Tarwebrood met kokosmeel

[Heerlijk brood!]

Tarwebrood met kokosmeel

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
actief tarwezuurdesem 100% vocht	200 gram
water	200-210 gram
tarwebloem / kwaliteit	310 gram
kokosmeel (meel)	50 gram
maltodextrine (suiker, melasse, honing)	10 gram
geperste gist	3 gram
zout	8,5 gram

Kook methode

• Voer de dag ervoor de zuurdesem 5-8 uur.
• Gist oplossen in water.
• Meng bloem met meel en maltodextrine. Als je melasse, honing of suiker doet, verdun ze dan samen met de gist in water.
• Giet water bij het zuurdeeg, voeg bloem toe en kneed.
• Voeg zout toe na 10 minuten.
• De totale kneedtijd met een haak is 15 minuten.

• Het deeg is zacht, plakt niet.

• Vouw het deeg uit en laat het fermenteren. Gisting gedurende 105 minuten. Strekvouw eenmaal na 45 minuten.

• Deeg aan het begin, midden en einde van de gisting.

• We vormen brood in elke vorm.
• Rijzen in de mand, met de naad naar boven, 60 minuten.
• We draaien het om op papier (mat) om te bakken, snijden.
• Verwarm de oven voor met een steen en een afzuigkap 45-50 minuten voor het bakken.
• We bakken de eerste 15 minuten op een steen onder een kap bij een temperatuur van 240-250 graden.
• Verwijder de dop, verlaag de temperatuur tot 180 graden en bak nog eens 15-20 minuten gaar.
• We halen het eruit, laten het afkoelen op een rooster, snijden het en genieten.
• 
• 
• 
• 
• 
• Heerlijk brood!

De schaal is ontworpen voor

1 rol

Tijd voor voorbereiding:

3,5-4 uur

Kookprogramma:

oogstmachine, oven

Opmerking

Heerlijk fijn poreus brood als lunch. Geen kokossmaak is voelbaar, maar merkbaar in de structuur. Fantasie brood. Adviseren!

[Angela]

Angela, nou ja, elk brood is een sprookje: girl_claping: Als ik de titel van het recept in de inhoudsopgave zie met een soort overzeese insluitsels, weet ik dat JIJ je wilt vragen hoe groot de rijsmand is - de hoogte en diameter bovenaan heb ik een mandje, maar wat het lijkt mij te klein

Maar de jacht op kokossmaak ... wat als het water wordt vervangen door kokosmelk?

of je kunt niet zonder smaakstof

Toegevoegd op vrijdag 15 apr. 2016 20:19

Hoera hoera !!!! Ik groei !! Bedankt vriend!!!!

Angela, wat is ze mooi! Ik hou van je magische brood.

[ang-kay]

ang-kayAngela, hoe maak je de sneden op het brood zo mooi, ik doe het op deze manier en dat, en net voordat je alles in de oven legde, bakte je het brood zelf en ze gloeien zo.

[noot]

noot, Zhannptica, Sonadora, Shyrshunchik, bedankt, mijn geliefden, voor de vriendelijke woorden! Ik zal proberen je in de toekomst niet teleur te stellen.

Maat rijsmand - hoogte en diameter bovenaan Ik heb een mand, maar iets lijkt mij te klein

Ik heb er meerdere, maar mijn favoriet is 750 gram. Het is niet breed, maar groter. Breedte 18 en hoogte 9.

hier is de jacht op kokossmaak ... wat als het water wordt vervangen door kokosmelk?

Jeanne, je moet proberen hoe de melk zich gedraagt. Ten eerste, toen ik voor de eerste keer bakte, deed ik 20 gram kokosolie. Ik vond het resultaat duidelijk niet leuk. Het deeg is hier al ongebruikelijk qua structuur, maar tenslotte met boter ... Het brood was laag uitgespreid. Niet mooi en ik hield niet van de kruimelstructuur. En de smaak was duidelijk kokos. Melk kan ook op deze manier spelen. Deze olie is daar ook aanwezig.

hoe krijg je de sneden op het brood,

TatyanaEn je zult slagen. Het vereist oefening, een vaste hand en de juiste stoom. Je kunt niet meerdere keren op één plek knippen. Ik kon het niet met messen. En ze sloot vriendschap met het mes. Ik snij het altijd voordat ik het in de oven zet. Ik hou niet van het resultaat als de sneden zijn gedaan voordat het proefdrukken.

Kun je de laatste vraag stellen, is dit maaltijdschaafsel of wordt het in een koffiemolen geschoven?

Ik ken zonnebloemmeel voor vogels, maar kokos ..., ik heb kinderen vandaag kokosbrood beloofd, dus help me!

Draai de krullen.

Het vergt oefening, een vaste hand en de juiste stoom. Je kunt niet meerdere keren op één plek knippen. Ik kon het niet met messen. En ze sloot vriendschap met het mes. Ik snij het altijd voordat ik het in de oven zet. Ik hou niet van het resultaat wanneer de bezuinigingen zijn gedaan voordat het proefdrukken.

Angelica herkende het brood onmiddellijk aan de sneden. Super.
En je kunt apart MK langs de snede, anders werkt het niet

[Olesya]

Olesya, bedankt. Deze video moet worden gefilmd en ik ben hier absoluut niet klaar voor. Kijk op internet. Ik denk dat er zoiets bestaat.