Sterren met maanzaad op een grove (oven)

[Biga]

Sterren met maanzaad op een grove (oven)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Biga
Volkoren meel	150 g
Tarwemeel, premium	100 g
Water	155
Geperste gist	5d.
Deeg
Biga	410 g
Volkoren meel	150 g
Tarwemeel, premium	100 g
Water	245 g
Zout	10
Geperste gist	5 g
Papaver om te besprenkelen	50 g

Kook methode

• Ik wilde deze broodjes al lang maken, maar ik kon nog steeds geen maanzaad kopen om te besprenkelen. Op oudejaarsavond bevond ik me ver van Moskou, en heel toevallig zag ik hem in een plaatselijke winkel, naast andere kruidenierswaren, - maanzaad! Het originele recept voor broodjes is heel, heel eenvoudig (net als de meeste recepten van Bertinier), maar ik wil het niet alleen mooi maken, maar ook zo lekker mogelijk! Ik gebruik graag bigu - dagelijks gefermenteerd deeg. De Italiaanse manier van brood bakken lijkt mij ideaal voor wie niet de hele dag brood kan bakken.
• Dus laten we een bigo maken!
• 1. Meng beide soorten bloem, maal de gist in bloem met je handen tot fijne kruimels. Voeg water toe en kneed gedurende twee tot drie minuten. Je zou een behoorlijk taai deeg moeten hebben.
• 2. Vorm een ​​bal uit het deeg en doe dit in een kom. We bedekken de kom met een handdoek (ik bedek hem de laatste tijd met plastic en voor het geloof bind ik hem allemaal vast met een elastische band) en zetten de kom een ​​dag op een warme plaats.
• Kneden en vormen van rollen
• 3. Breng de bigu over in een mengkom, voeg bloem toe. We malen de bigu in bloem met onze handen tot fijne kruimels. Stamp op dezelfde manier gist in bloem. Voeg zout en water toe. We kneden het deeg. We verspreiden het op de tafel en kneden tot het deeg gemakkelijk de tafel en de handen verlaat.
• 4. Vorm een ​​bal, doe hem in een kom, dek af met een handdoek en zet hem 1 uur op een warme plaats.
• 5. Leg het deeg op tafel met bloempoeder. Verdeel het deeg in 12 gelijke delen. Rol van elk onderdeel een bal op. Dek de ballen af ​​met een handdoek en laat ze 5 minuten op tafel liggen
• 6. Vorm een ​​brood - neem de bal in de hand, dompel hem halverwege in water (giet hem vooraf in een diep bord) en vervolgens in een bord met maanzaad. We leggen de bal op tafel (met de klaproos naar boven). Druk lichtjes op de bal met je hand (druk tegelijkertijd de papaver in het deeg). We nemen een schone creditcard. met de korte zijde maken we één langssnede in het midden van de bal (de snede mag de randen niet bereiken). Dan maken we nog twee bezuinigingen. Je zou de letter X in tweeën moeten knippen (drie elkaar snijdende delen). We nemen de blanco in de hand. Strek het brood voorzichtig en keer het binnenstebuiten. De hoeken die door de sneden zijn gemaakt, moeten nu naar buiten uitsteken. We leggen het brood op een bakplaat. We herhalen de procedure met de resterende ballen.
• 7. Bedek de bakplaat met de rolletjes met een handdoek en leg alles 45 minuten op een warme plek of tot de rolletjes dubbel zo groot zijn.
• 8. Zet de bakplaat snel in een voorverwarmde oven op 250C en besprenkel deze met water. Bak 10-15 minuten. Koel de broodjes op het rooster.
• 
• 
• 9. Eet smakelijk!

De schaal is ontworpen voor

12 broodjes

Tijd voor voorbereiding:

ongeveer 26 uur

Opmerking

Sinds kort hou ik erg van deeg met een hoog vochtgehalte (80%). Als je zo'n test niet gewend bent en het moeilijker is om ermee te werken, voeg dan in de tweede fase iets minder water toe.

OVER! Bedankt! Een andere versie van de asterisken - op een andere manier

Ja, nog een. Dit recept, zoals het originele, gebruikt volkoren meel, plus biga. Hierdoor zijn de broodjes niet alleen geurig en lekker, maar ook nog eens heerlijk luchtig kruimel!

schoonheid
Overigens wordt papaver verkocht in METRO en Auchan.

bedankt

Ik woon naast Auchan (griezelige winkel) en heb daar nog nooit een klaproos gezien! Ik heb altijd vermoed dat het assortiment in andere auchan beter is. Nu weet ik zeker dat dit zo is!

Ik dacht niet dat er nu misschien iets mist in de winkels! We hebben maanzaad in bijna elk eetcafe.

bedankt

Ik woon naast Auchan (griezelige winkel) en heb daar nog nooit een klaproos gezien! Ik heb altijd vermoed dat het assortiment in andere auchan beter is. Nu weet ik zeker dat dit zo is!

Weet je, ik woon ook niet ver van Auchan en op vrijdag is het een prachtige winkel (in de namiddag zeker), en op zondag is het eng. omdat de producten daar voor het weekend worden gebracht, en in het weekend al een zooitje in de schappen ligt en er niets vers is (iedereen koopt). Misschien verandert uw Auchan ook dus afhankelijk van de dag van de week?

Deze ligt niet op de ringweg van Moskou, maar in de stad zal Auchan City beginnen. Er zijn hier altijd veel mensen. Vrijwel alleen 's ochtends gratis tot 10 uur. Dan komt Mamai en veegt alles van de schappen! Bovendien houdt het winkelpersoneel ervan om barricades in de gangpaden op te zetten door dozen, dozen en andere containers te vouwen ...

Het is heel grappig :) want ik ben zo ongeveer Auchan City en ik schrijf, ik woon op het water, het lijkt me dat er hier nooit mensen zijn ... Nou, de waarheid is nu meer te danken aan de opening van winkels ...

Je hebt geluk, deze bevindt zich in het zuidwesten en ziet eruit als een complete tegenpool voor jou

... Mijn sterren)))

[kredietkaart]

We nemen schoon kredietkaart... met de korte zijde maken we één langssnede in het midden van de bal (de snede mag de randen niet bereiken). Dan maken we nog twee bezuinigingen. Je zou de letter X in tweeën moeten knippen (drie elkaar snijdende delen). We nemen de blanco in de hand. Strek het brood voorzichtig en keer het binnenstebuiten. De hoeken die door de sneden zijn gemaakt, moeten nu naar buiten uitsteken. We leggen het brood op een bakplaat. We herhalen de procedure met de resterende ballen.

Toen ik naar de foto keek, dacht ik dat er een soort speciale kap nodig was. En hier is het gemakkelijk. Begreep gewoon niet wat voor soort creditcard?

Albina, elke gewone plastic kaart, of het nu een bankpas of een kortingskaart is.

Ik denk dat een scherp mes het ook zal doen.

Nee, een mes is een goede zaak, maar een kaart is veel handiger

Ik kan me niet eens voorstellen hoe? Het is gewoon niet hygiënisch voor mij.

Veeg af met ontsmettingsalcohol, gebruik een schraper van een geschikt formaat of een eenvoudig stuk plastic (blik). Je kunt aan veel dingen denken.

[Idool32]

Idool32, bedankt voor het recept. Iets zal denken

[Idool32]

Idool32, bedankt voor het recept! Ik dacht erover om het te mengen met volkoren meel of maanzaad, en hier is zo'n recept - 3 in één (ook mager!)!
Yarik, bedankt voor het verhogen van het recept!

elke gewone plastic kaart, of het nu een bankpas of een kortingskaart is

Gisteren kreeg ik weer een kortingskaart van een taxi in de Lenta! Ze kunnen zich niet eens voorstellen hoe ik het nu gebruik

Ik had ook plezier toen ik het "slachtoffer" koos: en zo gaat het naar het bord ...

[Yarik]

Yarik,

Gisteren kreeg ik weer een kortingskaart van een taxi in de Lenta! Ze kunnen zich niet eens voorstellen hoe ik het nu gebruik

In eerste instantie begreep ik het niet, ik denk dat iemand veel met de taxi reist. AAAAAAA