Caly brood

Caly brood

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
OPARA
wei (of 1/2 melk + 1/2 water), licht warm. Je kunt kefir en gefermenteerde gebakken melk en zure melk toevoegen. Het resultaat is altijd uitstekend!	1 kopje
Appelmoes. Ik heb net een appel gebakken in de magnetron, gepeld en met een vork geplet.	1/4 kop (50 g)
tarwebloem.	3/4 kop
klein griesmeel of griesmeel	1/4 kop (4 eetlepels)
gist	2 theelepels droog instant
suiker	1 theelepel
DEEG
suiker	1/4 kop (4 eetlepels)
Lieve schat	1 eetl
1 ei + 1 dooier
plantaardige of zachte boter	1/4 kop (60 g boter)
tarwebloem.	3-3 1/2 kopjes
gluten	1 eetlepel (indien mogelijk)
fijn zeezout	2 uur l
een zakje vanillesuiker of 1/2 vanillestokje
kardemom	1/2 theelepel (optioneel)
eiwit
papaver of sesam

Kook methode

• Beker-240ml
• Deeg: meng alle ingrediënten in een kleine kom, dek af met folie en laat 45-60 minuten staan ​​(het deeg verdubbelt bijna).
• Ik heb modus 9 HP (Borodino-brood) ingeschakeld: 5 minuten kneden, 40-45 minuten rusten met verwarming.
• Kneed een zacht elastisch deeg.
• Kneden met rijzen in KhP op het programma "Gistdeeg".
• Het deeg moet minstens 2 keer rijzen.
• En dan het product vormgeven. Om dit te doen, heb ik het deeg in 2 ongelijke delen verdeeld: 2/3 van het deeg op gewicht - 1 deel, 2 deel - 1/3 van het deeg.
• Het deeg moet goed worden gekneed om de vorming van holtes in het brood uit te sluiten.
• Het meeste vormde een ronde bal met een goed gestrekt oppervlak. Ik leg het op een bakplaat ingevet met plantaardige olie.
• Het kleinere deel was verdeeld in 2 ongelijke delen: 2/3 en 1/3.
• Van 2/3 weefde ik een varkensstaart van 2 ineengestrengelde vlechten, en legde die rond een rond brood. Ze bedekte het product met een linnen handdoek en legde het op een warme plaats om het te laten rijzen.
• Op dit moment heb ik van het resterende 1/3 van het deel monogrammen gemaakt, rozen (zoals het gebeurde), een varkensstaart voor een zoutvaatje en bladeren.
• Terwijl ik met de versieringen aan het rondsnuffelen was, had mijn brood al goed gepast. ...
• Ik smeerde het in met een beetje losgeklopt eiwit, strooide sesamzaadjes op de onderste vlecht en bevestigde de versieringen aan het brood.
• 
• 
• Ze gaf het nog eens 15 minuten en smeerde het hele brood weer in met eekhoorn.
• Ik heb het product in een op 170C voorverwarmde oven gedaan en 40 minuten gebakken.
• In het originele recept staat een baktemperatuur van 190C. Wie een oven zoals de mijne heeft met convectie kan beter bakken op 170C.
• Bak 40 minuten tot ze donker goudbruin zijn.
• 
• Hier is hoe het is in de context:
• 
• Hier is zo'n delicaat en heerlijk
• 
• Natuurlijk laat het ontwerp van het brood te wensen over, maar ik zal er nog steeds aan werken, aangezien dit mijn eerste brood in mijn leven is.
• Van dit deeg krijg je, naast het brood, een chique challah, vlechten, enz.
• Probeer het - u zult er geen spijt van krijgen!
• Eet smakelijk, iedereen!

Tijd voor voorbereiding:

40 minuten.

Kookprogramma:

170C met convectie; 190C zonder

nationale keuken

Rusland

Opmerking

Het ingenieuze idee van de naam van deze Temka is van het bekende forumlid Izuminka.
De mogelijkheid om in een apart onderwerp het recept te introduceren voor het maken van een brood van hun deeg bedoeld voor het bakken van challah, werd besproken, en Zest stelde een dergelijke optie voor. Waarvoor veel dank aan haar! En ter ere van haar en haarspeldbocht, die me tot dergelijke prestaties hebben aangezet, schrijf ik dit recept.
Het deegrecept is afkomstig van de Ain-website:

In dit onderwerp geef ik een recept dat enigszins is aangepast aan uw smaak

Lyulek, wat moet het broodje zijn? Antwoordmogelijkheden:
1. Als een oorlel;
2. Dunner dan de oorlel. Onderaan staat een komma;
3. Vloeiender dan de oorlel. Onderaan zit een plas.

Lyulek, wat moet het broodje zijn? Antwoordmogelijkheden:
1. Als een oorlel;
2. Dunner dan de oorlel. Onderaan staat een komma;
3. Vloeiender dan de oorlel. Onderaan zit een plas.

Optie 1.Dichte reguliere kolobok (geen komma's)

[Deeg:]

En voor liefhebbers van zuurdesembrood, schrijf ik mijn eigen versie van het deeg met dik Frans zuurdesem:

Deeg:
150 g dikke Franse zuurdesem
200 g wei
4 eetl. l. lokvogels
1 theelepel Sahara
50 g bakkerijmeel (ik nam Bohumila)
50 g appelmoes
10 g geperste gist

Roer en laat 45-60 minuten staan. alvorens te verdubbelen.

Deeg:

550 g bakkerijmeel
1 st. l. glutenvrij
4 eetl. l. Sahara
1 st. l. Lieve schat
2 uur l. zout
1 ei + dooier
0,5 eetl. l. plantaardige olie
50 g boter
een pakje vanillesuiker
1/2 theelepel gemalen kardemom

1 proteïne voor smering

Eet smakelijk!!!

In verband met de aanstaande bruiloft van haar zoon besloot ze, in navolging van Shpilka, te oefenen met het bakken van een brood. Ik nam Lyulka-deeg als basis, alleen mijn zuurdesem is rozijnen en in plaats van een appel - aardappelpuree (van het avondeten over, eet weinig, het is jammer om het weg te gooien)
De smaak en textuur van de kruim zijn uitstekend. Het ziet er nog niet erg goed uit




Maar nu weet ik welke valkuilen er zijn in deze moeilijke kwestie.
Ten eerste moet het deeg tijdens het kneden goed worden geroerd, zodat het dak niet barst.
De vlechten moeten op tafel worden uitgerold en niet met de hand worden uitgerekt.
De uiteinden van ringvormige delen moeten goed worden vastgemaakt, anders lopen ze uiteen tijdens het bakproces.
Je moet de bovenkant op tijd afdekken met folie.
Nou, de belangrijkste conclusie: het zijn niet de goden die potten verbranden. En we kunnen

[Lyulyok]

En voor liefhebbers van zuurdesembrood, schrijf ik mijn eigen versie van het deeg met Frans dik zuurdesem:

Lyulyok Brood vooral lof - mooi zicht
Leg me alsjeblieft uit hoeveel bloem en water er in het Franse dikke zuurdesem zit.Ik heb deze subtiliteit op de een of andere manier gemist. startercultuur: "can washes" + 100 ml water + 100 g bloem. Wat voor soort zuurdeeg is dit? Bedankt.

lana7386, je startercultuur is 100% gehydrateerd - gemiddelde consistentie, ik neem een ​​dikkere: 130 g bloem per 100 g water (verhouding bij benadering, aangezien ik de startercultuur lange tijd met het oog voer

[Lyulyok]

lana7386, je startercultuur is 100% gehydrateerd - gemiddelde consistentie, ik neem een ​​dikkere: 130 g bloem per 100 g water (verhouding bij benadering, aangezien ik de startercultuur lange tijd met het oog voer

Bedankt, Lyulyok
Daarom moet ik de hoeveelheid water en bloem in je recept opnieuw berekenen, of kan dit verschil worden verwaarloosd en gevolgd door het broodje?

Ik denk dat het verschil kan worden verwaarloosd, aangezien meel ook anders kan zijn: droger, minder droog. Het is beter om de peperkoekman te richten

[Lyulyok]

Ik denk dat het verschil kan worden verwaarloosd, aangezien meel ook anders kan zijn: droger, minder droog. Het is beter om de peperkoekman te richten

Bedankt, Lyulyok
Ik wil bakken volgens jouw recept Antwoord # 7 in deze thread

Ik blijf opscheppen.
Ik telde het recept met het oog voor anderhalve portie.
Het brood is samen met de ouders van de bruid gemaakt. Mijn tweede moeder Tanya en ik vormden een bal, wikkelden hem in een zeis, staken rozen, aartjes en bladeren vast en raakten stomverbaasd, beide handen alleen laf bij de gedachte hoe ze alles in elkaar moesten zetten en niet bederven. En toen nam de vader van de bruid, een professionele bouwer, de verantwoordelijkheid op zich voor het aanbrengen van "architectonische excessen" en het maken van een compositie

Dit is het resultaat van gezamenlijke inspanningen.




En dit zijn de pasgetrouwden die erachter komen wie de leiding zal hebben.

[Zomergast]

Zomergast
Meesterwerkbrood !!!!
Meisjes, bakken zulke broden alleen voor de bruiloft, of kunnen ze worden getimed om samen te vallen met een ander feest?

Beste gasten worden verwelkomd met broden

[Zomergast]

Zomergast

dit is een brood. Laat het leven van uw jongen zo mooi, welvarend en harmonieus zijn

Misschien is het voor mij tijd om voorlopig in ieder geval even weg te trainen, zodat ik later niet met trillende handen in een stupor val

Gnoe, wat gebeurt er als je ingaat op het onderwerp broden en daarmee samenhangende rituelen ...

het is hier https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10725.0

Een paar weken geleden, nadat ik de thema's "Loaf" en "Loaf" had bestudeerd, begon ik te creëren. Het was nodig om een ​​bruiloftsbrood te maken voor mijn neefje.
Ik probeerde verschillende recepten, maar stopte bij het "Khaist-brood" genoemd naar Lyulka
Ik moest aan de versieringen sleutelen. Ik kwam tot de conclusie dat als je een vlecht maakt van drie worstjes, het beter is om het deeg er iets minder voor af te snijden dan de helft van de hele kolobok. Leg het niet dicht bij het broodje, maar laat wat ruimte over voor de groei van het broodje. Anders groeit hij op, verplettert hij de vlecht onder zichzelf en verdwijnt al zijn schoonheid.
Terwijl het broodje opkwam, kneed ik een stevig deeg voor decoraties vanaf 1 uur. lepel suiker. Ze knipte rozen, bladeren, lelies, kala's uit - een spannend proces, ik legde ze op een plastic fles om de bloemblaadjes de gewenste buiging te geven, smeerde ze in met proteïne en plakte ze 10 minuten op het brood voordat ik klaar was. Het is mooi en erg lekker geworden! Veel dank aan de site en Cradle
Ik wil foto's plaatsen, maar ik begrijp gewoon niet hoe ik het moet doen. Vertel me alsjeblieft.

[Gardzey]

Gardzey , Je hebt alles zo gedetailleerd geschreven. Bedankt!!!

Hoe ik het nu allemaal wil zien.

En je kunt een foto als volgt invoegen:

Sla de foto op uw computer op.
Kom op Radical-Photo:
🔗

En je volgt de instructies van de Radical.
Selecteer in de recensie een bestand met een foto van je computer, upload het naar de radicale.
Vervolgens verschijnen de codes.
U kopieert de code "Afbeelding in tekst" of "Klik om te vergroten" en plakt de gekopieerde code in uw antwoord op het forum.

Hier is mijn brood N2. Hier kleven verschillende nadelen.
Ten eerste klom het brood op de zeis, en ten tweede waren de rozen al erg opgezwollen, en ten derde was het brood te rood gekleurd tijdens het ophangen van de versieringen en bleven de aartjes wit.
Maar deze gebreken hadden geen invloed op de smaak.

En met dit brood ontmoetten we de jongeren!

Dank je! Ik ben een tante
Traditioneel moet een brood worden gebakken door een vrouw uit de familie van de bruidegom, maar niet door een moeder. Het gebeurde zo dat ik alleen iets kan bakken. Het brood is erg lekker. De volgende ochtend maakten alle gasten het af. Ik hoop dat het leven van de jongeren gelukkig zal zijn!

Garzei, ik hou van je beide broden. Zo mooi, en zelfs de eerste lijkt er meer op. O, wat heb je gouden handen - moge het geluk de neef zo ​​groot en mooi rollen als je brood

Bedankt! Ik ben Elena. Ze waren allemaal heerlijk, maar ik probeerde schoonheid te bereiken, dus bakte ik er 4. Zelfs nu nog kriebelen mijn handen om het opnieuw te proberen. Nog geen reden
Mijn ervaring met het maken van sieraden kan voor iemand nuttig zijn. Ik heb een paar foto's gemaakt.
Dit is hoe rozen worden gemaakt.



En een zwaan wordt met een schaar uit een deegcirkel gesneden.

Uitwerpselen worden vrij eenvoudig gemaakt.

[Gardzey]

Gardzey
Wat een mooie broden. Ik bewonder hun schoonheid.
Ik denk dat de gasten geschokt waren.

FSE gegeten dus ik vond het lekker! Bedankt!

[Lelie]

Ik zag genoeg en wilde dit ook, des te meer kan ik niet wachten om vormen voor mastiek en deeg te proberen))) Ik zag zo'n versiering op Lilins brood tijdens een vergadering
Lelie, wilde verduidelijken. Welke vond je het lekkerst, degene met het eerste recept of de Franse vrouw .. of had het geen enkele invloed?

Ik vond het wiegwiegrecept lekker. Alleen heb ik een beetje kefir toegevoegd. Is Lilya Lyulyok? Ik ben nieuw hier, ik weet nog niet veel

[Celestine]

Celestine , Ik hou van beide recepten.
Met zuurdesem wordt het elastischer.

Gardzey , de broden zijn uitstekend.

Bedankt voor de beeldjesworkshop.
De zwanen waren erg geïnteresseerd.

Lyulёk, heel erg bedankt voor het recept en MK voor een brood! Dit is mijn eerste brood. Natuurlijk moeten we nog aan de decoratie werken, maar voor het eerst ben ik blij. Prachtig recept!

[Vitalinka]

Wauw! Wat een prachtig brood!
Ik ben verheugd!

Vitalinka, absoluut talent!

[kolobok]

Hoe smakelijk uw brood eruitziet als schoonheid
Is dit recept geschikt voor een gewone oven?
En voor wat kolobok moeten navigeren

Ik bakte duidelijk volgens het recept van de 1e pagina. De peperkoekman zou gelijk moeten hebben, zoals op brood, dat wil zeggen, niet over de emmer uitgesmeerd. Maar niet krap. En je kunt in elke oven bakken. Het brood is heerlijk! Mijn gewicht bleek iets meer dan een kilo te zijn.

Bedankt, we zullen het proberen
Ik wens iedereen een weelderig brood

Meisjes, voor het eerst werd mij gevraagd om een ​​brood te bakken voor een bruiloft. Er was eens een keer een testbrood, nou ja, gewoon voor de lol (het zit in deze thread). Omdat de voorbereiding van de bruiloft een verantwoorde zaak is, heb ik geen nieuwe recepten gewaagd en een Khaly-brood gebakken.
Nogmaals bedankt voor de wieg voor het recept !!!
Ik heb een dubbele portie gedaan, ik moest met handvatten kneden. Het gewicht is 2 kg. Nou, ik zal het brood zelf op uw rechtbank leggen.

Heel mooi brood. Het was een succes! Moge God de jonge mensen zo'n mooi leven schenken!

[Vitalinka]

Vitalinka, ja je bent een meester !! Kijk, zelfs de proofing is correct - het is nergens opgeblazen, kromgetrokken niet, groeide gelijkmatig, zelfs blozend, de versieringen zitten allemaal op hun plaats, niets kroop - nou, je geeft !!

_{iedereen, ik weet voor wie ik een brood zal bestellen voor de bruiloft van mijn zoon!}

[Vitalinka]

_{iedereen, ik weet voor wie ik een brood zal bestellen voor de bruiloft van mijn zoon!}

maak mensen niet aan het lachen !!!!!!

shl. Vitalinka, het brood is super !!!!

[Lyudochka]

Meisjes, lieverd, bedankt voor je vriendelijke woorden en lof !!!
Ik maakte me grote zorgen, probeerde alles goed te doen en hoop echt dat de jongeren het leuk zullen vinden!

Lyudochka, ja je hebt zelf gouden pennen!

[Vitalinka]

Vitalinka Vapshche, de zee van mijn bewondering voor jou

Ik beeldhouw ook bladeren uit klei, maar ik riskeer geen deeg, alsof het met mij vervaagt. Heb je rozen en bladeren gebeeldhouwd van gewone dumplings?

[Vitalinka!]

WAUW!

Vitalinka!

Je brood is een meesterwerk! Nu weet ik precies wie ik de tekening voor de bruiloft van mijn zoon zal afschrijven.

Lisss's Welke van onze zoons zal als eerste trouwen?

[Irusya]

IrusyaBedankt voor de lof!
Ik heb alles van het hoofddeeg gebeeldhouwd, alleen een beetje bloem aan het deeg toegevoegd voor decoratie. Ik wilde dumplings maken van dumplings, maar ik concludeerde dat de decoraties dan droog en hard zijn. En ik wil dat alles eetbaar is.
Irusya, probeer te vormen, niets wazig. Bovendien zit je hand vol modellenwerk, ik kan me voorstellen wat voor schoonheid het zal zijn! Misschien kun je ons leren beeldhouwen!

Ik stel me voor wat voor schoonheid het zal zijn!

nee ... er zullen geen ... huizen voor vis of een kapotte kombuis op een brood suggereren op de een of andere manier de onvolmaaktheid van huwelijksbanden ...

nee ... er zullen geen ... huizen voor vis of een kapotte kombuis op een brood suggereren op de een of andere manier de onvolmaaktheid van huwelijksbanden ...

Dus leer bij ons bloemen beeldhouwen!

Bedankt! Ik hield het voor mezelf.

[Lyulёk]

Lyulёk, Ik wil heel graag een brood bakken volgens jouw recept! Zoveel positieve recensies kunnen niet anders dan verleiden
Niet alles is duidelijk in de batch, vooral niets is duidelijk Leg het gemakkelijker uit voor dummies En nog een nuance - er is geen broodmachine, dus alles wordt gedaan met handvatten

heb al 2 keer een brood gekookt volgens dit recept. Ik vond het deeg erg lekker en de klanten zeiden dat het een zeer geurig brood bleek te zijn.

En vertel eens, kun je taarten bakken volgens dit recept?

Goedenavond meiden. Dus voor het eerst bestelden ze me een bruiloftsbrood. Gebakken volgens dit recept. Het deeg is onvergelijkbaar. Hier is mijn eerste brood, hoewel de schietpartij 's avonds is, bleek het donkerder dan het in werkelijkheid was. Hij bakte voor zichzelf om te proberen.

Erg fijn! Wieg, vertel eens, is gluten vereist? Ik heb het gewoon niet, maar ik kook het brood voor de eerste keer, ik ben bang dat als ik het niet toevoeg, het ineens niet zal werken ... En toch - is het brood het waard om gewoon in te bakken een bakplaat? Zal het niet krom zijn, misschien is het beter om een ​​soort rondje in zijn vorm te doen? Klopt, ik heb allemaal een diameter van maximaal 30 cm, en het brood zal waarschijnlijk groter zijn?
Bedankt!

[Merabella]

MerabellaIk bakte glutenvrij en gewoon op een bakplaat, alles bleek geweldig. Je kunt mijn rapport in deze thread zien.

Vitalinka, keek: je hebt een heerlijk brood! En hoe heb je de rozen gelijmd - 10 minuten voordat ze klaar waren voor proteïne? En van welk deeg - dumplings of hetzelfde, alleen met de toevoeging van bloem? Eerlijk gezegd, ik ben bang dat ik mezelf geen tijdreserve heb gelaten - wat gebeurt er, ik neem het mee naar de bruiloft :) Ik heb alleen ervaring met het decoreren van taarten van mastiek, maar hier is het compleet anders, van deeg: )

[Merabella]

Merabella, rozen gelijmd voordat ze in de oven worden geplant. Ik heb het uit het deeg gebeeldhouwd als het brood, alleen een beetje bloem toegevoegd. Je kunt ze met een tandenstoker fixeren zodat ze niet drijven, en dan voorzichtig eruit halen. Het brood zelf was besmeurd met dooier en de versieringen met eekhoorntjes, zodat ze iets anders van kleur waren.En het belangrijkste is dat er geen scheuren in het brood zitten (ze zeggen een slecht voorteken voor pasgetrouwden). Succes!