit was mijn eerste ervaring met het maken van roggebrood en het was succesvol!
Nogmaals bedankt en veel succes!

Nog een opengewerkte foto

Eindelijk verscheen er roggemeel in mijn supermarkt. Ik heb het hele forum doorzocht en heb besloten om bij dit recept te stoppen, aangezien ik geen mout enz. Heb gevonden. Ik was verrast om te ontdekken dat er in mijn hp geen apart programma is voor rogge, en ze bieden het aan om op het hoofdprogramma te bakken. Het is eng om naar de batch te kijken, ik kon het niet laten en heb meer vloeistof toegevoegd. Het resultaat is een heel mooi brood, maar rauw van binnen. Ik heb het in crackers gesneden - en in de oven. Maar ze kwamen er gewoon geweldig uit - vlogen meteen weg en de familie eiste een onmiddellijke herhaling! De tweede keer heb ik meteen een correctie gemaakt voor de wind met vloeistof en na afloop van het programma heb ik het weer op bakken gezet, voor ongeveer een half uur. Nu is het oké!

Lanceerde brood voor dit recept.
Verse kefir, bier - donker Porter of Siebert's collection.
We eindigden de rest met plezier en waardeerden het "traditionele recept, originele smaak" van de Engelse klassiekers.Klassieke Duitse tarwe uit dezelfde collectie bleek niet slechter en met een echt originele smaak. We denken dat we het roggemeel hebben verzacht door donker bier toe te voegen, en we hebben het tarwemeel omzeild, zou het niet beledigd zijn? !!!
De peperkoekman bleek uitstekend te zijn, er hoefde niets aan toegevoegd te worden.
Modus 3 - "Volkorenbrood", middelgroot zoals geadviseerd.

Het brood was de eerste keer succesvol met dit recept!
In de medium-modus is het gewicht van de afgekoelde machine precies 900 g.
Perfect en gelijkmatig gebakken, zonder vocht. Bedankt voor het recept. Stop voor roggemeel, het is niet gemakkelijk te vangen.

Ik heb het gisteren gebakken! Oh, wat een heerlijk brood! Gewoon iets met iets) En wat een korst, maar kruimel!
Heel erg bedankt voor zo'n heerlijk recept!

Ik bak dit brood vaak, het lukt altijd, maar hier
De schoonmoeder kwam op bezoek, besloot haar met zichzelf te bakken, ze deed schoonheid, besprenkeld met zaadjes erop en het resultaat
Waarschijnlijk had iedereen dit, je wilt het beste, je probeert het en het blijkt "baksteen"

Ik besloot ook om brood op bier te bakken, maar het ging zo: ik zette de emmer op een elektronische weegschaal, zoals gewoonlijk, ik deed gist, suiker, zout erin en begon tarwemeel te zeven, en toen had ik bijna een hele seconde gezeefd zeef van Tupeway Ik zag dat de weegschalen van mij "gewandeld" waren, namelijk, ze tellen systematisch het gewicht 2 gram terug. Hoeveel heb ik daar gewogen? raadsel! Ik was van streek vanwege de weegschaal, ik denk: nou, wat een vijg met hem met een helleb, wat zal ik doen zonder gewichten. Panula rogge op het oog ongeveer 1/3 van wat ze tijd had om tarwe te gieten, olie in te gieten en 300 ml donker bier, geen koffie en meer heb ik niets van de stoornis gezet. Ik legde het in de weg, keek naar het broodje, het leek normaal. Ik sloot het en besloot: wat er ook gebeurt. Bovendien was ik zo bedroefd over de instorting van de weegschaal van mijn familieleden dat mijn zoon aan het eten was. luisterend naar mijn kreten: "Wat zal er met het oog zijn, als het recept soms niet werkt." niet wetend wat te doen is categorisch onmogelijk, hij stak zijn hand uit en opende de oven in de bakfase. Ik schreeuwde meteen, maar de daad was voorbij, ik moest wachten en dat is wat er gebeurde

Behalve het ietwat zijwaartse dak, bleek het voor het eerst met roggemeel zo hoog en met een bol dak een brood. En de smaak is verbluft. Ik weet niet hoe het eruit ziet, noch Darnitsky, noch tarwe, veel lekkerder. En bij de weegschaal, zo bleek even later, ging de batterij gewoon dood. Het is jammer dat het nauwelijks mogelijk zal zijn om te herhalen

Probeer andere recepten
] https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4745.0 [url]

Als je een Panasonic 255 hebt, probeer dan mijn recept, het is al vele malen getest, het blijkt de hele tijd te zijn, soms klopt het, het dak barst opzij, maar heerlijk!
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7811.0

[voel het rogdeeg]

Help het probleem op te lossen
Ik zet alles volgens het recept (Tarwemeel - Kiev Mlyn, Rye - Kiev Mlyn of Lugansk) Ik zet geen koffie (dom)
Ik bakte beide keren roggebrood. De eerste keer dat ik een mes voor roggebrood leg, is het brood niet volledig gemengd, hoewel het tot ongeveer de helft van de vorm is gestegen. De tweede keer bleek het geen brood te zijn, maar iets vreselijks (helemaal niet opgestaan, heeft geen normale vorm)
De eerste keer dat het bier was Paulainer Salvador, de tweede keer de Lviv-portier.
Wat doe ik verkeerd?
alvast bedankt voor uw hulp

Je doet alles goed!

Het is gewoon niet genoeg om alles precies volgens het recept te plaatsen
Roggeeg leent zich niet meteen voor iedereen. Ervaring opdoen, veel roggebrood bakken, verschillende recepten, eten bederven en lastigvallen, duiven voeren, je haar wassen tot je het resultaat krijgt.

Leren voel het rogdeeg, het is speciaal.

Voor mij persoonlijk is het gemakkelijker om roggebrood in de oven te bakken, het is gemakkelijker om het deeg en de gebakjes bij te houden, er is praktisch geen huwelijk.
Als het interessant is om te zien, kijk dan wat het deeg zou moeten zijn om roggebrood te bakken:

Rogge-tarwebrood met kwark van Admin
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8183.0

Niemand dwingt je om volgens dit recept te bakken, je kijkt naar het deeg en naar het proces zelf.

In principe heb je hetzelfde deeg als je in een broodmachine op consistentie bakt.
Dan zal het regime uit drie programma's bestaan:

Kneden op het deegprogramma (kneden-pauze-kneden) gedurende ongeveer 30 minuten.
Na verloop van tijd rijzen in een broodbakmachine totdat het deeg in volume verdubbelt - dit kan 2-3 uur duren.
Bak tot ze gaar zijn.
Dat is alles, het brood is klaar!

Maar wat ik schreef betreft rogge-tarwebrood, met een gehalte aan roggemeel van meer dan 50%.
Bepaal wat voor soort brood je nodig hebt: tarwe-rogge of rogge-tarwe.

Veel succes met de ontwikkeling van roggebrood.

Geweldig recept! Bedankt! Dit is het eerste roggebrood dat ik heb! Alleen was er geen kefir in voorraad, er moest evenveel zure room worden gedronken.Voorverwarmd programma. De korst is superkrokant, dun. Van additieven - karwij en coreander. Bedankt!

Gisteren heb ik met veel plezier weer een meesterwerk van Fugaska gebakken. Het brood is heerlijk. Alleen in plaats van koffie heb ik witlof toegevoegd. De eerste keer kwam ik uit met roggebrood met een mooi dak en smaakt goed. dank je

Een beetje veranderd.

Sterke theebladeren - 75 ml.
Water - 75 ml.
Donker bier (Sanwald Weizen Dunkel) - 200 ml.
Roggemeel - 260 g.
Tarwemeel - 300 g.
Suiker - 1,5 eetl. l.
Zout - 15 g.
Geperste gist (niet droog) - 7 g.
Boekweitmeel - ongeveer 0,5 eetl. l.

Kook methode:
Meng water, theebladeren, gist, suiker. Giet er bier bij, zeef tarwe en roggemeel erover. Giet zout over de bloem. Zet de eerste batch 10 minuten in een broodbakmachine. Voeg boekweitmeel toe, afhankelijk van de concentratie van het deeg. Laat na het kneden een houten stok langs de wanden lopen om vastzittende deegstukken te verwijderen. Stop de broodbakmachine. Reset naar de normale modus met de optie "donkere korst". Na het laatste kneden (ongeveer een uur en 20 minuten voor het einde), verwijder je de plakkerige stukjes deeg van de zijkanten en leg je ze op het hoofdstuk. Nadat het brood gebakken is, haal het er niet uit, maar bewaar het een uur in een warme broodbakmachine. Verwijder op papier of een handdoek op het rooster.
Ik heb niet doorboord (vergeten), maar je kunt hem doorboren tien minuten voordat de broodbakmachine begint te bakken, dat wil zeggen een uur en vijftien minuten voor het einde.
Boekweitmeel kan worden vervangen door roggemeel. Ik vergat de olie erin te doen. Misschien is het beter met hem. Ik verving kefir door water zodat er parva was. Gist werd neergelegd uit angst dat het bier niet goed zou helpen. Ik nam een ​​biertje dat in de winkel om de hoek stond.
Het pakte heel goed uit. Mooie vorm, gelijkmatig gebakken.

Hallo! Bedankt voor het recept dat ik vandaag heb gebakken, het is heel erg lekker en aromatisch geworden. Slechts een kleine verandering in de componenten:
zonnebloemolie - 1 eetl. l.
water - 75 ml
kefir - 75 ml
donker bier (Chernogovskoe White Night) - 200 ml
roggemeel - 260 gr
tarwebloem - 300 gr
suiker - 1 eetl. l. (zelfs minder)
honing - 1 theelepel. met top
zout - 1,5 theelepel.
cacao - 2 theelepels.
gist - 1,5 theelepel.

Alleen de korst is erg gebakken, de volgende keer zal ik hem slap maken

Bedankt fugaske voor het recept. Ik hou echt van haar recepten. Maar bij het bakken van roggebrood viel mijn dak altijd door. En in dit recept is alles gelukt, het brood is knap, mooi om te zien. De volgende keer zal ik olijfolie niet 1 eetl. l, en "zelfs een beetje meer", zoals de auteur van het recept adviseert, mijn Binatosha pufte te veel als het deeg aan het kneden was. Ja, ik heb de koffie ook vervangen door 2 eetlepels. l. mout, dat werd gebrouwen met hete thee (75 ml). Nou, en specerijen, zo is het gebruikelijk, ik kan niet zonder hen leven. Het lekkere bleek!

Hier is wat een dikbuikige knappe man! Dus ze lacht: eet me !!!

En ik bakte dit brood. Nu eet ik het gewoon op beide wangen. OOOOO Erg lekker, zoals ik het lekker vind met een beetje zuur.
Ik heb geen koffie toegevoegd. Bij het kneden van een kolobok, leek het me dat hij al strak stond, dus de 2 st. l. Ik heb geen bloem geïntroduceerd, misschien is daarom het dak een beetje doorgezakt. Anders was het perfect gebakken. Ik heb Mulinex, gebakken op de "Frans brood" -modus.

Ik zal proberen te bakken volgens het recept !!! dan uitschrijven. Velen op de foto hebben heel mooi brood.

[fugaska]

fugaska, heel erg bedankt, het recept is geweldig!
de korst is eerst knapperig, daarna erg mals en verkruimelt niet. lief!

🔗

Bedankt, Fugaska. Het brood bleek uitstekend te zijn, alleen heb ik 1 theelepel toegevoegd. appelciderazijn, voor zuurheid.

[

Het brood is heerlijk, bedankt voor het recept!
Ik doe wat meer bloem, omdat ik het lekker vind dat het brood mollig is:

Hier is wat een dikbuikige knappe man! Dus ze lacht: eet me !!!

En echt knap! Ik wil hier een nieuw recept proberen, dus je kartika heeft me aangemoedigd! Ik ga wat bier halen!

Het brood is heerlijk, bedankt voor het recept!
Ik doe wat meer bloem, omdat ik het lekker vind dat het brood mollig is:
Wat een schoonheid! Geen woorden!

Nou, hier probeerde ik te bakken.

Kleine veranderingen aangebracht - toegevoegde aardappelvlokken 1,5 eetl. l, een handvol zonnebloempitten en een beetje komijn.
De smaak is uitstekend, we vonden het erg lekker!

In mijn HP is er geen roggemodus, dus ik heb het deeg in de modus gekneed, daarna 1 uur gebakken en het nog 40 minuten niet uit de HP gehaald.
Het deeg moest waarschijnlijk zachter worden gemaakt, anders scheurde het dak er helaas af
Bij de volgende keer bakken zal ik met dit punt rekening houden.
Bedankt voor het recept

dat is wat er met mij is gebeurd

vertel me, welke koffie moet ik nemen? oplosbaar kan je?

Goedenavond iedereen. Ik kijk naar dit brood voor iedereen, maar het werkt niet voor mij ((((ik probeer het voor de derde keer, het rijst niet normaal of valt eraf, ik begrijp niet eens wat ik doe fout ... alles is strikt volgens het recept, de Mulinex-oven, ik zet voor een batch van 1u 40m. dan verwijder ik de peddels en zet ik de Borodinsky-modus 3u 15m aan. Misschien doe ik iets verkeerd? Ik ben nieuw, help ... Het brood blijkt heerlijk, geurig, maar hier is de look voor ... help mi ..

laat de foto zien! mogelijk overschrijden (minder gist) of veel vloeistof (minder vloeistof of bloem toevoegen).

[fugaska]

fugaska, bedankt voor het recept!
Ik heb het geprobeerd, alles is gelukt. Van de ingrediënten heb ik bij gebrek daaraan geen koffie toegevoegd. Interessante en ongebruikelijke smaak. En het lijkt erop dat ik in de toekomst bier zonder bier zal maken of een ander bier zal proberen. Ik heb een donker bier "Velkopopovitsky Kozel". Hier wordt het op de een of andere manier heel sterk gevoeld. En mijn man en ik geven de voorkeur aan niet erg donker bier. Ik zoek een zachter bier. Of ik probeer bier.
En zo - geweldig. En het stond op en brokkelde niet af, en de vochtigheid is precies goed.

Heel erg bedankt voor het recept. Het brood is heerlijk. Zelfs docha, als ze geen roggebrood at, eet ze dit brood met plezier. Alleen krijg ik het erg laag, dus het zou moeten zijn? Of doe ik iets verkeerd?

Goededag aan iedereen! Nadat ik verschillende sites had geanalyseerd en theoretisch had voorbereid, voegde ik mijn eigen aanpassingen toe en kreeg ik dit Miracle Bread! Rogge, met bier en mout, rogge - 460 gr., Tarwe - 160 gr., Rozijnen, zaden, honing, vanille, enz. Het bleek erg harmonieus te zijn - met branded rogge zuurheid en zoetheid van honing en rozijnen. Over het algemeen is de smaak geweldig. Morgen zal ik weer hetzelfde bakken - vrienden vroegen om barbecue in de natuur. Broodbakmachine - de meest budgettaire - Bomann. Het is jammer dat ze geen spatels voor rogge heeft ... Anders zou er geen gat aan de onderkant zijn.
Alle geurige en smakelijke broden!