Hot dog broodjes

[Deeg:]

Hot dog broodjes

Categorie: Gistbrood

Keuken: Amerikaans

Ingrediënten
Deeg:
droge gist	4 g (2 theelepels)
tarwebloem	200 g
warm water	300 g
Deeg:
deeg
tarwebloem	300 g
kristalsuiker	8 g
zout	4 g
melkpoeder	19 g
boter	38 g
Voor de top:
dooier	1 stuk
melk	1 eetl. l
sesam	2-3 st. l

Kook methode

• Deeg:
• Meng de gist met bloem, voeg warm water (40 graden) toe en roer met een garde tot een gladde massa zodat er geen klontjes ontstaan. Laat het deeg 20 minuten staan.
• Deeg:
• Smelt de boter en laat afkoelen. Voeg toe aan het deeg en meng.
• Meng de resterende bloem met zout, suiker en melkpoeder. Voeg bloem toe aan het deeg en mix alles tot het meel volledig vochtig is, tot de massa min of meer homogeen wordt. We laten het deeg 20 minuten met rust, waarna we het opnieuw tot een gladde massa kneden. Het deeg is zacht, enigszins plakkerig. We laten het deeg anderhalf uur rijzen, met elk half uur twee rimpels.
• Leg het afgewerkte deeg op tafel en bestrooi het met bloem. Dek af met plasticfolie en laat het 10 minuten rusten.
• Verdeel het deeg in 10 delen, ik heb elk 83 gram deegstukken.
• Kneed elk stuk deeg met je handen tot een ronde cake. Daarna trekken we aan de rand en plaatsen deze in het midden van de cake. We herhalen dit meerdere keren, waarbij we telkens de rand van de cake in het midden van het broodje trekken en vouwen. Vervolgens verzamelen we de randen van de cakes, naar het midden gebracht en knijpen. Draai het werkstuk om met de naad naar beneden, bedek het met een bootachtige handpalm en rol het broodje met cirkelvormige bewegingen in de handpalm. Bij de uitgang krijgen we een ronde bal deeg - een broodje. Vorm alle andere broodjes op dezelfde manier, dek af met folie en laat 15 minuten staan.
• Draai het broodje ondersteboven en maak er een cake van. Rol elk stuk deeg met een deegroller uit tot een rechthoek en probeer grote bellen te verdrijven. Dan rollen we op tot een rol, strak.
• We verspreiden de broodjes in een rechthoekige ovenschaal (35x25 cm), nadat we deze hebben bedekt met perkament. We stapelen de broodjes niet heel strak op, maar met de verwachting dat ze tijdens het bakken aan elkaar blijven plakken.
• We laten de broodjes 60-70 minuten op een warme plaats staan ​​om te rijzen (de auteur van het recept raadt een rijsduur van 90-100 minuten aan, maar ik heb het niet gewaagd, ik was bang dat de broodjes zouden stoppen). ze met losse film.
• Vet de broodjes voor het planten in de oven in met een mengsel van dooier en melk en bestrooi ze met sesamzaadjes.
• We bakken zonder stoom op een temperatuur van 210 (convectie 190) graden tot ze goudbruin zijn.
• Laat de broodjes afkoelen voordat u ze serveert, bedek ze met niets.
• 
• 
• 
• Verbazingwekkend lichte, gewichtloze broodjes met een delicate kruim en een dunne korst. Probeer het!

De schaal is ontworpen voor

10 stuks

Tijd voor voorbereiding:

3,5-4 uur

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Recept Bron: 🔗

Vergelijkbare recepten

Broodjes "Clouds" in de multicooker DEX DMC-50 (Lozja)

Broodjes "Buchteln" met crèmevulling (Vogelverschrikker)

Broodjes "Rozetten" (Svetlanaur)

[Manechka]

Manechka, wat een schoonheid!!! En zo lekker !!! En de foto is over het algemeen verschrikkelijk !!! Heb je besloten om alle Dima's recepten opnieuw te koken?

Hoe zacht!
En ze kunnen waarschijnlijk niet worden gesneden, maar losgedraaid, en dan de hotdog erin doen en weer vastdraaien

[Ksyusha]

Bedankt, Ksyusha!
Nee, ik ben niet genoeg voor alles, kom op hulp! Ik zal barsten.

Boog, maar je kunt delen. Geef de worst aan de hotdog en bewaar het broodje voor jezelf. Ik heb speciaal voor de fotoshoot worstjes gekocht. Maar liefst twee.

[Jachthaven]

Jachthaven, wat heerlijke broodjes, SUPER mooi!

Ik heb speciaal voor de fotoshoot worstjes gekocht. Maar liefst twee.

Ik zou er een kopen, je werd opgewonden.wat ga je nu doen met de tweede? Of was ze niet fotogeniek?

[Sonadora,]

Sonadora, broodjes zijn geweldig, ik wil ze recht in lagen draaien!

Ik snijd deze broodjes in stukken zet het hier, om niet ver te gaan!

[Lucy]

Lucy, bedankt voor de hulp!

Tatyana, bedankt!

Boog, kocht er een - zou weer naar de winkel moeten rennen.

En om het kind, dat van school terugkeerde, alleen achter te laten met warme broodjes - zij, ik kon hier niet naar toe.

Suuper !!!! Naar bladwijzers.

Man, sta versteld !!! Wat zijn donzig !!!

MOOI !!!!!!!!!!!!!

[Jachthaven]

Jachthaven, klasse! De hand van de meester is zichtbaar! En de foto is super gaaf!

Bedankt meiden! Ik zou blij zijn als het recept goed van pas komt!

Bedankt meiden! Ik zou blij zijn als het recept goed van pas komt!

Leuk! Ik heb eindelijk mijn oven gerepareerd! Erg nuttig!
Bedankt voor het recept!

[Olga uit Voronezh]

Olga uit Voronezh Gefeliciteerd, dit is echt vakantie! Wat kan er meer verdrietig zijn voor de gastvrouw, zoals het ontbreken van een oven. Maar u heeft triomfantelijk opgemerkt en een belangrijke bijdrage geleverd aan de ontwikkeling van het onderwerp "niet-standaardformulieren". Dus we wachten op meesterwerken!

[Olga]

Ik sluit me aan bij de vorige spreker! De oven is ons alles!
Olga, we wachten op nieuwe prestaties en hotdogbroodjes!

Bedankt!

Bedankt meiden! Ik zou blij zijn als het recept goed van pas komt!

Het kwam goed van pas. Hartelijk dank . De broodjes gaan morgen naar de schoolpicknick. Daarom hebben ze het nog niet geproefd.
🔗

Sveta, goede broodjes! Laten we hopen dat de kinderen het waarderen.

Ik vond het recept erg leuk, maar begreep de "vouwen / ontvouwen" -technologie niet echt

[Louise]

Louiseeigenlijk is alles eenvoudig. Voordat de broodjes worden gevormd, wordt een voorlopige rijzen gegeven.
Verdeel het deeg in gelijke stukken. We kneden elk stuk met onze handen tot een cake. We verzamelen de randen van de cake naar het midden en vormen een rond broodje. We vertrekken voor 10-15 minuten.
Vervolgens vormen we hotdogcabines van ronde deegstukken.

[Sonadora]

Sonadora, Ik denk dat ik het begreep, ik dacht dat ik het op de een of andere manier met een rol naar het midden moest rollen, bedankt, ik zal het proberen))

Ik zag net een hotdog-uniform op Amazon
🔗
, maar hier en de vorm is niet nodig, wat een schoonheid. Bedankt voor het recept en uitleg

Hallo! Beste bakkers. Hoewel ik een grootmoeder ben, leer ik jong van je. Veel recepten geprobeerd voor gebak en brood en broodjes. Dit recept is als nooit tevoren naar smaak en vorm gekomen, en het belangrijkste is dat er niets aan het deeg hoeft te worden toegevoegd of afgetrokken. Hier is een vraag over bakken: “Is het beter om de boven- en onderwarmte in de oven te bakken, of is het convectie? En ik zou graag de baktijd willen weten, aangezien ik de oven onlangs heb gebruikt en, geleid door de kleur, leek het me dat ik nog niet klaar was met bakken. Als het niet moeilijk is, vertel het me dan. Bedankt.

[Galina]

Hallo, Galina... Ik heb een gasoven, dus ik vertel je helaas niet over bakken met convectie. Ik weet alleen dat bakken in deze modus een soepelere opwarming van het hele deegstuk geeft en de baktijd verkort (ongeveer 15-20 minuten). De gereedheid kan worden gecontroleerd met een temperatuursonde. In afgewerkte katoenproducten is de temperatuur binnen 97-98C graden.

“Is het beter om boven- en onderwarmte in de oven te bakken, of is het convectie? En ik zou graag de baktijd willen weten,

Ik heb een e-mail. oven .. Tena is aan de bovenkant van de dkhovka, maar de onderkant is perfect gebakken .. Ik leg gebakken goederen op rijzen en zet de oven onmiddellijk aan op 220 graden. dit is de meest optimale temperatuur. Empirisch heb ik het voor mezelf tevoorschijn gehaald .. Ik bak groot brood precies 25 minuten, na 15 minuten bedek ik de bovenkant met folie, als het kan gaan branden, en kleine broodjes 15 minuten. Landmark-droog geluid, als je op de bodem van de rol klopt ...
Ik bak nooit met convectie. Ik weet niet waarom...

Ik ben blij voor uw begrip, dank u.