Gebakken druivenslakken

Gebakken druivenslakken

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Keuken: Frans

Ingredienten
Druivenslakken	hoeveel ga je verzamelen
Meel, zemelen
Verse dille	grote bundel
Uien	2 stuks.
Specerijen naar smaak
Boter	1-2 pakken
Geraspte kaas
Knoflook	5-6 tanden

Kook methode

• Het koken van slakken is behoorlijk bewerkelijk. Als u een paar porties moet maken, is het gemakkelijker om in de winkel te kopen. Ik heb ze een jaar geleden voorbereid, veel, veel ... Ik haal ze uit de vriezer en in de oven als dat nodig is.
• Ik had een soort invasie van druivenslakken op de site! Ze waren overal! Mijn man kreeg het idee om slakken te koken. Ik ging op internet voor een recept ... Het allereerste recept dat bij me opkwam had een veelbelovende naam: "Dood het reptiel." Dit was de doorslaggevende factor.
• Ik verzamelde een paar van hun emmers, waste (elk!) Zand en ander puin.
• Drie dagen lang woonden ze bij mij in een grote pan met deksel. Natuurlijk moet je een kleine scheur achterlaten. Ik gaf ze meel en zemelen om de inhoud van hun magen te vervangen (ze aten immers eerder gras). U moet één keer per dag een bad nemen. We halen het uit de pan en spoelen het grondig af onder stromend water.
• Drie dagen later beginnen we met koken .. We wassen het opnieuw, vullen het met water en sturen het op hoog vuur. Het water zou heel snel moeten opwarmen, maar niet koken! Als het kookt, zal het moeilijk zijn om ze uit de gootsteen te krijgen. Bij schuimvorming van het vuur halen. En we gaan verder met het scheiden van de slakken van de schelpen. We krijgen een kom met de toekomstige lekkernij. Vervolgens scheiden we met een scherp mes de slakfilet (wiens poot hij kruipt) van de maag en wat heeft hij nog meer ...
• Alles. We sturen deze filet naar een pan om 40-50 minuten te koken en voegen daar een ui en kruiden naar smaak toe. Ik heb er piment en een mediterrane kruidenmix aan toegevoegd. Giet na 40 minuten de bouillon af en herhaal de procedure met een nieuwe ui en kruiden voor nog eens 40 minuten.
• We koken de schelpen in zout water om ze van slijm te ontdoen.
• Laten we, terwijl alles daar wordt gekookt, beginnen met vullen. Neem een ​​grote bos dille, ui, 5-6 grote bieslook. Dit alles met een verkruimelde blender in aardappelpuree.
• We drijven een pakje boter in deze puree met een blender. Als de slakken gezond zijn, dan 1,5 pakjes. Zout naar smaak.
• Als resultaat krijgen we een groene, lekker ruikende massa.
• We wassen de gekookte schelpen en drogen ze op een handdoek
• En we beginnen ze te vullen. Eerst doen we onze groene olie met onze vinger in de gootsteen, doen de gekookte slakfilet en verzegelen deze bovenop met dezelfde olie. Dichter proppen, niet weggooien, hier is het, het langverwachte halffabrikaat. We sturen het naar de koelkast voordat de gasten arriveren.
• 
• Dan is alles eenvoudig. Giet zout in een laag van enkele centimeters in de pan, dek deze af met folie en leg de slakken zo dat ze niet gaan rollen.
• 
• Strooi er een beetje fijngeraspte kaas overheen, maar niet de hele slak, maar alleen de plek waar de boter zichtbaar is, en stuur deze 15-20 minuten op 180 graden naar de oven.
• 
• Als we zien dat de kaas bruin is, halen we deze eruit. Vergeet niet om witte wijn te drinken.

Opmerking

Het recept zelf genaamd "Dood het reptiel" is hier 🔗
Dankzij de auteur heb ik de slakken op de site verwijderd

[Lenochka]

LenochkaIk ben geschokt! Ik kan me niet eens voorstellen hoe ik elke slak moet wassen, kies de "filets" uit elke schaal. Ik zal hier nooit verder op ingaan

Maar in afgewerkte vorm ziet alles er erg smakelijk uit! Het belangrijkste is om niet te denken dat het oorspronkelijk was

En de smaak? Hoe smaakt het?

[Lena]

Lena, BEDANKT!!! Bladwijzers maken!
Slakken, het is erg lekker, ik heb het vers kunnen proeven
Ze zijn goed als je ze zelf kookt, ze zijn vers Gevulde Store-gevulde helemaal niet lekker

Lena - je bent een heldin! Het is gewoon een prestatie - om een ​​week te werken voor 5 minuten plezier.

Een jaar geleden! en zojuist goed gedeeld en hoe? Leuk gevonden? of voor een amateur?

Ik stel voor om de naam te veranderen van "Dood het reptiel" in "Eet de vijand tijdens het avondeten".

[Lena]

Lena, zuster, ik heb deze hele procedure ook gedaan. Het enige was dat de slakken het deksel van de pan optilden en over de loggia "verspreidden". En ik kon ze niet kant-en-klaar eten. Maar mijn man vond het erg leuk !!! Voor mannen - dit is zo'n stimulerend middel!

Voor mannen - dit is zo'n stimulerend middel!

Aha, en een vrouw zal haar laatste kracht verliezen terwijl ze ze kruiden!

[Lena]

Lena, zuster, ik heb deze hele procedure ook gedaan. Het enige was dat de slakken het deksel van de pan optilden en over de loggia "verspreidden". En ik kon ze niet kant-en-klaar eten. Maar mijn man vond het erg leuk !!! Voor mannen - dit is zo'n stimulerend middel!

Niet zomaar een zus! Twin echter! En ze tilden het deksel op en probeerden te "rennen" ... En ... ik heb ze nooit geprobeerd.
Mijn man vindt het ook leuk. Mijn moeder is dol op ze. Ik kan het niet proberen. Ik volg hem de hele avond: "Nou, leg uit hoe ze smaken? Manna vraagt ​​me wat ik moet antwoorden?" "Antwoord dat Oooooo heerlijk!" "Op wie zien ze eruit?" Over het algemeen was ze onder marteling in staat om haar man van het bord af te scheuren, en hij gaf toe dat het als een mossel was (hij is een maluska), alleen geeft hij het niet weg bij de zee, maar absorbeerde het hele aroma van kruiden, dille en knoflook, en dit alles is in geurige olie (dit is het, niet ik, we hebben geen smiley zoals een jongen liefheeft)

Ik stel voor om de naam te veranderen van "Dood het reptiel" in "Eet de vijand tijdens het avondeten".

Ik vond het een erg leuk idee! Bovendien is de eerste fase (over "kill ...") al voltooid, we gaan verder naar de tweede ("Eat")

Een jaar geleden! en zojuist goed gedeeld en hoe? Leuk gevonden? of voor een amateur?

Dus ik heb net een foto gemaakt van het bakproces (want de oven is nieuw, en hij komt mooi uit door het glas). Ik heb er al over geschreven. Mijn man vindt het echt leuk. En ik ... U kunt mij niet evenaren, ik eet niet veel dingen, of liever, ik probeer het niet eens. Ik kook, maar ik eet niet.

Lena - je bent een heldin! Het is gewoon een prestatie - om een ​​week te werken voor 5 minuten plezier.

Als maar 5 minuten plezier ... zou ik het idee opgeven. Het blijkt dat ik ze twee jaar geleden heb gemaakt. Dus het plezier voor de echtgenoot duurde meer dan 5 minuten.

Ik kan het niet proberen. Ik volg hem de hele avond: "Nou, leg uit hoe ze smaken? Manna vraagt ​​me wat ik moet antwoorden?" "Antwoord dat Oooooo heerlijk!" "Op wie zien ze eruit?" Over het algemeen was ze onder marteling in staat om haar man van het bord te scheuren, en hij bekende <...> En ik ... Je kunt me niet evenaren, ik eet niet veel, of liever, ik doe het niet niet eens proberen. Ik kook, maar ik eet niet.

Dus ik ook, het meeste van wat ik kook, ik weet niet eens hoe het smaakt ... alleen uit de woorden van de hoofdeter Dus ... hoe lekker mosselen zijn ... ik weet het ook niet

[Witte kaviaar]

Ik kwam internet tegen:

Witte kaviaar

Het behoort niet tot de vis, maar heeft een karakteristieke "viskuit" -smaak en dezelfde biochemische samenstelling als korrelige steurkaviaar. Dit is de kuit van druivenslakken, die twee keer per jaar meerdere eieren legt met een totaal gewicht van 3 gram (1 dessertlepel). Het vertegenwoordigt ballen met een witte (melkachtige) kleur, iets groter dan rode zalmeitjes. Hun smaak lijkt op zwarte kaviaar. De kosten van 100 g slakkenkaviaar zijn ongeveer $ 100.

Wauw tyyyyy! Dit is kaviaar!
Een week geleden was ik op zulke plaatsen waar er een zee van is. Na de regen klommen ze kaaaak achter de struiken vandaan. Reusachtig !!!
Volgend jaar gaan we er weer heen om uit te rusten, ze op te halen, mee naar huis te nemen en zeker te proberen!

Trots begonnen op onze leden van het forum

[Slakkenkaviaar (bosparels)]

Slakkenkaviaar (bosparels) - de duurste lekkernij https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=388449.0

De slakken worden verzameld, gewassen en naar een pan met bloem gestuurd))) Ik weet niet hoe ik ze mijn Pretzel zal laten eten, ik heb hem vorig jaar voorgesteld om het te doen, maar hij neemt glazen en minacht, hoewel hij eet met plezier alle soorten zeeweekdieren, vooral degenen die met zijn eigen handen zijn gevangen ... Ik zal het zelf proberen.
En voor kaviaar - bli-iin, ik heb het in de loop der jaren zo vaak onderdrukt. Iets anders wat je kunt vinden is hoe je het moet koken.

[GenyaF]

GenyaF, Zhenya, hier 🔗
Het proces van het uitbroeden van eieren uit de grond lijkt zoooo vermakelijk)))). Hoe zit het met sanitaire voorzieningen?

Helen, ik graaf een groentetuin en vind regelmatig nesten met kaviaar.Je kunt het meteen zien, dus het is niet moeilijk om het eruit te halen))) Bedankt voor de referentie
Wat is er gênant aan sanitaire voorzieningen?

Ik ben geschokt door mij. niet dat je niet in je handen kunt koken, Helen. Je bent een dappere vrouw !!!! Respect !!!!!!

[beheerder]

Wat is er gênant aan sanitaire voorzieningen?

Zhen, ik weet het niet, de aarde is allemaal hetzelfde en alle charmes erin. Op de boerderij die ze liet zien beheerder, daar is de kaviaar allemaal in zicht, komt niet in contact met de grond.
Zhenyok, wees je Eureka-multibiljonair! : meisje-ja: Neem de niche van de slakkenkweek in Rusland, vooral omdat je in zo'n vruchtbaar paradijs leeft. En hoe ga ik dan verhuizen naar het Krasnodar-gebied, hoe zal ik beginnen met het melken van de slakken. Ik zal ze hun leven niet ontnemen, nee, ik heb medelijden met ze, ze zijn zo cool, maar melken is ja)))))
Meisjes, wat als de Achatins? Dit paard heeft een indrukwekkender been en een blikje kaviaar van een halve liter per keer.
kubanochkaLenus, waarom heb ik het niet zelf geprobeerd? Zijn ze groot? Ik vond enkele exemplaren in mijn datsja, de grootste had een diameter van 3 centimeter. Kruipt op haar hand, ik zal haar ogen kietelen en in vrede loslaten)

[Helen, Omelochka!]

Helen, Omelochka! Ik ben ook je zus! En hoe heb ik, klootzak, dit onderwerp gemist? Ze heeft dit ook een aantal jaren geleden meegemaakt! Alleen deed alles een beetje anders. Ik heb ze, de armen, niet gevoerd zodat, sorry, de darmen werden gereinigd, ik bewaarde ze in een net zodat ze niet weg zouden rennen, nou ja, en ik waste ze constant. En ik kookte ze niet in schelpen, maar gepeld! Speciaal! Omdat als ze traditioneel waren, alle gasten onmiddellijk zouden begrijpen dat dit een escargot is, en dus - iedereen, smakkend met hun lippen, vroeg zich lange tijd af wat ze aten. Het was heel grappig om de reactie te zien van degenen die nog nooit slakken hadden gegeten en net ontdekten wat ze aten! En ik heb een escargotniere en speciale apparaten voor escargot! Hier is:

🔗

[Larissa]

Larissa, Wauw. En aan de rechterkant, zoals ik het begrijp, een vorkje, om een ​​mossel uit het huis te halen, of wat? Toen ik naar deze jeeps keek, herinnerde ik me meteen "Pretty Woman", dit is wanneer Roberts een slak eruit laat vliegen, met de woorden "glad, boogers")))

Ja, Lena, toch! Veerklem en vork!

[Lena]

Lena, niets in mijn land stoort me))) Maar dit seizoen ben ik waarschijnlijk te laat, vandaag, bij het graven van een moestuin, kwam er geen enkel ei tegen. Blijkbaar zul je moeten wachten met verrijking)))
Larissa! Help help !!! Hoe heb je je slakken gekookt? Ik heb deze picks niet, hoe zal ik ze opeten?
En één vraag brengt me in de war - en waarom voeden we ze drie dagen met bloem of verhongeren we ze als we maar een been eten? Hier koken we meteen en gebruiken we rapana. En toch - waarom koken zo lang? tenslotte, tijdens lang koken, zijn de schaaldieren gemaakt van rubber, opnieuw zal ik het vergelijken met de rapana - ik kook niet meer dan 10 minuten, ze kauwen goed en hebben een smaak

Zhenya, je kunt ze zelfs uit schelpen eten met eenvoudige tandenstokers! En hoe ik kookte - ze moesten ook worden uitgekozen. Eerst hingen ze enkele dagen, vrijgekocht, aan mij, arm, hongerig, in een net. Een paar keer per dag uitgewassen. Daarna kookte ik ze een beetje, haalde ze uit de schaal, waste ze opnieuw en stoofde ze vervolgens met uien, knoflook en andere kruiden. Niemand kon raden wat hij at.

Larissa, bedankt! Ik hou gewoon van gekookte rapana, maar soms bak ik in olie met uien, tomaat, kruiden, dat zal ik doen, want mijn oom zal weigeren te eten als hij weet dat het slakken zijn. Verraderlijk mij

Nou, ze serut (slakken)))

Dit is - ja! Daarom voedde ik me niet, en hoe dan ook, ze gaven de berg nog twee dagen uit!

We aten onze slakken. Ik zal niet herhalen, want er is veel ophef en de productopbrengst is klein. En ik had niet genoeg smaak, nou ja, ze zijn niet zonder toevoegingen

Leg uit. alsjeblieft, wat betekent het om "een beetje te koken" voordat je eruit trekt?
Hier probeerde ik te experimenteren met slakken. Het slijm dat erop zit, wordt tenslotte niet van de levenden afgewassen. En met iets heel erg gekookt. Misschien heeft ze niet gekookt? Of slechte zeep?

Eerst kookte ik, en toen vond ik DIT recept!. Ik kan mijn "best practices" delen.
Ik heb gewoon bijna vier dagen NIET GEVOERD en het uit de "poep" gewassen. Ik wist dat er tijdens het koken nog steeds slijm zou zijn, dus ik "martelde" de schatjes niet met zout (laat ze met een tere voet over het zout kruipen). De eerste keer kookte ik het ongeveer 20 minuten in gezouten water (roeren, verwijderde het schuim niet, eerlijk gezegd!). Goed gewassen in verschillende wateren. Toen begon ze slakken uit de valovans te halen.Zelfs in het stadium "wat ga ik ermee doen?" Ik besloot dat ik het prima kon doen met een fonduevork. JA! FONDUE FORKS zijn uitermate geschikt voor zowel het reinigen als het proces van het opnemen van filets (prikken, in de saus dippen en eten!)
Er waren maar weinig grote valovans, dus ik deed niet zo gek met de vulling. Ik kookte de voorbereide filetpoten een uur in een mengsel van eenvoudige witte droge wijn + water + ui + wortel + peterseliewortel + Provençaalse kruiden aan het einde van het koken. Nou ja, en zout, essno).
Mag afkoelen in deze bouillon. Ze schrijven dat het nodig is om er een dag in te staan. Maar er was geen kracht om te wachten.
Ik heb "slakkenolie" gemaakt (ik doe het al mijn hele leven, ik wist niet dat dit slakkenolie is). Zelfgemaakt witbrood (gebakken met gedroogde prei) heb ik in mooie driehoeken gesneden, ingesmeerd met deze boter (boter + peterselie + knoflook + zeezout), naast een bakje mosterdsaus (mosterd + sojasaus + citroensap + olijfolie). Nou, voor twee personen waren een glas witte wijn en 36 "poten" van mijn escargo's voldoende om te begrijpen dat ik echter van een andere manier van jagen houd. Ondanks veel tijdverspilling heeft dit gerecht het recht om in onze familie te leven.