Weens brood van Richard Bertinet in een broodmachine

Weens brood van Richard Bertinet in een broodmachine

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
verse gist (geperst)	10 (15 *) g
tarwebloem	500 g + 1 eetl. l bij het mixen
kristalsuiker	40 g
zout	10 g
boter (ongezouten)	60 g
volle melk	250 g
eieren	2 stuks

Kook methode

• Recept uit het boek van Richard Bertine "Your bread".
• Het betreffende deeg is een kruising tussen brioche en gewoon wit. Brood dat ervan wordt gemaakt, wordt muffin genoemd, maar het kan niet te zoet worden genoemd. Het is goed genoeg om er een hartige sandwich van te maken.
• Gist*
• * De hoeveelheid gist in het recept van de auteur is 15 gram. Brood met zo'n gistgehalte, ik heb verschillende pogingen gedaan om uit de emmer te ontsnappen, was op het deksel van de broodmachine gedrukt en leek in al zijn uiterlijk op een nucleaire paddenstoel, sterk gebakken aan de randen, dus hun aantal moest worden verminderd . Bij het bakken in de oven mag u de hoeveelheid gist niet verminderen. Je kunt hier niet met de auteur in discussie gaan.
• Los dus de gist op in een klein beetje warme melk en laat het rijzen met een "dop".
• Laad alle ingrediënten in de emmer van de broodmachine in de volgorde die wordt voorgeschreven in de instructies. Voeg olie toe (verzacht) tijdens de tweede batch.
• Het deeg blijkt zacht te zijn, vergelijkbaar met het deeg voor cakes. Ik kon het nog steeds niet laten, ik heb 1 eetl. Ik meel tijdens het kneden, wat de auteur niet aanbeveelt.
• Modus - basis (4 uur) of zoet brood, korst - licht.
• 

Tijd voor voorbereiding:

4 uur

[Sonadora]

Sonadora, heel luchtig mooi brood!
Ik ben een volle ketel in het bakken van brood, de vraag is blijkbaar dezelfde: volgens mijn instructies eerst gist, dan meel etc. de laatste vloeistof. En hoe zit het in dit geval met de in melk verdunde gist?

[celfh]

celfh, Tanya, laster niet!
Wat voor broodbakmachine heb je, Panas?

Ik deed het op twee manieren in Panas:
Eerste:
Giet de helft van de bloem, suiker, zout, melk, eieren, de resterende bloem en geactiveerde gist. Olie tijdens het kneden.

Tweede:
Geactiveerde gist + 200 g bloem + 150 ml melk en kneed het deeg. Vervolgens bovenop het deeg de resterende bloem, melk, eieren, enz. Deze optie als de temperatuuregalisatie niet meer dan 30 minuten duurt.

Ja, Panas.
Ik laster niet. Ik spreek de waarheid.
En ik vond het brood erg lekker, ik wil mezelf er echt in begraven, zo zacht

Ik deed het op twee manieren in Panas:
Eerste:
Giet de helft van de bloem, suiker, zout, melk, eieren, de resterende bloem en geactiveerde gist. Olie tijdens het kneden.

Ik vind deze optie leuker. En "boter tijdens het kneden" - is het tegen het einde?

Ik voeg het toe tijdens de tweede batch. Zodra het begint, begin ik kleine stukjes toe te voegen, in 3 passen, zodat ik tijd heb om me goed te verspreiden. Toen ik het eenmaal remde, moest ik het deeg uit de broodmachine halen en met de handvatten kneden.
Waarschijnlijk , de methode om olie toe te voegen aan het einde van het kneden is correcter, maar het is handiger voor degenen die het deeg in de kneder kneden, omdat er geen tijdslimiet is voor het kneden.
Moeten we dit item uit het recept verwijderen om niemand in verwarring te brengen?

Ik voeg het toe tijdens de tweede batch.

Man, en ik vermoedde niet eens dat er meer dan één batch is
Kortom, als ik het waag het te doen, zal ik zeker rapporteren, ongeacht het resultaat

[Manya]

Manya, Richard rookt zenuwachtig langs de zijlijn !!!

[Tanechka]

TanechkaIk hoop dat het resultaat positief zal zijn.

Ksyusha, kijk wie er aan het praten is! Kijkend naar jou, hij is geweest

Modus - basis (4 uur) zoet brood

Bedoelde je gewoon de normale, basismodus? Er is geen snoepje in Panasonic.

[Alexa]

Alexa, ja in panase-main. De eigenaren van andere broodmachines kunnen ook kiezen voor zoet brood.Ergens al op het forum werd gezegd dat in dit geval de korst niet zo dik en gebruind is.

Ja, bedankt, dat wil zeggen, als er een "zoet brood" -programma is, bak er dan op, zo niet - op het hoofdprogramma.

[Manyun]

Manyun, in je hoofd, ik hou echt van dit deeg, meestal bak ik er donuts, broodjes en gewone broodjes van, maar ik dacht er niet aan om het in HP te bakken, alleen in een slowcooker ... ja, het was ... .

Vandaag heb ik alles in HP geladen en ...pchIk ben al aan het bakken ...

Precies! En ik zal beginnen met de broodjes!

[Manyun]

Manyun, in je hoofd,

In ons, dit is geen hoofd, dit is luiheid! Na het werk heb ik niet genoeg voor de oven.

Alexa, heerlijke broodjes! Neem er 15 gram gist voor. Vervolgens traktatie vergeet de foto niet!

Bedankt, Marin! De "kirdyk" is al naar de broodjes gekomen, ze hebben ze opgegeten. De volgende keer dat ik je trakteer, zal ik het je laten zien. Maar ik zal je het brood laten zien, nu wordt het gebakken (volgens hetzelfde recept, een brood). Ik zal het een beetje later onthullen.

Iets zoals dit!

Dus, gebakken taarten van Weens deeg, gebakken appeltaart Hoera, ik zal Weens brood bakken. Bedankt voor het recept !!!

[Sonadora]

Sonadora,
Manya, ik heb je bedankt !!!! Ik heb het gisteravond gebakken, vanmorgen geprobeerd - luchtig en luchtig

[Alexa]

Alexawat een mooi brood! Netjes, rossig! Gewoon een prachtig gezicht!

AntonovkaHelen, op je gezondheid! Ik ben erg blij dat ik het leuk vond!
Het is echt luchtig in een broodbakmachine, ondanks een behoorlijke hoeveelheid bakken. Blijkbaar draagt ​​de vorm van de emmer van de broodbakmachine hieraan bij.

Albinahopelijk stelt het recept niet teleur.

Bedankt voor het brood. Ik heb het gewoon gesneden. Ik vond het erg leuk. Luchtig, heerlijk. En het uiterlijk ... knap. Gebakken op het hoofdprogramma, lichte korst, maat M. Ik voegde olie toe tijdens de eerste batch, na een beetje wachten, omdat er geen tijd was om op de tweede te wachten, verliet ik het huis. Ik heb geen bloem toegevoegd. Het is jammer dat er geen manier is om foto's te uploaden.

[SUPER GOED]

Dus ik rapporteer. Gisteren heb ik dit brood 's avonds Khlebushek laten bakken SUPER GOED Ik zal zeker nog bakken. Ik zou niet eens lief zeggen. Alles met mate (hoewel hoeveel olie er in zit).
Ik bak altijd met premium meel, maar WENEN brood is uitstekend

[Kirch, Albina]

Kirch, Albina! Voor je gezondheid, meisjes! Bedankt voor de feedback!

Nou ja, geen brood, maar een lust voor het oog !!!

Vandaag bakte ik weer dit heerlijke brood, hoewel ik alle ingrediënten tegelijk deed, want ik rende om mijn zoon te belonen in een computerwetenschappelijke wedstrijd. Kinderen uit hun schoolgroep namen de eerste plaats in de stad waar Khlebushek al gebakken is - het is aan het afkoelen

En ik bakte dit heerlijke brood! Ik leg alle producten volgens het recept. Inderdaad, erg lekker en luchtig !!! Toen ik de broodmachine uit de emmer schudde, was ik bang om hem op het rooster te zetten om af te koelen - het brood bleek erg mals te zijn. Geurig, matig zoet, zodat het kan met boter bij thee (koffie), en alleen met melk, en met worst.
Ik zal heel vaak bakken! Bedankt voor het recept!

De oudste en middelste zoons konden het niet laten en hebben al een kwart van dit heerlijke brood met boter en kaas veroordeeld tot thee

Albina, Olga! Meisjes, een goede gezondheid! Ik ben erg blij dat ik het brood lekker vond!

[Albina]

Albina, geweldig brood! Bedankt voor het delen!

[Manya]

Manya, Ik zal je met dank bezoeken!
Ik bak vaak taarten en broodjes van dit deeg, ik zag dit recept van Kroshi. En nu ga ik een heerlijk brood bakken

Vooral liep, woog brood - 916 g, en de vorige was 945 g

Nu ligt het brood in de broodbakmachine. Als ik het huis verlaat zonder op het einde te wachten, en het gebakken brood blijft in de emmer, hoe lang kan het dan staan ​​zonder eruit gehaald te worden. Is 2-3 uur veel?

Ik ben om 6 uur 's ochtends gebakken, en nu is het 13 uur - ik heb het net. En wat er met hem zal gebeuren (hoewel een beetje vochtig buiten, heeft geen grote invloed op de smaak)

bedankt voor de snelle reactie

[Vitalinka]

Vitalinka, wat een simpotyaga heb je! Ik wil gewoon een bult!
Ik begrijp het niet, iedereen heeft normaal gebak in een broodbakmachine, maar ik (zelfs als ik met een zachte korst bak) heb zwart!

Kirch, het kan staan, alleen de korst zal dikker en gebakken zijn.

Vertel me eens, en hoe kan ik het allemaal tellen op Ski, waar is het brood maximaal 680 gram ??

Vertel me, hoe kan ik het allemaal tellen op Ski, waar is het maximale brood 680 gram ??

Bereken het deeg voor 450 gram bloem, dan krijg je ongeveer 680-700 gram brood Kijk naar het onderwerp Herberekening van de hoeveelheid ingrediënten in het broodrecept. Hulp voor beginners https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

Bedankt. Ik zal het zeker proberen.

[oks3504]

oks3504, Zou ik als volgt proberen:
verse gist - 8-10 g
tarwebloem van de hoogste kwaliteit - 420 g
kristalsuiker - 32 g
zout - 8 g
boter - 45 g
volle melk - 200 ml
kleine eieren - 2 stuks (of 1 ei + 1 dooier)

Tatyana, bedankt voor de hulp!

Bedankt. Ik telde voor mijn HP. Het oorspronkelijke recept vermenigvuldigd met 0,9. Ik heb nog niet gebakken ... maar ik zal het proberen.

[Manechka]

Manechkakijk welke reus ik vandaag heb gekookt



Specialist. gemeten - 18 cm hoog! En gewoon gebakken op een ander programma. "Basic" werd vervangen door "bun". Het brood bleek gewichtloos te zijn!

[Vitalinochka]

Vitalinochka! Verbijsterd! Het brood is precies zoals op de foto!
Heel erg bedankt voor het delen van zulke schoonheid!

Wauw, zoveel mensen hebben het al geprobeerd, maar meer dan eens Manka, ik heb je recept al heel lang in mijn boekenleggers, alleen nu wil ik het bakken met verse gist, zoals verwacht. Ik heb ze nog nooit gebruikt, maar ik heb ze al in de winkel verzorgd. Zodra ik hem bereik, zal ik zeker kopen, bakken en rapporteren

[LyuLyoka]

LyuLyoka, Ik hoop dat ik het brood lekker vind!

Hoewel .. je kunt ook droog bakken ...

Mank, gebakken met droge gist Met verse gist is er een probleem in de winkel ... of een probleem met mijn man, wat waarschijnlijker is.
Hij gaat naar mijn winkel, dus hij ziet de gist niet ronduit en ik ben met een klein huis, want nu naar de winkel gaan is een heel gebeuren.
Over het algemeen is het brood fantastisch !!! Matig zoete, zachte, dunne knapperige korst. Geen brood, de droom van een dichter

[LyuLyoka]

LyuLyoka! Wat een knappe man! De kruimel is zo kanten!
Ik ben erg blij dat ik het leuk vond! Eet voor uw gezondheid!

Hij gaat naar mijn winkel, dus hij ziet de gist niet ronduit

Laat hem zoeken in koelkasten, waar boter, melk of gebak is.

In-in, en ik vertelde hem ongeveer hetzelfde, stroom als hij zhezh zonder mij, stapte samen in de winkel - gekocht. Een dezer dagen zal ik bakken, vergelijken.

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=99825.0 Hier bak ik volgens dit recept altijd broodjes, ik ben er gewoon klootzak van, ik maak ook room zoals Cinnabon. De broodjes smelten in je mond. Ze hebben geen tijd om af te koelen. Ik heb beide recepten vergeleken, zo blijkt, één op één! Ik wist niet dat je van dit deeg nog steeds brood kunt bakken. Ik ga het morgen zeker proberen. Al is het deeg voor broodjes al een paar keer weggelopen. Het is te zien en moet de gist echt verminderen

Mank, maar ik werkte niet met de verse. Ik wachtte en wachtte op de "hoeden", spuugde en bakte op de droge. En de beker met melk en gist stond een uur en er gebeurde niets. Uit deze verpakking heb ik een keer gist genomen voor een "lang deeg". Brood kwam er goed uit. Iets wat ik niet begrijp, ik heb het gevoel dat het niet samen met verse gist zal groeien.