Chocoladetaart "Kerstochtend"

[Biscuit:]

Chocoladetaart "Kerstochtend"

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Biscuit:
Chocolade 75%	140 g
Boter	140 g
Fijngemalen koffie	2 theelepels
Suiker	180 g
Meel	100 g
Cacao	1,5 eetl. l.
Eieren	3 stuks.
Zure room	150 g
Bakpoeder	1 theelepel
Witte chocoladeroom:
Slagroom (33% -35%)	200 g
witte chocolade	100 g
Donkere chocoladeroom:
Dikke vette zure room	200 g
Zwarte chocolade	100 g
Fijne suiker / poeder	50 g
Tussenlaag:
Wafel kruimel	50 g
witte chocolade	100 g
Impregneren:
Melk	100 g
Suiker	1 onvolledig Art. l.
Cognac	50 g
-----------------------------------
Formulier om te koken	Ø 20 cm

Kook methode

• Deze cake is voor chocoladeverslaafden, omdat hij een zeer rijke, uitgesproken chocoladesmaak heeft, de structuur van de cake is dicht, maar niet droog. Het kan worden geserveerd met thee of in kleine stukjes gesneden met een glas warme glühwein! Wat is er mooier met Kerstmis!
• Biscuit:
• Combineer bloem, cacao en bakpoeder in een aparte kom:
• 
• Smelt chocolade en boter in een waterbad, voeg koffie toe en mix tot een gladde massa.
• 
• 
• Klop eieren met suiker:
• 
• Voeg zure room toe en klop nog een beetje:
• 
• Combineren met chocolademassa, bloem toevoegen en alles zorgvuldig mengen:
• 
• Bekleed een schaal van 20 cm met bakpapier en leg het deeg erin:
• 
• 
• Bak gedurende 1 uur op laag vuur, dichter bij medium (ik heb een gasfornuis, neem me niet kwalijk, een referentiepunt voor de vlam - er zat nooit een thermometer in).
• We controleren de gereedheid door de droogte van de houten fakkel. Klim vaak niet in de oven - de bovenkant kan eraf vallen.
• Laat het koekje na het bakken afkoelen op het rooster. Hier is een koekje als dit:
• 
• Tussenlaag:
• Het idee met een wafellaagje, om eerlijk te zijn, werd er door geperst
• 
• 
• Smelt witte chocolade in een waterbad en meng het met wafelschips en leg op een bord om af te koelen:
• 
• Witte chocoladeroom:
• Chocolade smelten in een waterbad:
• 
• Klop de slagroom:
• 
• Voeg geleidelijk gesmolten maar licht afgekoelde chocolade toe. We blijven zwaaien. Als de crème toch exfolieert, moet deze worden verwarmd in een waterbad, geroerd en laten afkoelen in de koelkast (regelmatig verwijderen en roeren), kloppen tot een dikke massa:
• 
• Donkere chocoladeroom:
• We nemen goede, vette zure room, zodat hij goed kan kloppen. We zijn niet hebzuchtig en sparen niet op onze dierbaren.
• Doe de zure room in een kom en klop met een mixer op maximale snelheid krokant. Het kost me 7 minuten. Voeg dan poedersuiker toe, klop een beetje meer en beetje bij beetje, voeg geleidelijk gesmolten chocolade toe, maar niet heet, maar licht afgekoeld. Klop alles goed door elkaar tot een gladde massa en de room is klaar.
• Impregneren:
• Kook melk met suiker, koel af tot kamertemperatuur en voeg cognac toe.
• De cake in elkaar zetten:
• Snijd het afgekoelde koekje in 3 cakes en week ze uit een spuitfles:
• 
• Breng de helft van de witte chocoladeroom aan op de onderste korst, verdeel de chocoladekruimels van de wafel:
• 
• Verdeel de tweede helft van de witte room gelijkmatig over de bovenkant en bedek met de tweede geweekte korst.
• Verdeel en verdeel op de tweede cakevorm 1/2 van de donkere chocoladeroom gelijkmatig, bedek met de derde cakevorm en bedek de hele cake bovenop en aan de zijkanten met de resterende room:
• 
• Ga vervolgens verder met het nivelleren en decoreren van de cake zoals je wilt.
• 
• Voor gebruik is het noodzakelijk om de cake 12 uur te laten weken, de cake smaakt beter op de tweede derde dag. Dus als je niet genoeg energie hebt voor een taart op kerstavond, wees dan niet bedroefd! Een heerlijke kerstochtend met een kop hete thee is gegarandeerd!
• Alsjeblieft help jezelf!
• 

De schaal is ontworpen voor

Gewicht - 1800 g met decoratie en uitlijning, Ø 20 cm, ↑ 7,5 cm

Tijd voor voorbereiding:

Bak gedurende 1 uur,

Kookprogramma:

Oven, Mixer

Opmerking

Voor wie wil zachter smaak, je kunt alleen de cake verzamelen met witte room... Het zal ook erg lekker zijn !!!

Ik bekleedde de cake met opgeklopte boter en gesmolten chocolade. Maar ik heb het haastig geëgaliseerd en er waren vlekken van een hete spatel, er was geen tijd om het te repareren. En toen probeerde ik de glazuurdecoratietechniek uit te proberen, maar ik kan mijn poging niet succesvol noemen. Nou, dat betekent dat er iets te leren is en vooruit te gaan!
En ik wens jullie allemaal Vrolijk kerstfeest! Veel gasten en een heerlijke taart op tafel!

[Ilonka]

Ilonka, dat edan gewoon mamadarahaya wat een schoonheid !!!

Petje af voor de jouwe vaardigheid heldendom !!!

Ikzelf zal hier waarschijnlijk niet over beslissen, meer darm niet volwassen genoeg enshshover ...

[Inna]

Inna, dit is geen schoonheid, maar verrukking - absoluut !!! Ik ben hier voor de 5e dag van plezier geweest. Iedereen verliet me na mijn DR (ik bakte twee verschillende cakes en er was nog veel over), maar een kleine cake kan niet zo chocolade zijn! Dus ik ben mijn eigen geliefde nabalaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa was een beetje in de ochtend achtergelaten, maar net op dat moment verscheen de mijne en "hamerde" de laatste 2 stukken in de ochtend. Dus ... allemaal hetzelfde - het bleek maalalo te zijn !!!

Bedankt van de chocoladeverslaafde

Graag gedaan!

Heerlijk! De wafellaag is over het algemeen geweldig naar mijn smaak!

Dus ik raakte verslaafd aan haar!

Ilona, ​​ik raakte geïnteresseerd in deze cake, las hem, herschreef hem en vond geen beschrijving van hoe je donkere chocoladeroom maakt. Een andere vraag - hoe kwam het overeen? Je hebt een superchocoladetop bovenop een donkere chocoladeroom. Ik kijk er echt naar uit om te horen

Hallo! Ze heeft het echt gemist. Ja ... er is niets om het recept 's nachts bloot te leggen. Ik ben gaan schrijven. Alles is daar eenvoudig.

Natasha, ik heb het ook geëgaliseerd met pure chocoladeroom. En de vlekken erop bleken donker te zijn vanwege het feit dat de room er vlak naast zat en het was niet genoeg voor de tweede laatste nivellering, en ik liep over de cake met een hete spatel, zodat de boter op sommige plaatsen smolt .

Dank je, Ilona, ​​zeg me dat deze crème onder de mastiek gaat?

Natasha, zure room, is per definitie niet geschikt voor mastiek, maar dit is vreemd! Ik heb een cake voor mezelf gemaakt op de DR (zij het met een NG-thema) en ik wilde echt glazuur proberen, wat voor soort dier is dit! En natte room is ook niet geschikt voor glazuur. Nou, ik besloot te komen. Ik gebruik deze cake als blanco voor een student. Het zal smelten en vindt het niet erg. Hoe vreemd het ook mag lijken, niets smolt! Waarom weet ik het niet? Blijkbaar als er vette zure room is, is de room praktisch niet nat. We zouden nu een experiment met mastiek moeten uitvoeren! Natasha, als je cake voor klanten is of als cadeau, dan is het beter om de bovenkant uit te lijnen met ganache met pure chocolade - op deze manier is het veiliger!

Ilona, ​​ik heb een verslag en BEDANKT voor de heerlijke cake: rose: meisjes die van chocolade houden - deze cake zal je ongetwijfeld lekker vinden: yahoo: ik ben zelfs bang om te tellen hoeveel kilocalorieën er zijn: gek: het belangrijkste is SMAKELIJK!

Mmm .... wat obrzochki yum! Natasha, coole cake, zoals ik al zei, ik vond het idee van het pakket echt leuk! Rechte woorden uit een kindergedicht vragen:
- Wat wil je?
- Chocolade.
- Voor wie?
- Voor mijn zoon.
- Hoeveel te sturen?
- Ja, op die manier vijf pond
Of zes:
Hij kan niet meer eten
Ik heb het nog steeds klein!

[Ilona,]

Ilona, Ik kwam eigenlijk klagen, je brengt onenigheid in mijn plannen…. Ik was me aan het voorbereiden op het nieuwe jaar met een gecombineerde verjaardag, ik stelde het menu van tevoren op…. En hier ben je met zo'n lekkere traktatie ... Hoe kan ik het weerstaan?
De waarheid was niet zonder kleine veranderingen. Naast de cake deed ik dat

Anyutik, nou, het spijt me dat ik je nieuwjaars- en verjaardagsmenu heb gebroken (mijn jongste heeft trouwens ook DR op NG, het valt op 2 januari)! Sorry dat ik niet feliciteer - ik ben zo ... ik vergeet dit altijd te doen, of ik weet niet wanneer ik iemand moet feliciteren, of ik herinner me de dag ervoor, en dan vergeet ik het en herinner het me na een week of twee. Het is elke keer zo gênant ...
Dus ik feliciteer je alvast van harte gefeliciteerd met je verjaardag en een gelukkig nieuwjaar! Grote prestaties voor jou, succes in ons bedrijf, meer energie en tijd, zodat je alles kunt doen, zodat je geliefde en je gezin kracht en gezondheid zullen hebben!
En bedankt voor de fotoreportage, en hij heeft ook details! Ook ik wil, net als jij, altijd zien wat mensen doen. Ja, en ik zie niet altijd bezuinigingen bij mezelf, want met een verzoek om foto's kom je niet door)
Ik las het en was verrast: "Hoe? Je kunt chocolade schilderen met gel voor mastiek? Waarom lukt het niet voor mij?" En toen las ik op de plek waar je schrijft dat we specials nodig hebben. kleurstoffen. Nou, maar hier is wat een nieuwjaarsdeel je hebt! ... Super goed !!!

Ik kreeg niets: de cake raakte niet, de room met room lichtjes gestratificeerd na het toevoegen van chocolade, met zure room liep niet eens het risico om het met poedersuiker te kloppen en ganache eroverheen. Heb het nog niet geprobeerd, het is zogenaamd doorweekt, 's avonds zullen we het proberen, hopelijk toch een beetje eetbare chocolade.
Het lijkt erop dat ik alles volgens het recept heb gedaan, alleen ben ik vergeten de koffie te zetten, maar ik denk niet dat ik hierdoor ben opgestaan.
Ik denk dat ik krom ben
Gelukkig oud nieuwjaar allemaal

Maak je geen zorgen, iedereen heeft lekke banden. En de crème is echt verraderlijk - het streeft ernaar om te exfoliëren, je kunt het niet onderbreken, je moet geleidelijk voorzichtig zijn. Ik heb hiervoor gewaarschuwd. Maar als dit gebeurde, was het mogelijk om hem te redden door te verwarmen, de componenten zorgvuldig te mengen en goed te laten afkoelen. Klop dan opnieuw. En daarom rijzen het deeg niet. Misschien zijn ze vergeten het bakpoeder te doen?

Ik ben ook een paar keer niet gerezen En de room is altijd wit zonder problemen. Vertel de meiden die dit wonder hebben gebakken op welke temperatuur is de oven?

Ik ben ook een paar keer niet gerezen En de room is altijd wit zonder problemen. Vertel de meiden die dit wonder hebben gebakken op welke temperatuur is de oven?

Meisjes, bak zo'n deeg op 160˚-170 С, anders zal de chocolade sterk bakken, het zal ruw zijn op de tong. Maar waarom je taart niet rijst - ik weet het niet ...

Ilona, ​​nou ja, het is erg mooi en ik vind het niet minder lekker ...
En meteen een vraag, maar niet echt over de taart, maar over de vorm --- Ik zie er lang uit, maar wat voor "beest" is deze vorm? (fabrikant, etc.)

Nou, je hebt vragen, Luda, en hoe weet ik wie de fabrikant is? Ik kocht het afgelopen najaar in Moskou bij Sheremetyevskaya. Deze vorm is helemaal geen vorm, maar een verschuifbare bakring met een gegradueerde diameter in cm van 16 tot 30 cm. De muren zijn dik, niet zoals ik besteld heb in Oekraïne, die lichte zijn dun en Chinees, en dit is onze vorm, maar waarvan ik het helaas niet meer weet, want ik gooide meteen de doos uit haar niet innemend grijs. In de zomer waren er geen dergelijke formulieren op Sheremetyevskaya, zoals ik nu niet weet. Ik hou van de vorm, alleen om de een of andere reden werd het slecht om de gegeven diameter te behouden, en het lijkt me dat een klem, iemand hem eraf nam en hem verloor. Toen ik aan het werk was, had ik tenslotte een stel "assistenten". Maar ik droom van een vierkante siliconenvorm met rechte wanden en hoog.

Bedankt. dankjewel, de naam van het bedrijf doet er niet toe. Het belangrijkste is waar ik het kocht en waar ik op moet letten ... Ik kwam een ​​"Engels" formulier tegen - van een diameter van 12 cm wordt het 32 ​​... en bovendien is het lang en nogal mollig, maar het kost meer dan 8honderd roebel .. ik denk dat je failliet moet gaan ..

[fackelmann]

Bedankt. dankjewel, de naam van het bedrijf doet er niet toe. Het belangrijkste is waar ik het kocht en waar ik op moet letten ... Ik kwam een ​​"Engels" formulier tegen - van een diameter van 12 cm wordt het 32 ​​... en bovendien is het lang en nogal mollig, maar het is kost meer dan 8 honderd roebel .. Ik denk dat je blut moet gaan ..

Ik zou een glijdende vorm aanbevelen fackelmann, zie foto op de 1ste pagina van Lily-Lyulek in het magazijn - sterk, hoog - SUPER !!! De doos is ook grijs rond de omtrek. Ik hou zoveel van Teskiy, maar Teskomovskaya is inferieur aan deze vorm en is duurder. Goedkoper in online winkels verkopen we laag en slecht metaal, en zelfs het aandrijfuiteinde is gesoldeerd.

Nou, dus ik heb zo'n formulier! alleen kocht ik het bij Sheremetyevskaya! Nou ja, of zooo vergelijkbaar met de mijne, gewoon vnol !!! En het kost ongeveer 400 roebel met iets, als ik me niet vergis ... of 600

Nou, dus ik heb zo'n formulier! alleen kocht ik het bij Sheremetyevskaya! Nou ja, of zooo vergelijkbaar met de mijne, gewoon vnol !!! En het kost ongeveer 400 roebel en zoiets, als ik me niet vergis ... of 600

Ilona, ​​ik heb er al twee, gisteren kocht ik de tweede bij METRO voor 102 UAH - ongeveer 400 van je roebel

Ik denk ook aan de tweede, soms heb ik twee middelmatige ovens tegelijk nodig, maar ik moet wachten, dat vind ik niet leuk ...

En ik heb er maar een paar keer in gebakken, maar ik vind het heel leuk om erin te verzamelen! En om gelaagde cakes te verzamelen - ik kocht de tweede

oh, en ik verzamel alleen in de vorm die op gelatine zitten, nou, dat zou niet verspreiden. En ik verzamel de rest zo, doe ik het verkeerd of niet?

oh, en ik verzamel alleen in de vorm die op gelatine zitten, nou, dat zou niet verspreiden. En ik verzamel de rest zo, doe ik het verkeerd of niet?

Alleen al door in de vorm te verzamelen, wordt de cake onmiddellijk gladder en is hij gemakkelijker waterpas te maken. Ik heb deze methode op HP gelezen, maar nadat ik het heb geprobeerd, kan ik me niet voorstellen hoe ik het zonder moet tijdens het monteren

En als de hoogte van de cake groter is, hoe dan? Ik heb meestal een grotere cake dan dit ding.

goh ... leg de ene op de andere !!!

Op het forum "At the samovar" las ik - steek een plastic map in zo'n vorm in een cirkel, ik denk dat je de hotstand ook kunt aanpassen.

ja ... ik zal nu een nieuwe manier bedenken ... ik zal het moeten proberen. Ik herinner me dat ik ooit cirkels uit een koekje sneed met deze vorm, die een beetje dun was. En nog een keer liep ik meteen over de taart, maar deze is alleen geschikt voor dikke taarten.

Ilona. Ik heb de cake niet gebakken. maar alleen biswit. Gewoon genieten. Ik hou van deze. Lekker zonder room na een nacht in de koelkast. Wordt de wafelkruimel niet gedrenkt in de room?

[valentijn52]

valentijn52Ik ben blij dat je het koekje lekker vond. Hij is je aandacht echt waard. En de wafelkruimel wordt niet nat door het glazuur met chocolade.

bedankt voor het recept) valt er veel te leren

Hoop! Leer voor de gezondheid !!! Blij dat je de cake lekker vond;)