Volkoren gerstbrood met zuurdesem

Volkoren gerstbrood met zuurdesem

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Rogge zuurdesem (100%)	300 g
Volkoren gerstmeel	500 g
Water	250 g
Lieve schat	25 g (1 eetl. L.)
Mosterdolie	1 eetl. l.
Zout	2 theelepels
Boter	10 g

Kook methode

• Nadat ik had gelezen over de vele nuttige eigenschappen van gerst, besloot ik gerstebrood voor mijn mannen te bakken. Het recept is vergelijkbaar 2. Kneed het deeg. Voeg aan het deeg 300 g bloem, 50 g water, honing, zout en mosterdolie toe. Het deeg blijkt van plastic te zijn, maar los, kleeft lichtjes aan de handen. 3. Vorm het deeg op een met bloem bestoven tafel en doe het in een met boter ingevette vorm. Het is nogal moeilijk om het deeg met natte handen te vormen.
• 4. Zet de vorm op een warme plaats en dek af met een handdoek. Het deeg zou in omvang moeten verdubbelen, het kostte me 2 uur.
• 5. Smeer het brood dat met water naar boven is gekomen in en doe het in een voorverwarmde oven op 220 graden, besprenkel de oven eerst met water. 6. Vet het afgewerkte brood in met mosterdolie, dek af met een handdoek en laat rusten.
• Eet smakelijk!
• Het brood heeft een aangename smaak, met een lichte bitterheid; het kruim is stevig en stevig. Dit brood is goed voor voor- en hoofdgerechten, salades en als basis voor sandwiches.
• Over het algemeen vond ik de oven met gerstemeel lekker. Ik en mijn mannen vonden dit brood lekker!

De schaal is ontworpen voor

per brood 950 g

Opmerking

Ik gebruikte het meel "KFH Belovodye" gerst op de oude Russische manier.

Vergelijkbare recepten

Brood van tarwe en gerst (Gehaakt)

Zuurdesem gerstbrood, tot nu toe het lekkerste. (Tamboréna)

Tarwe- en gerstebrood (oven) (Andrey5757)

Mosterdolie geeft het brood een zekere bitterheid en smaak voor een amateur, maar als je het niet toevoegt, zal de smaak neutraal zijn en kun je het eten met thee of soep.

Ik heb geprobeerd het te bakken. De vaaaasche is niet gestegen. De steen bleek