Witte minestrone

Witte minestrone

Categorie: Eerste maaltijd

Keuken: Italiaans

Ingrediënten
kalfsvlees voor bouillon	300 gram
raap	1 middelgrote
boluien	1 middelgrote
wortel	1 middelgrote
Zoete peper	klein stukje
spruitjes	150 gram (ijs)
verse aardappelen	1-2 stuks. klein
knoflook	3-4 tanden
verse chilipeper	6-7 ringen, gepekelde hete peper
droge witte wijn	100 ml.
pasta	een klein handvol, neem de buisjes
zout, peper, kruiden	smaak
plantaardige olie	1 eetl. l.
ghee (boter)	1 eetl. l.
verse kruiden, peterselie	3-4 eetl. l. gehakt

Kook methode

• Ik heb de volgende producten en in dergelijke hoeveelheden gebruikt:
• Snijd het vlees in kleine stukjes, hak de rapen op een grove rasp, voeg zout, kruiden toe, droge witte wijn, roer en laat even marineren terwijl andere groenten worden gesneden. Snijd het vlees in kleine stukjes zodat het braadt en sneller gaart. De geraspte raap lost op in vlees, kruiden, witte wijn en geeft geen bittere smaak, waarvoor ze het niet zo lekker vinden. Maar rapen geven een zeer aangename, rijke smaak aan de bouillon, hetzelfde als selderij, peterselie.
• 
• Los de groente op in een hete koekenpan, voeg 1-2 teentjes geplette knoflook toe en verhit de knoflook rood, gooi dan de knoflook weg zodat alleen de aromatische olie overblijft.
• Dompel het vlees met rapen en wijnmarinade in een hete pan en laat het vlees af en toe roeren tot het vocht verdampt en het vlees begint te bakken.
• Voeg nu ghee (boter) boter toe, los het op in een hete koekenpan, voeg dan uien, wortels, paprika's toe en bak tot de uien transparant zijn. Het is heel goed om groenten in olie voor te bakken, omdat veel nuttige stoffen (bijvoorbeeld caroteen) uit groenten pas in bouillon overgaan als ze in olie worden gebakken, en vervolgens gebakken groenten met kruiden geven de bouillon altijd een mooie, felgele kleur. kleur.
• Voeg vervolgens de spruitjes toe aan de jongen (zonder te ontdooien), bak deze samen met alle producten een paar minuten mee.
• We verplaatsen het frituren naar een pan, voegen kokend water toe, ongeveer 4-5 vingers boven het braadniveau, mengen, proeven naar zout, laten de soep koken, verlagen het vuur tot langzaam koken en koken de soep gedurende 25-30 minuten , tot het vlees gaar is. Gedurende deze tijd begint de soep transparantie, schoonheid en het uiterlijk van een kant-en-klare soep te krijgen. Minestrone hoort bij dikke soepen, dus je hoeft niet veel water toe te voegen.
• Voeg nu aardappelen in grote stukken, bitterkoekjes, fijngehakte knoflook (2 teentjes), peterselie, ringen van rode peper toe.
• We brengen de soep klaar als de bitterkoekjes en aardappelen klaar zijn. Probeer opnieuw de soep voor zout en kruiden, zet het vuur uit.
• Giet de afgewerkte soep in borden, besprenkel met geraspte (fijn) Parmezaanse kaas, verse ui en serveer.
• 

De schaal is ontworpen voor

3-4 porties

Opmerking

Gebaseerd op het recept uit het boek "Mijn originele recepten". Omdat soep en andere verschillende voorgerechten, moet ik elke dag koken (om de dag), moet ik putten uit verschillende bronnen, lezen, herhalen, toevoegen, mijn eigen bedenken, enzovoort ...

Deze keer zag ik een soep genaamd "Zeer snelle" witte "minestrone" in het boek van Marat Abdullaev. Als het recept zou zeggen "snij de raap in stukjes", zou ik zeker de bladzijde omslaan en op zoek gaan naar iets dat meer acceptabel is naar mijn smaak.Maar het recept zei "rasp de raap op een grove rasp" - en dat besliste alles! En hoe had ik er niet eerder aan kunnen denken om de raap over een grove rasp te wrijven !!! Immers, noch ik, noch iemand anders zal rapen in mijn huis eten !!! Alleen rauw, en in een salade met appels!

Met zo'n snee, en zelfs met witte wijn, was er helemaal geen specifieke bittere smaak van rapen! Er is een smaak van spruitjes, maar geen raap!
Nu ga ik zeker rapen aan soepen toevoegen - de eerste stap is gezet!
De soep is heerlijk!

Kook met plezier en eet smakelijk!

Vergelijkbare recepten

Soep-puree minestrone met kabeljauw in de blender-soepkoker Endever Skyline BS-91 (dopleta)

Minestrone (Lisss's)

Minestrone (Natalie @)

En hier is het recept nog interessanter - nu breek je je hoofd, wat te kiezen ...
Tanya, heb jij de soep met rapen gekookt? De variëteit is echter!

[Jachthaven]

En hier is het recept nog interessanter - nu breek je je hoofd, wat te kiezen ...
Tanya, heb jij de soep met rapen gekookt? De variëteit is echter!

Jachthaven, en gekookt en gestoofd de soep, en gemarineerd ... in verschillende versies gaat het goed
Probeer zoals altijd je favoriete raapvariëteit en kookopties te kiezen. Russische gele rapen zijn goed op een rasp voor soep, en roze rapen zijn goed voor beitsen, stoven met vlees, groenten.

Admin, zo'n smakelijke soep, en het leek me behoorlijk dieet (mijn dochter let op de juiste voeding). In dit verband is de vraag: kan ik vlees gemakkelijk vervangen door kip? en mijn kool is vers, dus doe ik hem in de bak?

Olesya, ik zal antwoorden met een citaat van Wikipedia:
Minestrone (Italiaanse minestrone, van minestra [soep] + -een [oplopend achtervoegsel], dat wil zeggen 'grote soep', een soep met veel ingrediënten) is een Italiaans gerecht, een lichte soep gemaakt van seizoensgroenten, soms met toevoeging van pasta of rijst. Minestrone is een van de meest voorkomende gerechten in Italië.

Typisch, het traditionele recept vereist dat de groenten worden gesneden, gekookt tot ze gaar zijn en vervolgens wordt de helft in een blender gehakt om te pureren, die vervolgens weer aan de soep wordt toegevoegd. Je kunt de minestrone maken met een saus zoals pesto.

De Italianen hebben ook verschillende geheimen voor het maken van een minestrone:

Bouillon is het belangrijkste ingrediënt in minestrone. In de Italiaanse keuken wordt meestal groentebouillon gebruikt, minder vaak vlees. Er zijn veel gevallen van het gebruik van bouillon, gekookt met beenham en pancetta, met toevoeging van kruiden en druivenwijn.
Frituren van groenten - alleen langzaam en geleidelijk op laag vuur in olijfolie. Italianen bakken uien, selderij, knoflook, wortelen en venkel. Courgette en pompoen worden ook gebruikt. Alleen zo'n ongehaaste technologie voor het koken van groenten stelt je in staat om een ​​rijke aromatische minestrone te bereiden.
Seizoensgebondenheid - Italianen gebruiken alleen die groenten die op dit moment op de lokale markt kunnen worden gekocht voor het koken van minestrone.

We nemen alle soorten vlees en groenten van elk seizoen

Tanya, bedankt voor zo'n gedetailleerd antwoord! Ik kook al in een slowcooker.

Ik heb het over rapen - ik kook er vaak soepen mee (hoe kan ik het kopen). Het komt zowel zoet als bitter over als een radijs. Het meest succesvolle gebruik is koolsoep met zuurkool. Ik heb het in kleine reepjes gesneden. In mengsels met andere groenten - rijstsoepen. Ooit heb ik het zelfs ingevroren voor toekomstig gebruik. Dit jaar - waarschijnlijk was het niet op de markt of viel het niet op.
Bedankt voor de minestrone!

[vabala's]

vabala's voor uw gezondheid!
Ja, ik ben het ermee eens, rapen gaan heel goed in koolsoep, en je denkt niet eens dat er rapen zijn