Brood met havermout en "4 granen"

Brood met havermout en "4 granen"

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Zout	-1,5 theelepel
Suiker	-2 eetlepels. l.
Melk (ik heb de room met water gemengd)	-280 ml
Olijfolie	-1 eetl. l.
Vlokken	-30 g
Gezeefd havermeel	-100 g
Meel	-250 g
Droge gist	-1,5 theelepel

Kook methode

• Ik legde het in de gegeven volgorde, modus 1 (hoofd), gewicht 750 g.

Opmerking

Het bleek heerlijk en kruimelig, nou ja, als het in je mond smelt. Maar het brood rijzen niet te veel. Misschien niet genoeg gist? Of had u moeten kiezen voor het "volkoren" -regime?

Vergelijkbare recepten

Zacht haverbrood (broodbakmachine) (Gehaakt)

Tarwebrood met cz havermeel (oven) (Omela)

Volkoren-roggebrood met havermout en pinda's (Kokosnoot)

Vandaag heb ik geprobeerd om dit brood in mijn Panasonic te bakken. Een beetje mislukt. Ten eerste kwam het helemaal niet omhoog, het bleek absoluut vlak en laag te zijn, zoals bij maat M. Ten tweede is de kruimel naar mijn mening enigszins vochtig. Ten derde barstte de korst bovenop. Ik analyseer mijn fouten. Mogelijke redenen (?): Een beetje gist (niet 1,5, maar 2-2,5 theelepel), veel vloeistof, veel havermeel, de maat is beter niet L (ongeveer 700 g), maar XL, het regime is beter "dieet" of "Frans" (deze zijn beter voor recepten met gemengde bloem en hebben meer tijd om te rijzen). Waar heb je nog niet over nagedacht? Maar over het algemeen - heerlijk brood, eetbaar. Ik zal verbeteren. Bedankt.

Dezelfde onzin ... gebakken, maar stond niet op.
SD-255 oven, Ryazanochka-bloem, SAF-Moment-gist.

Overigens is er een tendens tot de vorming van stenen uit alles behalve gewoon witbrood en melk.

Dezelfde onzin ... gebakken, maar stond niet op.
SD-255 oven, Ryazanochka-bloem, SAF-Moment-gist.

Overigens is er een tendens tot de vorming van stenen uit alles behalve gewoon witbrood en melk.

Ik bedoel, heb je eerder dezelfde recepten gekregen? Dan is gist de schuld.

En het werkte niet eerder.

Noch deze met granen, noch een cake uit de handleiding, noch wortelbrood, noch brood met honing en tot meel gemalen noten, noch met gedroogd fruit, noch met eieren zijn normaal geschikt.

Maar aan de andere kant, het eenvoudigste brood en brood met de toevoeging van alleen knoflook en kruiden passen goed, een brood van 900 g bereikt bijna de rand van de emmer.
Gist en bloem worden op dezelfde manier gebruikt, zelfs uit dezelfde batch.

Zorgde er zelfs voor dat de kolobok een normale consistentie had, en toch.

[dezelfde]

En het werkte niet eerder.

Noch deze met granen, noch een cake uit een handleiding, noch wortelbrood, noch brood met honing en tot meel gemalen noten, noch met gedroogd fruit, noch met eieren zijn normaal geschikt.

Maar aan de andere kant, het eenvoudigste brood en brood met de toevoeging van alleen knoflook en kruiden passen goed, een brood van 900 g bereikt bijna de rand van de emmer.
Gist en bloem worden op dezelfde manier gebruikt, zelfs uit dezelfde batch.

Zorgde er zelfs voor dat de kolobok een normale consistentie had, en toch.

Recepten waarbij een deel van het premium tarwemeel wordt vervangen door andere ingrediënten, gaan in de meeste gevallen veel erger.

Maar als mensen bakken dezelfde Aan hetzelfde fornuizen en zij hebben blijkt, maar u nee, en dat weet u zeker alles doe hetzelfde als zij, en probeer het dan koop nog een bloem, een andere naam, in een andere winkel... Als dit niet helpt, dan werkt je oven misschien niet goed, de verwarming gaat bijvoorbeeld niet aan om het deeg te laten rijzen (of tijdens het rijzen open je de oven om naar het deeg te kijken, wat je niet kunt doen, omdat de hitte weggaat). Vraag degenen die dezelfde oven hebben om een ​​zeer gedetailleerd recept, wegen alle componenten en rapporteer op het forum de hoogte van het resulterende brood (brood). En laat ze informeren. Laten we vergelijken. En dan de diagnose.

Dezelfde onzin ... gebakken, maar stond niet op.
SD-255 oven, Ryazanochka-bloem, SAF-Moment-gist.

Overigens is er een tendens tot de vorming van stenen uit alles behalve gewoon witbrood en melk.

Je hebt nog steeds geluk dat van dit meel eenvoudig brood wordt gemaakt. Eens, toen ik geen bloem meer had, kocht ik deze Ryazanochka in Kopeyka bij het huis om te testen. Het brood werkte niet, nu neem ik het nooit meer. Overigens had de buurman hetzelfde resultaat. Maar ik hou echt van Starooskolskaya-meel uit dezelfde winkel. Dus probeer het meel te veranderen, misschien draait het er allemaal om.

Je hebt nog steeds geluk dat van dit meel eenvoudig brood wordt gemaakt. Eens, toen ik geen bloem meer had, kocht ik deze Ryazanochka in Kopeyka bij het huis om te testen. Het brood werkte niet, nu neem ik het nooit meer. Overigens had de buurman hetzelfde resultaat. Maar ik hou echt van Starooskolskaya-meel uit dezelfde winkel. Dus probeer de bloem te veranderen, misschien gaat het er allemaal om.

... Nu dacht ik dat de naam van bloem vaak helemaal niets zegt over de kwaliteit ervan. Bij ons tenminste. Stel je voor dat een groot bedrijf, dat connecties heeft, goedkoop graan kocht uit de Staatsreserve, dat vervangen moet worden door "vers". Graan - een jaar, twee of zelfs meer. Wat voor meel zal het zijn? Dat is het gewoon.
Ik raad Oekraïens meel aan. Bodems en natuurlijke omstandigheden maken het mogelijk om de zogenaamde "sterke" tarwe te verbouwen, die uitstekende bakeigenschappen heeft. Natuurlijk is er natuurlijk slechte bloem. Maar ik ben nog niet tegengekomen.

... Nu dacht ik dat de naam van bloem vaak helemaal niets zegt over de kwaliteit ervan. Bij ons tenminste. Stel je voor dat een groot bedrijf, dat connecties heeft, goedkoop graan kocht uit de Staatsreserve, dat vervangen moet worden door "vers". Graan - een jaar, twee of zelfs meer. Wat voor meel zal het zijn? Dat is het gewoon.
Ik raad Oekraïens meel aan. Bodems en natuurlijke omstandigheden maken het mogelijk om de zogenaamde "sterke" tarwe te verbouwen, die uitstekende bakeigenschappen heeft. Natuurlijk is er natuurlijk slechte bloem. Maar ik ben nog niet tegengekomen.

Het is veelzeggend dat toen ik mijn oven kocht, ik hoorde dat er alleen meel van 2 fabrikanten mag worden gebruikt. Nu koop ik er verschillende, zelfs qua gewicht, er waren geen lekke banden, godzijdank.

[Ludmila]

LudmilaHeel erg bedankt voor het recept!
Vandaag heb ik dit brood gebakken - de smaak is een sprookje, het ziet er hetzelfde uit als het jouwe, hoewel het 5 uur op dieetmodus gebakken is, maar het resultaat is het meest voor mij! Ik ben geen fan van licht luchtig brood en grote porties. Dit brood is perfect naar mijn smaak, en vooral gezond!

Dit brood gemaakt, het is super geworden! Bedankt .
En hier zijn mijn kleine veranderingen, die alleen maar ten goede kwamen ...
In verband met vasten gebruikte ik water in plaats van melk.

-1,5 theelepel zout,
-2 eetlepels. l. Sahara,
-300 ml. water,
-1 eetl. l. olijfolie,
-100 g gezeefd havermeel,
-350 g bloem
-1 theelepel droge gist.
- 1 uur. l. cichorei (consistentie zoals gekookte gecondenseerde melk, verkocht op de markt door de verkoop van thee, koffie) - roer er water door.
- zonnebloempitten, zoals je wilt, ik gooide 50 gram.
- koriander - een fluistering (ik meet dit niet in gram)
- gedroogde peterselie - dezelfde hoeveelheid als koriander
Roggebrood-modus. Je moet voor het broodje zorgen; als het aan de zijkanten van de emmer kleeft, voeg dan een beetje bloem toe.
Het resultaat is een luchtig, heerlijk brood met een knapperige korst ...

Vandaag heb ik brood gemaakt zoals dit
2,25 kopjes water
2 kop tarwemeel
1 kopje havermeel
0,75 kopjes roggemeel
1 theelepel gluten (gluten)
2 eetlepels. eetlepels suiker
1,5 theelepel zout
1 st. l. rogge zuurdesem
2. Art. l. melkpoeder
2 eetlepels. l. boter (waarvan 1 boter)
1,75 theelepel droge gist (SAF-Levure)

Ik bakte in de modus Tarwebrood, na het signaal voegde ik een flinke snuf korianderbonen toe, en 2 eetlepels. l. rozijnen
Het smaakt erg goed, weegt 790 g, maar het is niet veel groter geworden, niet zoals een gewone witte. Myakish lijkt op Borodinsky, maar is lichter van kleur.

Experimenteren met havermeel in deze thread: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8874.new;topicseen#new De resultaten zijn behoorlijk behoorlijk.

Eerlijk gezegd weet ik niet wat gluten is, maar ik vermoed dat om het brood beter te laten rijzen? Dat wil zeggen, als het brood al voldoende rijst, hoeft u het dan niet te gooien?

[serval]

serval
Dat klopt, alleen voor een betere lift. Ben je tevreden over de hoogte en poreusheid van je brood, dan is gluten heel goed mogelijk.

[Ludmila]

Ludmila, bedankt voor het idee! Natuurlijk heb ik een improvisatie over het onderwerp gekregen, maar ik ben erg blij met het resultaat!



Ja, het is niet geweldig, het is niet groot, niet erg poreus, maar wat een smaak !!! Delicaat, smeltend!
En van het feit dat mijn zoon (die al meer dan een jaar ziek is van havermout) met een klap brood verslindt waarin gemalen havermout zit, smelt en smelt ik gewoon!

Hier is mijn versie van je brood (ik heb geen weegschaal, dus ik meet het af met een maatglas van 230 ml.)

-1,5 theelepel zout,
-2 eetlepels. l. Sahara,
-200 ml. melk,
-80 ml. water,
-1 eetl. l. geraffineerde zonnebloemolie,
-70 ml. (in een maatbeker) gemalen en gezeefde vlokken "7 granen",
-160 ml. (in een maatbeker) gemalen en gezeefde havermout,
-3 kopjes van 220 ml. premium bloem
-1,5 theelepel droge gist.

Ik zet het in de gegeven volgorde, modus 2, WEISSBROT (wit brood) - voor het maken van bijzonder kruimelig wit brood. Misschien is dit niet correct, maar aangezien ik meer bloem heb, zet ik het als brood met een gewicht van 750 - 1000 g.

[Ludmila]

Ludmila, bedankt voor het idee! Natuurlijk heb ik een improvisatie over het onderwerp gekregen, maar ik ben erg blij met het resultaat!

Voor uw gezondheid! Ik doe ook zelden alles precies volgens recepten.

Geweldig recept. Hij stond perfect op. gebakken. De smaak is geweldig. Wat ik zocht !!!