Brownie met mascarpone en ganache

Categorie: Banketbakkerij

Kook methode

Wat vereist is:
🔗
Brownie bereiden:
Smelt boter of margarine op laag vuur.
🔗
Zet het vuur uit, voeg gebroken bittere chocolade toe aan de boter, meng goed na een halve minuut.
🔗
Voeg suiker, vanilline, een klein snufje zout toe, meng opnieuw.
🔗
Voeg gezeefde cacao toe en roer opnieuw.
🔗
Voeg de eieren een voor een toe en roer het deeg elke keer.
🔗
Voeg de mascarpone toe, roer.
🔗
Voeg vervolgens de gezeefde bloem toe en mix het deeg tot een gladde massa. Het resultaat moet een glad, elastisch deeg zijn.
🔗
Giet het deeg in een geoliede kom met meerdere kookplaten (ik heb ook de bodem bedekt met geolied bakpapier), strijk het oppervlak glad en bak gedurende 50 minuten in de "Bake" -modus. Na het signaal kunt u het nog 10 minuten laten verwarmen of in de "Korst" -modus.
🔗
Draai de afgewerkte korst uit de kom op de stoompan, laat afkoelen en bedek met ganache.
🔗
Versier naar wens (ik schonk een dun laagje room over de nog warme ganache, bedekte de randen met luchtige chocoladebolletjes, leg een paar ingeblikte kersen in het midden), hoewel dit niet nodig is.
🔗
Chocolade ganache:
Breng de room met poedersuiker op laag vuur aan de kook (maar niet koken).
🔗
Haal van het vuur, voeg gebroken donkere chocolade toe, laat een paar minuten staan. Roer dan tot een gladde massa. Voeg zachte boter toe en meng opnieuw goed.
🔗