Kuksi (Kuksu)

[Kuksi - muri:]

Kuksi (Kuksu)

Categorie: Eerste maaltijd

Keuken: koreaans

Ingrediënten
Kuksi - muri:
Koud drinkwater	2,5 l.
Zout	35-40 gr.
Azijn 35% (essentie in de helft)	15-20 ml.
Suiker	130 gr.
Klassieke sojasaus	30 ml.
Verse komkommer	1-2 stuks.
Verse tomaat	1-2 stuks.
Verse kruiden (dille, peterselie)	0,5 bundels
Cooksey - Chumi:
1) Rundvlees	500gr.
Verse kool	500gr.
Boog	1 groot
Gemalen koriander	0,5 theelepel
Verse knoflook	3-4 tanden
2) Verse komkommers	500gr.
Zout	1 theelepel met glijbaan
Suiker	snuifje
Azijn	Weinig
Rood. gemalen hete peper.	0,5 theelepel
Rood. gemalen paprika	0,5 theelepel
Rast. olie-	3 eetlepels. lepels
Sojasaus	1 theelepel
Gemalen koriander	snuifje
Knoflook	2 tanden
Dunne noedels Capellini	1-2 pakken

Kook methode

• Hoi iedereen!
• Eindelijk, met de lichte hand van de meisjes van onze site, begon ik Cooksey!
• Om te beginnen wil ik dit zeggen: als dit de eerste keer is dat je Cooksey kookt, neem dan zout en azijn tegen de minimumwaarde. Als laatste redmiddel kunt u altijd aan uw portie toevoegen, wat niet genoeg zal zijn. En toch, als je muri hebt geprobeerd, lijkt het je misschien dat het te "thermonucleair" is, probeer niet te verdunnen met water. Het zou zo moeten zijn. Het is een feit dat, hoe zout water je de noedels ook kookt, ze na het wassen nog steeds vers zijn. Dit wordt gecompenseerd door de "thermonucleaire" muri die al in de plaat zit.
• En komkommers met tomaten en kruiden, eenmaal in de muri, zullen een deel van het "zoutgehalte" aannemen.
• Over het algemeen is de smaak van muri heel gemakkelijk in evenwicht te brengen op basis van uw voorkeuren. Als het zoet aanvoelt, voeg dan zout of sojasaus toe. Voeg suiker toe als het zout is. En alles komt goed!
• En ik wil er ook aan toevoegen dat ondanks de schijnbare complexiteit het koken van kuksi vrij eenvoudig is. Uw bedrijf is alleen: 1) Los alle ingrediënten voor muri op in water. 2) Stoof het vlees met kool. 3) Maak een komkommersalade. ALLES!!! Hieronder staan ​​slechts de details.
• Dus laten we beginnen!
• Kuksi - muri:
• We nemen anderhalve liter pan meer dan het aangegeven water. Meng alle droge en vloeibare ingrediënten tot ze zijn opgelost.
• 
• Snijd de komkommer en tomaat in dunne reepjes (ik heb 3,5 mm gehakt op een brander), hak de greens fijn en stuur ze samen met de komkommer en tomaat naar de muri. We zetten de pan in de koelkast.
• 
• Cooksey - Chumi 1.
• Snijd het vlees in reepjes van 5-7 mm dik. Giet een beetje rast in een diepe koekenpan. boter en leg het vlees.
• 
• We sudderen onder de deksel in ons eigen sap ongeveer 30 minuten.
• Snijd intussen de kool in dunne plakjes (op dezelfde Berner), voeg er 1 eetlepel van toe. lepel zout en, licht wrijvend, goed mengen, zodat het zo snel mogelijk sap geeft. We leggen het voorlopig opzij.
• 
• Snipper de ui. Open het deksel van de pan en verdamp eventueel het resterende vocht uit het vlees. Voeg de ui toe zodra deze bruin begint te worden en bak deze licht mee. U hoeft niet te veel te bakken, we hebben alleen een licht gebakken aroma nodig. Giet water in een kom met kool en, na een beetje spoelen, pers de kool uit (zonder fanatisme) en voeg toe aan de pan. Laat het geheel 10 minuten sudderen met gesloten deksel, af en toe roeren. De kool moet zacht maar licht krokant zijn. Voeg dan koriander toe, zout, indien nodig, meng en haal van het vuur. Laat een paar minuten staan ​​en voeg de geperste knoflook toe. Roer en koel.
• 
• Cooksey - Chumi 2.
• Snijd de komkommers in de lengte doormidden (als ze mollig zijn) en hak ze fijn. Ik had kleine komkommers, dus ik liet ze rond. Voeg zout toe, roer en zet apart. Komkommers zullen erg snel sap krijgen.
• 
• Nu moeten we de peper brouwen. Meng in een kleine kom twee soorten rode paprika.
• 
• Warm het vlees op in een pollepel olie en controleer de temperatuur door een paar druppels met een theelepel op te scheppen en op de peper te druppelen.Zodra de peper begint te sissen van een druppel olie, haalt u de olie onmiddellijk van het vuur en giet u deze bij de peper. We mixen. Het belangrijkste hier is om de olie niet te oververhitten, zodat deze niet rookt. Anders zullen we onze peper gewoon verbranden en verliest hij zijn smaak en aroma.
• 
• Het is algemeen aanvaard dat het sap na het zouten uit de komkommers moet worden afgevoerd, maar ik doe dit niet, omdat het naast de komkommers dan naar de portie gaat voor degenen die het lekkerder vinden. Voeg alle overige ingrediënten en peper in olie toe aan de komkommers. Roer goed en zet in de koelkast.
• 
• We hoeven alleen maar de noedels te koken zoals aangegeven op de verpakking. Spoel het daarna af in koud water, doe het in een vergiet en doe het terug in de pan. Ik voeg meestal wat roest toe. boter en roer zodat de noedels niet aan elkaar plakken.
• We verzamelen kuksi!
• Doe de noedels in een heel diep bord of kom en giet de muri erbij:
• 
• Voeg dan 1-2 eetlepels toe. lepels van elke chumi, bestrooi met licht geroosterde sesamzaadjes en serveer.
• 
• 
• Er is nog een andere mogelijkheid. Het is nu in de mode om omeletnoedels aan kuksi toe te voegen. Bak aan beide kanten een dunne omelet, laat afkoelen en snij in dunne noedels. We versieren ons gerecht:
• 
• Eet smakelijk!

Opmerking

Je kunt vlees en omelet uitsluiten van kuksi, en je krijgt een mager, smakelijk gerecht. Maar dan hoef je de kool niet met zout te bedekken en niet af te spoelen, maar meteen mee te bakken met de ui. Het zal heerlijk zijn.

Om eerlijk te zijn, al dat gekrabbel duurde langer dan het koken.
Bovendien is het snijden van vlees het meest belastende bij het koken. De rest is snel gedaan.

Het Lenchik-recept is cool, ik hou heel veel van kuksi, maar het duurt lang om te koken. We moeten moed verzamelen en dat doe ik, ik breng het naar bladwijzers!
🔗

Ja, weet je, Karinchik, iemand zou me het vlees snijden, en ik doe de rest in zes seconden. Eigenlijk is er niet zo veel werk, zeker als je het niet voor de eerste keer doet.
Kom op, zet je schrap en maak je snel klaar!

Ja, weet je, Karinchik, iemand zou me het vlees snijden, en ik doe de rest in zes seconden. Eigenlijk is er niet zo veel werk, zeker als je het niet voor de eerste keer doet.
Kom op, zet je schrap en maak je snel klaar!

Oh, integendeel, ik hou van vlees te snijden!

Gewoon een meesterwerk! En het is heel duidelijk. Ik ken kuksi al heel lang, ik ga al heel lang koken. Er zijn verschillende recepten, maar hier is alles begrijpelijk, maar het is heerlijk ... Het blijft alleen om te beslissen om te koken.

Lena, wat een slimme meid! Wat een masterclass heb ik gegeven, hoeveel foto's!

Om eerlijk te zijn, al dat gekrabbel duurde langer dan het koken.

Voor dit ene krabbel ben je een groot pluspunt, en voor het gerecht zelf - een speciaal bedankje

[Elena Tim]

Elena Tim, ziet er erg smakelijk uit! Bedankt voor MK!

Lenochka, bedankt. Ik hou van Cooksey, maar ik respecteer ook de hete. In Korea at ik heel veel en we hebben een Koreaans café naast het huis, Koreanen zijn niet slecht in koken.

Oh, en niets anders! Wat beeldhouwt ze 's nachts? En in verband met wat voor dergelijke impulsen van inspiratie? Ik ben dol op en bewonder!

Oh, en niets anders! Wat beeldhouwt ze 's nachts? En in verband met wat voor dergelijke impulsen van inspiratie? Ik ben dol op en bewonder!

Ze maakten haar ... dus niet opdringerig ...
Maar wat voor schoonheid en heerlijkheid heb je

[Lenka]

LenkaDank je, je respecteerde me! We zijn onder de indruk
Werkbij van de nacht, heel erg bedankt!

En ik heb geen berner

En in verband met wat voor dergelijke impulsen van inspiratie?

Aha, inspiratie, wacht! Gisteren pakten de meiden me gewoon bij mijn nekvel en gooiden me de keuken in!
Maar niets voorspelde ... Ik heb Mannochka net gevraagd zelfgemaakte noedels wat is pichi?
Neem je de verbinding ook niet op? Dus ik begrijp nog steeds niet hoe ik, na een volkomen onschuldige, in het algemeen, vraag, in de keuken in Kuksy belandde! Wonderen!

Ik hou van Cooksey, maar ik respecteer ook de hete

Tanyul, wat is het verschil? Ik begrijp dat heet wordt gemaakt in bouillon, toch? Kook je het zelf of slenter je door cafés?
Ik heb het zelf nog nooit gedaan. Ik associeer Cooksey uitsluitend met de zomer. Als het in Tasjkent 45-50C is, kun je niets anders bedenken dan een koude kuksyushnik.
Onze Koreanen deden het ook warm, maar op de een of andere manier kwam het nooit bij me op om het te proberen of zelf te koken.
Laten we injecteren, je moet de veelgestelde vragen daar doen!

[Lenuska]

Lenuska, onze inspirator Wat een heerlijke kuksi En sommige woorden, muri, chumi Rechtstreeks zelfs naar de keuken, rennen naar je toe met een lepel

[+ Gala +]

+ Gala +
Galyun, Duc honderd jaar geleden, toen ik net begon met het koken van kuksi, was er ook geen geur van branders. Alles werd met de hand gehakt. En op de een of andere manier dachten ze er niet eens aan dat het verwarrend was. Het resultaat is alleen zo lekker dat geen werk jammer is. Galk, nou, je woont in Moskou, en niet in een afgelegen dorp. Ga diezelfde Berner kopen. Ik gebruik het nu 18 jaar en heb geen idee hoe ik het zonder zou doen. Het is niet nodig om een ​​dure te nemen. Neem de meest standaard, deze heeft alles al en is niet duur. Verdomme, verkopen zijn goedkoper dan je Spiromat!

Ren met een lepel rechtstreeks naar de keuken

Lar, dus wat is er aan de hand? Kom op, blaas naar me toe! Ik heb die Kuksay ...! Hier gaf ik een recept voor 2,5 liter water voor muri, en ik heb een recept voor vijf! Gisteren was het mij verboden om in grammen te tellen wat ik in de pollepels heb aangegeven: de helft daarvan, 1/5 van de soeplepel van de andere ...
Ik hoop dat ik me niet heb vergist in mijn berekeningen.

Tanyul, wat is het verschil? Ik begrijp dat heet wordt gemaakt in bouillon, toch? Kook je het zelf of slenter je door cafés?
Ik heb het zelf nog nooit gedaan. Ik associeer Cooksey uitsluitend met de zomer. Als het in Tasjkent 45-50C is, kun je niets anders bedenken dan een koude kuksyushnik.
Onze Koreanen deden het ook warm, maar op de een of andere manier kwam het nooit bij me op om het te proberen of zelf te koken.
Laten we injecteren, je moet de veelgestelde vragen daar doen!

Heet wordt gedaan op runderbouillon (nou ja, ik las het tenminste en kreeg te horen), en ikzelf (nogmaals, zeiden de Koreanen) droogkook op kelp, met de toevoeging van kimchi en aubergine.
Ik gebruik noedels van infusies

[Lenus]

op kelp dry cook, met de toevoeging van kimchi en aubergine.
Ik gebruik noedels van infusies

Lenus, sla er gewoon niet op met een pantoffel, hoe kom ik anders kreupel met een lepel? Het is beter om het gewoon in de doornige struik te gooien
Tanyulya Hoe zit het met kelp? Ik heb het gekocht om af te vallen En het proces is vastgelopen, nou, ik val niet af, gooi het niet weg, misschien iets lekkers (eetbare) stapel, maar als ik ook afvallen

Lenus, sla gewoon niet met een pantoffel

Ik zal niet slaan. Ik ben vooral geïnteresseerd in hoe Tanyulya met kelp omgaat. En toen op de een of andere manier gesluierd zei ze en rende weg. Persoonlijk begreep ik er niets van.
Tanyulya, geef me de details!

Ik kocht droge zeekool op de markt, van Koreanen, noch die noribladen die voor sushi zijn, maar zoals gedroogd gras, diezelfde droge kool, laat het 30 minuten weken in koud water, we verkochten het in willekeurige vellen, het gebeurt ook bevroren , bevroren niet nodig om te weken. Geweekt, giet het water af, snijd de kool zoals je wilt, het lijkt me beter in reepjes, kook 15-20 minuten, giet dan sojasaus, azijn, zout, suiker erin (maar ik doe er een beetje van, balans pure azijn) en volg dan het plan zoals Lena schreef ...
Ze zeggen trouwens dat de bouillon gezond is van zeewier.
Ik voeg zelfs zeewier toe aan mijn koolsoep, hoewel ik smaakvol kant-en-klare saladedressing toevoeg.
Eerder reed mijn tante uit Sakhalin kool en gedroogde varens naar ons toe, nu helaas en ah ...

Tanyul, bedankt! Ik voelde zelfs de smaak. Ik zal zeker proberen hetzelfde te doen. Maar alleen ik zal vlees naar mijn smaak toevoegen. De mijne zal nooit eten zonder vlees. Er is nog maar een klein beetje over - om gedroogde kool te krijgen!

Tanyul, bedankt! Ik voelde zelfs de smaak. Ik zal zeker proberen hetzelfde te doen. Maar alleen ik zal vlees naar mijn smaak toevoegen. De mijne zal nooit eten zonder vlees.Er is nog maar een klein beetje over - om gedroogde kool te krijgen!

Ik had hetzelfde kunnen proberen met vlees ... ze kan het niet weten
En ik wilde iets met deze kuksy okroshka, ik kan het gewoon niet uuuu ... op kvass.
En er valt sneeuw, precies daar is een hete soep.

En ik wilde iets met deze kuksy okroshka, ik kan het gewoon niet uuuu ... op kvass.

Interessante logica bij onze vrouwen tenslotte. We kijken naar de kuksi en beginnen te dromen over okroshka. Ik dacht gisteren ook aan okroshka!
Waar is de verbinding ...?

[Lenkaaaa]

Oh, Lenkaaaa, de stroom heeft je nu bereikt. Wat een schoonheid aaa ... ik heb meer en meer, pzhalysta (maar huidige zonder vlees, indien mogelijk) ik ben klaar en hongerig

Oh, hoe vnusnooo!

Ik heb meer en meer, pzhalysta (maar de stroom zonder vlees, indien mogelijk) Ik ben klaar en hongerig

Mannochka, in godsnaam! Laten we gaan! Ik zal die kool speciaal bakken met kruiden. En er zullen van die vakanties zijn!

Oh, hoe vnusnooo!

Tanya, en jij rijdt naar het bedrijf! Genoeg voor iedereen! Maar niet genoeg - ik speel nog een batch!

Hoe is deze kool? Nee, ik heb geen kool nodig mij kuksu

Hier zhezh, eh! Nou Duc en ik heb het over kuksyu! Toka in de vleesversie is gebakken vlees met kool en in de magere versie wordt alleen kool met uien gegrild. En al het andere is KEUKEN!

AAAAAAAAA! Nou tada ik ben een medeklinker Waar is mijn grote de lepel vork?

Is dat goed? Alsjeblieft!

Of is dit beter?

Nee, nou, ik ben geen nastoka-galodny

Kortom, u rolt op en we zullen de vork tijdens het stuk ophalen (onder de breedte van de mond)

Oh, en echt, ik wilde eten. Ik ga eten koken. Ik Pachapala

Lenuska! Wat is dit ?! Ik heb mijn man vandaag naar de markt gestuurd, zeg ik, tomaten, komkommers kopen. Zoals, ik weet nog niet waarom, maar het is nodig! En zo is het! Lenuska Kuxi roept om te koken. Er is kool, er is water, er zijn groenten, tomaten, komkommers ... ik zal het doen zonder vlees. En wat zouden de noedels moeten zijn? Zal het huis gaan? Of moet je een preshirak kopen? (Ik vertegenwoordig de ogen van mijn man als ik zeg dat ik een kleine pot nodig heb)

En gisteren kocht ik de elektrische staven van Borkovsky. Bak erin?

Hier, in Tasjkent, op Kuilyuk, werd echte kuksi gemaakt van hondenvlees ...

[kubanochka]

kubanochka
Lenusechka, het spijt me, alsjeblieft, toen je je opmerkingen schreef, ik sliep brutaal, ik stond net op. Goedemorgen!
Je hebt het waarschijnlijk al gedaan, toch? Voor het geval dat, zal ik nog steeds antwoorden. Er zijn hier geen speciale noedels, vooral noedels. Maar, tenzij je van haar houdt, koop dan. Ik gebruik gewone cappellini (in vertaling "haar"), het is heel, heel dunne spaghetti. Ze zijn het meest geschikt. Ik heb ze in eerste instantie opgenomen in de ingrediënten, volledig vergeten dat wat tussen aanhalingstekens staat, verdwijnt. Dus ik heb alleen "Noodles" over. Maar ik heb het al gemaakt. Dit zijn de bitterkoekjes:

Het belangrijkste is om ervoor te zorgen dat "Capellini" wordt geschreven, zodat u zich niet vergist.
Wat betreft frituren in een wok, ik bak er zelf in, ik doe gewoon altijd veel chumi en het is er handiger in. En dus is er geen verschil, we hebben geen sterk en snel frituren nodig, zoals bij Chinese gerechten. Het enige, aangezien je het zonder vlees doet, neem twee keer zoveel kool en het zou trouwens leuk zijn om het harder te bakken. Maar dat weet u waarschijnlijk zelf al.

Bedankt voor het recept.
Ik at de optie met zeewier in het restaurant en een andere met champignons.
Is dit een grap of een volledig Koreaans gerecht?

En hoe marineer je deze ingrediënten? Zoals groenten of peper?

Is dit een grap of een volledig Koreaans gerecht?

Len, je kunt je niet eens alle verscheidenheid aan Koreaanse gerechten voorstellen. Bovendien hangt veel af van de woonregio. Aan zee zal er één keuken zijn, in Centraal-Azië zal er een andere zijn, zelfs in twee Korea's koken ze op verschillende manieren.

En hoe marineer je deze ingrediënten? Zoals groenten of peper?

En hier begreep ik het uiteindelijk niet. Wat ga je daar inmaken?
Als je komkommers bedoelt, dan hebben ze in feite geen speciale beitsing nodig. Ik heb ze dun gesneden, gezouten, gemengd en terwijl je peper zet en de knoflook pelt, staan ​​ze - ze geven sap.Daarna heb ik alle andere ingrediënten eraan toegevoegd en je bent klaar! En je zet het gewoon in de koelkast om af te koelen, het gerecht is koud, zomer, en de komkommers worden, na het mengen met hete peper, een beetje lauw. Dat is alles!

Hier, in Tasjkent, op Kuilyuk, werd echte kuksi gemaakt van hondenvlees ...

Baaa! Welke mensen! Pakat, kom je echt uit Kuylyuk? Ik ook!!! Ze zeggen echt dat de wereld klein is. Repin's schilderij: "Twee Koreanen ontmoet bij de broodbakmachine"! Maar u hebt DAAR blijkbaar al heel lang niet meer gewoond en bent het daarom vergeten. Van hondenvlees - dit is "kadYa". Voor kuksi is hondenvlees te dik en het duurt erg lang om het te koken, het is zo taai als een elastiekje. En op kuksi is er rundvlees, of, in extreme gevallen, mager varkensvlees. Hoe dan ook, kadya is een heel ander gerecht, helemaal niet zoals kuksi.

Kijk naar de avatar, zie ik eruit als een Koreaan?
Hij vertrok 24 jaar geleden, woonde in de buurt van het paleis van textielarbeiders, bezocht Kuylyuk af en toe en kende zulke subtiliteiten niet ...

Kijk naar de avatar, zie ik eruit als een Koreaan?

Nou Duc en ik ben geen Koreaan. Ik dacht dat je uit Kuylyuk kwam. Zelf woon ik al 20 jaar niet meer in Tasjkent, maar aangezien Kuylyuk mijn patrimonium is, kan ik gewoon niets vergeten. Nou, ik ben hiermee opgegroeid.

[Lenochka]

Lenochka, erg dankbaar voor je kennismaking met de Koreaanse keuken! Het gerecht is gewoonweg heerlijk! Ik vond vooral de omelet er bovenop - zo elegant! Goed gedaan !!!

Bedankt, Sashul! Probeer het, het is heerlijk! En veel werk is slechts een schijnbare verschijning!

Mooi, verleidelijk, lekker. En als je groenten al gegroeid zijn! We moeten het proberen.

Bedankt, Simochka! Waarom daar wachten? Groenten willen niet zeggen dat er veel verschillende nodig zijn. Maar dit ben ik, simpel! Als je van de jouwe houdt, is het natuurlijk beter om te wachten.
Over het algemeen moesten we, om een ​​goede smaak te krijgen in chumi 2, komkommers kopen voor 200 re. Maar dit is helemaal niet nodig, geloof me.

Na het avondeten samen, wat voor soort JIJ kunt zijn
Lena, ja, ik begin verse groenten uit de kas te eten, maar dit jaar zijn de zaailingen zwak door gebrek aan licht. Het weer is nog steeds. Van bontjassen tot onderbroek korte broek, en dan terug.

Oh, hoe ingewikkeld is alles ... ik ben er niet langs gekomen, Lenka kan maar beter naar je toe komen voor zo'n gerecht.