Kaasbrood met uien, knoflook en gedroogde paprika

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
Water + 2 eieren zouden in totaal moeten zijn	295 g
plantaardige olie	1,5 eetl. l.
raapui 1 middelgroot stuk	100-130 gr
1 teen knoflook	6-7 gr
suiker	2 eetlepels. l.
zout (afhankelijk van kaas)	1-1,5 theelepel
melkpoeder	2 eetlepels. l.
tarwebloem 1 rang	450 g
droge gist Saf-instant	1 theelepel
kaas, blokjes	100 g
gedroogde paprika, stukjes	2 eetlepels. l.

Kook methode

Dit brood vereist enige aanwezigheid van de eigenaar tijdens het kneden.
Laten we eerst onze supplementen voorbereiden.
Neem alle plantaardige olie volgens het recept en fruit hierin de in blokjes gesneden uien samen met 1 eetlepel suiker (de helft van de totale hoeveelheid). Als de ui een donkere gouden kleur krijgt, doe er dan fijngehakte knoflook bij, meng en haal de pan onmiddellijk van het vuur, voeg zout toe (alles volgens het recept, als onze kaas erg zout is, dan is 1 theelepel genoeg, maar ik meestal 1,5), daar gedroogde peper in stukjes doen, alles mengen en laten afkoelen.
Meng nu het water (je kunt het gedeeltelijk vervangen door wei) met de eieren en de resterende eetlepel suiker en giet het in de emmer van een broodmachine, voeg daar melkpoeder toe en zeef de bloem.
Nu over de gist. Ik heb 1 theelepel gedaan, maar ik heb de mogelijkheid om de tijd van alle 3 de bewijzen te verlengen, als je deze kans niet hebt, kun je veilig de hoeveelheid gist verhogen tot 1,5 theelepels.
We zetten het programma "Basis" aan voor witbrood, medium korst, gewicht 1 kg.
Zoals ik al zei, verleng ik de proofing-tijd:
1 stijging - 1 uur 10 minuten
2e opkomst - 45 minuten
3e opkomst - 1 uur en 15 minuten
Al het andere is ongewijzigd.
Nu de batch. In het begin zal de peperkoekman nogal compact zijn, maar we hebben nog steeds additieven in de pan die in de vleugels wachten. Het zal komen op het fluitje van de dispenser. Ik pauzeer de HP (als je niet zo'n functie hebt, koppel dan de HP los van het netwerk, maar voeg alles snel toe zodat de instellingen niet verloren gaan). Ik maak het deeg plat langs de bodem van de emmer, verdeel de inhoud van de pan, wikkel de randen van het deeg op, plet. Ik zet de kachel een paar minuten aan, stop hem weer, maal kaas (meestal een analoog van parmezaan of maasdam) door het deeg en zet het vuur weer aan.
Door deze manipulaties kan ik alle supplementen in stukjes houden. Er zijn er veel, en als je alles gewoon in de emmer doet, worden sommige gemalen en krijgt het brood een rommelige uitstraling.
Welnu, het toevoegen van zout, olie en knoflook (vijanden van gist) aan het einde van de batch geeft de gist in het begin een beetje activering.
Nou hier is het resultaat:

Kookprogramma:

Hoofd

Opmerking

Er zijn hier veel kaas-ui-knoflookbroodjes.
Ik heb gewoon een beetje aan het proces gewerkt, het hoofdidee is hier van Chubaty's oom overgenomen: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=322.0
Maar voor onze sensei beheerder Ik kan het verzoek niet weigeren, dus heb ik dit recept gepost.
Ik hoop dat het nuttig is. Het brood is echt heerlijk, het ligt goed, maar wordt niet muf.
Eet smakelijk!