Miso Soep

[(Ryu Murakami)]

Miso Soep

Categorie: Eerste maaltijd

Keuken: Japans

Ingrediënten
filet van rode vis	0,5 kg
water	3 l
gedroogd zeewier	15 g
miso-pasta (sojabonenpasta)	3 eetlepels. l.
groene uien	op het bord

Kook methode

• "......" Miso-soep? "Mompelde ik.
• - Ja. Er was eens, honderd jaar geleden, in de staat Colorado, toen ik per ongeluk een kleine sushibar tegenkwam en deze soep voor mezelf bestelde. Maar het had zo'n vreemde geur dat ik het niet eens at. En nu spijt het me. Ik heb nog nooit van mijn leven zo'n soep gezien. Het is zo raar: bruin, wazig en ruikt raar. Ben ik correct? Maar tegelijkertijd ziet het er zeer verfijnd uit, het voelt als een eersteklas keuken. Kortom, ik besloot naar Japan te gaan en te kijken hoe de mensen die deze soep elke dag eten eruit zien, weet je wel? Het is natuurlijk jammer dat jij en ik deze soep nooit hebben gegeten ... " (Ryu Murakami)
• Als we het hebben over de Japanse keuken, dan is miso-soep een klassieker in het genre. Ieder van jullie heeft dit aromatische en zeer gezonde gerecht zeker geprobeerd tijdens een bezoek aan een Japans restaurant. In de regel wordt het geserveerd in kleine kommen en gegeten met een speciale kleine keramische lepel. Dit exotische gerecht is eigenlijk heel gemakkelijk en snel thuis te bereiden. Wat gaan we nu doen.
• Vul allereerst het droge zeewier met warm water.
• Ik gebruik dit
• 
• Dit pakket (50 g) is genoeg voor 3-4 keer. We hebben ongeveer de hoeveelheid gedroogd zeewier uit de palm nodig. Laat het u niet lijken dat dit niet genoeg is, in het water zal het zich verspreiden en 3 keer toenemen.
• Zet het water op het vuur aan de kook en bereid ondertussen de vis. Elke verse rode vis (zalm, forel) is voldoende. Laten we onze vis van botten ontdoen en in kleine vierkantjes snijden van ongeveer 3 bij 3 cm. Leg onze visblokjes in kokend water.
• Voeg de miso-sojapasta toe als de bouillon is gekookt.
• ik verkies dit
• 
• Sojamiso bevat veel zink, ijzer, calcium, vitamine A en D.
• Je kunt de pasta natuurlijk vervangen door vloeibare sojasaus, maar de smaak zal anders zijn.
• Voeg de pasta toe met een lepel en probeer de soep niet actief te roeren, zodat de vis geen pap wordt. Het is voldoende dat de pasta in de bouillon glijdt, dan lost hij vanzelf op tijdens het koken.
• 
• Terwijl de vis en pasta worden gekookt, wat niet langer dan 15 minuten zou moeten duren, bereiden we het zeewier snel voor: giet het in een vergiet en spoel het af met koud water, knijp het goed uit en hak het fijn. Meestal komt het in verschillende maten: dunne strepen en hele "vellen". Daarom vissen we de "vellen" uit de algemene massa en besteden we er speciale aandacht aan.
• Daardoor krijgen we precies zo'n kool
• 
• We doen de kool in de soep en halen de pan van het vuur zodra deze kookt. Te gaar kool betekent het gerecht verpesten.
• Laat de miso 15 tot 20 minuten trekken.
• Voeg bij het serveren groene uien toe, gescheurd in dwarsstroken, op een bord. Maar ik had geen uien, dus ik verving het door gehakte groenten.
• 
• Eet smakelijk!

Tijd voor voorbereiding:

30 minuten

Opmerking

Variaties op het thema misosoep zijn mogelijk. Er worden tofu, shiitake-paddenstoelen, wortels die geraspt zijn als een Koreaanse salade aan toegevoegd.

Vergelijkbare recepten

Shiitaki-champignonsoep in een Panasonic-multikoker (Lola)

Verse bospaddenstoelensoep in Steba DD1 ECO (ElenkaM)

Soep met bospaddenstoelen en champignons (snelkookpan Polaris 0305) (Shelena)

Ira, hoe smaakt deze soep? Ik weet niet of ik pasta zal vinden of niet. dus weet tenminste ...

Anna, ik weet niet eens wat ik ermee moet vergelijken, de smaak is heel ongebruikelijk, maar het is het proberen waard, dat verzeker ik je! Kun je het voorlopig vervangen door sojasaus? Het zal er een beetje uitzien

bedankt, laten we kijken

De basisregel hierbij is dat je geen zout aan de soep toevoegt! Voeg voldoende miso-pasta of sojasaus toe om de soep gelijk te maken aan de uitdrukking "zout naar smaak". Ik weet niet of ik het duidelijk heb uitgelegd

Ja, het is duidelijk

Verbijsterd! U kunt uw tong inslikken! Het blijft om miso-pasta te vinden, de rest is er al,

Het is interessant hoe, nou ja, water met gras eigenlijk, maar hoe lekker !!!!

Kara, ik heb nog nooit miso-pasta gekocht. Ik heb een winkel op internet gevonden waar je dit kunt kopen ... maar er zijn er twee - wit en rood ... welke hebben we nodig? Van de foto's begreep ik nog steeds niet wat de jouwe is.
🔗

Kara, ik heb nog nooit miso-pasta gekocht. Op internet heb ik een winkel bij ons gevonden waar je het kunt kopen ... maar er zijn er twee - wit en rood ... welke hebben we nodig?

en dit hangt af van wie je bent voor de "witte" of voor de "rode" (wees niet beledigd, geen politieke ondertoon, ik herinnerde me net de ancdotes over Petka en Vasil Ivanovich)

en dit hangt af van wie je bent voor 'wit' of 'rood'

Man, ik ben voor Motley! zodat het niet saai was ...

"The Motley Case" Tada komt tussenbeide

[lega]

lega, we hebben rood nodig, "Sojabonenpasta" Aka Miso "rood". Het geeft een rijkere smaak. En wit is geweldig voor het maken van verschillende sauzen voor champignons, vlees, vis, dat wil zeggen voor tweede gangen

Het is interessant hoe, nou ja, water met gras eigenlijk, maar hoe lekker !!!!

Hoe zit het met water met gras, een vis

[Natasha]

Verbijsterd! U kunt uw tong inslikken! Het blijft om miso-pasta te vinden, de rest is er al,

Natasha, probeer te zoeken naar speciale Sino-Japanse winkels. Waar heb je het zeewier vandaan? Misschien is er ook miso-pasta?

We hebben afdelingen sushi-producten in supermarkten. Morgen ga ik wol.

We hebben afdelingen sushi-producten in supermarkten. Morgen ga ik wol.

Ooooh, het zou daar moeten zijn! En ook als je deeg voor dumplings ziet, zoals dit



of zo



grijp zonder aarzeling

en waarom is het goed?

Het is gewoon ideaal voor het maken van dumplings / dumplings, zowel Japans als gewoon. En hij nam dit eruit, legde de vulling en naar voren

[Kara]

Ik heb gisteren miso-soep gekookt. Om de een of andere reden nam het volume van mijn kool toe, maar toch was het niet genoeg naar mijn smaak. En mijn miso-pasta was zo dik dat ik er geen lepel in kon steken, ik sneed hem af met een mes. Blijkbaar was de zoutconcentratie daar ook hoog. Gezogen. Maar over het algemeen bleek het niet slecht: mijn man herkende de soep als heerlijk, maar hij is geen fijnproever, zijn favoriete gerechten zijn marinepasta en soep met ingeblikte makreel.
Kara, bedankt voor het recept. Ik zal het opnieuw koken, rekening houdend met mijn fouten. Bovendien heb ik gisteren ook gedroogde shiitake gekocht, dus dat heeft God zelf besteld.

Natasha, probeer miso-pasta in delen toe te voegen: één lepel, opgelost - probeer de tweede, enz. Zodat je het zoutproces kunt regelen. Als je soep kookt met shiitake-paddenstoelen, moet je de producten in deze volgorde leggen: champignons, vis , zeewier. Champignons moeten ook 30 minuten in warm water worden geweekt.

Zeer lekkere soep met miso, dit soort soep kook ik meestal 's ochtends. Maar toen ze ons leerden deze soep te koken (en dat was begin jaren '90), waren de aanbevelingen om de een of andere reden niet om de miso te koken, maar om het op de laatste plaats te doen, in de bouillon of het watergedeelte, zodat er zijn geen klonten en giet het in een pan, breng aan de kook en haal van het vuur. En soms, als ik haast heb, gooi ik gewoon de gescheurde vellen zeewier en een lepel miso in het kokende water, roer het en dat is alles. Toch blijkt het bevredigend en smakelijk te zijn. En er zijn veel variaties op zo'n soep, bijna elke samenstelling - met rijst (bij voorkeur bruin), champignons, een beetje groene radijs hakken ..., het belangrijkste is om miso toe te voegen!

[Kara]

Kara, bedankt voor het advies, ik zal het zeker overwegen

[Melanyushka]

Aanbevelingen waren om de miso niet te koken, maar om het op de laatste plaats te doen, een deel van de bouillon of het water los te maken zodat er geen klonten zijn en het in een pan te gieten, aan de kook te brengen en van het fornuis te halen.

Melanyushka, dit is waarschijnlijk nodig als de soep zonder vis wordt gekookt. Als miso visbouillon betekent, dan verliezen we bij het leggen van de pasta aan het einde het belangrijkste, de vis krijgt niet het aroma en de smaak die noodzakelijkerwijs verschijnen als de vis met de pasta wordt gekookt

En er zijn veel variaties op zo'n soep, bijna elke samenstelling - met rijst (bij voorkeur bruin)

Hier smaakt en kleurt het natuurlijk ... Maar miso-soep met rijst kan ik me niet eens voorstellen. Rijst apart serveren voor de soep (en de Japanners doen dat ook) is echt gepast en erg lekker. Over het algemeen wordt in het oosten rijst gebruikt in plaats van brood en wordt het in een aparte kom geserveerd voor een verscheidenheid aan gerechten. In dit geval moet rijst worden gekookt zonder kruiden toe te voegen en alleen in water.

Nou, misschien wel, we kregen les in het Centrum voor Macrobiotiek, de dokter studeerde zelf yoga en oosterse filosofie, woonde enige tijd in Japan, in Canada (er is daar zo'n centrum), ze oefenden ook koken in overeenstemming met alle tradities en regels, tot het feit dat ze zelf de benodigde planten verzamelden en kweekten, en blijkbaar werd de kwestie overwogen vanuit de positie van het bewaren van al het nuttige in producten, inclusief energie, volgens tradities. En de soep wordt zomaar gekookt - eerst alles apart zonder miso, er wordt heel weinig rijst toegevoegd, al apart gekookt, en dan, op het einde, miso. Dit is natuurlijk niet de dichtheid van onze borsjt, misschien zijn er veel recepten voor oosterse gerechten, en ik deelde mijn kennis, hoe ze daar lesgaven, hoe ik het doe. Ik zal zeker proberen om je recept met rode vis te maken. Het belangrijkste is dat het lekker is, en ook nog eens gezond!

In New York, in een Japans restaurant, werd miso-soep in delen voor ons verzameld. Oom staat en schenkt allerlei verschillende ingrediënten in een grote kom, en giet alles in miso-bouillon ... grappig ... je kunt het oprapen wat je wilt

En dit is hoe ik het kook

Oksana ,! Wat is een "komba"?

Kombu, niet dalend))))
Dit zeewier wordt verkocht in Japanse winkels.

Begrijp ik goed dat er helemaal geen vis in uw versie staat? Dat wil zeggen, het blijkt miso met champignonbouillon?

er is zalm, ik vergat het gewoon af te doen, zoals ik eraan toevoeg)) op minuut 2:02 er zijn credits met deze info
Ik liet het al in de soep en op het bord zien
maar vandaag deed ik het met kipfilet, heerlijk!

Bedankt voor de reacties, ik zal het zeker proberen volgens jouw recept.

Ik maakte miso-soep van een kant-en-klare zak. Zoals het vroeger noedelsoep in zakjes was.
Volgens het gepresenteerde recept zou ik de vis twee minuten voor het koken toevoegen. In deze soep is de visachtige "geest" niet het belangrijkste ...

[UncleVicR]

Ik maakte miso-soep van een kant-en-klare zak. Zoals het vroeger noedelsoep in zakjes was.
Volgens het gepresenteerde recept zou ik de vis twee minuten voor het koken toevoegen. In deze soep is de visachtige "geest" niet het belangrijkste ...

UncleVicR, het is niet alleen de visachtige geest, we willen geen rauwe vis eten. En miso-soep uit een zak is als aardappelpuree gemaakt van poeder. naar mijn bescheiden mening

[Kara]

De soep is heerlijk, gecontroleerd. Kara .. bedankt voor de heerlijke miso-variant. Erg smakelijk!

[Punt]

Punt, Ik ben blij dat je het leuk vond! Eet voor uw gezondheid!

[Irina]

Irinabedankt voor het recept, de soep is heerlijk geworden, al deed ik het met sojasaus, ik heb de pasta nog niet gevonden.

Natasha, ik ben blij dat ik tevreden ben. Kook voor je gezondheid!