Binatone BM-2169. Kapitaal brood

Binatone BM-2169. Kapitaal brood

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
droge gist	1,5 theelepel.
gepeld roggemeel	130 g
tarwebloem 1 rang	125 g
zout	0,7 theelepel
bruine suiker	8 g
gedroogde tarwe zuurdeeg	0,5 eetl. l.
roggemout	1 eetl. l.
plantaardige olie (olijf)	1 eetl. l.
water	165 ml

Kook methode

• Het aantal ingrediënten is aangegeven voor één emmer. Verzonden naar de broodbakmachine te beginnen met vloeistof. Brouwde geen mout. Gist Saf-moment.
• Deegprogramma (kneden 1) - uitgeschakeld. Vervolgens het Franse programma (kneden 1, hoogte 1) - uitgeschakeld en laten staan ​​tot het deeg 1,5-2 keer toenam. Bak dan. Na 2 uur rijpte het op het rooster. Terwijl de kachel aan het kneden was, hielp ik actief met een spatel. De peperkoekman was van plastic
• Hij bakte gelijktijdig met Boyarsky in de tweede emmer.
• Ik nam het recept voor Stolichny (auteur Yana). Ik heb zojuist zelf mout toegevoegd. Het brood is heerlijk, met een lichte zuurgraad.

De schaal is ontworpen voor

Kant-en-klaar brood 415 gr.

Ik post een foto van een kolobok

En een vermindering van natuurlijk licht

Dit is mijn eerste recept. Sorry als dat ...

[PalmP]

PalmP, Hallo!
Je brood is heerlijk en de kruim is uitstekend!

Voor 250 gram bloem 1,5 tl. gist een beetje te veel? Is dit tarwe-zuurdesemmout?

Voor 250 gram bloem 1,5 tl. gist een beetje te veel? Is dit tarwe-zuurdesemmout?

Welnu, als we er rekening mee houden dat volgens het recept gepelde roggemeel 130 g en tarwemeel 1 graad 125 g, en beide meelsoorten zwaar zijn om op te tillen, dan is gist voldoende.
Zuurdesem en mout zijn verschillende soorten voedsel.
Inhoudsopgave van de sectie "Ingrediënten en accessoires voor brood" over mout en droge starterculturen https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 Starterculturen hier https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0