Tarwebrood "Blad"

[Rijp deeg]

Tarwebrood "Blad"

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Rijp deeg
tarwebloem	100 g
water	65 gram
geperste gist	3 gram
zout	2 gram
Deeg
rijp deeg	45 gram
tarwebloem / kwaliteit	500 gram
water	300 gram
witte mout (ongefermenteerd)	9 gram
geperste gist	12 gram
zout	12 gram
------	-----
rogge crackers of rogge behangmeel
plantaardige olie
stencil

Kook methode

• keukenbewerker Bomann KM 398 CB
• Rijp deeg
• Weeg de gist en het zout. We lossen ze op in water.
• Voeg bloem toe en kneed het deeg. We laten het deeg een uur op kamertemperatuur staan, bedekt met folie en sturen het vervolgens 12-48 uur naar de koelkast.

• Hier is zo'n mooi rijp deeg, vezelig van binnen.

• Laten we crackers bereiden. Snijd het roggebrood in blokjes en laat ze drogen in de oven. Laat het afkoelen en breek het in crushers tot crackers.
• Deeg

• Ik heb de batch gemaakt in een Bomann KM 398 CB-keukenprocessor met een haakbevestiging.

• Scheur rijp deeg in de kom, voeg gist verdund in water, bloem en mout toe. Begin met kneden op de eerste snelheid en bedek de kom met een beschermend deksel. Het zit in de kit.

• Als alle producten goed gecombineerd zijn, zet je de tweede snelheid aan en kneed je het deeg 5 minuten. Voeg zout toe en blijf nog 2-3 minuten kneden.

• Het deeg moet glad en zijdeachtig zijn.

• Smeer niet langs de bodem en ga weg van de muren.

• We dumpen het deeg op de tafel, rollen het tot een bal.

• Het plakt niet.

• Ik stuurde het deeg terug naar de kom. Bedekt met folie en 45 minuten bij kamertemperatuur (24-25 graden) bewaard.

• Zo zag het eruit na 45 minuten. Kneed het deeg en scheid er 230-240 gram van.

• Rond de rest van het deeg af en doe het terug in de kom.

• Dek af en laat 45 minuten staan.

• Rol een stuk (230-240 gram) tot een laag van 2 mm dik. Plaats op een bord of een ander plat oppervlak. We sturen het 45 minuten naar de vriezer.

• Zo ziet het deeg eruit voordat het wordt gevormd. We verdelen het in 2 delen met behulp van schalen en vormen twee ronde rollen. We bedekken en laten het deeg ontspannen terwijl we de bladeren behandelen.

• Strooi paneermeel over het oppervlak waarop u de bladeren gaat snijden.

• Haal de deeglaag uit de vriezer, besprenkel deze met water uit een spuitfles. Leg de natte kant op de crackers en rol ze zo dat de crackers blijven plakken.

• Knip twee vellen uit met een sjabloon.

• Vet de randen van het vel in met plantaardige olie,

• en het midden met water. Leg het op een schone doek of bakpapier.

• Vorm tenslotte het brood en leg het op de bladeren. Dek af met folie en laat staan.

• Proeven kan 40 tot 60 minuten duren. Het hangt allemaal af van de kamertemperatuur en de sterkte van de gist. Het werkstuk moet in omvang verdubbelen. Als je er met je vinger op drukt, wordt de fossa langzaam recht.

• We draaien de vormstukken op een bakmat, die we voor het gemak op een schop leggen. We sturen het brood naar de oven, voorverwarmd samen met een steen en keukengerei voor kokend water tot 240-250 graden. We bakken de eerste 10 minuten met stoom. We verwijderen de stoom, ventileren de oven kort. We verlagen de temperatuur naar 220-230 graden en bakken het brood nog eens 20-30 minuten. Als het vel sterk begint te branden, bedek het dan met folie.

• We halen het eruit, laten het afkoelen op het rooster, bellen geliefden, verrassen, snijden en genieten)

• 
• 
• Koken is niet moeilijk, het belangrijkste is om alles met liefde te doen voor je dierbaren)

De schaal is ontworpen voor

2 brood

Opmerking

Het recept uit het boek "Brood" van Richemont werd door Natali06 op het Flour-forum bespioneerd.
Dit brood verdient alleen superlatieve complimenten: het mooiste, luchtigste, lekkerste en zachtste. Het is niet zonde om zo'n brood aan de prinses te geven en het als cadeau naar iemand te sturen. Adviseren! Verrassing)

Vergelijkbare recepten

Tarwe Roggebrood Met Fruitgist (ang-kay)

Druivengistbrood gemaakt van verschillende soorten bloem (ang-kay)

Brood op vloeibare gist met boekweitmeel en vlokken (ang-kay)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, met Christuszondag, heerlijk brood, dankjewel ..

[Angela]

Ja, Angela, verrast, zo verrast!
Behalve "bravo!" en niets te zeggen ..

Angela, absoluut geweldig alles: recept, uitvoering, foto! Genieten is simpel! Bedankt!

Zo'n schoonheid is jammer!
Heel mooi en ongebruikelijk!

Meisjes, bedankt. Heel lekker brood. De foto geeft niet al het moois weer. Ik ben blij dat je het ook leuk vond)

Aerobatics en een voorbeeld van bakkerskunst! Ik zal het zeker herhalen. Gewoon wow !!!! Angela, ik ken je gelijke niet in de bakkunst. Je bent niet alleen een bakker, je bent een kunstenaar! Bravo! je kunt op de foto zien wat een fantastische kruimel het brood heeft. Haast je om de taarten af ​​te maken! handen jeuken om te herhalen!

[ang-kay]

ang-kayWat een prachtig brood! Dit is echt een kunstwerk !!!

[ang-kay]

ang-kay, Ik doe mee met de vreugde van de meisjes! Ongewoon creatieve aanpak!

[Angela]

Angela, het brood bleek erg ongebruikelijk en origineel te zijn! Ik ben cultureel geschokt. Wat een slimme meid ben je!

Angela is heel mooi en ongebruikelijk brood !!!

[ang-kay]

ang-kay, Angela is erg mooi! Zo'n luchtige kruimel!
Het is jammer om te eten!
Ik wil herhalen, dromen, dromen.
Voor mij is dit een prestatie.

Stoer!!!! Angela, dit is RUIMTE!

[Tumanchik]

Tumanchik, Nikitosik, Tanya-Fanya, Mirte, Anatolyevna, Tanyulyadankjewel lieverds voor zo'n warm welkom bij het recept. Er is hier geen prestatie, alles is niet ingewikkeld. Gewoon een beetje knutselen. Maar het resultaat mag er zijn. Maak een beslissing!

[ang-kay]

ang-kay, Goede dag! Ik was geïntrigeerd door dit esdoornblad. Kan ik zo'n bladvormige decoratie maken op basis van een ander broodrecept, aangezien we geen witmout hebben.

[gehaktbal]

gehaktbalIk denk dat je kan. En je hoeft geen mout toe te voegen. Kan worden vervangen door suiker, doe gewoon 5 gram.

Oké, dan zal ik dit recept proberen. Je moet echt origineel brood bakken. bedankt voor het snelle antwoord

[ang-kay]

ang-kay, Ik heb nog een vraag. Hoe groot moet het sjabloonvel zijn? En hoe zou ik zachtjes omdraaien

Centimeters 9.

En hoe zou ik zachtjes omdraaien

Probeer) Wacht.

Ik sta krom op een bijzonder belangrijk moment. Mijn man beloofde te helpen. Hij is mijn toverstok - een redder in nood))))

Ik hoop dat alles goed komt)