Kaneelbroodjes (Richard Bertinier-gebak)

[Eet smakelijk!]

Kaneelbroodjes (Richard Bertinier-gebak)

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Volle melk	250 gram (175 gram)
Verse gist	15 gram (10,5 gram)
Tarwemeel, premium	500 gram (350 gram)
Boter br. temperatuur-	60 gram (42 gram)
Suiker	40 gram (28 gram)
Zout	10 gram (7 gram)
Ei	2 stuks (1 stuk groot)

Kook methode

• Het deeg kneden in een broodbakmachine, 1 uur rijzen (Deeg- of Pizza-programma).
• Rol vervolgens het deeg tot een bal, laat het 15 minuten rusten. Rol uit tot een laag, bestrooi met suiker en kaneel (met een snelheid van 1 theelepel. Vulling voor 1 broodje. Dat wil zeggen, neem voor 8 broodjes 7 theel. Suiker en 1 theel. Kaneel).
• Oprollen. Snuifje. Snijd in porties. Ik bakte in een broodbakmachine (hiervoor heb ik de hoeveelheid geteld), maar je kunt in de oven bakken op 220 graden. Laat de gesneden broodjes 45 minuten staan ​​alvorens ze te bakken.

De schaal is ontworpen voor

12 () broodjes

Tijd voor voorbereiding:

twee uur

Opmerking

In principe is er niets nieuws aan deze bolletjes. Maar het deeg volgens het recept van Richard Bertinier verrukte me - mals, gewoon zijde. Ik gewoon orgasme Ik heb met veel plezier met hem samengewerkt.

Bovendien zal iemand het handig vinden om de porties voor het bakken van 8 broodjes in Moulinex 6000 (tussen haakjes).

Voor eigenaren van Mulinex 6000: het is beter om broodjes te vormen met slakken en hoge, anders blijven ze aan elkaar plakken. We aten deze broodjes 's avonds, ik bakte de tweede portie en vormde ze als harten (laag en vrij breed) Smakelijk natuurlijk, maar de harten bleven aan elkaar plakken en werden vierkant van vorm door ze tegen te werken. Ik heb niet eens foto's gemaakt.

Volgens mijn dochter, de grootste liefhebber van kaneel, is dit het lekkerste gebak van allemaal. Ongelofelijk zachtaardig. Heeft geen tijd om uit te harden.
Eet smakelijk!

Vergelijkbare recepten

Broodjes "Moskou" (volgens GOST) (Lika)

Broodjes (deeg zonder eieren) (elenapr)

Broodjes "Vlinders" (Omela)

[Baguettes met kwark]

Deze test kan ik niet bijhouden. En ondanks de "verontwaardigde" kreten van de familie (hun broek is niet dichtgeknoopt!) Rijd ik verder. Ik wilde iets cottage cheese. En dit is wat er gebeurde:
Baguettes met kwark.
🔗
🔗
Het deeg is hetzelfde. Gebakken in KhP.
Vulling:
400 gram (2 pakjes) caloriearme Blagoda-kwark. Ik hou echt van dit specifieke uitzicht. Super consistentie - niet vloeibaar, maar delicaat en niet korrelig.
2 tafel. eetlepels suiker (of naar smaak).
1 eetl. lepel zetmeel.
1 ei.
4 baguettes gemaakt met kaneel, 4 met rozijnen.
Ze vormde het zo: verdeel het deeg in porties, rol het in een dunne laag, verdeel de vulling, rol het op een rol en knijp het voorzichtig in. Maak voor het bakken halverwege de rol een snee zodat de vulling opengaat.

[vorst]

vorst, vertel me alsjeblieft, krijg je een broodje als je HP mengt? Of is het deeg dunner?

[koken]

koken, Sorry voor het late antwoord. Het deeg is vrij vloeibaar, als het ware "broodje met een staart", en met cirkels onder de mixers. Maar aangezien het bakken in delen in Mule 6002 of in de oven plaatsvindt, geeft de consistentie van het deeg alleen maar malsheid en luchtigheid.
Vraag of er iets niet duidelijk is. Ik zal proberen snel te antwoorden!
Groeten van de vakantie!

Hoi, Vika!
Ik zocht, ik zocht je broodjes om te beantwoorden. Ik heb je recept uit Fresh Bread gehaald. De "Test met vullingen" zit vol met verschillende broodjes, ook die met kaneel, maar die van jou niet. Ik dacht al dat ik je in een persoonlijk bericht zou schrijven, hier werden ze gevonden, hoera!
Ik maakte ze met cottage cheese, gemalen met dooier, suiker, vanille en gedroogde kersen. In vormachtige broodjes (aan één kant rollen, snijden en knijpen). De broodjes zijn gewoon geweldig, ik heb ze al meerdere zaterdagen achter elkaar gemaakt - een nachtmerrie! Wat zal het zijn ?! Overgewicht!
Maar dit zijn de meest:


Ongeveer 5-7 minuten voordat ik ze uit de oven haal, smeer ik ze in met zure room, opgeklopt met suiker en vanille, en doe ze terug in de oven.
Dit zijn geen bolletjes, dit is maar een wolk in je broek !!!
Bedankt voor het recept

Ira, zijn we zoals jij?
Dank voor de tip, ik en de mijne vinden dit bakken ook erg leuk. Gisteren, in de nacht van de cottage cheese baguettes, begon ik te drinken - er was er al een over ...

Sorry voor de late reactie!

[Vika]

Vika, dus ik kroop naar je broodjes.

Ik heb vandaag 350 gram bloem gebakken om te testen.

Ik heb de gist verdund met warme melk (de laatste tijd heb ik altijd oude geperste gist). Geen pet. Ik schonk droog. Ik was bang dat het deeg ineens niet zou rijzen. In HP gekneed. Na 1,5 uur heb ik hem eruit gehaald. Het deeg is het meest mals. Alles borrelt (er is nog zoveel gist om op te zwellen). De spetters stegen in slechts 15 minuten op de bakplaat. Ze werden heet in mijn oven van 220 graden. Een beetje gebakken. Volgende keer zal ik de temperatuur lager zetten. Ik heb het geproefd. LEUK GEVONDEN! Ik bak taarten volgens mijn recept. Erg lekker met hartige vulling. Maar ik hou niet van snoep. Hard (veel muffins). Nu heb ik een geweldige optie gevonden.

Ik heb je enorm bedankt.

Geen fotik. De dochter nam het aan. Als er iets overblijft, zal ik zeker een foto posten.

Heel erg bedankt voor het recept !!!

[koken]

koken, deze keer antwoord ik snel.
Bedankt voor je feedback!

Trouwens, R. Bertine bakt hartige vulling in dit deeg. Hij heeft een versie met kaas en spek. We moeten proberen, naar mijn mening wordt zoetig deeg met kaas heel goed gecombineerd.

Zoooo ... De muze kwam. Ik ga naar de keuken ...

Ik wil je hier ook feliciteren met je verjaardag !!!

[orgasme]

Ik gewoon orgasme Ik heb met veel plezier met hem samengewerkt.

Het klinkt veelbelovend!

vorst
Broodjes en baguettes zijn geweldig !!! Zodra ik dit recept in het boek zag, vloog ik in brand om te koken ... maar op de een of andere manier afgekoeld ... ik zag je foto's en vloog weer in brand ... vooral de baguettes die geïnteresseerd waren. Als het me lukt om luiheid te overwinnen, zal ik bakken ... Speciale dank voor de baguettes met wrongelvulling !!!

Hier is ze een wees. Slechts één slaagde erin om bij de fotosessie te komen.

[koken]

koken, bedankt voor de complimenten!!! En voor een eenzaam broodje !!! Eenzaam betekent heerlijk !!! Ik ben ontzettend blij dat je familie het op prijs stelde.

Haken, mijn man behandelde een collega op het werk met zo'n stokbrood. Het stokbrood werd zorgvuldig ingepakt en meegenomen naar de vrouw van een collega, omdat niemand zo'n sluwe vorm bakt, en dit is erg verwarrend. Dus - bak voor je gezondheid!

Wie heeft Cinnabon-broodjes geprobeerd? Ik zou ze graag thuis willen reproduceren. Dit recept is precies wat je nodig hebt! Misschien weet iemand wat voor soort vulling hij deze prachtige broodjes moet schenken om een ​​exacte kopie te maken?

[Morozko]

Morozko, Ik keek naar deze broodjes. Daar is de vulling veel vetter dan ik met margarine maak, en best veel. En ongeveer drie keer suiker. Het deeg is volgens mij ook veel olieachtiger.
En hier is het glazuurrecept voor jou:
1: 1 Philadelphia- of Mascarpone-kaas en boter (elk 100-150 g)
200-300 g (1-1,5 kopjes) poedersuiker.
1 theelepel alcoholvrij vanille-extract
een paar druppels citroenextract.
Het glazuur wordt aangebracht op warme broodjes.
Je kunt kaas vervangen door dikke en vette zelfgemaakte zure room.
Zoals je kunt zien, is dit geen buikdarm.

Ja, een hele caloriebom! Ik heb deze niet nodig, ik zal de jouwe bakken! Dankje voor het antwoord!

[Morozko]

Morozko, kijk - op de vorige pagina Kisuri broodjes gemaakt met zure room vulling. Ik denk dat ik alles moet herhalen. Super alternatief voor geïmporteerd glazuur naar mijn mening.

Bedankt voor zo'n deeg. Het deeg is geweldig.
Maar ik deed het met de klaproos

[serebro]

serebro, wat een schoonheid!
Heb je het deeg ingevet met een ei? mooie glans!

En vandaag heb ik dit formulier:
🔗
Deeg voor 500 gram bloem, half kwark met kaneel, half marmelade. gebakken in een diepe bakplaat, vooral dicht bij elkaar, zodat ze aan elkaar plakken in vaten.

bedankt
Ja, ik heb een ei met melk gemengd en met een kwast ingesmeerd. Ik hou er echt van als de gebakjes roze zijn.

[serebro]

serebro, Ik wil gewoon je broodjes eten !!! en ik ben te lui om een ​​ei in te smeren.

En ik ben niet te lui om met een ei te smeren, ik heb gewoon spijt dat ik het later weggooi. Je geeft de helft uit en de rest moet je uitgieten.

[serebro]

Hoi, Vika! Hallo, serebro !
En ik, als ik wil invetten met een ei, schud gewoon die eieren die ik in het deeg doe, en doe er een paar in een glas. En hiermee smeer ik. Hoeveel is er voor smering! Klop een paar eieren los, en zelfs een beetje melk, en hier is wat vet. En ik kan het ei ook niet weggooien.

[Kisuri]

Kisuri , bedankt voor het advies, ik zal er nota van nemen.

Mijn kat eet soms het resterende ei. Ze is 20 jaar oud, dus ze heeft geen tanden meer, dus keurt ze soms eieren goed

Welnu ... helemaal geen probleem
Is dit de kat die je op de foto hebt?

Nee, dit is een nieuwe puur zwarte kat, hij is pas een jaar oud.

Wat een knappe man!
Kortom, je hebt iemand om de rest van de eieren te likken, en je kunt gerust zulke heerlijke broodjes maken.

En hoe zit het met melk in gram of milliliter?

[Ryazanochka]

En hoe zit het met melk in gram of milliliter?

Ryazanochka
Het maakt niet uit, controleerde ik, 250 ml. melk weegt 250 gram.

Gebakken. Vkusnotischaaaa !!! alleen om de een of andere reden exfolieerden mijn lagen tijdens het bakken en het midden steeg veel. Toch werd alles meteen opgegeten.

en als je droge gist gebruikt ?? dan "hoeveel te hangen in gram?"))))

En ik ben niet te lui om met een ei te smeren, ik heb gewoon spijt dat ik het later weggooi. Je geeft de helft uit en de rest moet je uitgieten.

En hiervoor bewaar ik een dozijn kwarteleitjes, een losgeklopt ei met melk is genoeg voor een bakplaat.

[HolyLel]

en als je droge gist gebruikt ?? dan "hoeveel te hangen in gram?"))))

HolyLel
Verhouding verse tot droge gist 3:1Om verse gist in droge gist om te zetten, moet u de hoeveelheid verse gist door 3 delen. Als voor een volledige portie, 15: 3 = 5 gram. droog, als volgens de herberekening van de auteur 10,5: 3 = 3,5 g., precies 1 theelepel HP.

Morozik, ik breng mijn plusteken voor het recept voor broodjes. Ik heb het vaak gebakken, zelfs zonder me op het forum te registreren. En vandaag bakte ik Cinnabon-broodjes en herinnerde ik de jouwe. Het deeg is vergelijkbaar, maar daarmee moest ik wijs zijn .... Je hebt alle "tuniek in de tuniek". Hartelijk dank!

Ik zal broodjes maken. Iets wat ik waarschijnlijk met de weegschaal heb !!!
Ik meet zout af, in het recept 10 gram, de weegschaal geeft 10 g, - 2 theelepels weer. is gebeurd! Te veel! In de tabletten is 7 g zout 1 theelepel.
Weeg alsjeblieft iemand om te beslissen

[Freesia]

Freesia , Ik heb ook 2 theelepels.

[Vitalinka]

Vitalinka , bedankt!!!
Anders was ik al bang dat alle producten verkeerd werden gemeten. We moeten die tafel weggooien!

Boterdeeg Bertinier - super-duper

Bedankt voor het recept !!! Heerlijke broodjes !!! Ik maak het met de vulling: kaneel + suiker + chocolade, zelfgemaakt verspreidt zich meteen !! Een van mijn favoriete recepten !!! bedankt

En hier zijn mijn broodjes. Zeer luchtig, zacht, smelt in de mond. Het verlangen om meer dan één tegelijk te eten. Ik smeerde ze in met Cinnabon-bolletjesroom. Toegegeven, het deeg rende weg in de broodbakmachine, kroop langs de zijkanten van de vorm terwijl ik met het kind liep. En het was dun, ik moest sleutelen om het uit te rollen en in te pakken, maar het resultaat overtrof al mijn verwachtingen, nu denk ik dat deze broodjes mijn favoriet zullen worden
Met dank aan de auteur voor het recept

Dit één-op-één recept voor cinnabones
en ik dacht dat ik wereldberoemde broodjes aan het bakken was, maar het zijn gewone broodjes ..

Dit één-op-één recept voor cinnabones
en ik dacht dat ik wereldberoemde broodjes aan het bakken was, maar het zijn gewone broodjes ..

Ik bakte deze Cinnabons eerder https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=163084.0, er zijn ook foto's van mijn broodjes. Het deeg is anders, het is daar dikker en rolt gemakkelijk uit. Zelfs qua uiterlijk zijn ze anders. Deze zijn luchtiger en bloeden gemakkelijker tijdens het bakken. Ik hou van beide recepten. De smaak is totaal anders.

Hij bakte het recept herhaaldelijk tot ieders genoegen.Gisteren was het nodig om het proces te versnellen - ik nam een ​​risico. Melk vervangen door wei door toevoeging van een lepel roompoeder. Kneden in Panasonic in de Pelmeni-modus - 20 minuten, een half uur rijzen - in de broodbakmachine laten staan ​​en opnieuw 20 minuten kneden. De broodjes werden over de oven gerezen. Gasten bij de deur - broodjesoven. Het resultaat is goed gevoed en tevreden. Het lijkt mij dat er nog steeds een verschil is. Het is beter om bakken in vrede en evenwicht van de ziel te oefenen. Maar de kinderen voelden het verschil niet.

Wat een lekkers! : bravo: Deeg, en hoe luchtig het deeg
Gebakken in 20 minuten per e-mail. mini-oven op 180 * met convectie

Heerlijk. Ik at er twee tegelijk. Ze smeerde er niets op (het was lui om het eruit te halen, uit te smeren, terug te leggen, enz.). Klopte zure room op met suiker en scheurde stukjes broodjes af die in deze gehamerde massa dompelden. Ik genoot van elke hap met citroenthee mmm .....

Bedankt voor de auteur.

Ik draag ook mijn baguettes. Heel erg bedankt! Prachtig resultaat.

🔗

IN DE SECTIE
🔗

In de nieuwe pluchen Temko heb ik al ingecheckt. Nu ga ik hierheen. Gisteren heb ik dit recept gebakken. Als in het geval van Stella's broodjes het deeg er steil uitkwam, dan was het in deze een beetje plakkerig aan de tafel. niet kritisch - het stof bespaard met bloem - maar toch was het deeg dun, zelfs als je er rekening mee houdt dat ik bij het kneden bloem boven de norm heb toegevoegd. mensen, bij het mengen in HP, zou de komma onder de mixer moeten zijn?
Ik vond het deeg erg lekker tijdens het bakken: luchtig en met zulke draden - zoals ik wil. nootmuskaat toegevoegd, maar voelde het helemaal niet. Ik denk dat ze hebzuchtig was.
bedankt voor het recept! Forev-broodjes!

[Gloeiworm]

mensen, bij het mengen in HP, zou de komma onder de mixer moeten zijn?

Ik herinner me niets van HP, het lijkt op de consistentie van het deeg als op cake van Elena Bo, nou ja, of zoiets ...

Gloeiworm, het deeg volgens dit recept is zoooo zacht, ik vind het heerlijk om ermee te rotzooien! Maar!!! Bij het werken met dit deeg bestuif ik de tafel nooit met bloem, hier is het beter om de poten in te vetten met plantaardige olie, enz.enJa Bijdit inAPCe prachtig !!!

Maar van meel totennietwnen veel hangt ook af, ja ... en als het deeg echt heel eenvoudig is - volledig vloeistofwandig, voeg dan wat kruimels toe en voeg toe ...

Ik bak er donuts en broodjes van, en gewoon rijk brood, nou ja, esessna-broodjes, maar als je zegt ...

[Vogelverschrikkers]

Heel erg bedankt! Broodjes zijn geweldig! Ik had niet eens verwacht dat het zo lekker zou zijn!

Mijn broodjes. Oordeel niet strikt. Het is bijna een debuut. Daarvoor bakte ik alleen broodjes volgens het recept Vogelverschrikkers
Deeg in een broodmachine, gedroogde gist. Anderhalve theelepel. We hebben helaas geen nieuwe

De baguettes zijn geweldig! Bedankt voor het recept en het wrongelidee.

Bedankt voor het recept! De eerste keer dat ik het deeg in mijn eentje maakte (steeds meer in de vleugels, maar ik was bezig met artistieke modellen). Ik maakte me grote zorgen - ineens zou het niet werken. Gebeurd. Ik plakte broodjes, en ze schonken ze in de breedte tijdens het bakken - ze vulden de hele bakplaat. Zo zacht, uku-oo-oo-oo!