Konijn stifado

Konijn stifado

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Grieks

Ingrediënten
konijn	ongeveer 1,8 kg
room	1,5 kopjes
droge witte wijn	150 ml
zout
meel	6 eetlepels. l.
vers gemalen zwarte peper
verse / bevroren peterselie	bundel
klaar grove mosterd	1 eetl. l.
Laurierblad
knoflook	4 kruidnagels
plantaardige olie om te frituren

Kook methode

• Konijnenvlees is een zeldzame gast op onze tafel. Het is jammer, want het vlees is mals, dieet (we zullen niet vermelden dat het in room stoofpot))). Maar we moeten het menu diversifiëren, dus vandaag hebben we een heel licht konijnengerecht. Dus ... Het recept is gastronomisch, met uitzondering van enkele ingrediënten (bijvoorbeeld rozemarijn en tijm). Maar de peterselie, die bedoeld was als broodtoast voor het konijn, ging in de saus zelf, omdat het heel erg in mijn persoonlijke mening past. De naam is ronduit glamoureus, maar eigenlijk niets meer dan vlees gestoofd in een romige saus.
• 1. Snijd het konijnenkarkas in porties.
• 2. Meng bloem, zout en versgemalen zwarte peper. Doop de stukjes konijn in het mengsel, bak in een beetje olie aan beide kanten tot een mooie korst en doe ze in een dikwandige pan (gietijzeren eend).
• 
• 3. In dezelfde olie waar het konijn werd gebakken, bak de knoflook geplet door het vlak van een mes, giet er droge wijn in (je kunt sherry nemen, maar verdun het lichtjes met water, sherry heeft een meer geconcentreerde smaak dan gewone droge tafel wijn), verdampen tot de helft op een sterk vuur (het is snel), giet de room erbij, voeg laurier en mosterd toe en laat het 3-5 minuten koken.
• 
• 4. Giet de stukken vlees in een steelpan met deze saus en laat 1 uur sudderen op laag vuur. Voeg 5 minuten voor het einde de gehakte peterselie toe. Pas indien nodig het zoutgehalte aan.
• 

De schaal is ontworpen voor

4 porties

Tijd voor voorbereiding:

1,5 uur

Opmerking

Een heel mals gerecht. Het is een misdaad om geen grote hoeveelheid romige saus over een bijgerecht te gieten. De jus zal dik en geurig zijn (het meel waarin ons konijn gebakken is, zal het dikker maken). Mijn saus is zo grappig vanwege het toegevoegde snufje saffraan. Om de een of andere reden hou ik niet van bleke sauzen en jus. Ze zijn op de een of andere manier "smakeloos" en onopvallend voor mij. Je kunt ook zo vals spelen, maar vervang dure saffraan door democratische kurkuma. Het vlees en de saus krijgen dan een heel vrolijke gelige kleur.

Ik heb een gekoeld konijn gekocht en die haal ik uit de vacuümverpakking in de keuken. De jongste zoon komt binnen, kijkt lang naar mijn manipulaties en vraagt ​​dan:
- Mam, het is een big, nietwaar?
- Nee, Vovik ...
- De hond? - Mam wordt stilletjes gek en begint onder de tafel te glijden.
- Niet!!! En zelfs geen kat !!! Het is een konijn, Vova!
- En we zullen het eten?!
- Wel, ja...
- Kun je het eten? !!!!
- Jij, Vovka, kunt alles! - Ik begin net te stuiptrekken.

En mijn eetbare kind verstoorde dit konijn / hond / biggetje zonder een enkele traan of wroeging op zijn gezicht. Een echt roofdier! Vooral het gieten over de jusgarnituur was populair.

Vergelijkbare recepten

Konijnenpuree (voor babyvoeding) in een slowcooker en op het fornuis (V-tina)

Konijnenpaté met rozijnen, noten en cognac (Twist)

SousVide konijn (Caso SousVide Center SV 1000) (dopleta)

[Vogelverschrikker,]

Vogelverschrikker, erg lekker, erg mooi !!!! Maar helaas ga ik zo'n gerecht niet koken ... We hebben een konijn. Mijn dochter zal me eerst wurgen als ze erachter komt waar dit gerecht vandaan komt ... En ik zou haar niet durven voeren ... Maar het ziet er gewoon ongelooflijk lekker uit !!!

Natus, ik ben hier kalm over, ik heb hier enige filosofie aan verbonden. We zijn roofdieren. We eten dierlijk vlees en dezelfde koe / kip / varken / lam is niet slechter / beter dan een konijn.We hadden ook konijnen in mijn jeugd. Ik bedoel, de ouders hielden konijnen, we aten ze, hoewel we natuurlijk met ze speelden, aaiden, enz. Oh, denk gewoon niet dat ik je bel of je overreed om iets te doen! Nee-nee-nee ... ik vertel je gewoon hoe het met mij is, hoe ik het waarneem.

Ik las het boek van J. Oliver "My Italy" en daar vond ik een hoofdstuk erg leuk, dat was gewijd aan het snijden van karkassen (zelfs de bijbehorende foto). Het is in overeenstemming met mijn idee. Ze hebben een hele cultuur. Kinderen doen hieraan mee, ze helpen, dan eten ze natuurlijk dit vlees. Maar er is een eigenaardige en hele filosofie gevormd. Ze voeden het dier speciaal op voor voedsel. Met liefde en zorg. Het dier zou ook om een ​​goede reden moeten sterven. Mensen zijn hem dankbaar dat hij het meest waardevolle heeft gegeven: zijn leven om een ​​ander leven voort te zetten. Hetzelfde wordt bij kinderen ingeprent, het vlees wordt met grote zorg verwerkt, er mag niets verloren gaan, het moet bederven, het moet heerlijk worden gekookt en het moet met plezier worden gegeten. Daarom heb ik nooit begrepen of geaccepteerd, was jagen. Ik kan het begrijpen wanneer iemand op zoek is naar voedsel. Dit is normaal. Maar doden voor plezier is een soort perversie ...
Dus ik probeer kinderen dit te leren: ja, we eten vlees, we zitten in de voedselketen "roofdieren" (ze kijken naar mijn dierenplaneet, ze weten wat een leeuwenjacht op prooi is, dat dit de wet van het leven is), dat want onze voedseldieren geven hun leven ... Daarom moet u dit product met veel respect behandelen, het vlees op het bord moet worden gegeten. Hier is een bijgerecht, je kunt de salade laten staan ​​en je maakt het vlees af. Weet je - beiden nemen waar.

Mijn man heeft me meer dan eens gevraagd om een ​​konijn te koken. En ik heb tot ..... jaren geleefd, nou ja, ik heb het nooit gekookt. Het blijkt dat het "beest" niet zo verschrikkelijk is, te oordelen naar de beschrijving, maar de naam is zo mooi.
Alles, er komt een vakantie voor hem! Ik kan zo'n schoonheid niet voorbijgaan!

[Vogelverschrikker,]

Vogelverschrikker, en vandaag stierf ons konijn ...

[Vogelverschrikker,]

Vogelverschrikker, en vandaag stierf ons konijn ...

Nou ... Hij is een vriend van de familie, vooral voor een kind. Het spijt me heel erg. Haar eerste verdriet in haar leven is het verlies van een vriend ... Roaring, veronderstel ik?

[Vogelverschrikker]

VogelverschrikkerNatasha, mag ik je kussen?

Voor het eerst in mijn leven heb ik een konijn gekookt. Kon dit recept niet weerstaan.
Zeggen dat het konijn een succes was, is niets te zeggen, en de saus, waarin we boterhammen doopten, en daardoor bijna ruzie kregen - De enige afwijking van het recept was dat er in plaats van peterselie rozemarijn was.
Ik zal zeker meer koken, heel erg bedankt!

Meisjes, en als er pathologische liefde voor konijnen is, dan kun je volgens hetzelfde recept nutria koken! Ik zal het persoonlijk koken voor het nieuwe jaar, hoewel ik ook meerdere keren een konijn heb gekookt. Ik hou gewoon meer van nutria ... (gooi niet met je huidige pantoffels, ik weet dat veel mensen nutria associëren met ratten, maar dit is een heel ander dier)

[kleskox35]

Ik hou ook meer van nutria, maar zo'n konijn zou ik ook niet weigeren !!!
kleskox35, leuk je te zien op het forum, ik heb je al een hele tijd niet gezien ...

[ukka]

ukka, Ik ben ook heel tevreden, ik ben echt een tijdje minder vaak geweest ... ik ging aan het werk na een pauze van 4 jaar, nu ben ik er blijkbaar aan gewend en ben ik meer gaan doen ...

[Vogelverschrikker]

VogelverschrikkerNatasha, mag ik je kussen?

Voor het eerst in mijn leven heb ik een konijn gekookt. Kon dit recept niet weerstaan.
Zeggen dat het konijn een succes was, is niets te zeggen, en de saus, waarin we boterhammen doopten, en daardoor bijna ruzie kregen - De enige afwijking van het recept was dat er in plaats van peterselie rozemarijn was.
Ik zal zeker meer koken, heel erg bedankt!

Ben je niet bang dat ik mezelf in ruil daarvoor in je nek zal gooien? Tsulavatsya ...

Om de een of andere reden dacht ik dat maar weinig mensen geïnteresseerd zouden zijn in een konijn. Enigszins ongebruikelijk vlees voor ons. Het is gewoon dat mijn ouders in mijn jeugd konijnen hielden, en ik at ze goed. Niet elke dag natuurlijk, maar meer dan veel. Dit vlees komt me redelijk bekend voor.

Heel erg bedankt voor je vastberadenheid!

Nee, ik ben niet bang!

Het vlees is heel ongebruikelijk voor ons, ik was bang dat mijn eters zouden zeggen wat ze niet eten, maar iedereen vond het erg lekker.

Bladwijzer gemaakt. Vogelverschrikker, bedankt! Ik wil zo! Van kinds af aan herinner ik me een konijn gestoofd met kool in een grote gosyatnitsa, gekookt in een Russisch fornuis ... Waar kan ik een konijn krijgen? Zal zoeken....

Bladwijzer gemaakt. Vogelverschrikker, bedankt! Ik wil zo! Van kinds af aan herinner ik me een konijn gestoofd met kool in een grote gosyatnitsa, gekookt in een Russisch fornuis ... Waar kan ik een konijn krijgen? Zal zoeken....

Nee, nou, waar je een konijn kunt halen is geen speciaal probleem ...

Maar waar vind je een Russisch fornuis ?! .. Oh, hoe zou ik het koken / bakken in een Russische houtoven hebben geoefend. Ik kan me niet eens meer rechtstreeks herinneren hoe lekker de broden van daar zijn (mijn volkomen onintelligente jeugd ving verschillende keren de broden van mijn overgrootmoeder en met dorpsmelk). En gestoofd vlees is gewoon onvergelijkbaar ... Daarom geloof ik mijn woord. Met kool ... ik geloof dat het geweldig was ...

Natus, ik heb hier ook mijn man verpest met een konijn - 8 groen geld per kg, weegt 2.300, heerlijk, klootzak!
We waren bijna klaar met eten, en toen kreeg ik je recept - heerlijk! Toko Ik heb geen wijn, hebberig

Oh, dat zijn hoeveel van u, zo blijkt. Stiekem konijnen eten ...

Wat heb je genomen? Op de markt, bedoel je? Ik denk nog steeds op de markt om het te riskeren of niet. Ik heb wat gekoeld eten gevonden in de METRO ... Ik ben klaar om rechtstreeks tot deze markt te bidden. Voor verschillende soorten vlees, vis - het helpt gewoon.

Neem meer konijneneters. Alles is volgens het recept, behalve peterselie. Een beetje bestrooid met Provençaalse kruiden. Lekker !!!
Hier is het rapport

Op de markt, thuis, jong. Ik heb ook jeugdherinneringen - voor Kerstmis kookte de zus van mijn vader traditioneel gekookt varkensvlees, konijn en aardappelpannenkoekjes, je komt het huis binnen van de vorst en op het fornuis, dat wordt verwarmd met kolen en hout, steelpannen, ketels, alles ruikt zo heerlijk ...

[taniakrug]

taniakrug

heel schattig vlees in het frame.
Provençaalse kruiden zijn gewoon dichter bij het originele delicatessenrecept dan mijn peterselie.

himichka

Wat een interessante set traditionele nieuwjaarsgerechten (ik heb het over een konijn en pannenkoeken). Hoe individueel is alles voor iedereen.

Ze woonden dus niet in de hoofdstad, een kleine stad in Oekraïne, de bevolking bestond uit Moldaviërs, Joden, Russen, Oekraïners. Er waren geen speciale augurken, ze waren bereid van wat er was, en lekker, want je begrijpt zelf, alles was gemengd.
Nu koken ze veel en overvloedig, op feestdagen, op bruiloften, tafels barsten, borden worden op twee verdiepingen geplaatst om hun gezicht niet in de modder te raken.

Enorm, enorm bedankt voor het recept met een heerlijke naam !!!!!!!!!!! Mijn familie is in de wolken! Nu zal dit malse dieetvlees een frequente gast op onze tafel zijn !!!!!

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, en martini in plaats van wijn gaat ?!

Onze familie is ook allemaal vleeseters

Het spijt me voor de vogels en dieren, maar zonder hun vlees zal ik over het algemeen in een bloeddorstig beest veranderen

Ik ben het eens met de functie van Chuchelka, dit is hoe de wereld werkt.

Konijn - I love (klinkt bloeddorstig)

Kan ik je vertellen hoe het met me gaat?

Marineer eerst het hele karkas in water met azijn en uitgeperste uien, en vul dan de stukken konijn met knoflook en reuzel of gerookt spek. Ik bak ze in een mengsel van groente en boter, en daarna karkas ik ze in zure room en uien.

Wat ben ik aan het doen? Geen overtreding Je kunt helemaal zonder wijn

En de martini is van binnen beter

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, en martini in plaats van wijn gaat ?!

Nee, het is jammer voor martini. Beter dan vijgen met hem, met wijn. Zoals onze Izumka suggereert ...

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, en ik al !!! Ik bedoel - gekookt! Lekker ter zake, heel erg bedankt !!! Ik heb de hele Temka opnieuw gelezen, Provençaalse kruiden en peterselie met dille toegevoegd. Zoals het gezegde luidt: "Je kunt masha niet bederven met pap"

En de martini is van binnen beter

Ik hou niet van binnen, ik hou van bier, "Nevskoe" of "Stary Melnik", zo ben ik Galya baluvannaya. Daarom wilde ik van hem af met het voordeel van de zaak, mijn hand stond niet op om uit te storten. We zullen het in iemand moeten gieten.

Vlees met puree ... met roomsaus ...Het is onmogelijk om hier met hongerige ogen naar te kijken ... We moeten dringend iets gaan doen verslinden eet ...

Gezondheid voor uw hele huishouden ...

Natasha, welke kruiden werden genoemd in het originele recept? Rozemarijn, tijm of Provençaalse melange?

In het origineel ging daar verse tijm en rozemarijn naartoe, die moet worden gehakt en 15 minuten voor het einde van het stoven toegevoegd. Peterselie moet worden geroosterd (bak het brood in een koekenpan in boter en dompel een kant in gehakte peterselie).

Ik had ze niet. Ten tweede zijn dit kruiden met een sterk aromatisch boeket. Ik was bang om de delicate romige smaak te hameren of te bederven. Peterselie speelde daar (ik had het me goed voorgesteld, dus ik veranderde het).

Waarschijnlijk zal ik je ervaring volgen, want mijn dochter houdt echt niet van geurige kruiden. Hoewel rozemarijn en konijn klassiekers zijn. Maar ik heb geen verse kruiden (behalve peterselie), maar alleen droge, dat wil zeggen, de geur zal heel anders uitpakken.

Natasha, wat ben ik je dankbaar voor het plaatsen van dit recept. Soms ben je wijs, je bent verstandig met dit konijn - de tijd is verspild en het resultaat is teleurstellend. En dan de minimale bestede tijd en de maximale smaak. Zo'n heerlijke saus dat je geen bijgerecht nodig hebt - je kunt alles met brood eten. En deze mooie kleur bleek (voegde mijn valse "saffraan" toe voor de kleur). Ik kon het niet laten en lichtjes gekruid met droge rozemarijn en tijm. Maar ze bedierf zo'n schoonheid niet met peterselie. Ik denk dat ik een konijn niet op een andere manier ga koken. Naar mijn mening kan het niet beter zijn. Ik ben er wederom van overtuigd dat simpele gerechten soms het lekkerst zijn.

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker , en accepteer mijn dank voor het recept. Ik kan me niet herinneren wanneer ik voor de laatste keer een konijn at (misschien al in de vroege kinderjaren), hoewel mijn dochter, toen ze klein was, zelf kookte, nee-nee, ze kon zichzelf niet overweldigen, lees je recept en opmerkingen,
gekookt, gestoofd in een slowcooker. Lieve mama, oskoromalas, erg lekker, de familie is mooi. Heel erg bedankt

Ik ben vooral blij dat zoveel mensen besloten om vlees te koken dat in ons land niet zo populair is. Onterecht vergeten.

Ik ben het er volledig mee eens dat slechts een klein aantal duistere recepten mij daardoor in verrukking bracht. Meestal blijkt dat hoe eenvoudiger, hoe lekkerder. Het meest interessante blijkt meestal in technologie en technieken te zijn.

Hoera, het karkas van een konijn komt binnenkort ook naar mij toe (ik heb niets tegen knaagdieren op persoonlijk vlak, ik heb er zelf een, deze foto wordt gepresenteerd als een avatar), maar de konijnen zijn gewoon allebei aaaaaaazyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyu alleen het recept van mijn moeder , een beetje saai, maar hier is het gewoon een vakantie voor de maag, bedankt voor het recept

Ik heb een konijn gekocht. Bladeren door mijn "Kruidenierswinkels", op zoek naar iets om er iets van te maken. Stuitte op een stifado in het Maltees. Gemaakt in de tekenfilm. Er was geen witte wijn. Om precies te zijn, maar zo dat het jammer was in de saus. Ik wilde meer mosterd naar mijn smaak, en de tijm en rozemarijn waren droog, ik wreef ze lichtjes in een vijzel om ze beter te openen. Gebakken vlees zonder bloem, en toegevoegde uien. Wat is een stifado zonder uien? .. Na anderhalf uur likte ik aan mijn vingers, erg lekker! Deze romige, licht pikante saus! .. Mmmmmmmm
Hier kwam om te zien wie het doet als een konijn, en hier jij, Chucha, met je stifado! Ik kon niet langskomen. Een uitstekend recept! Konijn is zo lekker varkentje vogeltje

[Vogelverschrikker,]

Vogelverschrikker, Ik ben terug om je te zien ...
Heerlijk recept! Wij houden ook van vlees! Kun je een konijn vervangen door een kip?

Ik zou een konijn kopen en het koken, maar ik zal Dasha niet bedriegen als ze erachter komt, vergeeft me dit niet ... Ze is erg principieel en ze heeft nu een akelige leeftijd. Ik wacht tot hij wijzer wordt.

Natus, ik ben het met je eens dat ik medelijden heb met kippen en varkens en koeien, maar als ik een koe zou houden, zou ik die waarschijnlijk niet kunnen eten ... Maar kant en klaar gemakkelijk!
Konijn Dashka en we hebben lang gerouwd, maar vrijwel onmiddellijk moesten we een charmant hooliganmeisje krijgen. Ze kwam vanuit Bashkiria naar ons toe. De fokker van het konijnenforum had medelijden met Dasha en stuurde ons ons wonder ...





En ik kookte een konijn, hoewel het lang geleden is ... Maar ik heb het uitgedroogd. Ze was nog jong, ze kon niet koken, maar ze zwaaide naar een konijn ...

Ja, dat kan en kip. Waarom niet? )))

Vandaag is het gezin weer verstikt. Het was zo lekker - eindelijk. Ik besloot om de kip op deze manier te koken. Waarom niet? Het lijkt mij dat de filet er op deze manier geweldig uit zal zien.

[Chucha]

Chucha, jij bent mijn schat !!! Ik heb momenteel stifado in mijn nieuwe, prachtige keramische pan!
Ik hou van je en ben er dol op, je recepten zijn cool! Altijd, als ik iets bereid volgens uw recepten, herinner ik me u met een vriendelijk woord!
GELUKKIG NIEUWJAAR!!!

Speciaal geregistreerd om te bedanken voor het recept van het stifadokonijn. Dit is onvergelijkbaar. We houden onze konijnen en koken altijd zonder poespas. En gisteren, voor de komst van de kinderen, bakte ik het in room met saffraan. BEDANKT van de hele familie!

[Irina F]

Irina F,

Ik kijk uit naar rapportages en recensies)).

Yunna,

Hij is echt goed. Nu lijkt het niets bijzonders, maar ... ik heb ook konijnen hier en daar gedoofd. Het blijkt dat vlees is als vlees. En dan op de een of andere manier op een speciale manier!))) Een goede gezondheid voor jullie allemaal en een gelukkig nieuwjaar !!!))

Natus, lekker, mals, onverslaanbaar !!!
Gelukkig nieuwjaar !!! Gezondheid, geluk, vreugde voor u en uw dierbaren !!!

Heel erg lekker! Deed het gisteren dichter bij de nacht, kon het niet laten - at een stuk. Mmm! Mijn man kwam en zei dat hij niet wilde eten, maar hij zou het een beetje proberen - hij at drie stukken! Bedankt voor het recept! Ik deed het 30 minuten in Shteba on Meat, druk 0,7, daarna werd het 1,5 uur verwarmd. Voorbakken in een pan.

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, en martini in plaats van wijn gaat ?!

Hoe ging het Martini? Het is gewoon dat het al bestaat ... Ik wil echt een meesterwerk van het nieuwe jaar koken

Natasha, ik kwam je nogmaals bedanken, ik heb het vandaag weer gekookt! Lekker!

[Yunna]

Yunna,

Gezondheid. Persoonlijk heb ik over het algemeen een vreselijke zwak voor romige sauzen))).

Zo heerlijk dit recept in andere Temko bespreken dat ik niet kon weerstaan, kwam ik om te leren ...
Vraag: wat voor soort crème wordt er gebruikt, vetgehalte 10%, 20% of 33%?

[Vogelverschrikker]

VogelverschrikkerNata, kookte een konijn. Het is zoooo lekker. Heel erg bedankt voor het recept

[Vogelverschrikker]

Ze bespreken dit recept zo heerlijk in andere Temko dat ik niet kon weerstaan, ik kwam om te leren ...
Vraag: wat voor soort crème wordt er gebruikt, vetgehalte 10%, 20% of 33%?

Alles, maar 33% is te veel, dit is een bakje ghee-boter)) Alles is beter tot 20%.

VogelverschrikkerNata, kookte een konijn. Het is zoooo lekker. Heel erg bedankt voor het recept

Ik ging deze crawl doen op NG.

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, geweldig recept! De romige saus is gewoon freaky! Het konijn smelt en de specifieke smaak van konijnenvlees is niet zozeer voelbaar. Gestoofd in een slowcooker. bedankt