Striezel (Renata Lackner)

[Deeg:]

Striezel (Renata Lackner)

Categorie: Gistbrood

Keuken: oostenrijks

Ingrediënten
Deeg:
geperste gist	10 g
tarwebloem van de hoogste kwaliteit	330 g
melk	190-210 g
ei	20 g
zout	5 g
suiker	30 g
vanillesuiker	10 g
boter	20 g
citroenschil	1/4 theelepel
Afwerking:
ei	15 g
parelsuiker *

Kook methode

• Smelt de boter en meng met melk. Voeg zout, suiker, vanille en schil toe.

• Verkruimel de gist, meng met bloem, giet het melkmengsel en het ei erbij.
• Kneed een glad, zacht deeg.

• Laat het deeg twee uur gisten bij een temperatuur van 26-27C graden. Kneed halverwege de gisting het deeg (onmiddellijk na het kneden leg ik het deeg 12 uur in de koelkast, voordat ik het snij, liet ik het anderhalf uur opwarmen bij kamertemperatuur).

• Verdeel het deeg in vier gelijke porties. Rond elk van de delen af, laat de voorlopige rijzen vijf minuten.

• Rol elke bal deeg tot een laag, rol tot een lange rol. Laat ongeveer vijf minuten rusten, rol de broodjes dan op tafel en maak ze langer.
• Vorm een ​​vlecht.

• Leg het vlechtwerk over op een bakplaat met bakpapier en dek af met losse folie.

• 60 minuten laten rijzen bij een temperatuur van 28-29C graden, tot het volume van het deegstuk verdubbeld is.

• Vet in het midden van het rijzen de vlecht in met een losgeklopt ei, bestrooi met parelsuiker * (ik heb een mengsel van zwarte en witte sesamzaadjes).

• Bak in een voorverwarmde oven tot 190C (hetelucht 170C) graden, zonder stoom. Verlaag na 10 minuten de temperatuur tot 170C (hetelucht 150C) graden en breng het brood klaar.
• De totale baktijd voor mij was 40 minuten (laat je leiden door je oven!).
• 

De schaal is ontworpen voor

1 brood met een gewicht van 500 gram

Tijd voor voorbereiding:

3,5 - 4 uur

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Recept uit het boek E. M. Lipp "Huisgemaakt brood. Unieke recepten"

Het originele recept, voor drie vlechten:

tarwebloem c. met. - 1 kg
geperste gist - 60 (halveer de hoeveelheid gist tijdens het bakken)
zout - 15 g
suiker - 90 g
vanillesuiker - 30 g
ei - 1 stuk
citroenschil
melk - ongeveer 500 ml
ei en parelsuiker voor afwerking

Vergelijkbare recepten

Custard vlecht (Sonadora)

Challah op dooiers (Sonadora)

Boter gedraaid brood met pompoen (Sonadora)

Meesterwerk)

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! Ik heb geen woorden! Heel mooi, de kruimel is zo geweldig!

Striezel

gordijn!
Manya-verleidt meesteres !!!

[Angela, Antonina, Tatiana]

Angela, Antonina, Tatiana, heel erg bedankt, meiden. Ik hoop dat je net zoveel van dit brood geniet als ik.

[Manechka]

Manechka, wat een prachtig brood wilde ik er gewoon van maken voor vanavond, maar vertel me alsjeblieft - hoe lang deze flagellen moeten worden gerold. Misschien zal ik nu rijpen voor zo'n prestatie. En welke achternaam is het brood

[Irina]

Irina, bedankt. Ik zou blij zijn als je het leuk vindt.
De vlechten zijn ongeveer 40 cm lang.

Manyunik, het is al mogelijk om het auteurschap van het recept niet te bepalen, omdat het al duidelijk is uit de foto's dat jij het bent!
Waanzinnig brood! De kruimel is gewoon mmmmm !!!!
Ik kwam alleen maar om te bewonderen, maar hing op en stopte.
Geen woorden, behalve verrukking!
Wat een kruimel !!!

[Ritusya,]

Ritusya, Hartelijk dank. Peks voor gezondheid.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, zoals altijd aerobatics

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyana, bedankt. Er wordt een heerlijk, aromatisch brood verkregen. Probeer het.

Manechka, ik herken je vlechten meteen van de foto in de nieuwe recepten! Zulke schoonheden zijn mollig, blozend !!!
De kruimel is gewoon dons, en ik wil gewoon een stuk afbreken en het melken !!!

[Manya]

gordijn!

Manya, Ik en Tanyushka rollen rond. Je uitdagingen zijn opmerkelijk: de een is mooier dan de ander.

[Sonadora]

Sonadorawat een kruimel !!!!!

[Olga]

Olga, Galina, Sveta, heel erg bedankt, meiden. Een goed recept en heerlijk brood is altijd een plezier om te delen. Ik zou blij zijn als het van pas komt.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, nou, ik heb deze shtriezel gebakken ... volgens het originele recept, hoewel er niet over boter staat. Maar ik heb 60 g toegevoegd. Waarom tijd verspillen aan kleinigheden, denk ik, we kraken nog steeds. En wat kan ik zeggen? Juist, dat zijn meteen 3 stuks vertroebeld !!! Lekker. Toegegeven, de zoon zei dat dit geen brood is, maar een broodje, alleen is er niet genoeg suiker
Bedankt voor het recept!

[lira3003]

lira3003, Rita, bedankt voor het proberen. En terecht, dat ze er boter aan toevoegde. Ik miste het toen ik het recept in het briefje schreef. Nu keek ik in het boek - 60 gram.

En dat betekent dat ik het met een reden heb toegevoegd. Ik wacht tot de DSH is geïnstalleerd, en ik zal hem opnieuw afspelen