Boston-quiche en ganachetaart

[De basis:]

Boston-quiche en ganachetaart

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
De basis:
boter	60 g
melk	190 ml
kippeneieren	2 stuks
dooiers	2 stuks
kristalsuiker	300 g
tarwebloem	200 g
zout	0,75 theelepel
bakpoeder	1,25 theelepel
vanillesuiker	2 eetlepels. l
Room:
melk	500 ml
dooiers	4 dingen
kristalsuiker	150 g
vanillesuiker	1,5 eetl. l
zetmeel*	3 eetlepels. l
meel*	1,5 eetl. l
boter	50 g
Ganache:
pure chocolade (70%)	100 g
room (22-33%)	180 g

Kook methode

• De basis:
• Giet melk in een kleine pan, voeg daar boter toe, zet aan en warm op. De boter moet smelten, maar de melk mag niet koken. We koelen het af.
• Zeef de bloem met zout en bakpoeder.
• Klop de eieren en dooiers (in een aparte kom) ongeveer een minuut op hoge snelheid, voeg geleidelijk kristalsuiker en vanillesuiker toe. De eimassa moet twee tot drie keer in volume toenemen.
• Blijf kloppen en giet melk en boter in een dunne stroom in het eimengsel.
• Voeg bloem toe en klop nogmaals op lage snelheid. Het deeg blijkt vloeibaar te zijn.
• Vet een ovenschaal (22-24 cm) in met olie. Giet het deeg eruit.
• We zetten in een voorverwarmde oven op 180 (convectie 160) graden en bakken ongeveer 40-45 minuten tot een droge lucifer. Deze keer bakte ik in een multikoker - 60 minuten + 10 minuten op een voorverwarming (baktijd kan afhankelijk zijn van de multikoker!).
• Leg de afgewerkte basis voorzichtig op het rooster en laat deze volledig afkoelen.
• 
• Room:
• Giet melk in een pan, voeg halve kristalsuiker toe. We zetten het in brand en brengen bijna aan de kook (totdat er bubbels verschijnen).
• Meng de dooiers met de overgebleven suiker en vanillesuiker, voeg bloem * en zetmeel toe, klop met een mixer (* in het originele recept voor de room wordt alleen zetmeel gebruikt (4 eetlepels), maar de room kreeg ik niet stevig genoeg , terwijl ik de taart in stukken verdeelde "dreef", dus verving ik een deel van het zetmeel in de room door bloem).
• Giet, zonder te stoppen met kloppen, hete melk (ongeveer de helft) in een dunne stroom in het dooiermengsel. Giet het mengsel vervolgens in de melk die in de pan is achtergebleven en kook onder roeren tot het dik is. Voeg boter toe aan de licht afgekoelde room en klop opnieuw. Laat de room helemaal afkoelen.
• Ganache:
• Verhit de room (maar breng deze niet aan de kook), voeg de chocoladestukjes toe en roer tot een gladde massa.
• Snijd de basis voor de cake in twee delen. Schep de room op de onderste cake, dek af met de tweede cake en giet hete ganache over het midden van de cake en laat deze vrij uitlekken.
• Zet de afgewerkte taart 3-4 uur in de koelkast, en bij voorkeur een hele nacht.
• 
• Geniet van je thee!

De schaal is ontworpen voor

8 porties

Tijd voor voorbereiding:

2 uur + afkoeltijd

Opmerking

Zeer malse cake, we vonden het erg lekker. Herinnert de "Enchantress".

Recept Bron: 🔗

Het overige eiwit kunt u hier bijvoorbeeld gebruiken:

Tarwebrood op eiwitten in een broodbakmachine
of
Amandel-sinaasappel biscotti op eiwit

Vergelijkbare recepten

Chocolade cupcakes met ganache voor de prinses (ang-kay)

Ganache voor het bedekken en egaliseren van de cake (fomca)

Taart met koffieganache en pruimen (Jennie)

Zeer mooie en smakelijke taart

[Manyash !!!]

Ik zou ook een stukje van deze ... schoonheid hebben, Manyash !!!

"Tovenares" ?? Ik heb de lekkerste herinneringen aan deze cake, hij werd verkocht in een doos met een transparante bovenkant, zo ongewoon en zo mooi hoe heerlijk hij was
bedankt Manechka

Misleiden
Dit is geen taart, maar een cake Bedankt voor het recept, met bladwijzer.

[Tanyusha, Marisha, Tatochka, Vika]

Tanyusha, Marisha, Tatochka, Vika! Bedankt meiden!
De taart is heel gemakkelijk en snel te bereiden! Ik zou blij zijn als het recept goed van pas komt!

Suslya, Sharp, hier is de basis iets anders, anders dan de klassieke Enchantress.

Het enige waar mijn eters het niet mee eens waren, was welke chocolade ze voor de ganache moesten gebruiken. Het kind zei dat bittere chocolade hem hier dwars zit. Mijn man vond de bitterheid van de chocolade lekker in combinatie met de melkachtige vanille-smaak van de basis en room. Volgende keer zal ik proberen de kers te maken.

Waarom is er een vork met drie tanden?
Het lijkt erop dat de lepel bedoeld is voor zo'n zoetigheid?

[Manechka,]

Manechka, verleidster! Ik heb zo'n heerlijk eten gebakken! Ik bracht het naar de bladwijzers.

[Kwal]

Het lijkt erop dat de lepel bedoeld is voor zo'n zoetigheid?

Kwal, niet alleen een lepel.

In de restaurantetiquette van het gebruik van bestek, zijn er ook andere soorten vorken voor bepaalde soorten gerechten, bijv. een vork met drie tanden voor harde desserts, een vork voor vissen, waarbij de middelste tanden korter zijn dan de extreme, zodat het handig is om de botten van de vis ermee te scheiden, enz. Maar de regels voor het gebruik van dergelijke vorken verschillen niet van de bovenstaande, de belangrijkste ding is om te weten welke vork waarvoor en niet om te verwarren.

Marina, er zit een taart in een stuk (ik kan het geen taart noemen) Abaldenny! Foto's zijn geweldig! Maak een bladwijzer voor het recept.

[Marisha, Tanyulya]

Marisha, Tanyulyabedankt meiden! Ik zou heel blij zijn als je de cake lekker vindt!

Kwal, de onze voor jou met een penseel!

Waarom is er een vork met drie tanden?
Het lijkt erop dat de lepel bedoeld is voor zo'n zoetigheid?

Dit ingrediënt kan naar wens worden vervangen met een lepel. En ik eet het liefst koekkoekjes of -taarten met een dessertvork.

Waarom is er een vork met drie tanden?
Het lijkt erop dat de lepel bedoeld is voor zo'n zoetigheid?

Het is eigenlijk een klassieke dessertvork. Taarten worden gegeten met vorken en lepels.

Marina, bedankt! Heerlijke cake!

Marina, ik ben nog niet klaar met lezen, ik zag de snee en bedacht hoezeer ik eruitzag als de tovenares !!
We hebben haar ooit uit Moskou naar iedereen cadeau gedaan, en hier heb je zo'n heerlijke cake gebakken

[2 celfh]

2 celfh: Dus dat is voor "harde desserts", maar deze is duidelijk zacht en smakelijk!
2 Vogelverschrikker: Bedankt voor de info. Toegegeven, ik wist niet dat ze cakes met dessertvorken eten. Ik dacht - alleen fruit, enz.

[2 celfh]

2 celfh
2 Vogelverschrikker

KwalIs dit, zoals ik het begrijp, de distributie van "peperkoek" en beoordelingen?
En hoewel thuis alle ceremoniële apparaten, samen met dessertvorken, in dozen zitten en we uitsluitend theelepels gebruiken voor thee, koffie en dessert van welke consistentie dan ook, moet de vraag toch worden behandeld, tenminste wat zouden we ermee doen? We gingen niet als een vogelverschrikker bij twee meisjes

En hier is wat ik heb gevonden:
Desserttoestel - bestaat uit een lepel, vork en mes. De maat van de vork en het mes is iets kleiner dan die van snackrepen, een vork met drie tanden. In de regel onderscheiden dessertapparaten zich door hun elegantie en originaliteit. Een dessertmes en -vork worden gebruikt wanneer charlottes, zoete taarten, enz. Op tafel worden geserveerd Een dessertlepel wordt geserveerd bij zoete gerechten zoals pudding, mousse, bessen met melk, room, fruit op siroop.

Fruitapparaat - bestaat uit een vork en een mes. Het mes is kleiner dan het dessertmes, met een puntig uiteinde, penvormig, een vork - met twee tanden. Fruitapparatuur wordt gebruikt voor het serveren als appels, peren, ananas, sinaasappels, maar ook watermeloenen en meloenen op tafel worden geserveerd. Eén vork is voldoende voor fruit in blik en fruitsalades. (met)

Bron: 🔗

[Irisha, Vasilisa]

Irisha, Vasilisa! Bedankt meiden! Help jezelf!

Ik heb het misschien mis, maar het lijkt mij dat zachte cakes / taarten / charlottes worden gegeten met dergelijke dessertvorken


Dessertvorken met dunne en scherpe 3-4 "tanden" zijn meer geschikt voor fruit.

[Manyunechka]

Manyunechka, maar je vetgehalte van room voor ganache is "vork" (22 - 33%), en welke hebben meer de voorkeur, die zijn dikker? Of inAPCe geen verschil?

Ik heb gewoon beide opties beschikbaar ...

[In ons]

In ons, Ik neem 20-22%, maar ook ...

Bedankt voor het recept! Ik zal het morgen proberen.Ik ben niet zo mooi geworden als de jouwe, maar ook niets, ik maak voor het eerst een cake!

[Mens]

Mens - coole taart, ik heb in de wachtrij gezet voor productie

[Manyasha]

Manyasha, waarom noemde je zo'n heerlijke cake een taart?

[Manyasha]

Manyasha, waarom noemde je zo'n heerlijke cake een taart?

Ik noemde hem ook "taart" omdat Manyasha hem zo ook noemde
Hoewel de hand nog steeds uitstak om 'cake' te schrijven

[Manya]

Ik noemde hem ook "taart" omdat Manyasha hem zo ook noemde
Hoewel de hand nog steeds uitstak om 'cake' te schrijven

Zoals je het jacht noemt, blijft het drijven ...
Manya, laten we het snel hernoemen naar cake.

[Olesya]

Olesya, de cake is uitstekend, zelfs "zonder snee" is te zien dat het koekje perfect roos, en dit is het belangrijkste! Ik hoop echt dat je de cake lekker vindt.

Julifera, Julia, probeer het. Ik hoop dat je het leuk vind!

Manyasha, waarom noemde je zo'n heerlijke cake een taart?

Tanyush, liet de naam van de auteur achter. Het lijkt erg op de Enchantress (ze noemen hem zo thuis), maar er zijn nog steeds verschillen in het recept.
Ik voeg soms cacaopoeder toe aan het deeg (in plaats van een deel van de bloem), en aan de room - chocolade, blijkt de Othello-cake te zijn.

Ik heb de helft van de room gemaakt (er bleven maar 2 eieren over))) het bleek onverwacht veel, ik zou het in meer delen snijden