Ketchup "Home"

Ketchup "Home"

Categorie: Spaties

Ingrediënten
rijpe tomaten	5 kg
rode paprika	0,5 kg
boluien	0,5 kg
zure appels	1 kg
knoflook	1 doelpunt
bittere peper	1-2 stuks.
suiker	200 g
zout	60-80 g zout (naar smaak)
9% azijn	100 ml
grond zwarte peper	1 theelepel
kaneel	1 stok
anjer	5 stuks.
piment	2-3 stuks
nootmuskaat	lucht plak

Kook methode

• Snijd alle groenten in grove 2 of 4 stukken, doe ze in roestvrij staal. of een aluminium pan, giet 2 kopjes water en zet in brand. Doe na 1 uur een kaneelstokje in een stoffen zak met kruiden.
• Kook op laag kookpunt onder een iets open deksel gedurende 2 uur. Haal de kruiden. Ga dan door een sapcentrifuge, voeg suiker, zout toe, zeggen ze. zwarte peper en kook nog eens 20 minuten. 10 minuten voor het einde, giet de azijn erbij.
• Terwijl de ketchup wordt bereid, steriliseert u de potten en deksels. Giet kokend.
• Hier is een halffabrikaat:
• 

Vergelijkbare recepten

Kebabketchup zonder poespas in een slowcooker (TATbRHA)

Ketchup Slavika (melanie)

Kaneelketchup (TATbRHA)

[Luie ketchup]

Luie ketchup



2 kg tomaat
1-2 appels
2 uien
125 g suiker
1/2 theelepel rode bittere, gemalen peper
1 eetl. azijn 9%
zout

Draai de tomaten, uien, appels in een vleesmolen, met een fijne zeef. Voeg de rest van de componenten toe.



Laat 45 minuten koken. Giet in gesteriliseerde potten en rol op.

Heerlijk! (d.w.z. eet smakelijk!)

Ketchup komt niet pittig uit, je kunt met lepels eten. Mijn moeder heeft lang gepekelde tomaten geruild voor ketchup, ze zegt dat ze dit nodig hebben voor hun tandeloze!
Dit recept is al sinds 1990 in onze familie. Sindsdien zijn er veel variaties op het thema geweest. Maar het allerbelangrijkste: ik hou niet van tomatenzaden - dus ik haal tomaten, paprika's, uien en appels door een sapcentrifuge. Ik heb het niet elektrisch, alleen een mondstuk voor een vleesmolen, maar de botten en schil worden gescheiden en puree wordt verkregen.
En dit jaar heb ik 0,5 kg abrikoos toegevoegd aan ketchup. En de azijn gaf Apple 6%.

Voeg je azijn toe direct of aan het einde van het koken?

Als de pagina open is, vertel me dan alsjeblieft bittere of zoete peper? Zijn de appels het liefst zuur of niet? Probeer heel erg jagen !!!

Voeg je azijn toe direct of aan het einde van het koken?

Dit is het geval met azijn. In de originele versie is het 1 eetlepel 9% en het wordt helemaal aan het begin toegevoegd. We hebben geprobeerd om aan het einde van het koken azijn te geven, dan zou het bijna de helft minder moeten zijn. Vandaag gaf blokazijn 1 glas van 6%, 15 minuten voor het einde.
Als de potten goed gesteriliseerd zijn, worden de deksels gekookt, het is geweldig. Er waren gevallen dat een vergeten pot 3 jaar bleef staan.

bitter of paprika? Zijn de appels het liefst zuur of niet?

Rode peper, bitter. Bedankt voor het vragen, ik zal het nu verduidelijken in het recept.
Als iemand helemaal niet van pittig houdt, raad ik aan peper in kleine porties te strooien, altijd proeven.

En de appels zijn bij voorkeur zuur.

Ik zal heel blij zijn als je het leuk vindt!

Wat is een SCREW-sapcentrifuge? En wat te doen zonder? Vertel me alsjeblieft!!!
Ik heb een gewone, maar als je er doorheen gaat, is er een sap zonder pulp

[Maccaronca]

Maccaronca, een schroefpers is een sapcentrifuge, voornamelijk voor tomaten, hij is opgesteld volgens het principe van een vleesmolen (de vijzel is als een vleesmolen, maar lang en een gaas erop), scheidt tomaten van zaden en schillen. Als het er niet is, kun je de gekookte massa door een vleesmolen overslaan. Dan zal het qua consistentie zoiets als adjika blijken te zijn (de smaak zal hier niet onder lijden). En als dit u niet uitkomt, dan kunt u het door een grove zeef malen. Ik denk dat gehakt en gekookt zonder veel moeite zal afwrijven. Maar je krijgt een echte natuurlijke zelfgemaakte ketchup.

P.S.Ik heb zo'n sapcentrifuge van de huishoudelijke maaidorser "Mriya", toen ik eenmaal in een winkel voor huishoudelijke apparaten zag, werd een schroefpers apart verkocht voor een vleesmolen aan Brown of Bosch. Ik weet het niet precies meer.

Yelenka69 heel erg bedankt voor het ketchup-recept voor een lange tijd op zoek naar: bloemen: het proces is tijdrovend omdat niet iedereen blij was met een schroefpers :) om deze reden moest ik hetzelfde deel van de toekomstige ketchup overslaan 4 keer door de sapcentrifuge - het resultaat was zeer tevreden

Hartelijk dank voor uw antwoord en advies! : bloemen: ik steek het gewoon door een vleesmolen. en dan ga ik door een zeef. Maar het schroefding is nu mijn droom. En wat is de output van het eindproduct van zo'n aantal ingrediënten? (Ik vraag me af hoeveel potten van 440 gram opnieuw moeten worden opgezet?)

[Crosby]

Crosby, voor uw gezondheid en moge het heerlijk zijn!

Macaroni, Ik zal het je niet zeker vertellen, want de laatste keer heb ik het aantal ingrediënten iets verhoogd. Kijk naar de capaciteit van je pot. Ongeveer 5,5-6 liter denk ik (rekening houdend met koken en afval)

Beste Iskusnitsa, ik heb ketchup gemaakt volgens jouw recept, nou, wat gezegd kan worden lijkt niet slecht, maar naar mijn mening is de balans niet zoet en zuur, de smaak is 70-80% zuur - azijn wordt gevoeld, Ik schonk 1 eetl. azijn. Ik was teleurgesteld. Ik raad aan om contact op te nemen met een moderator om het recept te corrigeren voor hoe je later een halve kop azijn aanbeveelt, zodat niemand zoals ik zou binnenvliegen.

[Gaby]

Gaby, probeer het volgens mijn recept, het zal zeker niet zuur zijn. Voor ongeveer 7 kg groenten - slechts 100 ml azijn. De smaak is harmonieus! Het recept is door de jaren heen en door veel proevers beproefd en getest.
P.S. Je kunt een halve portie proberen.

Beste Iskusnitsa, ik heb ketchup gemaakt volgens jouw recept, nou, wat gezegd kan worden lijkt niet slecht, maar naar mijn mening is de balans niet zoet en zuur, de smaak is 70-80% zuur - azijn wordt gevoeld, Ik schonk 1 eetl. azijn. Ik was teleurgesteld. Ik raad aan om contact op te nemen met een moderator om het recept te corrigeren voor hoe je later een halve kop azijn aanbeveelt, zodat niemand zoals ik zou binnenvliegen.

Het spijt me zeer dat u teleurgesteld bent. Maar aangezien we al vele jaren ketchup maken en maken volgens dit recept, denk ik dat alles in het recept zal staan ​​zoals het is. Gisteren heb ik speciaal een vriendin gebeld (ze maakte laatst ketchut, in verhouding tot 1 glas azijn) en vroeg naar het resultaat. Ze is tevreden. Het is dus nog steeds een kwestie van smaak.

Meisjes proberen mijn versie van zelfgemaakte ketchup.
Dit is een recept voor 2,5 kg tomaat, als je meer wilt, verdubbel dan alle producten.
Dus de nodige producten:
-2,5 kg tomaat (alle, zelfs verfrommeld en ondermaats)
-70-140 gram suiker (afhankelijk van uw voorkeur)
-20g zout
-1/4 gemalen zwarte peper
- kaneel op het puntje van een mes
-6-8 erwten piment
-4-5 stuks kruidnagel
- 3 teentjes knoflook
-40,0 ml azijn 9%

Spoel de tomaten af, doe ze door een sapcentrifuge (je kunt een blender gebruiken, maar dan wordt de consistentie granen, ik heb tenminste een tomatenpuree met een sapcentrifuge) Voeg dan suiker, zout, peper, kaneel, zoete erwten en kruidnagel toe, wikkel ze in een zak en voeg toe aan de tomaten en kook dit volume 2 keer. Verwijder de zak met kruidnagel en erwten, voeg knoflook toe, gepureerd met een beetje zout en azijn. Kook nog eens 5-7 minuten. Giet in gesteriliseerde potten onder het deksel. Het totale volume komt uit op 1-1,2 liter. Draai de banken om en pak ze in.

[Elenka 69]

Elenka 69 , gisteren ketchup gemaakt volgens uw recept. Er waren ongeveer 3 kg tomaten. Alleen mengen we alles eerst, en dan hebben we het gekookt. Terwijl de geur kookte, ehm, verstikten ze zich in het speeksel. Een ding is slecht, er is weinig gebeurd
Echt heerlijk, heel erg bedankt. Hier is de rest (die niet in de potten zat), om de een of andere reden is de kleur op de foto niet erg goed, sterker nog, de kleur is mooi. Waar waar

Oh, ik vergat te zeggen, ik nam appelciderazijn

[nakapustina]

nakapustina, Ik ben blij dat het recept goed van pas kwam en je lekker vond! Bedankt voor de foto, de kleur en consistentie zijn geweldig!
Ik vraag me af of je ketchup niet is verbrand tijdens het kookproces? Zo kook ik niet, want ik ben bang dat het aan de bodem van de pan blijft plakken.

en ik heb een vraag over ketchup.
Ik beschouw een van de ernstigste nadelen van zelfgemaakte ketchup de vloeibare consistentie. zoals tomatensap. Dat vind ik niet leuk. hoe ga je ermee om?

Sweetka! Snijd de tomaat, verwijder het midden met de vloeistof. Andere methoden werkten niet voor mij. En er waren veel verschillende pogingen.

Ik vraag me af of je ketchup niet is verbrand tijdens het kookproces? Zo kook ik niet, want ik ben bang dat het aan de bodem van de pan blijft plakken.

Nee, er is niets verbrand. Alles werkte prima, ook al bedekte ik de pan niet met een deksel. Eerst was er een hele pan en daarna werd de ketchup doormidden gekookt, dus het bleek niet vloeibaar te zijn.

[lieverd]

en ik heb een vraag over ketchup.
Een van de ernstigste nadelen van zelfgemaakte ketchup is de vloeibare consistentie. zoals tomatensap. Dat vind ik niet leuk. hoe ga je ermee om?

lieverd
Volgens dit recept is mijn ketchup behoorlijk dik. De overtollige vloeistof wordt ingekookt, de aanwezigheid van appels geeft het ook dikte.

oh ik maak een soortgelijke saus. slechts 4 kg tomaat 400 gr appels en uien. zonder peper. sahaoa in het recept is ook 200 gr, maar ik doe er minder en dan zoetig. en ik heb azijn en zout in lepels. om 1,5 uur te drinken met het deksel open, blijken ergens 7 blikjes van 0,5 te zijn. maar dit is bij benadering. De laatste keer dat ik 3 uur kookte, werd het dikker en smaakt het rijker. en er kwamen 5 potten uit. koele saus. Ik heb in het begin azijn en al het andere gedaan. dus op recept. en zonder knoflook voor mij. Ik haal een tomaat door een sapcentrifuge. en uien in een vleesmolen.

Goede dag! Ik wilde ketchup maken (Yelenka heeft een heel interessant recept) en er ontstonden vragen:
1. Na het koken van de ketchup gedurende 1 uur, daarna de kruiden toevoegen en nog eens 2 uur of 1 uur koken?
2. Moet je de deksels oprollen of moet het in de koelkast staan?

[Vafelka]

Vafelka, Ik heb mijn recept opnieuw gelezen, je kunt echt begrijpen hoe het je op een andere manier leek.

1. Na het koken van de ketchup gedurende 1 uur, daarna de kruiden toevoegen en nog eens 2 uur of 1 uur koken?

In totaal is het nodig om 2 uur te koken.

2. Moet je de deksels oprollen of moet het in de koelkast staan?

Ik schreef in het recept dat de ketchup ongeveer 20 minuten gekookt moet worden, voeg gedurende deze tijd azijn, zout, suiker, peper toe en giet het koken in steriele potten, sluit de gekookte deksels goed en wikkel de potten in een deken tot ze afgekoeld zijn helemaal. Bij kamertemperatuur kun je het lang bewaren. zeer. Ik heb nog restjes ketchup van vorig jaar, alles is oké met de potjes.

Bedankt voor je waakzaamheid!

Veel succes!

[Elenka69,]

Elenka69, bedankt voor het recept! Het bleek zooo lekker! Er zijn nog geen foto's, want alles wat in de pan was achtergebleven werd direct opgegeten, zodra het afgekoeld was. Gehakt met een blender, toegevoegde kruiden

[Pinagri]

Pinagri, voor gezondheid! En bedankt voor je feedback en aandacht voor het recept!

Elenka69, bedankt voor het ketchuprecept !!! Het werd een geweldige, pure echte ketchup, alleen vloeibaar. Misschien blijft het staan ​​en wordt het dikker. Ik heb een halve portie gemaakt, nu denk ik dat ik nog een hele portie moet maken. Bedankt!!!

[Sonate]

Sonate, alstublieft!
Heet (warm) kan dunner zijn, maar zal afkoelen. zal zeker dikker worden.
In de volgende. kook nog een half uur en het wordt dikker.

[Elenka 69]

Elenka 69 , en die van mij hebben alle ketchup al opgegeten Dus het spijt me dat ik de helft van de portie heb gemaakt, en de prijs van de paprika's en tomaten is al gestegen Nogmaals bedankt voor het recept

[nakapustina]

nakapustina, ook bedankt voor je feedback!
Sorry. zeker. er is geen manier om te herhalen. In de volgende. jaar maak er nog een tegelijk.

Ik wil ketchup koken. Ik wilde de knoflook en hete peper verduidelijken, moet ik alle groenten tegelijk doen?

[krapivka]

krapivka, Ik doe zowel knoflook als bittere peper tegelijk. Kan aan het einde worden toegevoegd als je een helderdere knoflooksmaak wilt, maar de peper kookt gewoon beter in het begin. Het is niet belangrijk, kook het gewoon aan het einde van 15 minuten, zodat ze niet rauw zijn en de ketchup niet fermenteert.
Veel succes!

Bedankt Elena voor het recept.Het spijt me dat ik het pas dit jaar heb gevonden. Ik heb al 10 liter klaargemaakt. En ik zal nog wat koken. Ik vond het erg leuk en de voorbereiding is eenvoudig. Bedankt!!!

[Topolinka]

Topolinka, voor goede gezondheid!
Bedankt voor het gebruik van mijn recept.

en ik heb een vraag over ketchup.
Een van de ernstigste nadelen van zelfgemaakte ketchup is de vloeibare consistentie. zoals tomatensap. Dat vind ik niet leuk. hoe ga je ermee om?

Als je het kookt, dan blijkt het als een tomatenpuree, ik doe het verkeerd, eerst alles in een vleesmolen: appels, uien, paprika's, dit alles kan 2-3 keer in samenstelling worden verhoogd - de smaak wordt niet erger nog, tomaten - door een sapcentrifuge, en gedurende 10 jaar heb ik het nooit als sap gekregen

Lenochka! Heel erg bedankt voor het recept! Ik heb een testbatch gemaakt voor drie kleine flesjes, het bleek erg lekkere ketchup te zijn!
Toegegeven, ik heb alles op het oog gezet, maar ik probeerde de verhoudingen te behouden. Ik heb pruim gemengd met doornen, erg zuur, dus ik heb geen azijn toegevoegd. Ik heb een beetje droge gember toegevoegd.
Hartelijk bedankt! Ik ben een recept kwijt met ongeveer dezelfde samenstelling, dus ik ben je erg dankbaar !!! Ik ben van plan om een ​​volledige batch te maken volgens het recept!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenka, bedankt voor je feedback en aandacht voor het recept. Ketchup is heerlijk, voor mij doet het me op de een of andere manier denken aan Krasnodar-saus in een goede uitvoering. Ik heb het al een hele tijd niet gekookt. De afgelopen jaren heb ik ketchup gemaakt volgens een ander recept, alleen met pruimen, probeer het maar.
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=178421.0

[Elenka]

Elenka, Helen !!! Ik heb net gekookt volgens het recept met pruimen !!! Ik heb het 's nachts verward en hier een recensie geperst !!! Ik zal het nu repareren !!!

Ik had zo'n gedachte ...

Heel erg bedankt voor het recept! De smaak is geweldig, doet echt denken aan Krasnodar-saus

[gaf86]

gaf86, bedankt voor de tip!
Echt zelfgemaakte Krasnodar-saus.

[Elenka]

Elenka, Ik heb vorig jaar ketchup gemaakt volgens jouw recept. Erg lekker, iedereen vond het lekker! Dit jaar doe ik twee keer zoveel. Een portie zit al in de potten, de tweede kookt net vandaag.
Heel erg bedankt voor het recept !!!

[De lente]

De lente, ook bedankt, ik ben tevreden. Goede gezondheid!

[Elenka]

ElenkaLena, ik heb maar 6% azijn. Kan ik het gebruiken en voor hoeveel, zo ja?

Lena, natuurlijk kan dat. Verhoog de hoeveelheid met 1,5 keer.

[Elenka]

Elenka,
Dank je, ik zal het nu doen)

[Elenka]

Elenka, bedankt voor het recept!
Ik heb een tomaat gemaakt van 3 kg. Eerst liet ik de groenten in een vleesmolen op het kleinste rooster lopen (ik heb geen vijzel op mijn boerderij). Voor mij bleek de consistentie te korrelig te zijn. Ik moest werken met een onderwatermenger. Bij de uitgang - 5 blikken van 0,4 en één - 0,5. Erg lekker, de ketchup is dik en geurig. Eén probleem - om het te proberen, moest ik aan de pan likken, aangezien alle ketchup tot de laatste druppel in potten was "verpakt".

Ik was vele jaren geleden in Zaporozhye, rustte op Khortytsya. Het was een heel mooie en gedenkwaardige vakantie, een van de levendige herinneringen aan een verre gelukkige jeugd

[ElenaBK]

ElenaBK, bedankt voor je feedback! Ik ben blij dat de ketchup lekker smaakte! Ik raad je ook aan om te proberen om in ieder geval een deel van de tomatenketchup met pruimen te maken - mijn favoriet. (kijk in mijn profiel, het is moeilijk om een ​​link vanaf de telefoon in te voegen)

Bedankt voor de vriendelijke woorden! Kom nog eens!

[Elenka]

Elenka, bedankt voor de aanbeveling. Ik zal dit recept zeker vinden!