Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (2)

En de darmen van mijn moeder stopten langzaam met pijn te doen, mmm. Ze wilden zelfs de operatie doen. Maar het werd geannuleerd. Ze begonnen te analyseren wat de reden is. Er is niets anders veranderd in het dieet, alleen de laatste 4 maanden, sinds het bakken van brood in KhP, heeft de winkel het niet gekocht. En hij bakt brood - alleen met geperste gist. En in de winkel ligt brood droog. Maar natuurlijk proppen ze in de winkel nog allerlei schadelijke verbeteraars. Misschien is dit de reden, of misschien is het allemaal gist.

Ik wil helemaal leren brood bakken zonder gist, ze zeggen dat ze erg schadelijk zijn, vooral voor onze productie, en het maakt niet uit of het droog of geperst is.

Dit is een andere bijna-wetenschappelijke beleberd van internet. Wat ze zeggen gist is anders Gist is hetzelfde !!!
Wat zit er in mijn rugzak, wat zit er in je zuurdesem en wat zit er in vanuit de lucht, wat zit er op druiven, wat zit er in je darmen, het spijt me. Zonder hen sterft iemand heel snel en pijnlijk.

En in de winkel is brood droog. Maar natuurlijk proppen ze in de winkel ook allerlei schadelijke verbeteraars.

Nog een waanidee! Droge gist, evenals chemische toevoegingen, zijn erg duur voor de bakkerij! Er wordt tot een minimum gecomprimeerde gist gebruikt, de rest is zuurdesem. Meel van de laagste kwaliteit, het is goedkoper. Suiker is op zijn minst duur. Ze besparen op olie, om vormen te smeren, gebruiken koolzaad en palm

[Rina]

Alles is gelukt! De geur is nog steeds anders, rijker en plagerder. Ik moest een "pil" nemen van een onweerstaanbaar verlangen om een ​​sneetje vers gebakken warm brood op te slokken (een halve liter melk met een muffin). Het hielp, maar raakte de visie niet kwijt. Voor de ogen van een korst van vers, warm brood, bestrooid met boter, bovenop zijn er twee cirkels worst en bovenop ketchup ... nee, ik zweer het! Maar, to the point.


Het dak was een beetje weggeblazen. Er was voldoende vloeistof (350 ml.). Dus 11 gr. gist - een beetje te veel.

De smaak is anders. Je kunt niet lekkerder zeggen of niet. Gewoon anders. Nou, hoe te vergelijken welke beter smaakt: romig ijs of crème brulee als? I houd van beiden. bedankt Rina, Romig en Mona1 voor ondersteuning en advies!
Tot slot, over de gevaren van gist. Ik heb er genoeg onzin over gelezen.
Who cares hier is de link naar het artikel "Gist in brood - zijn ze schadelijk voor mensen?"
Afdeling Microbiologie van het State Research Institute of the Bakery Industry

🔗
===================================

Gefeliciteerd met de nieuwe bakfase!

Bedankt, Mona1 en giraffe!

Goed gedaan, Vit! Wat een prachtig brood met gebakken goederen. Ik wens je veel succes op het gebied van bakken!

Wit, gefeliciteerd met het eerste brood met geperste gist !!! Brood is een knappe man! Gelukkig brood!

Bedankt, Lagri en Romig!

[Wit]

Nog een waanidee! Droge gist is, net als chemische toevoegingen, erg duur voor een bakkerij! Er wordt minimaal gecomprimeerde gist gebruikt, de rest is zuurdesem.

Ik ben het daar niet mee eens, vooral als je een gewichtloos rubberachtig brood koopt, zo'n brood is snel gaar, de bakkerij kan meer cycli per dag bakken, ik weet zeker dat zelfs als je er rekening mee houdt dat droge gist duurder is, het winstgevender is. Ik zal het beginnende geschil niet verder ondersteunen, omdat het onmogelijk is om iets in dergelijke situaties te bewijzen, en dit onderwerp gaat niet over gist.

Wit, heerlijk brood! En ik kijk naar de kruimels, heel weinig. En rossig, mooi zicht!

Ik zit een week in de rijen van thuisbakkers (hoewel als je dieper graaft,

toen maakte ze haar eerste brood zelf in ongeveer de jaren 90 van de vorige eeuw, van geperste gist, wit Canadees meel, en het recept kwam uit het boek "Housekeeping" uit 1957

) Heb ik al zeven broden gebakken, maar tot nu toe bak ik alleen met droge snelwerkende gist volgens het hoofdrecept. Hier is het vijfde brood in de "snel brood" -modus

Toen haastte ik me om het te snijden (ik realiseerde me dat ik het brood nog steeds moet laten afkoelen en het niet moet snijden, mijn handen brandend)

Ik heb al ontdekt welk merk gist niet geschikt is voor mij, en welk meel niet gebruikt mag worden ...

[Tv-jongen]

Ik heb een week in de gelederen van thuisbakkers gestaan, ik heb al zeven broden gebakken, maar tot nu toe bak ik alleen met droge, snelwerkende gist volgens het hoofdrecept. Hier is het vijfde brood in de "snel brood" -modus

Tv-jongen, goed gedaan! Zulke successen bij het bakken, brood is erg mooi en, het is duidelijk dat het goed gebakken is ("snel brood"), en ongetwijfeld heerlijk .. Succesvolle broden voor u in de toekomst!

[Lagri]

Lagri, Bedankt voor de vriendelijke woorden
soms heeft het brood een slecht geverfd dak en zijn de zijkanten normaal ... maar ik heb het niet op de foto genomen ... zou dit het resultaat kunnen zijn van blootstelling aan een airconditioner? Hoewel hij niet rechtstreeks naar HP blaast, blaast hij toch ... (de hele tijd bak ik op een middelgrote korst en een klein brood)

soms heeft het brood een slecht geverfd dak en zijn de zijkanten normaal ... maar ik heb het niet op de foto genomen ... zou dit het resultaat kunnen zijn van blootstelling aan een airconditioner? Hoewel hij niet rechtstreeks naar HP blaast, blaast hij toch ... (de hele tijd bak ik op een middelgrote korst en een klein brood)

Ik denk dat dit komt door het feit dat de x / kachel nieuw is. Voor nu, bak op een medium en donkere korst, en na verloop van tijd zal de lichte korst donkerder worden, tenminste dat is hoe ik het had, en ik las erover op de forums. En natuurlijk vind ik dat het uit de airconditioner moet worden verwijderd. Als ik in de tocht bij het raam sta, is mijn brood soms heel anders. Zoek een gezellige, rustige plek op het fornuis en je hebt een goede korst (probeer het eens). Bovendien tasten de ingrediënten de korst aan. En het laatste stuk brood ziet er geweldig uit!

[Lagri]

Lagri, Bedankt voor de vriendelijke woorden
soms heeft het brood een slecht geverfd dak en zijn de zijkanten normaal ... maar ik heb het niet op de foto genomen ... zou dit het resultaat kunnen zijn van blootstelling aan een airconditioner? Hoewel hij niet rechtstreeks naar HP blaast, blaast hij toch ... (de hele tijd bak ik op een middelgrote korst en een klein brood)

Het dak moet aan de zijkanten iets lichter zijn, aan de zijkanten is er een emmer roodgloeiend met verwarmingselementen en de verwarmingselementen - van onderaf. En er is geen emmer op het dak en ver van de verwarmingselementen.
En het brood is erg lekker! Alleen de niet-snelle modus is nuttiger. Als er na verloop van tijd geen spanning is, is het beter om de hoofdoven te gebruiken. En op geperste gist. En je kunt een derde of de helft van het water vervangen door zure melk. En ... En er is zoveel nieuws, interessant en opwindend voor jou. En elk van hen zal een nieuwe fase zijn, laat alles voor je werken. Inmiddels is het begin erg goed.

Lagri Hallo Masha.

[Mona1]

Mona1, en ik stoorde me aan de kleur van het dak ... inderdaad, de schaduw is onder ... niet de oven ...
Ja, er is geen spanning na verloop van tijd, ik wilde gewoon begrijpen wat voor soort regime het is. En dus het gebruikelijke voor 4 uur.
Over de etappes, bedankt, we moeten er nog achter komen waar geperste gist in onze stad wordt verkregen.

Mijn zoon werkt nu in een culinaire bakkerij. Dus hun brood is gemaakt met geperste gist. En in de vorige bakkerij, waar hij eerder werkte, ook geperst.

leg het brood voor de eerste keer op geperste gist, maar het deeg loopt zo veel weg als nodig is voor een grote bol - XL &

Als ik op het hoofdprogramma wed, dan niet meer dan 10 gram.

dus ik zei het

leg het brood voor de eerste keer op geperste gist, maar het deeg loopt zo ver weg als nodig is voor een grote bol - XL &

Op 100 g bloem, doe 1,5-2 g geperste gist. Ik deed 500 g bloem 7-8 g. (Dit is op gewoon wit brood, niet rijk)

Dit zijn onze geperste gist 100gr, een pak is genoeg voor mij voor meer dan tien broden. 5-7gr Ik maal met bloem. En het kost slechts 8 RUBLES

Ja, dat klopt, de kosten van bakken zijn goedkoper, en de kwaliteit van gebakken goederen is onmetelijk beter.

Ja, dat klopt, de kosten van bakken zijn goedkoper, en de kwaliteit van gebakken goederen is onmetelijk beter.

Vit, Creamy, hou je geheim, toch? En we zijn ook geïnteresseerd.

Ze gaan over rauwe gist, Tatyan. Maar als je het op rijp deeg doet, komt het uit een verpakking van 100 gram en 20 broden. En ons pakket van 100 gram kost 6 roebel.Besparing

[Wit]

Wat? Bovendien is onze Wit slim, goed mens, hij is ook een geweldige bakker! Zoals dit!

En hij is ook een heel zorgzaam persoon! Hij was de eerste die reageerde toen ik net begon te schreeuwen met de keuze voor een broodmachine.

[Wit]

Ze gaan over rauwe gist, Tatyan. Maar als je het op rijp deeg doet, komt het uit een verpakking van 100 gram en 20 broden. En ons pakket van 100 gram kost 6 roebel. Besparing

Ja, op dit moment heb ik een cake op een rijp deeg, of beter gezegd, het deeg erop is ontdooid in HP. De oven komt in een steenoven.

Wat? Bovendien is onze Wit slim, goed mens, hij is ook een geweldige bakker! Zoals dit!

Denk er eens over na. En ik kan ook geheimen met hem hebben. Hier.

[Wit]

Wat? Bovendien is onze Wit slim, goed mens, hij is ook een geweldige bakker! Zoals dit!

Ik doe mee, Romig

Maar als je het op rijp deeg doet, komt het uit een verpakking van 100 gram en 20 broden. En ons pakket van 100 gram kost 6 roebel. Besparing

Super goed! En ik dacht niet dat ik ook aan het sparen ben. Ik dacht alleen maar lekker en gezond

De oven komt in een steenoven.

Tanya, ik heb alles gelezen en ik denk je te vragen over bakken op een steen. Hoe is het?

Ik ben 100 gr. Ik legde het op een grote rol en pas nu ontdekte ik het !!!!

gist !!

Ik ben 100 gr. Ik legde het op een grote rol en pas nu ontdekte ik het !!!!

Als gist, dan nu vangen !!!

[Romig]

Ik doe mee, Romig : DGoed! En ik dacht niet dat ik ook aan het sparen ben. Ik dacht alleen maar lekker en gezond

En ik bestel een keramische pizzaschaal om er brood op te bakken zonder perkament of folie, maar er bovenop. En het kost 101 UAH + bezorging. Ik dacht: bestellen of niet. Ik heb een "steen" in de vorm van een kleipallet uit een bloempot, maar toen ik hem kocht, was hij besmeurd met lijm en hoewel we hem hebben schoongemaakt, lopen we niet het risico er direct deeg op te leggen. En als we dit gerecht kopen, hebben we geen folie, perkament of olie nodig. Ja, we verdienen deze UAH 101 binnen een jaar terug. En dan gaat zelfs de winst weg! Dit is niet eens een economie, dit is een voordeel!

En ik bestel een keramische pizzaschaal om er brood op te bakken zonder perkament of folie, maar er bovenop.

En het is beter om brood op een steen in de oven te bakken dan in bijvoorbeeld een vorm of in een koekenpan. Is de smaak beter of wordt het op een speciale manier gebakken?

Als gist, dan nu vangen !!!

in het begin rende het deeg bijna weg, ving het op tijd op, maar het brood raakte uiteindelijk niet, en dus smaakte het brood goed, hoewel een beetje zure smaak

[Wit]

En de darmen van mijn moeder stopten langzaam met pijn te doen, mmm. Ze wilden zelfs de operatie doen. Maar het werd geannuleerd. Ze begonnen te analyseren wat de reden is. Er is niets anders veranderd in het dieet, alleen sinds de laatste 4 maanden, sinds het bakken van brood in KhP, heeft de winkel het niet gekocht. En hij bakt brood - alleen met geperste gist. En in de winkel ligt het brood droog. Maar natuurlijk proppen ze in de winkel ook allerlei schadelijke verbeteraars. Misschien is dit de reden, of misschien is het allemaal gist.

Twee jaar geleden vroeg ik mijn vader wat hij denkt dat er in twee jaar tijd voor hem is veranderd - sinds de komst van de broodmachine en zelfgebakken brood. De vader antwoordde heel eenvoudig: "Mijn maagzuur is gestopt."

======================
Wit, knap brood bleek gefeliciteerd met het begin van het tijdperk van geperste gist
Beheers de deegoptie ... je zult ook enthousiast zijn over een sneetje vers brood
Tv-jongen, Ik doe mee met de felicitaties. Je hebt heerlijk brood.
mowgli, voor tarwemeel van geperste gist heb je 1,5-2 gram nodig voor elke 100 g bloem. En de goede moeten tot een minimum worden beperkt. Ik neem 6-7-8 gram gist voor 500 g bloem.
Taille70, Ik bevestig. We hebben een verpakking van 100 gram Kryvyi Rig-gist die 1,75 UAH kost. (gelijk aan $ 0,2). Als we de waardevermindering van de broodmachine en de kosten van elektriciteit verwaarlozen, dan is een wit tarwebrood ten koste van alleen voedsel aanzienlijk goedkoper dan een brood in de winkel.

Ik ben 100 gr. Ik legde het op een grote rol en pas nu ontdekte ik het !!!!

mowgli, het was nodig om het deeg snel te verwijderen, in 15 delen te verdelen en in potten te schikken. De komende twee weken zou het mogelijk zijn om alleen op zo'n deeg te bakken, zonder gist toe te voegen.

En ik bestel een keramische pizzaschaal om er brood op te bakken zonder perkament of folie, maar er bovenop. En het kost 101 UAH + bezorging.

maar zit er bij dit gerecht iets in de relevante onderwerpen? Schrijf hier, dan gooi ik het in het gewenste onderwerp, of laat het hier achter (ik ben een beetje vrijwillig)

Over stenen om te bakken en wat daarvoor gebruikt kan worden, is in de tak te lezen
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.0

Hier is dit gerecht
🔗

Hier hebben we een groot land en pottenbakkers in bulk, en vindt u vijgenkeramiek van de nodige vorm en inhoud. Sorry dat ik onbeleefd ben.

Nou, nu ben ik ook een gelukkige bezitter van een Panasonic sdzd 2502 broodmachine! Maar de eerste indruk werd overschaduwd door slecht bakken. De eerste keer bakte ik "normaal", de tweede keer "ei" en beide keren rijzen het brood niet! De instructies voor dit model zeggen dat gist in de dispenser moet worden gedaan !!! Ik deed precies dat, het resultaat was een betreurenswaardig brood - een platte cake, ongebakken, met een enorme hoeveelheid bloem op de bodem. Toen ging ik online en ontdekte dat in de vorige modellen gist onmiddellijk op de bodem wordt gedaan, vóór de bloem !!! Begon dit te doen! Alles werkte, het brood is heerlijk geworden !!! Heeft zowel "ei" als "Frans" gebakken! Deel alstublieft uw ervaring, wie bakt er brood op dit model, doet gist in de dispenser?

Droge gist - in de dispenser, geperst - naar beneden.

[Kukla]

Kukla, Ik heb ook een Panasonic SD-2502. Ik kocht het op 22 augustus en nu heb ik er 5 broden in gebakken, waarvan 2 rogge. Elke keer dat ik droge gist in de dispenser deed, zoals beschreven in de instructies, bleek het brood super (er zijn foto's op de vorige pagina's). Elke keer dat ik brood bak, controleer ik de batch.

brood - flatbread, ongebakken, met een enorme hoeveelheid bloem op de bodem.

Ik denk dat de mislukkingen niet alleen en niet zozeer door de gist waren. Grote hoeveelheid bloem onderin is een teken meel / vloeistof onbalans... Zelfs als er geen gist is, moet het deeg nog steeds worden gekneed met een "broodje".

Dus we gaan naar het begin van het onderwerp, we vinden in het eerste bericht actieve links naar PSPECIAAL VOOR HET BAKKEN VAN BROOD IN EIGENGEMAAKT BROOD en REGELBOXen ook allerlei andere bruikbaarheid.
We bestuderen de HANDLEIDING en het sprookje over de KOLOBK grondig.

En hier is mijn roggebrood van gisteren op kwas.



Mijn man vond het brood erg lekker. Maar naar onze smaak is het brood een beetje zoet en mist het naar mijn mening zuurheid, vergelijkbaar met Izmailovsky.
Ik denk dat als je het probeert te maken met zuurdesem en de hoeveelheid suiker vermindert, het zal zijn wat je nodig hebt, of misschien niet ..., laten we eens kijken
Ik heb deze vraag ook voor de experts: tijdens het kneden, wanneer je bloem aan het deeg moet toevoegen, wordt het erg verspreid en komt een deel op de verwarmingselementen terecht en verbrandt het vervolgens. Misschien weet iemand welk geheim, zodat ze niet stoffig wordt? Dan zit alles in bloem

maar één ding - bloem een ​​klein beetje toevoegen ... je zult snel leren om genoeg bloem toe te voegen zodat wanneer je de mixer draait, het de deegbal omhult.

tijdens het kneden, wanneer je bloem aan het deeg moet toevoegen, wordt het erg verspreid en valt een deel op de verwarmingselementen en verbrandt het. Misschien weet iemand welk geheim, zodat ze niet stoffig wordt? Dan zit alles in bloem

Bedek alleen met een opgerolde handdoek om het gemakkelijker te maken om uit de emmer te halen en aan het begin van de batch opnieuw te bedekken. Want na 3 minuten, na het kneden, gaat de gistdispenser open en moet je voor deze tijd het deksel laten zakken, waarbij je natuurlijk de handdoek verwijdert. Ik doe dit en de emmer is afgedekt totdat het broodje is verkregen, dan komen er zelfs geen restjes van het deeg in de x / kachel. Als je hieraan gewend raakt, wordt het heel gemakkelijk en prettig omdat de binnenkant van de broodbakmachine altijd schoon is. Succes!

En ik knipte een stuk karton uit ter grootte van een emmer, wikkelde het in plastic en bedek het. Maar ik heb geen gistdispenser, dus het is gemakkelijker voor mij.

En ik sneed een stuk karton uit ter grootte van een emmer, wikkelde het in plastic en bedek het. Maar ik heb geen gistdispenser, dus het is gemakkelijker voor mij.

Dit is trouwens ook een uitweg.Ik moet ook zo'n pet maken. Misschien is het nog handiger. Ik heb het na het werk afgeveegd en alles is in orde.

En ik knipte een stuk karton uit ter grootte van een emmer, wikkelde het in plastic en bedek het. Maar ik heb geen gistdispenser, dus het is gemakkelijker voor mij.

Allemaal ingenieus is eenvoudig. Het is geweldig dat briljante mensen naar ons licht kijken.

Nou, nu ben ik ook een gelukkige eigenaar van een Panasonic sdzd 2502 broodmachine! Maar de eerste indruk werd overschaduwd door slecht bakken. De eerste keer bakte ik "normaal", de tweede keer "ei" en beide keren rijzen het brood niet! De instructies voor dit model zeggen dat gist in de dispenser moet worden gedaan !!! Ik deed precies dat, het resultaat was een betreurenswaardig brood - een platte cake, ongebakken, met een enorme hoeveelheid bloem op de bodem. Toen ging ik online en ontdekte dat in de vorige modellen gist onmiddellijk op de bodem wordt gedaan, vóór de bloem !!! Begon dit te doen! Alles werkte, het brood is heerlijk geworden !!! Heeft zowel "ei" als "Frans" gebakken! Deel alstublieft uw ervaring, wie bakt er brood op dit model, doet gist in de dispenser?

Gefeliciteerd met de aanschaf van een uitstekende kachel!
Wat betreft gist: welke gist doet u in de dispenser? Droge gist verschilt doordat sommige aan bloem worden toegevoegd en andere worden verdund in water. Saf-Levyur moet bijvoorbeeld worden toegevoegd aan een emmer en vloeistof er bovenop, en dan bloem, maar Saf-Moment moet bijvoorbeeld in een dispenser worden gedaan, ze werken natuurlijk prima als ze vers zijn :) Ik gebruik beide, en ook verschillende droge gist, en het deeg op verschillende manieren kneden, alles werkt prima. Ik zou ook graag rauw willen proberen, maar helaas verkopen we ze niet :( Veel succes!

Allemaal ingenieus is eenvoudig. Het is geweldig dat briljante mensen naar ons licht kijken.

Wat is het leuk om 's ochtends over je genie te leren. Zeker, de dag van vandaag is voor al het goede in rekening gebracht. De jongen was al zo geamuseerd over de behandeling, ik hoop dat het zo blijft tot het einde van de kuur.

Hartelijk dank voor uw opmerkingen! Trada! Ik heb saf-moment-gist gebruikt. De eerste keer dat ik de gist in de brooddispenser deed, mislukte, de tweede keer dat ik de saf-moment gist, bloem, zout, suiker, melkpoeder, boter, eieren, water op de bodem deed - het resultaat overtrof de verwachtingen !!! Als "blondine" denk ik nu, probeer het nog steeds via een dispenser of is het beter om het te bakken zoals blijkt))) Al 4 keer gebakken, oke: gist, bloem, .... water boven en alles is OK! Ik plaats 's avonds foto's))))

[1.]

Ik zal mijn "5 kopeken" over gist toevoegen. Ze bakte er 3 broden op. Ik heb de eerste geprobeerd - ik heb GEEN ENKEL verschil (smaak) opgemerkt. Was een Fransman naar mijn mening (ik kan het me niet meer herinneren ..) .. Ik heb de laatste twee niet geprobeerd, omdat ik sybarisch ben

Hier is het duidelijke verschil:
1. Het caloriegehalte van geperst is minder dan dat van droge. 2 theelepels droog = 6-7 gram (in gewicht) .. dezelfde hoeveelheid en geperst gebruiken we ....
2. Prijs (!)... Het saf-moment kost 11 reE voor 11-12 (of 10) gram (wie weet nog hoeveel gram er precies zijn?) Of = 916,6 reE (per kg, aangenomen dat er 12 gram in een verpakking zit) .. tegelijkertijd kocht ik de geperste exemplaren voor 50 pE kg !!! Nou, wat wil je GEEN VERSCHIL?? De goedkoopste droge gist 10 gram kan worden gekocht voor 8 re, en uiteindelijk toch TOTAAL = 800 re

Naar mijn mening schreef Mona1 dat de bakkerij droge gist gebruikt ... NEE !!!!! alleen gedrukt .. op droog zouden ze kapot gaan (zie punt 2 van dit bericht)

Hier is het gebruikelijke brood op geperste gist (hun tweede gebruik) "snelle" modus



alleen het deksel aan de zijkant barstte ... niet genoeg vloeistof?

en dit is nog steeds "stomende" brood in de context ... er was geen tijd om te wachten ... had geen tijd om af te koelen ... de Oezbeken aten ...

bakkerijen gebruiken ofwel gecomprimeerde gist of vloeibare gist. Maar fabrieksbrood kan worden gebakken van meel van zeer lage kwaliteit (de kosten worden verlaagd, voorraden met alleen slechte bloem worden geliquideerd), en er kunnen 'verbeteraars' in worden gebruikt, beide om te verbeteren (of liever, om tot een bepaalde norm te brengen) de structuur, en om de rijping van het deeg (enzymen) te versnellen.

En dit bakte op de avond van zaterdag op zondag een Fransman met toevoeging van haverzemelen ... voor de derde keer op geperste (levende) gist ...
Maar het is me niet gelukt ... ik zal het je gewoon laten zien, en dan ga ik naar een ander onderwerp (voor discussie) ...


En dit is de hoogte van het brood in vergelijking met de gebruikelijke snelle ...