Pittige auberginekaviaar

Pittige auberginekaviaar

Categorie: Spaties

Ingrediënten
aubergine	1 kg
Zoete peper	1 kg
wortel	1 kg
knoflook	1 kop
boog	1 stuk (groot)
tomaten (of tomatensap)	600 gr.
zout peper	smaak
azijn	1-2 eetl. l.
olijf (zonnebloem of andere)	smaak

Kook methode

• Kook aubergines en paprika's in water tot ze gaar zijn, zet ze 2 uur onder druk, pel ze en draai ze in een vleesmolen. Schil de tomaten, uien en draai ze ook in een vleesmolen. Schil de wortelen en rasp ze fijn. Schil en pers de knoflook in een knoflookpers. Meng alles, zout en peper naar smaak, voeg azijn en olijfolie toe (ongeveer 0,5 - 1 glas). Doe alles in een pot (voor het gemak) en zet in de koelkast. De kaviaar is klaar, maar lekkerder over een dag of langer.

De schaal is ontworpen voor

ongeveer 1,5 liter

Tijd voor voorbereiding:

3 uur

Opmerking

Aubergine en paprika kunnen in de oven worden gebakken.
Als je geen wortels, knoflook en azijn toevoegt, krijg je delicate kaviaar. In dergelijke kaviaar wordt boter pas voor het opdienen geplaatst.
Kaviaar is zowel op zichzelf goed als als salade of toevoeging aan pasta.

Vergelijkbare recepten

Overzeese auberginekaviaar. (Anael)

Aubergine kaviaar (Augustus)

Auberginekaviaar van oma (Natusik)

Bedankt, ik zal het moeten proberen. Ik heb het nog nooit van tevoren gekookt.)

Ik vond je kaviaarrecept erg lekker. : girl_love: Gisteren deed ik het strikt volgens het recept. Ik wil een verslag schrijven over het verrichte werk. Na het proeven van de kaviaar was ik enorm teleurgesteld, want de kaviaar smaakte gewoon rauw. Ik realiseerde me dat niemand het zou eten, ik besloot het allemaal hetzelfde te bakken in een pan. Uit de kaviaar kwam veel sap vrij. Gebakken tot ze gaar zijn. En toch waren de wortelen duidelijk half rauw. Het smaakt heel erg zuur, en dit is zonder toevoeging van azijn, zoals beschreven in het recept. : girl_sad: Integendeel, ik heb 1 eetl. een lepel suiker. De smaak bleef zuur. Ik vond het ook niet leuk om groenten door een vleesmolen te scrollen, omdat ik traditioneel altijd in kleine stukjes kookte. Dit schrijf ik strikt mijn mening en wil de auteur niet beledigen. : - \ Ik kook kaviaar altijd met veel uien met gebakken paprika en gekookte aubergines. Het blijkt een zoete, zachte en erg smakelijke kaviaar te zijn. Ik voeg helemaal geen wortels toe. Ik kon het gebruikelijke recept voor kaviaar niet veranderen, ik wilde echt iets nieuws koken. Mijn man nam me mee naar mijn werk, redde de dag.

De smaak van kaviaar hangt sterk af van de smaak van de aubergine. Soms gooiden we ook de manchet eruit. Bij aubergines is het niet direct zichtbaar. En wat naar rauw smaakt, moet minstens een dag staan, marineren.