Roggebrood "Volat"

Roggebrood "Volat"

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Saf-Moment-gist	2 theelepels
gepeld roggemeel	300 g
tarwebloem 1 rang	250 g
gluten	2 theelepels
gefermenteerde roggemout	3 eetlepels. l.
karwij	0,5 theelepel
koriander	1 theelepel
Dille zaden	0,5 theelepel
zout	1 theelepel
suiker	2 eetlepels. l.
ongeraffineerde zonnebloemolie	2 eetlepels. l.
augurk (tomaat of komkommer)	370 ml

Kook methode

• Gooi de ingrediënten in een emmer, te beginnen met vloeistof. Karwijzaad, koriander en dille worden vers gemalen direct in de pekel. Zet geen mout. Soms heb ik geen gluten toegevoegd - het resultaat is normaal. Start het deegprogramma (30 min kneden, 60 min rijzen). Bak dan 1 uur.
• 
• Het brood blijkt lang te zijn, een echte held (volat in Wit-Russisch). De smaak varieert enigszins, afhankelijk van de gebruikte pekel, maar altijd uitstekend. Erg lekker met boter ...

De schaal is ontworpen voor

gewicht afgewerkt brood 900 gr

Tijd voor voorbereiding:

2 uur 30 minuten

Kookprogramma:

Deeg + bakmerk 3801

Vergelijkbare recepten

Tarwebrood met zuurdesem komkommer in HP Panasonic (MariV)

Tarwebrood in pekel, met lijnzaad (oven) (Beheerder)

Tarwehaardbrood in pekel (oven) (Beheerder)

Bedankt voor het recept, interessant brood! Maar naar mijn mening zijn soortgelijke recepten er al.

Ja, er is natuurlijk een soortgelijk recept, en meer dan één - dus het is niet eng!
Het is zelfs goed, ja.
Heel mooi brood, met zorg en liefde gebakken!

[Alleen water moest 160 ml worden toegevoegd]

Ik heb dit brood gebakken! Bedankt voor het recept.

Alleen water moest 160 ml worden toegevoegd... De rest is allemaal strikt volgens het recept.

Ik hield echt van de smaak en het uiterlijk. Adviseren!

Maar met de vloeistof werd hier duidelijk de fout gemaakt.

Dat wil zeggen dat u voor 550 g bloem 170 ml water hebt ingenomen?

Dat wil zeggen dat u voor 550 g bloem 170 ml water hebt ingenomen?

Nee, voor 550 g bloem nam ik 370 ml pekel en 160 ml water. In totaal bleek het 540 ml vloeistof te zijn voor 550 g bloem.

Misschien is mijn bloem erg droog?
En ik heb geen dillezaadjes gebruikt, de geur van komkommer-augurk was genoeg

Ik wilde verduidelijken met de baktijd. Na 1 uur bakken kwam het brood op en leek alles in orde, maar het bleek van binnen vochtig te zijn (er zat een erg plakkerig deeg in), ik heb het nog eens 30 minuten laten bakken. Kan iemand me vertellen hoe met de baktijd.
P.S. en ik heb ook 160 ml water aan de dauwdruppel toegevoegd. Heeft iemand geprobeerd het deeg met gewoon water te kneden? Kan?

Bedankt voor het recept!
Gekneed deeg

Mijn verslag. Aangezien mijn HP voor 900 gram niet wordt berekend, worden de bedragen proportioneel verlaagd.
Ik kreeg het niet hoog.



Ik keek over de andere kant van de kolobok, ik moest hem eruit halen en met een vochtige hand aaien voordat ik hem raakte, maar ik keek vloeiend door het raam ...



Dus het bleek anderhalf te zijn



Het brood is gebakken. Ik kookte het in pekel van tomaten (de hoeveelheid volgens het recept), voegde gluten en uien toe in plaats van karwijzaad, koriander en dille (slechts de helft van de ui lag ernaast).



Het brood is zeer delicaat van smaak en zacht, behoudt zijn vorm, niet "zwak".
Bedankt voor het recept!

Ik deed brood zonder komijn en gluten.
Ik hoop dat je er veel plezier aan beleeft.
Wacht met het rapport!

Experts, vertel me eens, kun je 170 ml pekel gebruiken en 200 ml aardappelbouillon toevoegen? Toen ik eenmaal probeerde brood te bakken op pure pekel, raakte het niet erg goed, en toen zat er roggemeel in de compositie.

Je kunt de pekel verdunnen

Tatiana, bedankt voor je antwoord. En verminder dan de hoeveelheid gist of laat, zoals in het recept 2 tl?

Tatjana, bedankt voor je antwoord.En verminder dan de hoeveelheid gist of laat, zoals in het recept 2 tl?

De gist is hier normaal, de bloem is zwaar en moet omhoog

OK heel erg bedankt!!! Ik zal dit recept vandaag proberen.

Mijn meelvloeistof was niet genoeg, ik voegde ongeveer 60 ml meer bouillon toe. Ik kijk er naar uit om te zien wat ik daar kan doen ... voor het eerst bak ik rogge-tarwe

[PalmP]

PalmP, heel erg bedankt voor het recept !!! Mijn brood is gebakken: mooi, heerlijk !!! Ik heb het gewoon gesneden. Ik denk dat dit recept bij ons wortel zal schieten

Hier is mijn fotoreportage:


Het dak kromp een beetje tijdens het afkoelen.

Het brood is heerlijk. Het is niet de eerste keer dat ik heb gebakken. Bedankt.

Heel erg bedankt voor het recept. Ik bak al een hele tijd, maar ik zeg gewoon "Dankjewel". Dankzij dit recept heb ik geleerd roggebrood te bakken))) En ik deed een belangrijke ontdekking voor mezelf: op basis hiervan recept, werden broden verkregen uit complexe (voor mij) soorten meel. Op de foto vandaag: rogge-volkoren-maïs-tarwe. Noemde hem Bogatyr - 4 bloem)))))) Tarwemeel 150 gr. totaal)))) En zonder gluten. En de tijd om 2.30 uur is gewoon geweldig. bedankt

Wat is gefermenteerde mout? Waar haal je het vandaan? Ik kom ook uit Minsk, ik zag droge mout in verpakkingen in winkels, is dat het? Waar haal je gluten?
Ik was geïnteresseerd in je recept, omdat het brood erg smakelijk en schattig bleek te zijn. Ik heb ooit in een ander recept gebakken, het bleek zwaar te zijn en helemaal niet luchtig zoals het jouwe (((ik heb niet zo'n regime in HP Panasonic 9045, alles gebeurt na verschillende batches, ik raad andere gist aan, niet Saf -moment, maar met de kenmerken van bakkerij, dus kocht ik "Saf-Levure Bakery", misschien heeft dit ook invloed, misschien is het Saf-moment beter?
En nog een vraag over de pekel? Zou het van ingelegde komkommers kunnen zijn? Of is het alleen nodig van zoute?

Wat is gefermenteerde mout?

Hier in de sectie INHOUD VAN DE INGREDIËNTEN EN ACCESSOIRES VOOR BROODSECTIE we zoeken Sectie: GIST en VIERKANT en vinden veel informatie over mout en het gebruik ervan

Om met landgenoten te communiceren kun je hier beter door de steden gaan https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0