Tarwemelkbrood met havermeel in een broodbakmachine

[Eet smakelijk!]

Tarwemelkbrood met havermeel in een broodbakmachine

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
Deeg:
droge snelwerkende gist	1,5 theelepel
tarwebloem 1 rang	200 g
melk	150 ml
kristalsuiker	2 eetlepels. l
Deeg:
deeg +
tarwebloem 1 rang	200 g
haver bloem	50 g
zout	1,2 theelepel
melk	140-150 ml
boter	20 g

Kook methode

• Doe gist, bloem, kristalsuiker en melk in een emmer van een broodmachine. Mode - "dumplings" of een andere modus, het belangrijkste is dat de batch onmiddellijk start. Kneed het deeg en laat 1 uur gisten.
• Voeg alle andere ingrediënten toe aan het deeg (kamertemperatuur, warme melk). Modus - basis, 4 uur. De maat is medium.
• Leg het afgewerkte brood op het rooster, bedek het met niets en laat het volledig afkoelen.
• 
• 
• Eet smakelijk!
• 
• Licht, heel zacht eenvoudig brood voor elke dag, wordt niet lang oud.

Tijd voor voorbereiding:

4,5 uur

Vergelijkbare recepten

Brood met havermeel en "4 granen" (Ludmila)

Halfzoet haverbrood (Gasha)

Volkoren-roggebrood met havermout en pinda's (Kokosnoot)

[Manechka,]

Manechka,een heel interessant recept, en vooral handig!
Zeer luchtig en poreus!

[Sonadora]

Sonadora, Manya! Heel lekker brood!
Kan ik dom vraag? Zijn havermeel en havermout hetzelfde? (Er is thuis geen bloem, wel havermout) ...

[Marisha]

Marisha, zit er iets minder bruikbaar meel in dan ongezond meel. Ik bak dit brood vrij vaak, ik probeerde de hoeveelheid havermeel te verhogen tot 100 g en dienovereenkomstig de hoeveelheid tarwebloem te verminderen - ik vond het niet lekker. De verhouding aangegeven in het recept bleek het meest optimaal te zijn voor onze smaak.

Olga, gevonden op Wikipedia:

Tolokno - meel gemaakt van haver- of gerstekorrels, die voorgestoomd, gedroogd, gebakken, geschild en gestampt zijn. De technologie voor het maken van havermout wordt weerspiegeld in de naam (van het woord "crush").
Tandsteen verschilt voornamelijk van gemalen bloem in betere smaak, grotere voedingswaarde, aangezien alle graankorrels erin worden vastgehouden, terwijl in gemalen maalmeel de eerste meest voedzame gepelde fracties vaak verloren gaan. Vezelmeel kan zonder aanvullende warmtebehandeling worden gegeten. De vezel is rijk aan lipide lecithine, dat wordt vernietigd bij verhitting boven 45 graden.

Hoe hydroscopisch het is - ik weet niet of je gaat bakken - kijk tijdens het kneden achter het broodje.

Bedankt, Manya, ik zal het moeten proberen!

300gr. gierst. meel
2 eetlepels. l. havermout gehakt in een blender
2 eetlepels. l. roggebloem
4 eetlepels. l. maïsmeel
4 eetlepels. l. volkoren meel
2 eetlepels. l. melkpoeder of room
2 eetlepels. l. olijfolie
2 eetlepels. l. Sahara
2 theelepels zout
280 ml. water
1,5 theelepel. droge gist (saf levure)
Het brood is gebakken in een Panasonic SD-ZB2502 broodbakmachine. Zeef al het meel door een zeef. Allereerst doe ik de havermout en dan de bloem in willekeurige volgorde. Last but not least, olie en water. Op de hoofdmodus 1 (4 uur). Het brood bleek onvergelijkbaar te zijn, mooie kleur, de consistentie is wat je nodig hebt. We kunnen de smaak niet omschrijven. Probeer er geen spijt van te krijgen !!!!!!!!!

[Manya]

Manya, ik ben het weer, nu hier. Ik heb alles te maken met gist, als je droog telt met vers, vermenigvuldigend met 3, blijkt het 18 g te zijn, ik was bang dat ik veel deed en 15 legde, het brood ging perfect op, maar zodra het bakken begon, de dak begon eraf te vallen ... Bakken met havermout, zoals gespeld ... Kan bloem toevoegen of gist verminderen De foto is een schande om te laten zien, het brood zelf is erg lekker, klein gaatje in het bovenste gedeelte. en de onderkant is strak ...

[Olga]

Olga, het belangrijkste is dat het heerlijk is! Schoonheid is echt!

Ik zou 10 gram nemen. Kijk, hier er is meer bloem en bakken, bij 15 gram liep mijn brood uit de emmer en zag eruit als een nucleaire paddenstoel.

Bedankt, ik zal even kijken. maar later ren ik weg ...

[Ol]

als je droog telt met vers, vermenigvuldig je met 3, krijg je 18 g, ik was bang dat ik er veel van 15,

Mijn excuses voor mijn tussenkomst. Ol, en hoe heb je het gedaan ??? 1.5 uur l. = 4,5 g. droog x 3 = 13,5 vers. Maar voor HP is het nodig om nog minder te nemen. 10 g. het lijkt me te veel. Voor mijn fornuis 7-8 g. optimaal, d.w.z. 2d. per 100 g. meel. Iets zoals dit..

[Ksyusha]

Ksyusha, bedankt voor de hulp!

Ik zou 10 gram nemen. Kijk, hier er is meer bloem en bakken, met 15 gram liep mijn brood uit de emmer en zag eruit als een nucleaire paddenstoel.

Ja, Manya, indrukwekkend!

Meisjes, ik heb ergens gelezen dat er 3,5-4 g droge gist in een theelepel zit, dus ik danste ervan!
Bedankt voor het advies, we eten deze met ingestort dak en bakken op een nieuwe manier!

We moeten het proberen, vooral omdat het niet lang oud wordt

[Olga]

Olga, Ik zal wachten!

AlbinaIk hoop dat je het brood lekker vindt!

Ik vraag me af of je havermout kunt vervangen door kant-en-klare pap? En welke verhoudingen kun je dan maken?

Je kunt dat toevoegen, alleen hoeveel melk (of water) je moet nemen, hangt af van de hoeveelheid kant-en-klare pap in het deeg en hoe dik het is. Ik neem aan dat er 260-270 g vloeistof is voor 400 g tarwemeel. Dit betekent dat als we pap toevoegen, we de hoeveelheid bloem met 1-2 eetlepels moeten verhogen. l, maar dat is het in theorie.

Bedankt voor je snelle antwoord. Vandaag heb ik net een vers wit brood gebakken, ik zal de komende 2 dagen geen brood bakken. Ik zal rekening houden met uw aanbevelingen, maar hoogstwaarschijnlijk zult u het probleem van het vervangen door pap puur intuïtief moeten benaderen

[Manya]

Manya, hier is mijn poging nummer 2, gebakken met droge gist, "alles volgens het recept" !!!! Hoe het prachtig steeg in een emmer, en toen aan het begin van het bakken het dak langzaam begon te zinken - maar niet zo erg als de vorige keer

De kruimel lijkt aan de bovenkant te zijn uitgekomen, maar onderaan ...
Mijn hoofdprogramma duurt 3,5 uur, misschien is er niet genoeg tijd voor proofing?
Het had geen invloed op de smaak !!!

[Olga,]

Olga, Hoeveel gist was er en wat voor broodje was er (de bodem van de emmer was niet uitgesmeerd tijdens het kneden)?

[Manya]

Manya, gist Saf-moment, 1,5 theelepel, het broodje was niet besmeurd, toen ik de overblijfselen van bloem in de emmer goot, kreeg ik er eerst spijt van, het leek tevergeefs - stukjes deeg vlogen, toen kwam alles daar waarschijnlijk Ik had meer bloem moeten strooien? Moet nadenken

Als het broodje normaal was, kun je de gist of suiker iets meer inkoken. if cho - ik draag een helm.

Toch bakte ik dit brood op havermout. Het bleek luchtig donzig te zijn

Als het broodje normaal was, kun je de gist of suiker iets meer verminderen. if cho - ik draag een helm.

Ja, Ksyusha, ik zal het proberen, ik ging voor een week weg, ik heb het net gelezen, Is de helm betrouwbaar?

Gisteren bakte ik het weer op havermout Ik ben bang dat ik vandaag weer zal moeten bakken en terwijl er pap is, zal ik dit brood bakken

[Olga,]

Olga, geweldig brood! Meel, ja, je zou kunnen toevoegen.

Albina, en de details? Hoeveel pap en hoe dik is het, hoeveel water?

if cho - ik draag een helm. [/ maat]

Denk je dat het zal helpen?
Ksyusha, hartelijk dank voor uw reactievermogen en hulp!

De eerste keer dat ik 70 g pap deed, herinner ik me het water niet meer. Het brood bleek uitstekend (de rest staat op de lijst)
Gisteren heb ik 100 g pap toegevoegd, maar ik heb nog 25 ml water genomen. Het dak viel

Ja, je hebt de hoeveelheid vloeistof verhoogd (100 g pap + water), dus het dak viel.
En vandaag spotte ik met dit brood, gebakken met maïsmeel, zonnebloem- en sesamzaadjes, nou ja, ik heb de rest van de verhoudingen een beetje veranderd. Heb het nog niet geprobeerd, loop er rondjes omheen en wacht tot het is afgekoeld.

Ik bakte alles nog 2 keer volgens het recept, alleen deed ik pap in de ene 85 g, in de andere 82 g. Het ging perfect omhoog, alleen de bovenkant was een beetje ongelijk. Maar ik denk niet dat het er toe doet

[Mens]

Mens, hmm, niet alles is zoals je schreef, maar gebaseerd op
accepteer het rapport:
recept deeg

deeg - geen melk, in plaats daarvan havermout
meel is niet langer 1 graad, dus voornamelijk in. met., en een paar eetlepels maïs, griesmeel, rogge
havermout 330 g, dat is 0,7 meer bloem. bril (ongeveer)

het werd een heel mooi broodje
gebakken in een mulechke (in hp zakt het dak nog steeds in, ik heb)
45 + 10min, en nog eens 7 stuks taarten in een koekenpan chudogril gas

erg smakelijk! op de foto vandaag, en de vorige steeg naar het multi-deksel (dit is nog niet gebeurd)
bedankt voor het recept !!!

[nimart]

nimart, geweldig brood bleek! De kruimel is kant!
Post uw recept als een apart onderwerp!

[nimart]

nimart, geweldig brood bleek! De kruimel is kant!
Post uw recept als een apart onderwerp!

Bedankt voor de lof
gewoon haver. er was geen bloem, en op havermoutpap - het bleek een versie van je brood, erg lekker !!!
twee keer gebakken, om het recept te plaatsen, moet je het ook "testen" en een aas zijn

[nimart,]

nimart, we wachten op het recept! Succesvolle "run-in"!
En, indien mogelijk, voor mij op "jij"

Gisteren bakte ik brood met havermout, er was 100 g voor 380 g psh. meel. het brood kwam er gewoon GEWELDIG uit!!! En geen brood, maar wat modder !!! schrapte het recept en wilde de haver weggooien. meel. ... en plotseling zag ik dit recept, ik besloot om haver een kans te geven. opnieuw bloem. UW BROOD IMPRESSEERT !!!!

En ik had op de een of andere manier geen geluk met melkbrood, ik deed alles volgens het recept en met deeg met levende gist, maar het bleek niet zo mooi als ik zou willen en een beetje zwaar / droog
/]
Alleen mosterdmelkbrood is uitstekend, maar er is geen toevoeging van een ander soort bloem en er is plantaardige olie.
En als er ook olijf- / zonnebloemolie aan dit recept wordt toegevoegd, verandert de smaak dan? Of kan ik melk doormidden mengen met water (mineraal of wei)?

[Rusja]

RusjaOlga, je kunt het vervangen, alleen, zoals het mij lijkt, zit het probleem hier niet in het gebruik van melk of boter, maar in het feit dat het broodje te dicht is. Misschien had je wat vloeistof moeten toevoegen? En ik zou ook de fermentatietijd van het deeg verlengen met geperste gist.

Oh, maar ik herkende je niet
ATP, schat, in sl. probeer gewoon met alles rekening te houden
En hoeveel meer om het deeg te vergroten - een half uur

[Sonadora]

Sonadoraen ik ben met een rapport !!! Vandaag heb ik dit brood gebakken. Het dak, verdomme, viel. Hoewel de knot van een prachtige "lichaamsbouw" was, weet ik niet wat er voor hem ontbrak. Op een signaal heb ik wat meer papaver en lijnzaad toegevoegd, en al het andere is strikt volgens het recept.
Er zit niet veel havermout in dit recept, dus de smaak van havermout is niet erg sterk (ik haat het, en mijn man realiseerde zich niet eens dat er havermout was). En meer recentelijk wilde ik de havermout weggooien, zoals Evgenia. Alleen vanwege het nut dat ik het niet heb gedaan, kun je een klein beetje toevoegen
Ondanks dat het dak naar beneden viel, was het brood goed gebakken, zonder duidelijke smaakaccenten, zeer geschikt voor elke dag. Sonadora, bedankt voor het recept !!!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, denk je dat ik veel c. h. meel? Ik nam 260 g. in. met. + 140 g C. s in plaats van 400 g. 1 graad.
Ik kan vanaf v. met. en C. h. maak bloem van 1 graad

Ik kan vanaf v. met. en C. h. maak bloem van 1 graad

Er is dus voldoende informatie op het forum We bereiden zelf volkoren meel en bloem van het 1e en 2e leerjaar

Controleer de sectie vaker INHOUD VAN DE INGREDIËNTEN EN ACCESSOIRES VOOR BROODSECTIE

[beheerder]

beheerder, Tanya, ik zag in je onderwerp hoe je 1 cijfer van v. c. + zemelen. Ik heb in. c. + c. h.

Waarvoor? CP-bloem bevat al de hele set bloemcomponenten, inclusief alle zemelen van dit graan - het meest genoemde meel van het 1e en 2e leerjaar - alles is inbegrepen

Het is gemakkelijker om puur tarwebloem te nemen en er zemelen aan toe te voegen via de bovenstaande link.
Van natuurlijk meel van 1 of 2 soorten is het deegbrood niet puur wit, maar met een grijze tint. Ik herinner me dit nog toen mijn moeder en grootmoeder taarten bakten van zulk meel - grijze.

[$ vetLana]

$ vetLana, Svetlana, om meel van de eerste klas te krijgen, waarschijnlijk veel. Het brood wordt grauwer, vooral als je wat meer zemelen hebt toegevoegd.
beheerder, Tanya, bedankt voor je hulp!

Mijn dak viel volledig uit elkaar, viel zelfs naar binnen ((ik deed alles precies volgens het recept, alleen nam ik geperste gist. Ik heb dit nooit gehad (((
Ik vond de smaak erg lekker !! Zo'n rijke smaak, ik eet gewoon zonder iets - zeer bevredigend!

[Natashkhen]

NatashkhenNatalia, heb je de partij gecontroleerd? Was de peperkoekman zacht of smeuïg, smeerde hij langs de zijkanten van de emmer en onder de mixer?

[Natashkhen]

NatashkhenNatalia, heb je de partij gecontroleerd? Was de peperkoekman zacht of smeuïg, smeerde hij op de zijkanten van de emmer en onder de mixer?

Nee, dat heb ik niet gedaan. Meestal leg ik alles volgens het recept en volg ik het niet - er waren geen lekke banden. Hoe kan dit gebeuren, misschien is er minder melk nodig? Ik heb 300 ml toegevoegd. Ik wil het echt nog een keer doen en ervoor zorgen dat het goed komt.

[Natalia]

Hoe kan dit gebeuren, misschien is er minder melk nodig? Ik heb 300 ml toegevoegd.

Kan zijn. Of voeg bloem toe tijdens het kneden. Toch moet het kneden soms gecontroleerd worden, omdat we verschillende soorten meel gebruiken. Bovendien varieert het vochtgehalte van meel van de opslagomstandigheden. "Zomer" en "winter" zijn precies verschillend (zolang de verwarming in huis niet aan staat).
Natalia, en wat voor broodbakmachine heb je? Hoe lang duurt het kneden en rijzen?

[Manechka]

Mijn dak viel volledig uit elkaar, viel zelfs naar binnen (((

Manechka, mag ik instappen? Natalia, overweeg de reden - te veel gist of overgroei. Hierdoor stort het dak meestal in. Nou ja, de controle van de kolobok op zichzelf. Nu, een half uur voor het begin van het bakken, kijk ik hoe het daar gaat rijzen, als ik bak op het automatische programma.

Meestal leg ik alles volgens het recept en volg ik het niet - er waren geen lekke banden

Houd er rekening mee dat het nu buiten warm is, wat tot uiting komt in de test, het had kunnen staan, oververhit

Hoe controleer ik of het deeg klaar is om te bakken? Klaar deegtemperatuur

Bedankt meiden. Ik zal proberen rekening te houden met uw advies en het opnieuw proberen.

Kun je me alsjeblieft vertellen hoe je boter kunt vervangen? Niet bij de hand en zal pas morgen zijn, maar ik wil heel graag bakken