Pompoenbrood met volkorenmeel in de oven

Pompoenbrood met volkorenmeel in de oven

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Tarwemeel TsZ	30 g.
Roggemeel TsZ	140 g.
Tarwemeel	300 g.
Serum (water) warm	250 g.
Rauwe pompoen	250 g.
Verse / droge gist	5g. \ 0,5 uur. l.
Suiker	1 uur l.
Zout	1 uur l.
Plantaardige olie (ik heb sesamolie)	16 g.
Pompoenpitten	2e. l.

Kook methode

• Gist oplossen in wei (water), suiker toevoegen en 20 minuten laten staan.
• Schil de pompoen. Snijd in blokjes en stoom. Pureer in aardappelpuree met een blender. Afkoelen. Ik kreeg 170 g aan de uitgang.
• Giet wei (water), pompoenpuree, olie in een emmer HP. Top met bloem, zout. Schakel een willekeurige modus in voor 10 minuten om te kneden.
• Aan het einde van het kneden kleeft het deeg niet aan de wanden, maar smeert het een beetje langs de bodem:
• 
• Vet de handen en tafel in met plantaardige olie. Haal het deeg eruit, vorm een ​​bal en doe het in een grote geoliede pan (4-5 liter):
• 
• Laat de pan 12-16 uur op kamertemperatuur staan. Na verloop van tijd ziet het deeg er als volgt uit:
• 
• Leg het deeg voorzichtig op de siliconenmat en vouw het van rand naar midden. Zoals de snit liet zien, overdreef ik het een beetje met vouwen:
• 
• Leg de werkstuknaad op het bakpapier:
• 
• Dek af met een handdoek en laat 1,5 uur op tafel liggen. Gedurende deze tijd zal het werkstuk niet veel in volume toenemen.
• Zet 30 minuten een steelpan met deksel (ik heb een gietijzeren) in de oven en zet hem aan tot 220C (hetelucht 200C).
• Breng na verloop van tijd het werkstuk samen met het papier over in een pan, sluit het deksel en bak gedurende 20 minuten.
• Verlaag vervolgens de temperatuur naar 200C (hetelucht 180C), open het deksel en bak het brood nog 25 minuten tot het brood gaar is. Bij het tikken op de bodem hoort een dof geluid.
• Bedek het afgewerkte brood met een handdoek en laat afkoelen op een rooster.
• 
• 
• Het brood ging heel hard omhoog in de pan en barstte in het midden. Dit had geen invloed op de smaak! : nyam: knapperige dunne korst en aromatische, delicate kruimel. Ik vond deze bakmethode erg leuk, hoewel het een bepaalde vaardigheid vereist. Adviseren.

Opmerking

Het recept is hier genomen: 🔗

Vergelijkbare recepten

Pompoenbrood met pompoenplakken in een broodbakmachine (ShuMakher)

Pompoenbrood (Sonadora)

Pompoenbrood (SanechkaA)

Oksanochka, wat is er mis in de context, zegt u: overdrijven? naar mijn mening superbrood, hoewel iets te lang voor mij. maar je kunt deze 2 en snel kneden en de volgende dag pzhalsta - peki!

[Een]

Een, Ik houd van brood !!! De smaak is uitstekend !!! Ik overdreef het met toevoeging - ik liet veel lucht ontsnappen. dus de gaten zijn niet zo groot.

heel lang een beetje voor mij. maar je kunt deze 2 en snel kneden en de volgende dag pzhalsta - peki!

Dit is precies wat ik deed.

[Weinig]

Weinigwat een mooi brood! De kleur is zo warm.
Smaakt de pompoen sterk? Mijn man houdt, in tegenstelling tot mijn dochter en ik, niet echt van haar.

[Marish]

Marish, bedankt! begrijp je, alles is individueel. Voor mij voelt het helemaal niet zo. Ik was dezelfde "luie" versie van bakken in HP. Over het algemeen heb ik het rauw gezegd .. het is ook heerlijk geworden !!!

[Oksan]

Oksan, bedankt. Ik zal het proberen.

Succes!