Tarwe-rogge volkoren grijs brood

Tarwe-rogge volkoren grijs brood

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Serum	350 ml
Zout	1 thee de lepel
Melasse (honing)	1 tafel. de lepel
Olijfolie (elke plant, geurloos)	1 tafel. de lepel
Verse gist	10 g
Droog zuurdeeg	1 tafel. de lepel
Gluten (Panifarin)	1 tafel. de lepel
Volkoren roggemeel	150 g
Volkoren tarwemeel	150 g
Speltmeel (normaal wit)	150 g
3 afgestreken schepjes witte bloem toegevoegd tijdens het kneden.
Dispenser of signaal:
25 gram gedroogde gebakken uien (u kunt en zonder, met uw favoriete smaakmakers).

Kook methode

• Witbroodmodus 3 uur 50 minuten. De korst is licht.
  
• Nou, zoooo gevoelvol brood!
  
• "Vergeten smaak van je favoriete product"!
  

Opmerking

Als nostalgie je genadeloos kwelt,
En je droomt 's nachts van een brood,
Geen zorgen! We krijgen heerlijk brood
En natuurlijk helpt de broodbakmachine ons hierbij!

Wat kan spelt vervangen? Gewoon bloem of durummeel?

Gewoon wit meel kan gemakkelijk worden vervangen.

En dit komt uit de oven.
Deegmodus, rijzen en bakken in de oven.

Optie drie, spottend.

deeg

8 g verse gist
1 thee een lepel tarwemout (kan worden vervangen door suiker)
200 ml aardappelbouillon
1 tafel. een lepel droge zuurdesem
150 gr volkoren roggemeel (behang)

Meng de ingrediënten in de kneedmodus en laat ze rijzen. Voeg de rest van de producten toe als het deeg rijst en op het punt staat af te vallen.

deeg

100 ml donker bier
1 thee lepel zout
1 thee een lepel instant biokoffie
2 tafel. eetlepels plantaardige olie
1 tafel. een lepel gluten
150 g volkorenmeel
150 gr speltmeel (of gewoon wit) + 2 eetlepels. lepels tijdens het kneden tot een fatsoenlijke kolobok.

Kneed het deeg in de "kneed" -modus.
Bij de uitgang van het deeg bleek het zo weinig dat ik er al aan dacht er een broodje van te bakken ... eentje. Maar toch, bij nader inzien, besloot ik door te gaan met het bakken van brood.
Smeerde haar handen in met plantaardige olie, legde het deeg in een schaal met bakpapier. En ik moet je zeggen dat mijn vorm veel groter is dan de HP-emmer. Nadat ik mijn broodje in vorm had uitgespreid, bleek het een heel dun laagje te zijn. Ik wuifde hopeloos met mijn hand naar hem, bedekte hem met een handdoek, legde die op de vensterbank (dichter bij de radiator) en ging brutaal weg om boodschappen te doen. Ik was minstens 2 uur afwezig, en misschien wel meer. Stel je mijn verbazing voor toen ik bij thuiskomst zag dat mijn deeg was gerezen met een heel mooie koepel bijna tot aan de bovenkant van de vorm. Het enige dat overblijft is om de oven op 180 ° te verwarmen en het brood te bakken.
Wat ik deed. Het brood bleek delicaat, geurig, smakelijk te zijn, met een heerlijke korst!
Als manlief het niet warm en verfrommeld was gaan snijden, zou het geweldig zijn geweest.

Wat is speltmeel? Dit is iets heel goeds. speciaal en zeldzaam?
Zelfs Google geeft geen informatie.

Spelt tarwe
(Spelt)
Oorspronkelijk afkomstig uit het Midden-Oosten, is spelt een naaste verwant van zachte tarwe en wordt het al tientallen jaren gebruikt in Oost-Europa. Ze heeft een sterke nootachtige, tarweachtige smaak. Meel is geweldig voor op brood, en er is ook speltpasta.

Heerlijk brood !!!!!

DANK JE!!!

[Sternushka]

Sternushka
Ik heb gisteren ook brood gebakken volgens jouw recept, de mijne vond het erg lekker !!! Bedankt schat !!!



En de snijder:



Dit is geen kort brood, dit is mijn grote emmer. Volgende keer tel ik tot bovergrotere maat.

Erg lekker brood bleek! In plaats van wei - 150 ml gefermenteerde gebakken melk + water, in plaats van boter - reuzel met knoflook en dille. Het dak bleek echter waanzinnig hobbelig te zijn, maar de smaak - naar mijn mening !!! Het kind heeft al een bult voor zichzelf geopend en reuzel met knoflook ingesmeerd, zei - klas !!!
Bedankt voor het recept !!!

Myshanya, ik ben erg blij dat je het brood lekker vond!
Indien gebakken in de oven, kan het dak hobbelig blijken te zijn doordat het brood in de rijskast stond.

Nee, ik bakte in HP, maar om de een of andere reden reed ik hem weg in een volkorenmodus, maar hij was meer dan 4 uur bezig. De volgende keer zal ik het op de belangrijkste proberen. Vanmorgen heb ik het ook geproefd. Zeer geurig brood! Lekker !!!

Stellochka, ik heb gisteravond ook dit brood gebakken, ik vond het onuitsprekelijk lekker, ik heb lang mijn zinnen gezet op dit recept, maar ik schaamde me voor het gebrek aan enkele ingrediënten, maar hier kon ik het gebruikelijke roggemeel niet vinden, maar ik keek naar de ze kwam er nooit in, nam slechts één zak voor een monster, in plaats van een starter nam ik 1 eetlepel. l. roggemout, in plaats van speltmeel (1 graad gemengd met hoge kwaliteit), om de een of andere reden werden mijn melasse zo dik dat ik het niet riskeerde om het toe te voegen, het te vervangen door honing, uienkruiden te weigeren, maar verder is alles strikt volgens het recept
Het brood bleek gewoon geweldig te zijn, en vooral, in geen grijs (tarwe-rogge) brood heb ik ooit zo'n dunne knapperige korst gekregen als op een Franse foto, maar ik zal het later posten, nu kan ik ' t,

maar verder is alles strikt volgens het recept

NIZ, goede gezondheid, schat en bedankt voor het rapport!

Ik wacht op de foto!

Beloofde foto:

Het brood smaakt echt geweldig, vergeten smaak, de enige weglating, de volgende keer zal ik proberen mout te brouwen.

[Laag!]

Laag! wat een mooi brood! Nou, kijk gewoon niet af!

NIZ, het brood is prachtig !!!