Pittige rode aalbes en sinaasappelgelei

Pittige rode aalbes en sinaasappelgelei

Categorie: Spaties

Ingredienten
Rode ribben	1 kg
Ongeschilde sinaasappelen	2 stuks.
Ongeschilde citroen	1 stuk.
Kaneelstok	1 stuk.
Anjer	10 stuks.
Halve nootmuskaat
Suiker

Kook methode

• 1. Doe de rode bessen in een pan. Snijd sinaasappels en citroenen doormidden en pers het sap eruit. Maal de schil van citrusvruchten en voeg deze samen met de kruiden toe aan de totale massa.
• 2. Alles vullen met 1 liter. water en kook een uur. Breng de massa vervolgens over in een pompzak voor sap.
• 3. Giet suiker in het resulterende sap met een snelheid van 500 ml. sap - 450 g suiker, en roer om volledig op te lossen. Kook het mengsel tot het dik is. Schep de gelei af en vul de potten. Vervang onmiddellijk door luchtdichte doppen.

Opmerking

Smaak-! Maar ... van kinds af aan hou ik niet van geleiachtige gerechten, dus de consistentie is niet van mij.

Foto door Nataly_rz



Jelly is een dessertgerecht gemaakt van fruit- en bessensappen en -stropen, verse en bevroren bessen en fruit en suiker met toevoeging van een geleermiddel. Momenteel wordt gelei gemaakt op gelatine. Om vruchtengelei lekkerder te maken, is het goed om er citroen- of sinaasappelschil, vanilline, citroensap of citroenzuur aan toe te voegen. Om gelatine snel en gelijkmatig op te lossen, moet het eerst in koud gekookt water worden geweekt (40-45 minuten).

Gelei wordt bereid in speciale vormen of vazen. Voor het serveren moet de vorm met de bevroren gelei enkele seconden in heet water worden ondergedompeld, zodat de gelei beter achterblijft bij de vorm.

Vergelijkbare recepten

Sterke gelei van kruisbes, duindoorn en rode bes, zonder geleeradditieven (hete methode) (Beheerder)

Rode bessenjam (Luca)

Natuurlijke bessengelei (hete methode) (Beheerder)

[Haken]

Nou, ik zal me afmelden volgens dit recept, want ik kan absoluut niet zwijgen !!!!! Mensen, het is super lekker, het lijkt nergens op, het smeert uit op brood, toast, koekjes ... Geur bij het openen van een pot voor het hele appartement!
Haken +100 voor uw goodies!

Cubic, ik ben erg blij dat mijn recepten nuttig voor je waren. Bedankt voor je reacties. Als je geïnteresseerd bent in originele recepten van pruimen, appels, peren, klaar om keer op keer te delen.

Als je geïnteresseerd bent in originele recepten van pruimen, appels, peren, klaar om keer op keer te delen.

Geïnteresseerd natuurlijk. Ik ben misschien niet allemaal tegelijk, maar ik beheer deze business geleidelijk ... het belangrijkste is dat er zoveel opwinding is. In tegenstelling tot familietradities kook ik jam in kleine porties en giet het in kleine potjes (van babyvoeding, van Santa Bremori-kaviaar, enz. - Ik heb het geopend voor thee, en je hoeft het niet in een stopcontact te doen) ), het is interessanter en wordt niet saai, en als de ervaring is geslaagd, kun je het altijd in een groter volume herhalen.

[350 gr. rode bes2 sinaasappelsHalf kaneelstokje6 stuks. anjerGeraspte nootmuskaat (hoeveel kan ik niet met zekerheid zeggen, ik wreef alles met het oog ... nou ja, ergens in de buurt van een dessertlepel, waarschijnlijk)300 gr. SaharaGiet de geschilde, gewassen bessen in een pan. Voeg sinaasappelsap en gehakte schil, kaneel, nootmuskaat, kruidnagel toe. Kook ongeveer 20 minuten.Wrijf vervolgens door een zeef. Giet suiker bij het resulterende sap en laat het al roerend oplossen. Kook de gelei gaar, tot hij dik wordt.Het wordt aanbevolen om suiker toe te voegen op basis van het gewicht van het sap dat na het persen wordt verkregen. Volgens het boek is dit voor 500 ml sap - 450 gr. Sahara. Ik heb 350 gr. sap na de eerste bereiding en ik voegde 300 gr toe. Sahara. U kunt naar uw smaak minder nemen.]

Ik kan niet voorbij lopen ...
Ik heb laatst dezelfde gelei gekookt. De smaak is ABALD! Ik heb al verschillende soorten rode aalbessengelei opgerold, maar deze vond ik het lekkerst, als ik het wist, zou ik een grote portie maken.
Ik heb dit recept hier niet gevonden, maar hier 🔗
Er is een andere verhouding, maar de betekenis is hetzelfde.
Ik citeer de woorden van de auteur:
350 gr. rode bes
2 sinaasappels
Half kaneelstokje
6 stuks. anjer
Geraspte nootmuskaat (hoeveel kan ik niet met zekerheid zeggen, ik wreef alles met het oog ... nou ja, ergens in de buurt van een dessertlepel, waarschijnlijk)
300 gr. Sahara

Giet de geschilde, gewassen bessen in een pan. Voeg sinaasappelsap en gehakte schil, kaneel, nootmuskaat, kruidnagel toe. Kook ongeveer 20 minuten.
Wrijf vervolgens door een zeef. Giet suiker bij het resulterende sap en laat het al roerend oplossen. Kook de gelei gaar, tot hij dik wordt.
Het wordt aanbevolen om suiker toe te voegen op basis van het gewicht van het sap dat na het persen wordt verkregen. Volgens het boek is dit voor 500 ml sap - 450 gr. Sahara. Ik heb 350 gr. sap na de eerste bereiding en ik voegde 300 gr toe. Sahara. U kunt naar uw smaak minder nemen.

Maar aanvankelijk deed ik het voor 500 g bessen, zodat alle andere componenten in dezelfde hoeveelheid niet onbeduidend waren.
Er zit geen water in dit recept en ik vond het lekker. Het sap van de sinaasappels was genoeg om de bessen te schenken, waarom verdun ik de smaak van het sap met water, en het zal later de verdikking beïnvloeden, denk ik ...

Het recept is geweldig!

jongedames, kun je al geraspte nootmuskaat uit een zak gebruiken? en hoeveel moet je het dan zetten?
bedankt!

[Lanusik]

Lanusik
Dat kan natuurlijk, ik denk dat een kneepje voldoende is.

[Krosh,]

Krosh, bedankt
Ik heb deze gelei gemaakt ... drie dagen geleden ...
hier is de uitdrukking "koken tot het dik is" Ik begrijp het niet helemaal - gekookt, gekookt, het is allemaal als compote
Ik spuugde, rolde het in potten zoals het is - nou, ik schonk de rest in een schotel, en het stond daar ... tot gisteravond ...
Gisteren keek ik naar binnen, en daar was de gelei vol, goed ingevroren - hoe het gebeurde is niet duidelijk, maar de SMAAK - mijn man en ik schepten voor distillatie met lepels

Over het algemeen treedt gelering niet op door koken, maar door de pectine in aalbessen. Ik maak elk jaar bessengelei en merkte dat als de potten hermetisch afgesloten zijn, er geen gelering optreedt. Ik laat de potten meestal open in de zon totdat ze dikker worden, bedek ze dan met papier gedrenkt in alcohol, een plastic deksel en zet ze in de koelkast. Het is vorig jaar nog steeds de moeite waard.

Ik heb vandaag een pittige gelei gepland, ik vond het recept erg lekker. Het gebruikelijke is al saai. Ik zou ook graag het probleem met koken willen verduidelijken.

[luchok]

luchok, en in de potten heb je geleiachtig?

nu gecontroleerd - nee, vloeistof
en ik maak meestal bessengelei zonder te koken - ik pers het sap uit en meng het met suiker 1: 1.5, bewaar het eerst een aantal dagen in een grote pan totdat de suiker helemaal op is, en dan in potten, bewaard in de koelkast, nooit gekookt, zegt het recept gewoon - kook tot het dik is.
Denk je dat zuurstof geleiachtig is? Ik moet Kroshi vragen, zij deed het ook, hoe ze hiermee deed

[luchok]

Ik moet Kroshi vragen, zij deed het ook, hoe ze hiermee deed

luchok
Sindsdien is er nog geen jaar verstreken Haken Ik zag je vraag ... Nou, beter laat ... ik antwoord: ik heb ook deze gelei dun gekregen, de consistentie van siroop. Maar toen het voor opslag naar de kelder werd overgebracht, was alles perfect gelatineus!
Over de zin "koken tot dik"... Ik kookte het op hoog (zo niet heel hoog) vuur tot een siroop, niet dik natuurlijk, maar toch siroop.

luchok
Heel erg bedankt voor het proberen en waarderen!

[Luchok]

Duc niet alleen Luchok proberen!
Ik heb het gisteren ook gekookt, maar ik bevroor ook niet, maar ik kookte mijn doos zo recht voor de ochtend, ik denk, nu, met een toast, ik klik erop ... nee, natuurlijk wel, maar het is rechte vloeistof. De geur en smaak zijn GEWELDIG! kan het opnieuw koken?

[rinishek]

rinishek
Hoe lang heb je het sap met suiker gekookt? Welk vuur? Dit doe ik op zeer hoog vuur zodat overtollig vocht actiever verdampt. Nog niet zo lang geleden kookte ik sinaasappelconfituur met schil, hetzelfde verhaal gebeurde als het jouwe, heerlijk, maar vloeibaar ... Ik schonk het hele ding in een pan en kookte het weer in. Het hielp, na het afkoelen greep / bevroor de confituur als een schattige!

Meisjes, vandaag heb ik ook besloten om deze gelei te koken. Gekookt in MV. Eerst bessen met citrusvruchten gedurende 1 uur op "Stoofpot". Daarna, nadat ik het sap had gedecanteerd, legde ik het op de "Pastry" met het deksel open en vergat ik het 65 minuten. Gedurende deze tijd kookte de gelei behoorlijk naar beneden tot de consistentie van een siroop (op het fornuis kreeg ik precies dezelfde consistentie). Ik schonk het in een schotel en liet het een half uur op kamertemperatuur staan ​​- bevroor! Ik zal je wat later vertellen hoe de stolling bij banken zal verlopen.

Broeders, in de zin van een verstrooiing, vertel me alsjeblieft ...Ik wil sap maken van rode bessen, ik heb een aanpassing voor Kenwood KM 010, waarmee ik dit kan doen. Het sap moet dik blijken te zijn, dus laten we zeggen met vruchtvlees ... Maar dan wil ik het invriezen zonder suiker toe te voegen. Wat denk je, als je een deel van dit sap ontdooit en kookt met suiker, zal het zonder extra inspanning geleren in de vorm van gelei, enz.?

[LenaV07]

LenaV07
Helen, mijn bevroren rode bessenjam geleert niet, ik moet "Zhelfix" of gelatinesuiker toevoegen. Maar ik werkte niet met puur bevroren sap ... Misschien is het anders met sap ... eerlijk gezegd weet ik het niet ...

Meisjes, mijn gelei, die 4 uur op kamertemperatuur heeft gestaan, is al bijna een derde van de pot bevroren, zelfs niet afgekoeld (de potten zijn nog warm) ... 🔗!

[Klein]

Klein, bedankt! Nou, ik zal zien dat ik een pionier zal zijn ...

[P.S.]

Meisjes, gisteren, nadat ik volledig was afgekoeld tot kamertemperatuur, bevroor mijn gelei volledig! Ik heb het 's nachts in de koelkast gelegd - vanmorgen kon je het met een mes snijden, ja!
P.S.Ik nam een ​​foto van de afgewerkte gelei, als dit lukt, dat wil zeggen, de consistentie is duidelijk zichtbaar, ik zal het later plaatsen ...

[Haken]

Haken, heel erg bedankt voor het recept, en nog meer bedankt voor het idee om het in een slowcooker te koken. Het is niet alleen lekker, maar je hoeft er ook geen moeite voor te doen. Ik zette hem aan, en vergat, nu wordt de tweede portie gebrouwen, terwijl ik hier rapporteer.
Toegegeven, ik kookte helemaal zonder water, nou, ik hou er niet van om water aan de jam toe te voegen, alles was gelatineus, het is gewoon geweldig als ik de blikken omdraaide, de jam viel niet eens op de bodem, Een beetje jam paste niet in de pot, het was alleen handig voor de fotoreportage:

Ja, ik vergat te zeggen, ondanks het feit dat ik geen water heb toegevoegd, kreeg ik 1,2 liter sap

[Klein!]

De reden voor het niet stollen werd gevonden - ik kookte de gelei opnieuw op advies van de eigenaar van het recept. Minder, maar prima gegeleerd
Klein! bedankt - en nogmaals voor het recept en voor goed advies!

[Nataly_rz]

Nataly_rz
Voor uw gezondheid! Ik ben erg blij dat ik het recept lekker vond! Bedankt voor het proberen en waarderen!

rinishek
Ik ben erg blij dat het je gelukt is !!! Brave meid !!!

Hier is mijn gelei, neem me niet kwalijk, de foto werkte niet zo goed, maar de consistentie is min of meer duidelijk:

🔗

Gisteren kookte ik gelei volgens een soortgelijk recept, alleen daar worden de bessen niet uitgeperst, maar blijven ze in de gelei, nou ja, de samenstelling is een beetje anders, totdat ik het probeerde, hoe ik zal proberen mijn doel te bereiken ...

Voor degenen die in de tank zitten - welke dichtheid moet het zijn bij het koken? Yoghurt drinken? Gecondenseerde melk? Zeg me tenminste iets, anders maak ik zo'n vet dat ... uh ...

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker
Natul, ik kook het tot een siroop. Iets dunner dan vloeibare honing ... ze zei het ... maar meer dan een enkele vergelijking gaat niet in mijn hoofd ...

en ik deed dit:
Ik kook tot de staat van "druppels" op een schoteltje. Dat wil zeggen, ik druppel een paar druppels op een schoteltje. In een minuut (om een ​​beetje af te koelen) probeer ik - als alles het "handvol" volhoudt - dan is het klaar.
naar de staat van gecondenseerde melk, lijkt het me dat je niet kunt koken - het zal zooooo dik zijn

Terwijl ik recepten met gelei aan het uitkiezen was, las ik veel aanbevelingen over koken, sommige schrijven om tot een druppel te koken, andere zodat het kookt en ALLES duurt niet langer een minuut en alles garandeert gelering.
Deze keer kookte ik niet veel en schroefde niet alle potten met deksels, maar schonk wat in de potten met een clip en sloot het perkament onder het perkament gedrenkt in wodka.

[Krosh,]

Krosh, Ik was zo doordrenkt van allerlei soorten fruit- en bessenexperimenten dat ik dezelfde gelei maakte, maar dan van zwarte bes. Ik vergat gewoon de nootmuskaat erin te doen, maar de smaak is gewoon ... mmm ...

DIT IS HEEL ERG SMAKELIJK!

Klein! Vergeef me voor de stomme vraag: is er een recept voor gelei ZONDER krenten in je bakken? In onze streek worden krenten verkocht voor 2 euro per 100 g. En het kind wil echt iets nuttigs voor het ontbijt uitsmeren.

[prascovia]

Klein! Vergeef me de stomme vraag: is er een recept voor gelei ZONDER krenten in je bakken?

prascovia
Ja, zoveel als nodig! Vertel me gewoon wat je nodig hebt, ik teken zo meteen!

Bedankt Tiny! We hebben in bulk - perziken, meloenen, pruimen, peren, appels, nou, ik weet het niet meer, maar ik denk het wel. alles is aanwezig - alleen wilde bessen - erg duur.

In, schat! En ik hou van prascovia! We hebben hier hetzelfde!
Perziken, meloenen, peren, appels, bananen! Maar er zijn geen bessen! DOOOOOOO! UUUUzhzhzhzhzhzhst!

[prascovia Mila007]

prascovia
Mila007
Meisjes, van wat ik probeerde te eten:
1.Muntgelei(van appels met munt). Hoe gaat het met munt? In de uitverkoop te vinden?
2.Gelei van wilde appel
3.Geurige Rozemarijngelei(rabarber + appels + rozemarijn)
4.Pittige pruimengelei met cider
5.Gelei van sinaasappel en bosbessensap
6.Citroengelei met dragon
7.Lavendelgelei(citroen + limetta + appels + lavendel)
8.Pittige gelei voor kerstavond(rode wijn + sinaasappelsap + kruiden)
9.Kweepeer gelei(heb je het trouwens?) met vanille en amandellikeur

Er zijn ook allerlei soorten interessante gelei, maar met bessen ... Als iets je interesseert, dan zal ik een gedetailleerd recept delen!

Baby, bedankt! Zo veel en ik wil alles! Maar
1 uitmuntend!
2 wilde appels hebben elkaar nooit ontmoet
3 is atypisch!
4 Kan cider worden vervangen door bier?
5 geen rode bosbessen
7 limetta - wat is dit?
8 geweldig!
9 super!

1, 3, 8 en 9 passen perfect bij mij!
Limetta - we hebben deze lima. Het is als een citroen, maar dan kleiner en met een groene schil. Als ik me niet vergis ... Limoen? Of niet? Limetta heeft nog nooit gehoord ...

[1]

Baby, bedankt! Zo veel en ik wil alles! Maar
1 uitstekend!
3 atlichna!
8 Super goed!
9 super!

1, 3, 8 en 9 past perfect bij mij!

prascovia
Mila007
Meisjes, wat zijn jullie qua smaak hetzelfde! Dat is leuk, laten we beginnen met nummer 1,MINT JELLY .

Limetta - we hebben deze lima. Het is als een citroen, maar dan kleiner en met een groene schil. Dit is als ik me niet vergis ...

Schat
Nee schat, je hebt het niet mis, zo is het. Alleen in ons land vond ik deze vrucht niet en daarom heb ik hem vervangen door limoen ...

Oh, ik zag net hoeveel ze schreven over de technologie ... Ik kookte een knoop van de aantekeningen die naar een notitieboekje waren overgebracht (vorig jaar vorig jaar), en om de een of andere reden heb ik niets over koken. Nadat de suiker was opgelost, kookte ik een beetje en dat is het ... in de koelkast vriest het trouwens nog steeds. Hoewel het misschien niet zo cool is, maar nogal een gelei - geen siroop.

Vorig jaar kookte ik en liet ik hele bessenbessen achter, maar tijdens het kauwen zagen ze er niet zo goed uit voor mij, dus dit jaar heb ik alles grondig gefilterd.

En toch, vanwege de hitte, zijn de bessen blijkbaar allemaal erg zoet - om de een of andere reden blijken alle blanco's veel zoeter dan normaal (hoewel ik suiker bijna overal verlaag van de norm), is het waarschijnlijk nog steeds nodig om de hoeveelheid suiker naar een afname.

[Klein]

Klein, bedankt voor het recept!

Ik heb deze gelei 3 weken geleden gemaakt (van zwarte bes). Het bleken 2 potten van elk 0,5. Ik heb het gekookt, gekookt, maar het werd nog steeds niet dikker. Ik schonk het toch in potten en toen (na ongeveer 1,5 week) begon de gelei dikker te worden. En nu wordt het dikker en dikker.

rinishek, bedankt voor het idee om deze gelei van zwarte bessen te maken.
PS: Ik heb een heerlijke compote gekookt van het struikgewas.

[Tussen]

Tussen
Annushka, lieverd, heel erg bedankt voor het koken en waarderen! Ik heb het niet geprobeerd van zwarte bes, maar van rode wordt het onmiddellijk dikker na afkoeling ...

[Tussen]

Tussen - voor mij smaakt het beter van zwart dan van rood, zo leek het. Rode bes vind ik een beetje zuur.

Dit jaar ontdekte ik deze geweldige combinatie: bes en sinaasappel. Soms komt het voor dat je voor jezelf leeft, leeft en niet eens vermoedt dat zo'n simpele combinatie verbazingwekkend voortreffelijk en smakelijk kan zijn!
maar tien jaar daarvoor had ik helemaal geen jam of jam gegeten!

[Haken]

Haken, Besloot ik hier ook te kijken, aangezien ik bijna dezelfde gelei maakte, volgens dit recept, maar niet van rode bessen (aangezien er niemand beschikbaar was), maar van kersen. Ooooo lekker, maar gemaakt van kersen.
Nadat ik de siroop uit de kersen had afgegoten, suiker had toegevoegd volgens het recept en het had ingekookt, kreeg ik gelei.
Ik fermenteerde de bessen, voegde suiker toe, kookte in en kreeg jam.
Er zijn plaatjes, maar ik weet niet of ik ze moet blootstellen. Hier is het recept voor aalbessengelei, en ik heb een kers.
Over het algemeen ben ik dit jaar, dankzij jullie, met zulke smakelijke traktaties !! Ik denk dat er nu niet alleen veel vraag is naar thee, maar ook naar allerlei soorten jam en jam! Bedankt!!

Bedankt voor het recept. Erg lekker en ongebruikelijk

Ik zou het graag willen proberen, maar is het mogelijk om, net als nootmuskaat, kaneel te vervangen door reeds gekochte, geraspt?

[litichka80]

litichka80, Ja, dat mag zeker !!!

Bedankt, Inna! Je recepten zijn erg interessant!
Dit jaar bedekte ik aardbeienjam met kaneel, nootmuskaat (nou ja, er is veel van alles, tot basilicum toe), dus waarom zit er iets op de bodem van de blikjes, een noot of kaneel. Dat wil zeggen, ik voel ze als krijt of zoiets. Dus het zou moeten zijn, of heb ik zoiets gekregen?

En toch, een kaneelstokje, hoeveel theelepels?

[litichka80]

litichka80, in basisrecepten wordt aangenomen dat het een kaneelstokje is en zoals u weet, zijn ze ook verschillend , in termen van grond is gelijk aan van 0,5-1 theelepel. ...

[Inna]

InnaHeel erg bedankt voor het recept! Ik heb laatst gelei gemaakt. Het is niet alleen lekker, maar ook geweldig lekker! Een vriend heeft het geprobeerd, nam het recept en kookt vandaag al! Zo veel dank ook van mijn vriend!

[Svetlanochka]

Svetlanochka, hoe blij ik ben, hoe blij ik ben (s) !!!

Goede gezondheid voor jou, meisjes de mijne !!!

Svetul, heb je suiker gezet volgens het recept? Niet hebberig?

Ik ben een vreselijke hebzuchtige persoon, overal waar ik de helft van ben, en in de afgelopen jaren, zo algemeen onbeschaamd)) Ik doe niet meer dan een derde van het recept ...

Heeft u suiker toegevoegd volgens het recept? Niet hebberig?

Nee, nee, ik was niet hebzuchtig. Mijn man is een zoetekauw, je zult niet verwend worden met hem! Het bleek geweldig, niet te zoet, met een aangename zuurgraad.

Krosh, bedankt voor het recept! De gelei bleek erg lekker en geurig te zijn, hoewel de consistentie meer op marmelade lijkt. Maar ik heb helemaal geen water toegevoegd. Ik ga zeker nog wat koken!