Gistbrood "Barvikhinsky" in een broodmachine

[en]

Gistbrood "Barvikhinsky" in een broodmachine

Categorie: Speciaal brood

Keuken: Russisch

Ingrediënten
Water / een andere smakelijke vloeistof	250-280 ml
Tarwegrutten (bij voorkeur kleiner)	225 g
Meel	230-250 g
Zout	1,5 theelepel
Suiker	1 eetl. l
Gist	1,5 theelepel
Ei	1 klein
Vet	2 eetlepels. l

Kook methode

• Zonder te spoelen, doe ik de granen in de emmer van de broodmachine, giet water, voeg bloem, zout, suiker en gist toe. Ik stop de emmer in de machine en laat hem staan ​​tot de ochtend. 'S Morgens giet ik het ei er bovenop en zet de "Basic" modus aan (met een donkere korst). Na het eerste kneden voeg ik vet toe (een mengsel van rundvlees, geitenvlees, kip en varkensvlees, dat ik meestal uit bouillon verwijder, maar dat is natuurlijk voldoende). Ik controleer het broodje, voeg eventueel bloem toe, vanwege de grootte van de eierenen heeft de betekenis.
• Het blijkt goed brood, heerlijk, tarwegrutten worden gebakken en kraken niet, hoewel het natuurlijk wordt gevoeld, maar dit is ook de truc van dit brood.

De schaal is ontworpen voor

een brood met een gewicht van meer dan 800 g

Tijd voor voorbereiding:

4 uur

Opmerking

Ik vestig je aandacht op het feit dat ik ook gebakken heb met grote granen (zoals op deze foto's), het past nog steeds goed en knarst niet op mijn tanden.
Ik heb het recept lang geleden gevonden. ru, dankzij de auteur Janecheh, het brood is lekker. U kunt iets lezen over "Barvikhinsky" hier in de post Gashi.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanya is een interessant recept, bedankt!
En als je het graan een beetje maalt, voel je het misschien helemaal niet, of is het een "trucje"?

Het punt is niet dat het graan "aan de beet" wordt gevoeld, maar dat het in afgewerkt brood de functie van een "bezem" langs de slokdarm, maag en darmen beter vervult dan welke zemelen dan ook. Bovendien stimuleert het de peristaltiek, enz. De voedingsdeskundige zal me beter uitleggen ... En hoe grover de korrels zijn, hoe "levendiger" het is, hoe nuttiger het is. Ik ontdekte ook over hem: "Het nut van Barvikhinsky-brood is dat de helft van het meel in het deeg geen bloem is, maar tarwegries die wordt verkregen door een volkorengranen met een bewaarde kiem te malen. Het embryo bevat veel hoogwaardige eiwitten. stoffen, vetten, koolhydraten en vitamines, maar als het meel wordt gemalen, wordt de kiem verwijderd. "
Ja, zelfs een grove na het weken is uitstekend gebakken en woedt absoluut niet, en nog meer een fijne fabrieksmaling. Probeer het!

Nu begrijp ik het, dank je!

Het punt is niet dat het graan "aan de beet" wordt gevoeld, maar dat het in afgewerkt brood de functie van een "bezem" langs de slokdarm, maag en darmen beter vervult dan welke zemelen dan ook. Bovendien stimuleert het de peristaltiek, etc. De voedingsdeskundige zal me beter uitleggen ...

De voedingsdeskundige zal wellicht uitleggen dat het bij deze graansoort geen enkele rol zal spelen, aangezien enerzijds het deeg van het brood de darmen slaakt, en als een pasta aan de wanden van de maag en darmen kleeft, en aan de aan de andere kant probeert het graan iets schoon te maken en met een bezem te werken.

De beste manier om zemelenvezel te nemen, in verse salades, groenten en 's avonds een glas kefir met een paar theelepels zemelenvezels in zijn pure vorm

En als voor de kwaliteit van brood, dan kun je op deze manier de granen in het deeg doen Peperkoekmannetje gemaakt van tarwemeel met meergranengrit en vlokken. Masterclass.

Onder de onuitwisbare indruk van Tatiana's tomatenboekweitbrood bakte ze het meteen.
Fabrieksgrutten. Gedrenkt in opgewarmd serum gedurende drie uur. Vetten worden onmiddellijk gelegd.
Het resultaat is een uitstekend grijs brood. De structuur is vergelijkbaar met een zemelenbrood uit de Sovjettijd.
Ik breng ze naar de permanente. Bedankt, Tanya! Creëer meer Ik volg je brood met interesse.

[Irina]

Bedankt, Irina, op een vriendelijk woord!

Eerlijk gezegd was ik gisteren enigszins in de war.
Op een andere site heb ik een recept en een implementatiemethode opgegraven, eenvoudig, zonder problemen, in een broodbakmachine, prachtig, lang bekend, gezond en smakelijk brood, waarvoor ook onze sitebewoners interesse toonden. Geplaatst, tevreden en blij! Weer gerespecteerd en gerespecteerd door mij beheerder ze egaliseerde het onmiddellijk, zo niet sterker, en in plaats van de kwaliteit en methode van het bakken van dit brood te bespreken, stelde ze voor 'de beste manier om zemelenvezels te nemen' en een methode om granen te leggen (gerst, rogge, tarwe, boekweitvlokken) in het deeg ... En het werd me vreselijk interessant: in deze verbinding... Dat wil zeggen, wat is het verband? .. Ik begreep niets, maar dat dacht ik na de woorden beheerder, met haar ervaring en gezag wil niemand dit brood bakken. Maar tevergeefs.

Is het brood niet interessant en smakelijk ?!

Het brood (naar mijn smaak) is geweldig in termen van smaak en visuele parameters. Nou, ik hou van deze grijze, poreuze, droge structuur.
Wat betreft de consumptie van vezels, ik doe kaas niet op vezels, maar op brood
In geen geval wil ik iemand beledigen. Ik heb net mijn mening gegeven. Hoewel het onderwerp van de gerespecteerde beheerder zeker zal bestuderen

Tanya, wat een interessant brood! Zowel het proces als het resultaat zijn waardig! Ik ga het zeker proberen!
Ik hou van alles wat ... ongebruikelijk is!

van Tatiana's tomatenboekweitbrood

ging kijken!

Toegevoegd donderdag 16 juni 2016 23:28 uur

Tarwegrutten (bij voorkeur kleiner) 225 g

papandos! Ik heb een huidige gerst en Mogilev! maar ze zijn groot! cho deit! Ik wil bakken - passie!

[TATbRHA]

TATbRHA, Heb ik dit brood naar mijn moeder gebracht voor een test. Eerlijk gezegd is ze geen fan van mijn keukenexperimenten, inclusief bakkerij. Dus uit beleefdheid hijgen en kreunen zal dat niet doen. Ze hield van Barvikhinsky

HELPPPP! Ik kneed. Welke kolobok moet je oriënteren ??

[Tumanchik]

Tumanchik, niet op letten. Wat zal blijken, wordt gebakken. Ik had een dunne, stroperige, niet in een broodje gegoten

[Tumanchik]

Tumanchik, niet op letten. Wat zal blijken, wordt gebakken. Ik had een dunne, stroperige, niet in een broodje gegoten

pfff ... anders heb ik al een beetje bloem toegevoegd. een knot omlijnd met een plakkerige staart. maar ik ging naar de eerste proef ... bedankt !!!

[Tumanchik]

Tumanchik, ja ja, plakkerig, niet rond
sorry, ik heb niet meteen geantwoord - ik heb de melding niet gezien

[Irinka]

Irinka, nou dat de pijnen Ik heb er een beetje aan toegevoegd - het broodje moet nog worden gevolgd: de grootte van de eierenen beïnvloedt, evenals de dichtheid en het vochtgehalte van bloemen, zoals gewoonlijk. De peperkoekman moet in dit geval gewoon zijn.

[Irinka]

Irinka, nou dat de pijnen Ik heb er een beetje aan toegevoegd - het broodje moet nog worden gevolgd: de grootte van de eierenen beïnvloedt, evenals de dichtheid en het vochtgehalte van bloemen, zoals gewoonlijk. De peperkoekman moet in dit geval gewoon zijn.

Ik had het nog steeds een beetje zacht. Laten we afwachten wat er gebeurt. Hij zal op me moeten wachten. We vertrekken voor zaken.
Tanyusha, je kon het recept niet bewerken. Het is handiger om te kneden als je weet wat voor soort deeg het resultaat moet zijn.

[e]

Ik controleer het broodje, voeg bloem toe als dat nodig is, want de grootte van het ei is belangrijk.

Meer al bewerkene zal niet werken: de bewerkingstijd is verstreken, de site staat niet toe ...

Meld een fout, verduidelijking of overtreding

maar nee
klik op "Meld een fout, verduidelijking of overtreding" en vraag toestemming om te bewerken. De chef opent het recept. Schrijf na het bewerken opnieuw dat u klaar bent

Ik wist het niet !! Elke keer als ik de chef trek ...

maar nee
klik op "Meld een fout, verduidelijking of overtreding" en vraag toestemming om te bewerken. De chef opent het recept. Schrijf na het bewerken opnieuw dat u klaar bent

Meisjes, in dit geval is er in de sectie een MODERATOR, dat wil zeggen ROMA, dus u moet contact met mij opnemen.
Houd alsjeblieft van en respecteer
Ik zal nauwkeuriger correcties aanbrengen en waar nodig corrigeren - laten we tekst
Ik volg je opmerkingen al constant, maar ik bemoei me zelden - je hebt een dialoog tussen de auteur en de bakkers

er is een MODERATOR, dat wil zeggen ROMA, dus u moet contact met mij opnemen.
Houd alsjeblieft van en respecteer
Ik zal nauwkeuriger correcties aanbrengen en waar nodig corrigeren - laten we tekst

Beter en gemakkelijker!

[TATbRHA]

Meisjes, in dit geval is er in de sectie een MODERATOR, dat wil zeggen ROMA, dus u moet contact met mij opnemen.
Houd alsjeblieft van en respecteer

Tanya, in deze "keuken" begrijp ik helemaal niets ... ik krijg gewoon altijd een melding over de beweging van het recept, waar het is geschreven van de chef ...
daarom dacht ik dat hij het was.
maar dat maakt naar mijn mening helemaal niet uit!
het belangrijkste zijn mijn avonturen ... en de geurige geur van brood dat ik nu inadem!
TATbRHA, gewoon een knappe man bleek !!!! Ik laat het je later zien!

[Irisha]

Tanya, in deze "keuken" begrijp ik helemaal niets ... ik krijg gewoon altijd een melding over de beweging van het recept, waar het is geschreven van de chef ...
daarom dacht ik dat hij het was.

Irisha, als er een moderator in de onderwerpsectie is, dan is het beter om alle problemen op te lossen op het niveau van de moderator, die zich meer bewust is van de gebeurtenissen in de sectie, de regels en principes. Bij uw afwezigheid op het forum, Ik kan de vraag beantwoorden als de vraag dringend is. Maar ik probeer me niet te bemoeien met de dialoog, als deze de regels van het forum niet schendt.

Ik informeer je niet altijd over de overdracht van het receptonderwerp, nuuuuuuuuu, hier ... ik zal rekening houden met de wensen ...

Schrijf brieven in een persoonlijk - waar en wat te veranderen waarvoor

[Tumanchik]

Tumanchik - slimme vent!

[Tatyana]

Tatyana, bedankt voor het recept, heerlijk brood bleek

[Natalia]

Natalia, heel mooi brood bleek voor jou!

TATbRHA, gewoon een knappe man! Ik laat het je later zien!

helaas heeft de overleden flashdrive enkele foto's verpest. maar hier zijn nieuw
Tanja-brood is gewoon geweldig! al meerdere keren gebakken. tarwegrutten Mogilev

Wat schattig, Irisha!

Wat schattig, Irisha!

en lekker