Weens Brood (Pain viennois) door Richard Bertine (in de oven)

Weens Brood (Pain viennois) door Richard Bertine (in de oven)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
volle melk	250 g
verse gist	15 g
Tarwemeel	500 g
ongezouten boter	60 g
kristalsuiker	40 g
zout	10 g
grote eieren	2 stuks.

Kook methode

• Verwarm melk tot lichaamstemperatuur. Pureer de gist met bloem tot er fijne kruimels ontstaan. Wrijf daarna op dezelfde manier boter in bloem met gist, voeg zout en suiker toe, dan eieren en melk. Kneed het deeg. Je kunt het deeg ook kneden in een broodbakmachine.
• Laat het deeg verdubbelen, zet het op een met bloem bestoven tafel. Kneed het deeg en verdeel in 5 baguettes of 15 broodjes. Ik heb er 5 gemaakt, als ik ze zo mag noemen, baguettes. Afstand laten, bestrijken met melk en insnijdingen maken onder een hoek van 45 graden. Bak in de oven op 220 graden tot ze bruin worden. Het resultaat zijn zeer zachte en malse stokbroodbroodjes. Help jezelf! Eet smakelijk!
• 

Opmerking

Het recept is overgenomen uit het boek van Richard Bertinet "Your Bread".

Het spijt me, de zoekmachine is niet gestart, verwijder deze.

Het spijt me, de zoekmachine is niet gestart, verwijder alsjeblieft.

Laat het maar als een optie zijn, hij is een oven, en die is een bakker! Het lijkt erg donzig, yum-yum ...

[Ilona]

Ilonaprecies, zacht, luchtig!
Een foto paste niet:

Knappe mannen! Er was niet genoeg ruimte voor ze op de bakplaat.

[Ilona]

Ja, ik heb een mini-oven van 42 liter, de bakplaat is te klein. Bedankt, Ilona!

[Zhen]

Oh! En op het forum staat al een recept ... https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=169102.0

Oh,Zhen, we hebben al een grote verscheidenheid aan recepten voor deze test op ons forum,tutu broodjes van deze test,en hier het, de stroom in de vorm van donuts ...

We zullen hebben tatulja12 in de vorm van een smakelijk ovenbrood !!!

We hebben blijkbaar niet zo'n optie, dus het recept heeft gelijk naar een plek in de zon voor het leven !!!

tatulja12 Heel erg bedankt voor het delen van je versie van brood gemaakt van dit geweldige en al geliefd bij veel deeg !!!

[Klein]

Klein, Bedankt voor de vriendelijke woorden! Ik maak volgens het originele recept, kneed met de hand volgens de technologie. Ik hou van.

[tatulja12]

tatulja12, heel mooi en heerlijk brood! En ongetwijfeld heerlijk!

[Tanya]

Tanya, geweldige bars !!! Fuzzies !!!

shl. voeg "in de oven" toe in de naam van het recept.

[tatulja12,]

tatulja12, heerlijk bakkerijbrood, bedankt! Ik heb het recept in HP gemist, het is goed dat je het hebt blootgelegd

[Twist, Omela, Lyuba 1955]

Twist, Omela, Lyuba 1955, volledig in verlegenheid gebracht, bedankt!
Maretak, toegevoegd in de "oven".

[Zhen]

Oh,Zhen, we hebben al een grote verscheidenheid aan recepten voor deze test op ons forum,tutu broodjes van deze test,en hier het, de stroom in de vorm van donuts ...

We zullen hebben tatulja12 in de vorm van een smakelijk ovenbrood !!!

Dus ik vind het niet erg tatulja12 - goed gedaan en harde werker (handmatig kneden is nog een proces)! Hier werden we verwend met batching in HP en combineert ...

[tatulja12]

Dus ik vind het niet erg tatulja12 - goed gedaan en harde werker (met de hand kneden is nog steeds een proces)! Hier werden we verwend met batching in HP en combineert ...

Dus zondig ik ook met een broodbakmachine, maar toen ik volgens Bertina vloeibaar deeg leerde kneden, kneed ik zijn recepten alleen op deze manier. Ik ben geïnteresseerd in hoe het beslag in 10 minuten elastisch wordt, gehoorzaam.

[Zhen]

Dus ik vind het niet erg

Zhen, dat zelfs in mijn gedachten niet opkwam dat je tegen bent ...

Hier werden we verwend met batching in HP en combineert ...

Oh, en jullie baluvans ...
Onlangs ben ik ook overgestapt op handmatig kneden, nou ja, of op kneden met een mixer ... Bij de laatste (bij de mixer) brak gisteren een deegmixermondstuk doormidden ... ik verloor een man ...

Bij de laatste (bij de mixer) gisteren brak een mondstuk-deegmixer doormidden ... ik verloor de man ...

Ja, zelfs de technologie kan de hitte en stress niet aan ...

Ik vond je recept erg lekker, ik zal het proberen

[tatulja12]

Ik heb vandaag ook dit Weense brood gebakken, tokma in de vorm van broodjes ...





Nou, ik raad het gewoon zooo sterk aan aan iedereen die, om welke reden dan ook, dit brood nog niet heeft geprobeerd ...

Dit deeg is erg populair onder mijn eters !!!

tatulja12, nogmaals hartelijk dank voor het niet lui zijn en het plaatsen van het recept voor dit heerlijke brood op ons forum !!!

[Klein]

Klein, Bedankt voor de vriendelijke woorden! En je hebt, zoals altijd, rollen en afbeeldingen op het hoogste niveau!

Ik heb vandaag ook dit Weense brood gebakken, tokma in de vorm van broodjes ...

Ze zien er erg leuk uit, dus ik zou eten

Waarom kwam wat ik schreef in een citaat terecht?
Heeft iemand geprobeerd dit recept in een broodbakmachine te koken ??? Wegens tijdgebrek .....

Van dit deeg heb ik kaneelbroodjes gemaakt ... de gasten zeiden "Uitstekend!"

Van dit deeg heb ik kaneelbroodjes gemaakt ... de gasten zeiden "Uitstekend!"

En wat is het? Misschien is er een foto? En de beschrijving zou niet slecht zijn ...

[Olenka]

Heeft iemand geprobeerd dit recept in een broodbakmachine te koken ???

Olenka, hier ben je Weens brood van Richard Bertinet in een broodmachine ...

Van dit deeg heb ik kaneelbroodjes gemaakt ...

En wat is het?

Ik vermoed dat we het over hebben broodjes "Cinnabon" ...

[Olenka]

Olenka, hier ben je Weens brood van Richard Bertinet in een broodmachine ...
Ik vermoed dat we het over hebben broodjes "Cinnabon" ...

Krosh Innochka, bedankt voor de referentie, ik ga het lezen

Ik heb het brood in de KhP gestopt. Aan het wachten
Ik zal proberen een foto te maken van wat er is gebeurd

Hier is mijn brood
Het dak waaide een beetje, maar de geur is geweldig


Gebakken op de "zoet brood" -modus, ik denk dat dit een analoog is van boter. Ik koos voor 900 g gewicht, lichte korst. We zullen het morgen proberen.

[Olenka]

Olenka, wat een schoonheid is het geworden !!!

[Olenka]

Olenka, wat een schoonheid is het geworden !!!

Bedankt, Innochka. Ik denk om het recept te verminderen om 680 g te bakken De grote duurt lang om te eten, maar ik wil iets vers.
Heerlijk brood, liever geen brood, maar een groot broodje