Burger brioche broodjes

Burger brioche broodjes

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Tarwemeel VS	375 gr.
Melk	67 ml.
Eieren (ongeveer 3 stuks)	160 g
Suiker	40 gr.
Zout	10 gr.
Droge gist)	7 gr.
Boter koud	90 gr.

Kook methode

• Een heel lang, of liever een lang en vervelend recept.)) Misschien kan het deeg met je handen worden gekneed, ik heb het niet geprobeerd, maar het is natuurlijk beter om een ​​mixer te nemen.
• Belangrijk!!! Kneed het deeg goed door.
• 
• Voeg eieren, melk, suiker en gist toe aan de mengkom. Roer geleidelijk en voeg bloem toe. Voeg zout toe. Kneed het deeg op 1 snelheid. Voeg boter toe en roer helemaal door. Dit alles duurt ongeveer 7 minuten. Zet de tweede snelheid aan en kneed nog eens 15 minuten. Kneed in totaal ongeveer 25 minuten tot een gladde massa.
• Neem een ​​pallet, ik heb een glazen (22x30), vet deze in met plantaardige olie, leg het deeg erin en verdeel het over de bodem van de pallet.
• Sluit af met huishoudfolie en zet 24 uur in de koelkast.
• 
• Bekleed een bakplaat met bakpapier. Vouw de ringen open (ringen diameter 10 cm). Smeer de ringen aan de binnenkant met plantaardige olie.
• Bakplaat - maat 32x40. Op een kleinere bakplaat passen 9 ringen mogelijk niet.
• 
• Maar nu moet je snel en nauwkeurig werken. Haal het deeg uit de koelkast en ga er direct mee aan de slag. Probeer bij het verdelen het deeg zo min mogelijk aan te raken, anders wordt het warm en plakkerig. Verdeel het koude deeg in 9 porties van 80 g. Er kan een paar gram overtollig deeg overblijven. Het is oké, verdeel het gelijkmatig over de lege plekken.
• Rol zo snel mogelijk, 6-7 cirkels met je handen, de ballen uit de vormstukken en leg ze in de ringen in het midden. Smeer met plantaardige olie. Met de bodem van de kom (de bodem moet glad zijn, bij voorkeur met de juiste halve bol), druk je de ballen behoorlijk hard in de ringen. Zodat het deeg bijna tot aan de ringen uitrekt. Om veiligheidsredenen kan de bodem van de kom ook worden ingevet met olie zodat het deeg niet goed blijft plakken)
• Dek af met folie en laat 2 uur rijzen bij kamertemperatuur. Bestrijk met lezon (ei en melk 1: 1). Bestrooi met sesamzaadjes indien gewenst.
• Broodjes na het rijzen.
• 
• Bak 15-17 minuten op 175 graden. Eerste 4 minuten met stoom. Vervolgens met convectie tot ze bruin worden. Als er geen convectiefunctie is, bak dan iets langer tot de broodjes de gewenste kleur hebben.
• Koel de broodjes op een rooster en verwijder voorzichtig de ringen. De rolletjes kunnen na afkoeling direct gebruikt worden, maar voor een beter resultaat en een betere smaak kun je de broodjes het beste 24-48 uur in een plastic zak verzegelen.
• Dit zijn de broodjes.
• 
• In de lengte gesneden, gebakken in een pan, met salade, ingelegde komkommer, kotelet en saus erin, ze hebben een fantastische smaak en een delicate textuur.))))
• Folie ringen: Vouw de folie in meerdere lagen in een strook van 1-1,5 cm breed en strijk goed glad. Meet 32 ​​cm lang, markeer met een potlood maar knip niet af, rol op tot een ring tot aan de markering en zet vast met een nietmachine. De ringen zijn meerdere keren te gebruiken.

De schaal is ontworpen voor

9 stuks

Vergelijkbare recepten

Zuurdesem hamburgerbroodjes (ANGELINA BLACKmeer)

Klassieke burger- en Big Mac-broodjes (Trinitron)

Inktvisinktbroodje voor zwarte burger (Rada-dms)

Geweldig recept en beschrijving! Heel erg bedankt! Heb je de ringen zelf gebeeldhouwd of gekocht?

Heb je de ringen zelf gebeeldhouwd of heb je ze gekocht?

Er zijn snoepringen met een diameter van 10 cm te koop, maar hebben nog niet bereikt om ze te kopen. Dus deze zijn van Sayan-folie. Ik denk dat staal natuurlijk beter zou zijn, maar erg goedkoop zijn ze ook niet))). Er is een paragraaf hieronder hoe je ze kunt maken.

Er zijn snoepringen met een diameter van 10 cm te koop, maar hebben nog niet bereikt om ze te kopen. Dus deze zijn van Sayan-folie. Ik denk dat staal natuurlijk beter zou zijn, maar erg goedkoop zijn ze ook niet))). Er is een paragraaf hieronder hoe je ze kunt maken.

bedankt!

Voordat ik het las, viel me meteen de vorm van de broodjes op. : wow: Ik denk dat mensen weten hoe ze vorm moeten geven - één op één! En wat een vat hebben de rollen!

Maar er zijn moerbeien, zo blijkt

Bedankt voor het recept en het geheim! ik ben aan het liggen

[Vladimir]

Ltd! VladimirWat een idee om broodjes te vormen en te banderen! Dank je !!!
En het recept zelf is erg relevant, aangezien mijn man een hamburgerminnaar is. Nou, nu ga ik zulke broodjes verknoeien!
Bedankt voor het recept en de bakkerijnuances!

Wat een idee om broodjes te vormen en te banderen!

Niet van mij, maar ik geef het !!!!

[Vladimir]

Vladimir, je hebt dit idee opgegraven, het uitgeprobeerd, ervoor gezorgd dat het echt werkt, de tijd genomen om het recept op te maken. Voor dit en al het andere stuur ik je enorm bedankt!
Als jij er niet was geweest, had ik zelf niet de tijd gevonden om naar zo'n lijst te zoeken.

Wat een tros, bedankt voor de gedetailleerde beschrijving en het recept is prachtig !!!
Ingenomen!

Welke trossen!
En wat een kan voor bloem! Schoonheid!
Bedankt voor de geheimen.

Leuke broodjes!

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, dit is geweldig, de broodjes zijn perfect gevormd. Bedankt voor het recept en voor het vormen, ik ga de ringen draaien.

[Vladimir]

Vladimir, zet mijn hoed af en geef een staande ovatie !!!

Te koop snoepringen met een diameter van 10 cm

Dringende behoefte !!!

Er zijn veel aanbiedingen, prijzen zijn verschillend, welke te kiezen?

Meisjes , wie gebruikt dergelijke ringen), deel dan alsjeblieft wie produceert en waar hebben ze het vandaan?

En hiervoor verzamelde ik blikjes ingeblikt voedsel, sneed de bodem uit en werden ringen verkregen ...

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, Ik heb een rapport! Ik deed alles zoals in het recept, zonder otribons en uitweidingen.




Alles bleek verbazingwekkend zonder stalen ringen - met folie, hoewel ik 9 stuks staal zou hebben gekocht.
Ik raad je aan om de folieringen van binnenuit in te vetten met margarine en met bloem te besprenkelen, dan blijven de brioches zelf achter op de vormen (zie middelste foto).
De echtgenoot is stilletjes geschokt door de verrukkingen - hij trok een brioche om te proeven - hij bewondert nog steeds de luchtige, poreuze kruimel, geur en smaak.
De oven is zeker een dubbele dosis waard!
Geweldige brioches !!!

Beautyaa!

Ik vraag me af of je in een broodbakmachine kunt kneden?

[Svetlana]

Svetlana, waarom dan niet?!

En ik raakte verslaafd aan (wit Italiaans brood "Subway"), je moet ook de brioches roeren, ze zijn erg goed.

[Inna]

Inna, ja, in de beschrijving wordt alles berekend in minuten ... welk programma is beter om te kiezen? Ik heb een Panasonic.

Meisjes, gekneed in een LG broodbakmachine op anderhalf kneedpunt: eerste min. 30 van het deegprogramma, en toen heb ik boter en nog een volledige batch toegevoegd. Het deeg bleek gewoon super duper te zijn - zijdezacht, glad.
Ik zou dit niet met mijn handen hebben gekneed.



Hier zijn de hamburgers. Het is lekker geworden. Mijn man zei over het algemeen dat in olie gebakken gibrioche alle andere smaken overschaduwt.

[Anastasia]

Anastasia, bedankt!
Ik ga zetten

Dringende behoefte !!!

Ik heb eigenlijk gevonden wat ik nodig heb .. Moet perfect passen .. 6 stuks in een set ... maar niet goedkoop ..
In Google zoektype - Zoetwarenring d = 10 cm h = 2 cm 6 stuks MATFER 4144536

Ik zou dit niet met mijn handen hebben gekneed.

En mijn broodbakmachine is nog steeds in reparatie, bijna anderhalve maand, zeggen ze dat het pakket binnenkort met details zal komen.

Vladimir, ik heb een rapport!

Ze zien er gewoon super uit !!! .. Ik ga wat vlees opwinden .. anders begon de speekselvloed bij het zien van hamburgers ..

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, TatyanaIk heb zojuist een zwakke kracht voor handmatig kneden en mijn rechterpols doet pijn. Misschien kun je alles met je handen doen!

Ze zien er gewoon super uit !!! ..

Bedankt!

Ik kocht ringen op de clenmarket, er is er een van 107 roebel, ik kocht er maar 3, ik moest er meer nemen

een 107 roebel

Verdomme, op dit moment is het een beetje duur voor mij. Maar aangezien alles heel goed is verlopen met de folieringen, zal ik proberen ze op het spoor te houden. keer.

In de vaste prijs 50, maar er is een diameter van 8,5

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, vertel me pzhl. Maar zorg ervoor dat je het deeg plat in de koelkast verstopt, zoals op je foto, in een kom is het onmogelijk, zodat het minder ruimte inneemt?
Bedankt !

[Trishka]

Trishka, Hier is zo'n kleine overlast .. Uit de kom moet je het deeg eruit halen en uitrollen.Het zal beginnen op te warmen en beginnen te plakken, je zult bloem of boter aan tafel en handen moeten toevoegen, en dit is over het algemeen om vele redenen niet wenselijk .. Je kunt meteen met een platte werken .. Hoewel, ik denk dat als je alles snel en nauwkeurig doet, dan kan dat ook in een kom, dit heeft geen invloed op de kwaliteit van de test)))

Bedankt, zoals ik het begrijp, kun je het in de vorm ongeveer in porties verdelen - vierkanten en dan volgens het recept ...
U kunt bij mij komen op "u"!

[Trishka]

Trishka,

zoals ik het begrijp, kun je het in de vorm ongeveer in porties verdelen - vierkanten en dan volgens het recept

Nou ja, alleen aan het einde van het rijzen in de koelkast))

U kunt bij mij komen op "u"!

Oké, wederzijds

rijzen in de koelkast))

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, ik bakte broodjes, en we werden zo mollig ...
Bedankt voor het geweldige recept!


De vraag is, waar is het beter om ze in de koelkast te bewaren of warm, in een zak zoals brood?

[Trishka]

Trishka, oooh dit is ja! Drie verdiepingen zullen gemakkelijk blijken te zijn van dergelijke rollen.

[Galyunya]

GalyunyaDank je!
We gaan een wolkenkrabber bouwen!

Vladimir Ik bakte broodjes

Nifiga, neem me niet kwalijk, voor mezelf. Dit is wat ik begrijp rollen, je kunt koteletten in twee lagen vullen ..

Dank je, deed het op verse gist, misschien daarom?
Wat is de beste manier om ze op te slaan?

Wat is de beste manier om ze op te slaan?

Ik sluit ze af in zakken .. Brioche wordt lange tijd in de zak bewaard .. Bij kamertemperatuur.

[Ksyu]

deed het op verse gist, misschien hierdoor?

Kunt u een formulier hebben? Ik heb het niet specifiek over de jouwe)) niet zoals iedereen?

Wat heeft het verbrand? Ksyu ?

Ik verzamel hier hamblikjes opmerkelijk, trouwens, ringen worden verkregen , zo krijg ik 10 stuks, dus ik zal bakken, het is niet goed voor mij om met mijn bakkersliefhebbers met halve maten te beginnen ...

[Haken]

Haken,
Inn, wat is de diameter van je hamblikjes? En wat voor ham? ))

[Lenus]

Lenus, de hoogte van de ring is 5 cm, de diameter is 10 cm, dit is de ham)):

[Haken]

Haken,
Bedankt vriend! Zal zoeken ))

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir bedankt, dus we zullen het verzegelen!

Toegevoegd woensdag 13 jul. 2016 16:15 uur

Wat is heet

In blikjes van ingeblikt visvoer, van zalm en roze zalm, heb ik 8 stuks, twee bleken onafgemaakt te zijn, dan is de ene kant open, de andere niet, en de opener, degene die de rand glad maakt, giked , moest de rest van de folie doen, en het deeg tijdens het rijzen kwam ik een beetje lager uit, ik dacht dat er een rol met een rok zou zijn: -, het is niet gedaan ...
Ik heb een fout gemaakt om ze uit deze ringen te halen, al heb ik ze ingesmeerd met een anti-aanbakmengsel en besprenkeld met griesmeel, en daarna was ik ook deze ringen ...

Kortom, in de volgende. zodra ik het met bakpapier leg, deed ik dit voor cakes en alles is in orde.

Zaatra wordt zelfgemaakte hamburgers ...

Toegevoegd woensdag 13 jul. 2016 16:19

Ik zal 10 stuks draaien,

Wordt een beetje wakker, ik bakte 14 bulkoffs

Toegevoegd woensdag 13 jul. 2016 16:20

ham zoals deze)):

Innus, is de ham lekker?
Vraag je eters ...

[Trishka]

Dank je, deed het op verse gist, misschien daarom?

Trishka, KsyushaHoeveel verse gist? En toen was ik zo overstuur, ik kwam niet eens boven de vormen uit ((misschien denk ik vanwege de gist, ik hou niet van deze droge (

[Lamp]

Lamp, Svetlan nou, als je 1: 3 meetelt, dan ergens rond de 18-20 gram, ik denk dat ik het me eerlijk gezegd niet meer weet ..

[Ksyusha]

bedankt Ksyusha, Ik zal het proberen, omdat ze een dochter en een echtgenoot eisen, en het feit dat ze niet opstonden, is te repareren, het belangrijkste is dat ze heerlijk zijn))

Als het toch lekker is, dan ja ...

leg het deeg !!! Ik wil nog steeds de worsten van dit deeg in het deeg bedenken en opwinden. stroom zal ik beschouwen als de minste manier om het aan te raken)