Tarwe 100% volkorenbrood met pompoen- en zonnebloempitten

Tarwe 100% volkorenbrood met pompoen- en zonnebloempitten

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Volkorenmeel	600 g
Water	380 ml
Zout	2 theelepels
Suiker	1 eetl. l.
Rast. olie-	1 eetl. l.
Droge gist	1,75 theelepel
Siroop	1 eetl. l.
Panifarin heeft een kolobok toegevoegd	1,5 eetl. l.
Pompoenpitten	2 eetlepels. l.
Zonnebloemzaden	2 eetlepels. l.
Gemalen koriander	1 eetl. l.

Kook methode

• Meng water, suiker, melasse, plantaardige olie en doe het in een broodbakmachine
• volgens de instructies. Volkoren of basismodus.
• Zaden en koriander op signaal of 10 minuten voor het einde van de batch.
• Ik doe in de deegmodus, sta dan op, controle over het rijzen van deeg
• Bakken 65 minuten t 345 F.

Opmerking

Een andere optie voor volkorenbrood.

Vergelijkbare recepten

Volkoren brood (Luca)

Volkoren en tarwemeelbrood met kefir (lenok001)

Volkoren Walnotenbrood (Broodbakmachine) (Sonadora)

Pakat, bedankt, erg lekker brood. Ik bakte op mijn Panasonic 255. Toegegeven, ik vergat de glof op te zetten, het bleek toch een heerlijk brood te zijn. En handig ...

[Degla2006]

Degla2006 Eet voor uw gezondheid!
Glofa, dit is een moutextract, daarmee zal het brood een andere smaak hebben, dichter bij rogge, dan moet de helft van het meel worden veranderd in rogge ...

[Pakat,]

Glofa, dit is een moutextract, daarmee zal het brood een andere smaak hebben, dichter bij rogge, dan moet de helft van het meel worden veranderd in rogge ...
Pakat, Ja, ik heb het verpest. Ik heb nu enige "nalatigheid" in het gebruik van woorden. Ik schreef over de glofa, wat melasse betekent. En nu wil ik het vragen, maar waar is de melasse voor? Voor meer zoetheid? Werkt het op de een of andere manier in de test? En als het werkt, hoe moet het dan worden vervangen?

[Degla2006]

Degla2006, ja, Fedot, maar niet die ...
Melasse, suikerraffinageproduct, zoetheid, kan worden vervangen door bruine suiker, honing en alleen suiker.
Melasse geeft brood een donkere kleur en een specifieke smaak.

en geeft ook plasticiteit (brood verkruimelt minder en droogt niet langer) en verlengt de houdbaarheid iets

en geeft ook plasticiteit (brood verkruimelt minder en droogt niet langer) en verlengt de houdbaarheid iets

Bedankt. Dan hoef je geen melasse toe te voegen, aangezien het brood helemaal niet verkruimelt (ik zou het zelfs als "rubberachtig" omschrijven) en drie dagen niet droogt. Langer totdat hij leefde. En de smaak en geur is uitstekend. Zoals het gezegde luidt: het beste is de vijand van het goede. In dit geval is alles met mate.

Ik heb dit brood gisteren opnieuw gebakken ...

[Packat!]

Packat!Het brood is gewoon prachtig !!! En waarom bakt het niet in automatische modus - er is niet genoeg tijd om te rijzen? Ik begreep niet helemaal waarom de temperatuur wordt aangegeven, je fornuis kan op verschillende temperaturen bakken ???

[Tante Besya]

Tante Besya , Ik heb een programmeerbare oven, ik kan de tijd van elk veranderen
modi, de baktemperatuur is instelbaar 300-375 F ...
Het is gewoon dat het voor mij handiger is om me met het deeg te bemoeien, dan een uur staan, ik kijk naar de rijst, als het een beetje is, laat het zo veel rijzen als nodig is, dan bakken,
met tijd- en temperatuurregeling ...

Doorzichtig! En ik wist niet dat in de programmeerbare ovens niet alleen de kneed-stijgtijd instelbaar is, maar ook de temperatuur, ik heb de khlubushki ingesteld, maar op 400 gram wachten we!

Pakat, je gaf een recept voor een interessant brood, ik wil het ook proberen. Er is geen volkorenmeel, hoe is het beter om het te vervangen - het hoogste of het eerste leerjaar?

Natuurlijk ben ik geen Pakat, maar als je het niet erg vindt, zal ik antwoorden

Volkorenmeel = premium meel + 15% zemelen + 1-2% tarwekiemen
of = bloem 1 cpt + 8-10% zemelen + 1% tarwekiemen.

U kunt dus profiteren van deze kennis
De embryo's kunnen worden verwaarloosd

Maar de creatie van gisteren, alleen zonder zaden ...

volkorenmeel - 4 kopjes - 600 gram
zout - 1,2 theelepel.
melasse - 2,4 eetl. l.
plantaardige olie - 1,6 eetl. l.
water - 1,6 kopjes 384 ml.
panifarin toegevoegd aan kolobok 1,2 el. l.
droge gist voor broodbakmachines - 1,6 theelepel

Het bleek een goede kolobok te zijn (zoals altijd), kneed 3 + 27 minuten, laat 1 uur en 15 minuten staan,
gebakken goederen 1 uur 5 minuten, temperatuur 340 F.
Maar de foto's, zonder succes, de batterijen gingen zitten, zowel jagen als voeren van de honden ...
Heerlijk, luchtig brood ...

Goedemiddag, ik heb je brood twee keer gebakken en ik krijg het twee keer met, op zijn zachtst gezegd, met bitterheid. Kan je me vertellen waarom ?? Ik maak met levende gist, maar voeg geen verschillende melasse en panif toe. omdat we dit niet hebben in Izraelovka. Is het hierdoor echt bitter? Help alsjeblieft, ik ben hier nog vrij nieuw in.

Volkorenmeel smaakt anders dan gewoon tarwebrood.

Bitterheid kan worden geproduceerd door verlopen bloem, evenals de smaak van pompoenpitten. Controleer de geldigheid van volkoren meel, of sluit pompoenpitten uit het recept, dan is dit niet jouw broodsmaak.