Gefrituurde zeppelins

Gefrituurde zeppelins

Categorie: Groente- en fruitgerechten

Keuken: Litouws

Ingredienten
Aardappelen	5 kg
Uien	2-3 stuks
Zout	smaak
Aardappelzetmeel	voor besprenkeling
Geschikt voor vulling:
- Eventueel gehakt
- Kaas
- Kwark

Kook methode

• Verdeel de aardappelen 1: 3 (in vier delen).
• Kook 1 deel in een uniform gaar en pureer.
• Maak de vulling voor de zeppelin klaar (gehakt, kwark, kaas, etc.)
• Rasp 3 delen rauwe aardappelen en ui op een zeer fijne rasp of een speciaal foodprocessor opzetstuk.
• Volg de bovenstaande volgorde, want zowel de vulling als de aardappelpuree moeten klaar zijn tegen de tijd dat je rauw klaar bent.
• Knijp geraspte aardappelen in kleine porties door een handdoek of kaasdoek in meerdere lagen, vang al het sap op in een aparte kom.
• 
• Pers het sap heel goed uit, bijna droog. Wanneer het deeg is gemengd en op smaak is gebracht met zout, begint het zout extra vocht uit de rauwe aardappelen te trekken, en als je het sap niet genoeg uitknijpt, kan het deeg lekken / verdunnen. Als je andersom bent
• overdrijf het en droog de aardappelen te veel uit, dit kan worden gecorrigeerd door water of hete melk toe te voegen.
• Het resultaat is dat je aardappelpuree en geperste geraspte aardappelen bijna 1: 1 krijgt.
• 
• Kneed alle aardappelen. Zout het deeg goed.
• Giet het sap voorzichtig af, zonder het te schudden; aardappelzetmeel blijft op de bodem van de schaal.
• 
• Voeg het toe aan het deeg.
• Kneed het deeg goed door. Het moet van plastic zijn om te beeldhouwen.
• Leg het deeg op een vochtige handpalm, vorm er een cake van en leg de vulling in het midden.
• 
• Lijn de randen van de cake uit en vorm ze samen zonder dat er lucht achterblijft.
• 
• Vorm de cake tot een zeppelin. Als je verschillende vullingen gebruikt, geef dan verschillende vormen aan de cakes om ze te onderscheiden - bolvormig, langwerpig, met ronde of puntige uiteinden.
• Rol de tortilla's in zetmeel en leg ze op een bord bestrooid met zetmeel.
• Om de zeppelin van het bord te verwijderen (en de zeppelin wordt gelijmd), "snijdt" u deze van het bord af met een dunne of puntige spatel of een breed mes.
• 
• Zeppelins kunnen worden gekookt in een grote hoeveelheid gezouten water op laag vuur of aan alle kanten in een pan onder een deksel worden gebakken.
• 
• Kooktijd 20-35 minuten, afhankelijk van de grootte en vulling (gekookt of rauw).
• Eet smakelijk!
• 
• Je kunt serveren met sauzen (champignon, zure room, gebakken kaantjes en uien)

De schaal is ontworpen voor

15 stuks

Opmerking

Ik hou heel veel van zeppelins. Als ik Litouwen bezoek, mis ik de kans niet om ze te proeven. Dezelfde heeft voor het eerst besloten tot deze prestatie, het is niet een snelle zaak. Maar je kunt enkele fasen verdelen, en de dag ervoor de aardappelen koken en de vulling, saus bereiden.

Ik ben de auteur van het recept (zie link) erg dankbaar voor gedetailleerde instructies en "geheimen" van de bereiding.
🔗

Arochka, hoe lekker is het !!! En hoe mooi !!!

Arochka, hoe lekker is het !!!

Aha! Ik hou echt van zeppelins! Maar ik was bang om ze te doen, ik dacht dat het moeilijk was. Het bleek eenvoudig te zijn, maar lang.
Je went dus aan CF, HP en andere geneugten die al een paar uur aan koken een eeuwigheid lijken!

Nogmaals, kijkend door de bladwijzers, stel ik mezelf de vraag "wanneer zal de luiheid-moeder loslaten en mij toestaan ​​de zeppelin op te nemen." Vooral omdat ik er lang van heb gedroomd om het met cottage cheese te proberen. Hoe is het trouwens? Zout-peper kwark in de vulling, of er zelfs een draad met een tamboerijn overheen dansen?

Ik zal zelf een klein geheimpje toevoegen - een optie om de taak te vergemakkelijken. Je kunt de rauwe aardappelen niet wrijven en dan door kaasdoek persen, maar door een sapcentrifuge halen en dan het sap en de "cake" combineren.

Vooral omdat ik er lang van heb gedroomd om het met cottage cheese te proberen. Hoe is het trouwens? Zout-peper kwark in de vulling, of er zelfs een draad met een tamboerijn overheen dansen?

Ik las alleen over cottage cheese: cottage cheese, ei, zout, munt. Ik deed het zelf met blauwe kaas, het was zooo lekker.

Wat betreft de verbinding van cake met sap, weet ik niet zeker of droge vezels vocht terugnemen. Ik zal niet aandringen, want ik heb het niet geprobeerd, en ik heb geen sapcentrifuge. Heb je dat gedaan?

Wat betreft de verbinding van cake met sap, weet ik niet zeker of droge vezels vocht terugnemen. Ik zal niet aandringen, want ik heb het niet geprobeerd, en ik heb geen sapcentrifuge. Heb je dat gedaan?

Persoonlijk niet. Ik heb nog nooit zeppelin gedaan. Maar mijn moeder gebruikt heel actief dezelfde methode.

[Arka]

Arka, Nata, bedankt voor het recept voor zeppelin, ik wilde ze al heel lang koken, maar zo'n gedetailleerd recept bestond niet!

Dit is de eerste keer dat ik zeppelins gebakken zie. We eten altijd gekookte (al mijn familieleden wonen in Litouwen)
Over het advies om door een sapcentrifuge te rijden - zeker niet!
Hoewel ik erover nadacht. Er zijn fruitpersen die rauwe cake produceren. Waarschijnlijk wel. Ik ben net gewend geraakt aan mijn oude dierenmachine, daar is de cake bijna droog, ik zou er niet mee experimenteren.

Een ander "geheim" - droge mengsels voor zeppelin worden verkocht in Litouwen. Op de doos in het recept staat zoiets als verdunnen met water en scones, maar we doen het anders, mengen het droge mengsel met rauwe aardappelmassa, dit vervangt gekookte aardappelen en je hoeft het sap niet te persen met rauw.

[Evgeniya]

Evgeniya, maar daarvoor nog niet. Hier is hoe je het probeert, kom delen. Is goed?



Takje, At ik gefrituurd in Vilnius.