Soezendeeg met visgraat

[Soezendeeg]

Soezendeeg met visgraat

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Soezendeeg
Water	1 glas
Boter of margarine	100 g
Zout	een klein beetje
Meel	1 glas
Eieren	3 stuks
Glazuur
Eiwit	70 g
Poedersuiker	400 g
Citroensap	1 theelepel
Kleurstof groen	een paar druppels
Kokosnoot vlokken

Kook methode

• Soezendeeg koken
• Giet water in de container, voeg zout en olie toe. We steken in brand. Aan de kook brengen. Voeg bloem toe en kneed tot een gladde massa.
• 
• Laat de custard afkoelen tot 65-70 graden, of juist als de massa warm wordt. Voeg een ei per keer toe en roer elke keer goed door het deeg. De eerste foto, hoe de custard eruit ziet. Ten tweede: zo ziet het deeg eruit als het klaar is om te gaan.
• 
• We verspreiden de massa in een spuitzak met een mondstuk met een diameter van 4-5 mm. We beginnen onze sneeuwvlokken te tekenen. Ik deed het zonder sjabloon, maar je kunt sneeuwvlokken van de vorm die je nodig hebt op perkament tekenen. Elke sneeuwvlok zou 0,5 cm minder in diameter moeten zijn dan de vorige sneeuwvlok (informatie van de originele bron Yakhontovaya) Ik bakte verschillende stukken in een airfryer. Kan in de oven gebakken worden. Sneeuwvlokken worden op een temperatuur van 200-220 graden in 10-15 minuten goudbruin gebakken.
• 
• Sneeuwvlokken moeten goed gebakken, droogachtig en niet zacht zijn zoals op eclairs. Dan moet je ze gewoon op tafel goed laten drogen. Dit is nodig zodat ze, wanneer ze met glazuur worden bedekt, hun vorm goed behouden. Ik liet ze een nacht staan ​​en begon ze pas in de middag van de volgende dag met glazuur te bedekken.
• Het glazuur koken
• Het is in wezen vloeibaar glazuur.
• Roer de eiwitten lichtjes (niet kloppen) en voeg geleidelijk de poedersuiker toe, terwijl je deze constant door het eiwit mengt. De eerste keer dat ik ergens in slaap viel 30 gram poeder. Geroerd. Daarna mengde ze het en voegde de poedersuiker toe tot de massa een medium dikke zure room werd. Voor mij een teken dat sah. er is genoeg poeder, er is een glans op het oppervlak van de massa als je het een paar seconden met rust laat. Voeg citroensap toe, meng. Voeg kleurstof toe en meng.
• 
• Nu blijft het om onze sneeuwvlokken met glazuur te bedekken. Dit kan op verschillende manieren worden gedaan. Doop de sneeuwvlokken in het glazuur. Dek af met een borstel of besprenkel met een lepel, terwijl u de sneeuwvlokken in uw hand boven de bak met glazuur houdt.
• Maar eerst bereiden we een dienblad voor met een rooster waarop we sneeuwvlokken zullen leggen. Extra glazuur zal eruit lopen. Als u sneeuwvlokken met kokos moet besprenkelen, kleur het dan van tevoren, droog het en leg het ergens in de buurt zodat u het kunt gebruiken. Bestrooi met kokos tot het glazuur is gestold.
• 
• Ik wil uw aandacht vestigen op het feit dat als om de een of andere reden een deel van de sneeuwvlok breekt, het heel goed mogelijk is om het op een tandenstoker te leggen. Dankzij het glazuur houdt de gebroken poot goed vast. (informatie overgenomen uit de originele bron)
• 
• In eerste instantie bedekte ik de sneeuwvlokken aan beide kanten met glazuur. Maar toen begon ze alleen de bovenkant te bedekken.
• Ik zou er ook aan willen toevoegen dat tijdens het coaten van alle sneeuwvlokken met glazuur, het dichter wordt en het moeilijker wordt om ermee te werken. Daarom heb ik gedurende deze tijd een paar druppels (1 \ 2 uur. L) gekookt koud water toegevoegd. Goed gemengd.
• Mijn sneeuwvlokken zijn 3-4 uur gedroogd.
• We halen de boom op
• Een paar dagen voordat we de kerstboom in elkaar zetten, maken we dergelijke blanco's. Ze zijn gemaakt in de vorm van een kegel van geleiachtige mastiek en een houten spies.
• 
• We verdrinken de chocolade en smeren deze eerst op de mastiekplaat en daarna tussen de sneeuwvlokken. Plaats de sneeuwvlokken zo dat de poten tussen elkaar staan.
• Ik wil uw aandacht vestigen op het feit dat wanneer we sneeuwvlokken tekenen, zich in het midden een verdikking vormt, die tijdens het bakken goed opkomt. Bij het samenstellen van een kerstboom dient deze knol als een goede toevoeging zodat de ene sneeuwvlok niet dicht bij de andere ligt.
• Wanneer een sneeuwvlok wordt doorboord met een spies, moet u deze voorzichtig op uw hand houden. Houd indien mogelijk de onderkant vast met je vingers, precies in het midden. De sneeuwvlok gaat gemakkelijk door. Tegelijkertijd blijft het glazuur intact. Maar dit is bij het drogen gedurende 3-4 uur. Als je meer droogt, is het mogelijk dat het gaat barsten. Daarom kunt u de sneeuwvlokken na een paar uur drogen van het glazuur doorboren en verzamelen wanneer u het nodig heeft.
• 
• En nu is onze kerstboom klaar. Eet smakelijk!!
• 

De schaal is ontworpen voor

twee kerstbomen

Tijd voor voorbereiding:

lang

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Natalya Yakhontova van het forum werd voor mij de belangrijkste bron en inspiratiebron 🔗
Van dit aantal producten heb ik twee kerstbomen 12-13 sneeuwvlokken elk. Er is net genoeg glazuur voor deze hoeveelheid. Maar ik bedekte het alleen bovenop de sneeuwvlokken. De hoogte van de bomen samen met een mastiekstandaard is 28 cm. De onderste diameter van de sneeuwvlok is 16 cm. Verder gaat elke sneeuwvlok 0,5 cm minder in een cirkel.
En ik zal ook wat informatie over soezendeeg toevoegen. Dat wil zeggen, een theorie die zeer noodzakelijk is voor de praktijk.

Als er geen holtes in het soezendeeg zitten, dan zijn daar verschillende redenen voor.
1. Vloeibare deegconsistentie. (buste met eieren of water)
2. Gebruik meel met weinig gluten. (% gehalte aan sterke gluten moet 28-36% zijn. Dat wil zeggen, meel moet van de hoogste kwaliteit zijn)
Als het meel van lage kwaliteit is, wordt aanbevolen om ammonium toe te voegen, waardoor het deeg rijzen en holtes vormt.
3. Sterke smering van de bakplaat waarop het soezendeeg werd gebakken. Dit resulteert in een gescheurd oppervlak aan de onderkant van het product.
En ik zal wat algemene informatie over deze test toevoegen.
Het soezendeeg moet viskeus van samenstelling zijn en er moet voldoende vocht in zitten. Het vochtgehalte van het deeg moet 52-54% zijn.
Je moet soezendeegproducten de eerste 10 minuten bakken op een temperatuur van 220 graden (op dit moment stolt het deeg met een korst) en daarna is de resterende baktijd 20 minuten, bij een temperatuur van 200-210 graden. (Het deeg begint te rijzen, er zit veel vocht in. De resulterende korst laat geen vocht naar buiten komen en zwelt daarom het deeg en vormt holtes. Het vocht verdampt geleidelijk tijdens het bakken.)
Wanneer ze door de vla worden gemengd, worden eieren toegevoegd bij een temperatuur van 65-70 graden. Deze informatie is voor degenen die thermometers hebben. Nou, ik proef het deeg gewoon met mijn vinger en als het al warm is, dan voeg ik het toe.

Vergelijkbare recepten

Soezendeegcake (Pira)

"Crocambush" -cake (tsvika)

Gezoet ongezuurd deeg voor gebakken taarten en je favoriete pompoenvulling (Yuliya K)

Hoe is er zo'n schoonheid? De hand zal niet opstaan ​​...

Ik kan mijn ogen niet geloven - hoe komt dat?! Ik wil proberen en weet niet hoe ik het moet maken) maar hoeveel van tevoren kun je doen?

[schor,]

schor, WAUW !!! Wat een charme, schoonheid en heerlijkheid !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Welke schoonheid! En als je nog steeds speelgoed bevestigt ... dan is dat alles

[Schor]

Schor, wat een schoonheid!!! Ik kijk er ook naar en wil het doen. Maar nog een vraag achtervolgt me: is het mogelijk om zo'n kerstboom te vervoeren? Hoe stabiel is de standaard hiervoor? Het is niet zonde om met zo iemand om te gaan

Husky, jij bent de beste zoals altijd !!!

[Schor]

Schor,

Oh, dit is een meesterwerk!

[Elya_lug]

Bedankt iedereen !! Ik hou ook erg van de kerstboom. Maar ze heeft een weg te gaan in de nabije toekomst. De kerstboom is bedoeld om cadeau te doen.
Elya_lug, dus laten we eens kijken hoe ze de weg zal verplaatsen.
Ik heb het zo ingepakt.
Ik nam een ​​achterkant voor de cake (karton waarvan de diameter groter is dan de diameter van de boom). Ik liet de gesmolten chocolade in het midden vallen en plakte de basis van de gelatine-kerstboom op dit substraat. Ik heb een schuimrubberen inzetstuk onder de poten van de boom geplaatst, dat zich tussen het substraat en de onderste sneeuwvlok bevindt. Toen nam ik een filmpje voor bloemen en verzamelde het in een knoop boven de boom. Gebonden met een strik.De film lijkt de boom nergens te raken. Ik hoop dat het in deze vorm de eigenaar veilig zal bereiken. Tijdens het transport zal ik proberen een doos op te halen of in een cadeauzakje te doen.
Over opslag. De eerste testboom heb ik een week geleden gemaakt. Ik verzamelde, keek, demonteerde en stopte alle sneeuwvlokken in een kartonnen doos. Gisteren klom ik in om meer sneeuwvlokken te melden en zag dat twee dingen (de vorige) niet bedekt waren met glazuur. En ik had vreselijke honger (ik heb nog steeds geen tijd om te eten, ook al ben ik thuis), dus at ik beide sneeuwvlokken op. Ik was buitengewoon verrast dat ze precies hetzelfde waren als ik ze bakte en ze droogde. Ze waren ook niet bedekt met glazuur. Ze smaken alsof we droge sticks kopen (ik weet niet meer hoe ze worden genoemd. Zo mollig). Ik voelde geen vreemde geuren of enige nasmaak. En als ze in het glazuur zaten, zouden ze des te meer niets hebben. Het glazuur droogt ook erg goed.
Ja, trouwens, je kunt en moet decoreren. Maar aangezien ik haar moet dragen, was ik bang om me vast te klampen aan overtollig gewicht op de takken. En ik zal mijn huis zeker versieren met mastiekbogen en chocoladeballen. En ik ga zeker kralen maken. (dromen is niet schadelijk! waar zou je anders tijd voor jezelf vinden)

[Lyudochka]

Lyudochka, en als je overal tijd voor hebt!

[Lyudochka]

Lyudochka, Ik bewonder jou !!!

[schor]

schor : bravo: Ik blijf je talent bewonderen!

Schoonheid!!! het is noodzakelijk om op te letten !!! en als de krullen niet worden geverfd, hoe zal de sneeuw op de takken dan zijn of wordt deze van het glazuur overschilderd?

[Baikalochka]

Baikalochka, ook een idee met witte kokosvlokken !! Nee, het raakt helemaal niet aan, omdat het niet in het glazuur zakt, maar op het oppervlak ligt.
Vitalinka, Ik heb geen tijd voor alles. Ik kan geen foto van de taarten invoegen, aangezien ik geen commentaar heb gegeven op de taarten van anderen. En ik heb geen tijd om commentaar te geven!

[Lyudochka]

Lyudochka, en je zet je taarten uit, we zullen ze in ieder geval bewonderen!

Lyudochka, zoals altijd, ik ben er helemaal weg van !!! GOED GEDAAN!!! Ik wil het ook doen.

bedankt voor mk lyuda! ruikt al naar nieuwjaar

Lyudochka is zo'n donzige kerstboom: bravo: maar je moet geduld hebben om het te maken, ik heb het niet: nee: en je hebt een GROOT RESPECT. slimme meid !!!

Husky, goede reis naar de kerstboom (Sori, ik spreek geen Frans). Ik heb een idee om een ​​foamstandaard te gebruiken, er een spies in, een servet en een kerstboom bovenop, zodat de onderpoten er recht op liggen.
Vandaag zag ik popcorn. Ik denk dat het goed is om het te gebruiken. Het is lichtgewicht, om te kleuren, er zal een krans zijn.

Ja, dat kunt u precies doen. Ik denk er ook over om mijn boom aan mijn taart te bevestigen. Dat wil zeggen, ik steek een spies in de cake zelf. Ik zal er een stuk bruine mastiek op doen en er sneeuwvlokken op doen, waar van tevoren gaten worden gemaakt.
En voor de popcorn, ik zal je helpen, bedankt !!

[husky, Lyudochka]

husky, Lyudochka, Ik lijd al 2 maanden aan deze boom ... ik zag het zoals ik het zag, ik werd er gewoon "ziek" van ...
Maar ik zag het in een andere versie, en deze .. op mijn eigen forum, en zelfs beschreven door een persoon wiens mening en ervaring je al onvoorwaardelijk vertrouwt!
Hartelijk bedankt !! :)

Ik dacht net, maar als de kerstboom wordt gesmeerd met natte meringue. Zal het dan opdrogen en sneeuwen? Er is gewoon geen kleurstof en ik weet helemaal niet hoe ik ze moet kopen, vooral omdat ze niet worden verkocht zoals in Rusland. Maar ik stond in brand om er een te maken.

Het is dus niet nodig om het glazuur groen te schilderen, je kunt het wit laten en bestrooien met witte kokosnoot ... En er komt een wit-witte kerstboom, namelijk winter)

Ik dacht net, maar als de kerstboom wordt gesmeerd met natte meringue. Zal het dan opdrogen en sneeuwen?

Ik dacht hetzelfde ... maar wordt de bovenkant van de sneeuwvlokken niet nat? dan breken ze of behouden ze de vorm niet ...

wat een schoonheid!
zelfs mijn 15-jarige dochter vloog in brand om er een te bouwen! ))
tijdens hun vakantie, voor Kerstmis))

Ik bewonder nooit de talenten van dit forum!

Lyudochka, heel erg bedankt !!!! Visgraat is gewoon een wonder !!!! De hele avond was ik in de wolken !!! Gisteren keek ik, herinnerde me dat, belde ik mijn zus om naar zo'n schoonheid te kijken, en vandaag heb ik het nauwelijks gevonden, ik ben eraan gewend dat je MK in de sectie Klaar om met je te delen. Ik zal zeker mijn eigen koken voor het nieuwe jaar !!! BEDANKT

Tashi, bedankt voor de tip. Ik zal rennen en een link maken in mijn onderwerp.

BEDANKT voor een geweldige MK! Prachtige kerstboom.

Husky, en wat is de diameter van de kerstboom?

Ik heb lang naar haar gekeken))) Er is nog steeds geen tijd)))

Ter decoratie kun je nog steeds ontbijtgranen))) Allerlei sterretjes))) Toegegeven, er zijn waarschijnlijk alleen gewone en chocolade in kleur)))

Husky, en wat is de diameter van de kerstboom?

Ja, ja ... Te oordelen naar de voorbereide stands, heb je 3 kerstbomen? Wat zijn de parameters?

Ik heb lang naar haar gekeken))) Er is nog steeds geen tijd)))

En ik had geen reden)

Ter decoratie kun je nog steeds ontbijtgranen))) Allerlei sterretjes))) Toegegeven, er zijn waarschijnlijk alleen gewone en chocolade in kleur)))

U kunt ze waarschijnlijk met glazuur beschilderen? Heb je het geprobeerd?

Nee, ik heb het niet geprobeerd ... dus de gedachte kwam net op)))

En je kunt de gummies ook in kleine blokjes snijden, ze zullen als glazen speelgoed zijn. Hoe bevestig je deze gummies, ontbijtgranen en popcorn aan de kerstboom?

Hoe bevestig je deze gummies, ontbijtgranen en popcorn aan de kerstboom?

blikje met gesmolten chocolade of siroop

Klasse !!!!!!!!!!!!! Ik zal het zeker proberen met een kind, ik kan me voorstellen hoeveel vreugde * GRAPPIG * en gekrijs zal zijn !!!!!!!! 1

Lyudochka, heel erg bedankt !!! Ik kreeg "blauw", er was geen goede kleurstof en ik voegde chlorofyl uit peterselie toe, hoewel het ook klein bleek te zijn en ik een beetje blauwe en gele kleuren moest mengen !!!

[natapit]

natapitNatasha, je hebt net de blauwe spar van het Kremlin gekregen !! Erg fijn!! En waar wordt het mee besprenkeld? Is dat een kokosnoot?
Meisjes, in het eerste bericht in het gedeelte "Opmerking" heb ik de parameters van de kerstboom toegevoegd.

ja het is kokosnoot !!!

En ik heb ook chlorofyl. Zal het schilderen als voedingssupplement? Ik heb het een maand geopend, maar ze zijn niet begonnen met drinken

En je kunt de gummies ook in kleine blokjes snijden, ze zullen als glazen speelgoed zijn. Hoe bevestig je deze gummies, ontbijtgranen en popcorn aan de kerstboom?

Marmelade kan worden vastgemaakt met gesmolten steile gelei of, theoretisch, opgewarmd met dezelfde marmelade.

Luda, ik keek naar je boom en bleef tegen mezelf zeggen: "IK WIL NIET! IK HEB HET NIET NODIG!" Vertel me hoeveel het kan worden gedaan voordat de presentatie begint. En als je het van tevoren maakt, is het dan nog eetbaar? Ik weet. dat het soezendeeg niet lang meegaat.

[Oksana,]

Oksana, let op dit antwoord Mensen...

Over opslag. De eerste testboom heb ik een week geleden gemaakt. Ik verzamelde, keek, demonteerde en stopte alle sneeuwvlokken in een kartonnen doos. Gisteren klom ik in om meer sneeuwvlokken te melden en zag dat twee dingen (de vorige) niet bedekt waren met glazuur. En ik had vreselijke honger (ik heb nog steeds geen tijd om te eten, ook al ben ik thuis), dus at ik beide sneeuwvlokken op. Ik was buitengewoon verrast dat ze precies hetzelfde waren als ik ze bakte en ze droogde. Ze waren ook niet bedekt met glazuur. Ze smaken alsof we droge sticks kopen (ik weet niet meer hoe ze worden genoemd. Zo mollig). Ik voelde geen vreemde geuren of enige nasmaak. En als ze in het glazuur zaten, zouden ze des te meer niets hebben. Het glazuur droogt ook erg goed.

Dus ik denk dat het tijd is om naar de keuken te gaan)

Geef elke keuken een kerstboom!

Geef elke keuken een kerstboom!

En, denk ik, niet een voor een)))
Ieder van ons heeft favorieten die zo'n schoonheid willen behagen)

Oksan, in de winkel kopen we zulke lange drooggeblazen stokjes, zoals koekjes. Niet plat, maar droog. Dus deze sneeuwvlokken in goed gedroogde staat lijken qua smaak sterk op deze stokjes. Vandaag eet ik weer een sneeuwvlok bedekt met glazuur, van degene die ik voor het eerst heb gedaan. Als ik na een tijdje contact met je opneem, kun je zelf kerstbomen gaan maken.
Custardcakes bederven heel snel als ze van binnen nat blijven. En deze worden bijna gedroogd tot de staat van een kakkerlak.
Meisjes, als je weet hoe je custardcakes moet bakken en je krijgt dit deeg, denk dan niet eens aan bakken. Het is zo gemakkelijk te vervaardigen en te monteren dat het eenvoudigweg niet kan worden verknoeid en gemaakt. Het is somber om het met glazuur te bedekken.Niet moeilijk, gewoon lang en alles rondom is vuil van druipend en vloeiend glazuur. Ik was het zat om gewoon mijn handen te wassen na elk contact met het glazuur. Ik kan niets doen als ik iets aan mijn handen heb of als ze nat zijn.

[Oksana,]

Oksana, let op dit antwoord Mensen... dus ik denk dat het tijd is om naar de keuken te gaan)

Semyon Semyonitch !!!

Moeten doen! Bedankt!!

Wat zijn jullie allemaal aan het doen? Hier is een zoete tafel al geschetst en zelfs opgeschreven. Maar nee ... eerst zag ik de kerstboom en voegde die toe aan de lijst. Toen werden de kokosschuimgebakjes daar ook naartoe gestuurd. Laatst kregen we kerstkoekjes met peperkoek, en de cake ligt daar al, langzaam dronken. En wat het meest interessant is, iemand is dit allemaal verslinden eten

Vandaag eet ik weer een sneeuwvlok bedekt met glazuur, van degene die ik voor het eerst heb gedaan. Als ik na een tijdje contact met je opneem, kun je zelf kerstbomen gaan maken.

Wat ben je ??? We hebben nog zoveel vragen voor je dat we je levendiger nodig hebben !!! :))

Wat zijn jullie allemaal aan het doen? Hier is een zoete tafel al geschetst en zelfs opgeschreven. Maar nee ... eerst zag ik de kerstboom en voegde die toe aan de lijst. Toen werden de kokosschuimgebakjes daar ook naartoe gestuurd. Laatst kregen we kerstkoekjes met peperkoek, en de cake ligt daar al, langzaam dronken. En wat het meest interessant is, iemand is dit allemaal verslinden eten

We zullen een andere tafel aan de hoofdtafel moeten bevestigen en het aantal gasten verhogen))

Weet jij hoe je meisjes moet provoceren in de nieuwjaarsstemming !!! Ik had echt geen zin om deze vakantie dit jaar te vieren (((... en deze schoonheid roerde alles van binnen, nou ja, vijgen dat het buiten is + 25 dagen), en het zou ook een vakantie in Afrika moeten worden !!!
respecteer Husky !!! Ik wil het niet, maar je zult me ​​dwingen om taarten te leren bakken !!! veroverde de kerstboom, bedankt !!!

Husky, ik heb een vraag. Er is slecht gemalen poedersuiker (en in een enorme hoeveelheid van 10 kg! - ik heb het zonder succes gekocht).
Kan het voor dergelijk glazuur worden gebruikt? Wat denk je?