Tarwebrood 100% volkoren "Amateur" (oven)

Tarwebrood 100% volkoren "Amateur" (oven)

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
Deeg:
Verse gist	11 g
Suiker	1 thee de lepel
Serum	100 ml
Melk	100 ml
Volkoren tarwemeel	150 g
Deeg:
Melk	150 ml
Suiker	1 tafel. de lepel
Zout	1,5 theelepel.
Instant havermout	3 tafel. lepels
Boter (margarine)	30 g
Gluten (Panifarin)	1 tafel. lepel (niet meten, met een glijbaan)
Volkoren tarwemeel	350 g

Kook methode

• Laad de deegingrediënten in de HP-emmer, zet de batch aan. Als alles goed gemengd is, zet je de HP uit en laat je het deeg omhoog komen. Ik heb de verwarming twee keer aangezet (elk 20 minuten). Deeg kwam een ​​uur omhoog. Zodra het deeg eraf begint te vallen, plaatst u de rest van de ingrediënten.
• Voeg alle componenten van het deeg toe aan het deeg in een emmer en zet het kneden 15 minuten aan. De peperkoekman is knap!
• Zet de oven aan op 30 °. Bekleed de broodpan met bakpapier.
• Leg het deeg onmiddellijk na het kneden in een vorm, maak het plat met je hand, prik lekke banden met een houten spies, dek af met een handdoek en zet het in de oven om te passen.
• 
• Mijn deeg stond in een uur op.
• Bestrooi het werkstuk met water uit een spuitfles, duw het terug in de oven en zet de oven aan op 200 °.
• We bakken 45 minuten. 15 min - 200 °, 15 min - 180 °, 15 min - 160 °. We controleren de bereidheid met een houten spies.
• 

Vergelijkbare recepten

100% volkorenbrood door Richard Bertine (dogsertan)

P.Reinhart's 100% volkorenbrood (oven) (Anijs)

Tarwe 100% volkorenbrood met pompoen- en zonnebloempitten (Pack)

Stеrn, wat een brood!
Lyulek in een pakket gaf me bloem c. h. , en dan meteen en het recept. Ik doe het morgen, maar ik heb geen serum. Ik zal het vervangen door zelfgemaakt kwas. Laten we eens kijken wat het resultaat zal zijn.
En waarom zou je het formulier met papier bedekken?

[Tarwe 100% volkoren "Amateur"]

Tarwe 100% volkoren "Amateur"
Ik heb de verwarming twee keer aangezet (elk 20 minuten). Deeg kwam een ​​uur omhoog.

Pardon, elk 20 minuten? of 20 seconden elk?

[ikko4ka]

En waarom zou je het formulier met papier bedekken?

ikko4ka , bedankt!
En ik bedek het met papier zodat het formulier niet uitwast.
Ik zou voor pure tarwe Toch heb ik volkoren kwas niet vervangen. Betere aardappelbouillon.

Pardon, elk 20 minuten? of 20 seconden elk?

20 minuten.

Ik rapporteer - het brood was een succes. De peperkoekmannetje was een beetje dik, hoewel ik 50 g minder bloem deed.

[ikko4ka]

ikko4ka , door de blik !!!
Ik geef nooit garanties met betrekking tot de bloem. Het eten van iedereen is anders, dus ...
Ik heb zelf altijd controle over het broodje.

Sеrn, het brood ziet er niet alleen goed uit, maar smaakt ook goed. Gisteren waren er vrienden op een feestje, ze hebben al het stokbrood afgemaakt en konden niet wachten tot het brood was afgekoeld. Ik sneed mezelf nog warm, ik dacht al dat er niets zou zijn om een ​​foto te maken. Maar er zijn nog steeds mensen die vragen: waarom bak je? Maar dit is vóór de test van heet brood.
Bedankt voor het recept!