Volkoren Pompoenbrood

Volkoren Pompoenbrood

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Volkorenmeel	60 g
Tarwemeel	260 g
Butternut pompoenpuree	50 ml
Het water is warm (~ 30 graden)	160 ml
Droge gist	1 theelepel
Suiker	1 theelepel
Zout	1 theelepel
Plantaardige olie	30 g
Melk voor smering	1 eetl. l.
Pompoenpitten	2 eetlepels. l.

Kook methode

• Pompoenpuree (ik had een kleine flespompoen, die de helderste en mooiste kleur geeft) verdund in een glas warm water, de vloeistof moet het 210 ml-streepje bereiken. Meng alle droge ingrediënten met bloem, giet er pompoenwater in, voeg plantaardige olie (ik had olijfolie), een eetlepel pompoenpitten en kneed het deeg. Ik kneedde eerst met een vork, daarna met de hand, gedurende ongeveer 3 minuten, totdat het broodje een gladde bal vormde die niet aan de handen en wanden van de kom kleefde. Bedek de kom met het deeg met plasticfolie, een deksel of een handdoek en laat het 25-30 minuten op een warme plaats komen (ik zet het in de badkamer, het is daar warm, ongeveer 25 graden). Kneed het gerezen deeg door het met een envelop te vouwen (rek het deeg in tegengestelde richting uit met je handen en vouw deze uiteinden naar het midden, dit 3-4 keer herhalen vanaf verschillende kanten). En laat het deeg nog eens 20 minuten rijzen. Gooi het deeg dat voor de tweede keer opkwam op een met bloem bestrooid oppervlak (ik nam een ​​handvol volkoren). Vorm een ​​staaf, breng over op antiaanbakpapier met de naad naar beneden. Dek af met contactloze folie en laat 30-40 minuten op een warme plaats staan.
• Verwarm gedurende deze tijd de oven voor op 200 graden.
• Vet de reep in met melk, bestrooi met de overgebleven zaden, knijp ze een beetje uit om het beter te houden.
• Maak stoom in de oven - of zet het op als het automatisch voor je gebeurt, of zet van tevoren een kom kokend water op het laagste niveau.
• Gooi het brood op een bakplaat of op een steen (ik bakte op een steen). Bak de eerste 15 minuten met stoom op 200 graden, verwijder dan de kom, zet het vuur lager tot 180 graden en bak ongeveer 15 minuten (kijk in je oven en controleer, zoals gewoonlijk, door op de korst te tikken).

De schaal is ontworpen voor

1 brood

Tijd voor voorbereiding:

OK. 2,5 uur

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Het resultaat is een helder, smakelijk brood, gemakkelijk te bereiden. Het blijft meerdere dagen goed, wordt niet muf.
De kleur hangt natuurlijk af van de pompoen, maar nu is er in bijna alle winkels een flespompoen, dus je kunt jezelf en je gezin kopen en behagen met de zonnige kleur en goede smaak van brood.