Ei krokante kroketten

Ei krokante kroketten

Categorie: Zuivel- en eiergerechten

Ingrediënten
Hardgekookte en gehakte eieren	4 dingen.
Ham (champignons) of gebakken spek, gehakt - optioneel	60 g
Eieren	2 stuks.
Boter	30 g
Meel	60 g
Melk	150 ml
Zout
Peper
Droge broodkruimels	30 g
Diep vet
Tomatensaus voor het serveren van kroketten op tafel
Tomaten	750 g
Fijngesneden ui	1 stuk
Olijfolie	1 eetl. l.
Knoflook (optioneel)	1 kruidnagel
Gehakte peterselie	1 uur l.
Mix van basilicum, marjolein, tijm	1 theelepel
Suiker (optioneel)	1-2 theelepels
Zout
Peper

Kook methode

• Gebakken eieren in paneermeel zijn krokant van buiten maar smakelijk mals van binnen.



• 1. Bereiding van eieren



• Schil harde eieren en hak ze in gelijke stukken.



• 2. De saus maken



• Los de boter op in een pan, voeg 30 g bloem toe, giet geleidelijk de melk erbij, kook 5 tot 10 minuten, tot de saus dikker wordt. Haal de pan van het vuur en klop het rauwe eigeel erdoor. Breng op smaak met peper en zout naar smaak, voeg eventueel geraspte nootmuskaat of een snufje cayennepeper toe.



• 3. Eieren toevoegen.



• Roer de stukjes ei erdoor en eventueel ham, spek of champignons door de hete saus. Koel het mengsel volledig af. Optioneel, als het mengsel voldoende is afgekoeld, kan de pan worden gekoeld om het mengsel sneller te laten stollen.



• 4. Vormen van kroketten.



• Terwijl je een lepel gekoeld ei en sausmengsel neemt, doe je elke portie in de resterende bloem, dompel je in het losgeklopte ei en vervolgens in het paneermeel. Rol de kroketten goed in de kruimels zodat ze er helemaal omheen plakken, licht aandrukken. Laat de kroketten een paar minuten staan, zodat de hagelslag plat blijft kleven.preciezer.



• 5. Frituurkroketten



• Giet 1 cm plantaardige olie in de pan - de olie moet de helft van de zijkant van de kroket bereiken. Bak aan beide kanten goudbruin. Dep ze droog op keukenpapier.



• 6. Serveer kroketten op tafel



• Serveer zoals ze zijn, of optioneel met tomatensaus, apart geserveerd: om te voorkomen dat de krokant bederft, voeg geen tomatensaus toe aan de kroketten.



• Aromatische tomatensaus



• Fruit de uien in olie tot ze zacht maar niet bruin zijn. Voeg knoflook en kruiden, zout, peper, wat suiker en tomatenblokjes toe. Laat 20-30 minuten sudderen op laag vuur, tot de tomaten pap worden. Wrijf met een houten lepel door een zeef. Kook de saus op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot hij de gewenste dikte heeft.




• Eet smakelijk!

De schaal is ontworpen voor

Voor 2 porties

[Freesia]

Freesiaen waar is de snijder van uw prachtige kroketten?

Zhivchik
Heb al gegeten! helaas
Volgende keer zal ik zeker posten