Manty (masterclass)

Manty (masterclass)

Categorie: Gerechten van granen en meelproducten

Keuken: Oezbeeks

Ingrediënten
Meel (Makfa)	375 gr.
Ei	1 stuk.
Water (met ei)	250 ml.
Zout	0,5 theelepel
Vulling:
Vlees (gehalveerd rundvlees met varkensnek)	550 gr.
Boog	550 gr.
Aardappelen (voor het schillen)	250 gr.
Zira (grof gemalen)	0,5 theelepel
Grond zwarte peper	snuifje
Zout	1 theelepel

Kook methode

• U bent waarschijnlijk erg verrast door de vreemde hoeveelheid ingrediënten? In feite is er niets vreemds. Gewoonlijk kook ik meestal twee keer zoveel - 60 stuks. En alles blijkt heel logisch: 750 - bloem, honderd kilo - vlees, honderd kilo - uien, enz. Hier geef ik het aantal ingrediënten, berekend voor precies 30 stuks. Vandaar de vreemdheid. Ik weeg alles op de weegschaal. Daarom heb ik geen idee hoeveel bloem er bijvoorbeeld in de glazen zit. Maar als je dit recept volgt, dan blijkt het deeg naar mijn mening het meest succesvol te zijn, zonder enige toevoegingen en "aftrekkingen".
• Dus het deeg:
• We nemen een maatbeker en breken daar het ei. Giet vervolgens water in tot het streepje van 250 ml. Voeg zout toe en roer met een gewone garde. Of, als er geen maatbeker is, nemen we een glas (250 ml), daar een ei en schenken we water tot aan de randen. Giet dan voorzichtig in de deegkom en roer en voeg daar zout toe. Voeg vervolgens bloem toe en kneed het deeg op een willekeurige manier. Ik heb een mixer met een haak die het doet. Bedek het deeg met een bord of een omgekeerde kom en laat het rusten.
• Nu de vulling:
• Volgens alle regels zou het eigenlijk wenselijk zijn om het vlees in kleine stukjes te snijden. Maar ik doe dit alleen als ik een goed lam heb, want ze zeggen: "Loop zo!" Maar voor alledaagse manti passeer ik het vlees door een vleesmolen met een groot rooster (gaten met een diameter van 8 mm). Het blijkt heel goed, als je geen fout vindt. Ik neem nooit gekocht gehakt. NOOIT! Snijd vervolgens de ui en aardappelen in kleine blokjes. Ik doe dit op een Alligator met een rooster van 6 mm. Overigens is 1: 1 ui met vlees het absolute minimum. Oezbeken nemen anderhalf of zelfs twee keer zoveel vlees. En zulke manti of samsa zijn het lekkerst en sappigst.
• 
• We mengen alle voorbereide ingrediënten en krijgen zo een schattig gehakt:
• 
• Zoals je kunt zien, zitten er maar heel weinig aardappelen in, maar onze familie houdt meer van manti dan alleen vlees. Als je echt geen aardappelen wilt toevoegen, vervang ze dan door dezelfde hoeveelheid vlees en uien (elk 125 g). Nu smeren we de vellen van de mantel in met plantaardige olie (je kunt boter gebruiken als er niets te doen is). Het is erg handig om een ​​siliconenborstel te hanteren. Een of twee en je bent klaar!
• Ja, en ook, je moet apart een beetje rast in een schotel gieten. olie - dit wordt ons "deeg". Nu begint het coolste! Kneed het deeg lichtjes en verdeel het in twee delen. Leg er een terug onder de kom, en rol de andere tot een grote vierkante laag (44x44 cm.) Schrik niet, dit is geen gril, het is juist deze laag die 16 vierkanten oplevert met zijden van 11 cm. meest optimale maat, naar mijn mening. De lievelingen zijn niet te groot of te klein. Heerlijk, kortom. Bovendien hoef je je geen zorgen te maken over de dikte van het deeg. Met deze lay-out blijkt het precies zoals het hoort. Voor het eerst kun je een eenvoudig potlood gebruiken om de randen met kruisjes direct op tafel te markeren en het deeg ernaartoe slepen. Snijd tijdens het slepen in 16 vierkanten.
• 
• Vraag waarom 16? Wanneer is het recept voor 30 en niet voor 32? Ik antwoord: wat je op de foto ziet, gebeurde voor het eerst in 23 jaar van mijn "mantel" -activiteit. Bijna zelfs vierkant !!! Ha! Recht, zoals speciaal voorbereid voor de fotoshoot! Meestal zijn een paar hoeken noodzakelijkerwijs bochten.En na het snijden zien ze eruit als driehoeken, niet als vierkanten. We nemen deze twee driehoeken, vouwen ze in een vierkant, overlappen elkaar enigszins, rollen ze met een deegroller en krijgen een prachtig 15e vierkant. Dat is alle rekenkunde. Nu we een volle eetlepel van de vulling erin doen, is het niet langer nodig dat het deeg slechts een klein beetje wordt uitgerekt tijdens het beeldhouwen. En als het helemaal gratis is, dan moet het gehakt worden toegevoegd. Het is nog eenvoudiger: snijd het gehakt op dezelfde manier als het deeg doormidden. Half - op een laag deeg, en verdeel over de vierkanten. Hetzelfde geldt voor de andere helft van het deeg en gehakt.
• 
• En volgens het standaardschema vormen we een mantel.
• 
• We maken geen naden strak vast. Zoals verzameld, zo verzameld. Laat er open plekken zijn. Als alle manta's verblind zijn, nemen we ons schoteltje boter en nadat we de mantel er met een buikje in hebben gedoopt, sturen we hem naar de bidsprinkhaan. De afstand tussen manta's is 1-1,5 cm.
• 
• Terwijl we de laatste manty boetseren, hebben we water in een pan. Ik giet water op een derde van de hoogte. Kook de manti 45 minuten, of we nu gehakt hebben of in stukjes snijden. We houden de eerste vijf minuten op maximale warmte, zodat de stoom snel opbouwt. Vervolgens verlagen we het vuur tot iets bovengemiddeld zodat het goed kookt. En nog een moment, na het verstrijken van de tijd, moet het water uit de mantel worden afgevoerd zodat het niet meer stoomt. Manti is het gemakkelijkst te krijgen als je ze eerst met koud water besprenkelt (natuurlijk licht). Dit wordt gedaan zodat het deeg "grijpt", omdat het direct na het koken erg gestoomd en mals is. Of u haalt gewoon het rooster eruit en laat het een paar minuten "ademen", het deeg wordt sterker. Verwijder manti nooit met een spatel, om de "pumppa's" op de buik niet af te snijden. Al het sap zal dan eruit stromen. Beter op deze manier: om jezelf niet te verbranden, moet je je vingers in koud water dompelen, de mantel met beide handen bij de hoeken pakken en verticaal optillen. Dan wordt onze pompoen uit het gat bevrijd, niet beschadigd. Doe dan met je manti zoals je wilt, je kunt het bestrijken met boter of zure room, ze zijn heerlijk in elk opzicht.
• UV! Ze schreef alles. Eet smakelijk!
• 

De schaal is ontworpen voor

30 stuks

Tijd voor voorbereiding:

Vanaf het begin van het koken tot het serveren - 2 uur.

Opmerking

Moe van het lezen, huh? Ik weet! Maar ik wilde dat je, vooral als je nog nooit in je leven manti hebt gekookt, geen enkele keer zou mislopen. Dan zal de manti een genot zijn. Ik hoop echt dat ik het niet voor niets heb geprobeerd!
P.S. Ik was bijna vergeten! Wat betreft het zout in de vulling ... ik heb fijn zeezout, je hebt 1 theelepel met een glijbaan nodig. Als je bijvoorbeeld Extra hebt, maak de hoed dan iets kleiner, maar hij moet toch blijven. Bij de vulling zonder aardappelen is zout zelfs iets minder nodig.

Het deeg dat bedoeld is om uit te rollen, wordt anders bereid, het moet dichter zijn. Anders kun je het niet door de rollen halen, het zal als een lap zijn.
Ik doe dit:
bloem - 400 g
1 ei + water = totaal vloeistofpeil - tot de 200 ml-markering.
zout - 0,5 theelepel.
Rast. olie - 1 eetl. de lepel.
Het deeg blijkt recht hard te zijn (het is moeilijk om het met de hand te kneden, het is beter om een ​​kneder te gebruiken), maar het is ideaal voor een machine en breekt niet tijdens het koken.
Mijn deegroller heeft 6 diktes, 6 is het dikste deeg. Kata: 6-4-2.



MANTY - grote dumplings gevuld met lamsgehakt met veel ui en gestoomd; een traditioneel gerecht uit de Centraal-Aziatische keuken.

Vergelijkbare recepten

Manty en Manty Lazy (multikoker merk 37501) (vernisag)

Manty Uyghur (masterclass over modelleren met een varkensstaart) (MalikaS)

Manty (masterclass) (Taart)

Lena, bedankt voor zo'n gedetailleerde masterclass. Hoewel ik ook veel ervaring heb met bidsprinkhaan, was het interessant om te lezen. We maken bijna ook manti, beeldhouwen en rollen het net even anders uit.

Hoe gedetailleerd en gedetailleerd is alles!
Dat is alles, je moet een mantelstomer kopen

[Linnen]

LinnenIk ben gewoon een cultuurschok! DUS alles is duidelijk en heerlijk geschreven - je kunt het meteen zien, kook met liefde !!!!!!! : girl_love: Ik wilde heel graag eten, hoewel ik anderhalf uur geleden een stevige lunch had.

Hoe gedetailleerd en gedetailleerd is alles!
Dat is alles, je moet een mantelstomer kopen

Is er geen multikoker in huis? In mijn insert-dubbele ketel zit er voor twee twee bladwijzers - gewoon om te eten pestkop (nou ja, voor het geval dat, ik raad het aan - het kan van pas komen)

Nog nooit gehoord van sproeien met koud water, hoe beïnvloedt dit het reiken? Ik heb voor morgen knoedels gepland, maar blijkbaar moeten we manti maken om te controleren
Ik maakte de vulling alleen vlees en uien (veel), totdat de vrienden van mijn man me iets pervers vertelden (jaren 90, weet je). Daarvoor wist ik niet dat je vlees met iets anders kunt verdunnen. Nu kan ik het doen met pompoen en courgette en kool ...

Is er geen multikoker in huis? In mijn insert-dubbele ketel zit er voor twee twee bladwijzers - gewoon om te eten pestkop (nou ja, voor het geval dat, ik raad het aan - het kan van pas komen)

Voor twee en één bladwijzer is genoeg

Is er geen multikoker in huis?

De lekkerste manti werd gegeten van de bidsprinkhaan, in Alma-Ata. Maar ik debatteer niet, het gaat niet om de afwas
Maar in mijn multicooker bevindt het inzetstuk zich helemaal onderaan, hier in Panasonic 18 - het was een andere zaak.

Ik wil iedereen hartelijk bedanken! Voor de ondersteuning, hulp bij het maken van het recept, leuke persoonlijke berichten en bedankt! Ik ben heel erg tevreden! Niet voor niets, toen probeerde ik het! Geloof het of niet, ik heb urenlang met deze onzin gespeeld. Ik zal schrijven-wissen-herschrijven ... Ik hing hier en daar informatie rond, alsof ik puzzels verzamelde, verdomme. Ik ben er al helemaal uit gekomen. Gedurende deze tijd zou je niet alleen tijd hebben om de manti te koken, maar ze ook opeten, verteren en weer honger krijgen! Ik kan ze niet meer zien! En ik moet de tweede batch nog beeldhouwen, gisteren heb ik maar 30 stuks gemaakt. Zoals er nog veel meer wachten ... klootzakken!

De lekkerste manti werd gegeten van de bidsprinkhaan, in Alma-Ata. Maar ik debatteer niet, het gaat niet om de afwas
Maar in mijn multicooker bevindt het inzetstuk zich helemaal onderaan, hier in Panasonic 18 - het was een andere zaak.

Ik heb het niet geprobeerd in de tekenfilm, weet je, het bedrag is niet goed. Maar in een dubbele ketel komt het redelijk goed uit. Aan de bovenkant is het deeg echter iets elastischer, maar toch klaar.

Nog nooit gehoord van sproeien met koud water, hoe beïnvloedt dit het reiken? Ik heb voor morgen knoedels gepland, maar blijkbaar moeten we manti maken om te controleren
Ik maakte de vulling alleen vlees en uien (veel), totdat de vrienden van mijn man me iets pervers vertelden (jaren 90, weet je). Daarvoor wist ik niet dat je vlees met iets anders kunt verdunnen. Nu kan ik het doen met pompoen en courgette en kool ...

Voor twee en één bladwijzer is genoeg

Tatyan, op het water: onmiddellijk na het koken is het deeg erg gestoomd en zacht. En onze taak is om de mantys zonder schade te krijgen, het is onmogelijk met een spatel. Je moet de test geven, hoe je het zegt, "grijpen" of zoiets. Het grijpt dus snel uit koud water, en het is wenselijk dat het ook het rooster raakt. Dan gebeurt alles veel gemakkelijker. Maar je hoeft niet te spetteren, haal gewoon het rooster eruit en laat het een paar minuten staan, adem in. Het deeg wordt sterker. Ik ben nogal nauwgezet over deze kwestie. Het spijt me kostbaar sap te verliezen. Anders, waarom zou je je überhaupt nog moeite doen met manti, je kunt dumplings of zelfs "Khanum" koken. Is het niet? Luister, je komt toch uit Kazachstan? Ik wilde alles vragen, maar naar mijn mening worden manta's uitgesproken als manta's, toch? Of ik heb het verkeerd. Ik heb het net een paar keer gehoord, dus ik vraag het.

Ik zal het proberen met water. Ik heb de manta's laten ademen. En ze zeggen ja, vaker wel dan niet. Persoonlijk hoor ik heel, heel zelden mantaroggen.

Het is geweldig dat zo'n gedetailleerd recept, ik ga zeker koken!

Ik zal het proberen met water. Ik heb de manta's laten ademen. En ze zeggen ja, vaker wel dan niet. Persoonlijk hoor ik heel, heel zelden mantaroggen.

Mijn moeder laat me ook ademen. Hoewel ... Misschien was zij het die leerde sproeien met water. Ze is mijn chef. Ik kan het me niet herinneren, het is zo lang geleden ... Ik doe het gewoon stom op de gekartelde. Ten koste van de uitspraak staat manta natuurlijk dichter bij mij, volgens de gewoonte van Tasjkent.Eigenlijk gaat het niet om stress, toch? En INHOUD!

Erg lekker geschreven! En in plaats van aardappelen is het beter om pompoen toe te voegen.

[Linnen]

LinnenIk ben gewoon een cultuurschok! DUS alles is duidelijk en heerlijk geschreven - je kunt het meteen zien, kook met liefde !!!!!!! : girl_love: Ik wilde heel graag eten, hoewel ik anderhalf uur geleden een stevige lunch had. : oeps: Staat er geen multikoker in huis? In mijn insert-dubbele ketel zit er voor twee twee bladwijzers - gewoon om te eten pestkop (nou ja, voor het geval dat, ik raad het aan - het kan van pas komen)

Tanyusha, bedankt voor je prettige recensie!

Bedankt voor het recept. Bladwijzer gemaakt.

Erg lekker geschreven! En in plaats van aardappelen is het beter om pompoen toe te voegen.

Bedankt! Ja, er is zoveel ruimte voor verbeelding! Je kunt alles met alles doen. Bijvoorbeeld aardappelen + uien + zuring en een stuk boter in elke mantyshka. Zij zijn geweldig!

Bedankt voor de masterclass! En ik kan er nog steeds niet aan toevoegen! Ik maak ronde met een open midden! Nu zal ik het proberen!

Bedankt voor het recept. Bladwijzer gemaakt.

Op uw gezondheid, Iers!

[Giraffe]

De lekkerste manti werd gegeten van de bidsprinkhaan, in Alma-Ata. Maar ik debatteer niet, het gaat niet om de afwas
Maar in mijn multicooker bevindt het inzetstuk zich helemaal onderaan, hier in Panasonic 18 - het was een andere zaak.

En ik ben in Kazachstan! En het lekkerste - met de toevoeging van pompoen.De peetvader kookt ook de zussen, ze hebben de helft van hun leven in Oezbekistan gewoond, maar voor mij is een soort deeg taai en smaakloos. (Hoewel ze een mantel hebben)
En als ik de goedkoopste multi Polaris heb (die ik trouwens ga veranderen - bedankt voor het advies over het inbrengen - zal ik nu zorgvuldiger kiezen!) Mantis of een dubbele boiler
Ik wilde ook vragen - in Kazachstan serveerden ze een soort van heerlijke saus-dipsaus bij manta's, ik herinner me dat het roodachtig van kleur was (zoals) -Giraffe, kunt u mij vertellen?

Bedankt voor de masterclass! En ik kan er nog steeds niet aan toevoegen! Ik maak ronde met een open midden! Nu zal ik het proberen!

Als het voor u handiger is om ronde te maken, doe dat dan. Alleen is alles in dit recept ontworpen voor een bepaalde grootte, hoeveelheid en dikte van het deeg. Zodat het zonder restjes blijkt, begrijp je? In precies en deeg en vullingen. En ik weet niet eens wat ik met ronde moet doen

[Giraffe]

En ik ben in Kazachstan! En het lekkerste - met de toevoeging van pompoen.De peetvader kookt ook de zussen, ze hebben de helft van hun leven in Oezbekistan gewoond, maar voor mij is een soort deeg taai en smaakloos. (Hoewel ze een mantel hebben)
En als ik de goedkoopste multi Polaris heb (die ik trouwens ga veranderen - bedankt voor het advies over het inbrengen - zal ik nu zorgvuldiger kiezen!) Mantis of een dubbele boiler
Ik wilde ook vragen - in Kazachstan serveerden ze een soort van heerlijke saus-dipsaus bij manta's, ik herinner me dat het roodachtig van kleur was (zoals) -Giraffe, kunt u mij vertellen?

Tan, dus je kunt alles verknoeien wat je maar wilt, ongeacht de regio. De recepten zijn voor iedereen gewoon anders. Iedereen past zich immers aan zijn eigen smaak aan. En het deeg is voor iedereen anders, en er is niet één fundamenteel recept, zodat iedereen het op deze manier moet koken en niet op een andere manier. Zoals ze zeggen, alles is ter beoordeling van de chef.

Tan, dus je kunt alles verknoeien wat je maar wilt, ongeacht de regio.

Nee, nou, dit is begrijpelijk, maar die van jou zijn hetero NU ZOU BREKEN !!!!!!! : girl_love: En op zaterdag zal ik het doen

Mijn buurman uit Kazachstan maakt geweldige manti met pompoen. Ze heeft het mij ook geleerd. Ze schenkt de manti in met hete ghee gemengd met droge zoete rode peper.

Mijn buurman uit Kazachstan maakt geweldige manti met pompoen. Ze heeft het mij ook geleerd. Ze schenkt de manti in met hete ghee gemengd met droge zoete rode peper.

Ik hou ook erg van manti met pompoen, maar het werd problematisch om een ​​goede rijpe pompoen te kopen. Schijnbaar mooi, oranje, maar als je het probeert: gras is gras. Het is zelfs jammer om tijd aan zo'n manty te besteden.

Leuke masterclass.
Toegegeven, mijn manti blijkt groter te zijn.De bronzijde is ergens rond de 15 * 15. In dezelfde schoorsteenmantel als hier, 11 stuks per pallet. En ik leg ook een plakje op elke vulling. Ik heb boter gedaan. Op het oog ongeveer de helft van de norm van een soldaat, dat is g bij 10. Dit is er blijkbaar niet.
En met aardappelen - een interessant idee. Ik deed het met pompoen, met wortelen, maar niet met aardappelen. Moet proberen. Bedankt.

Nee, dat is begrijpelijk, maar die van jou zijn hetero NU ZOU SLOPEN ZIJN !!!!!!! : girl_love: En op zaterdag zal ik het doen

Duc, laten we gaan, peetvader! Waarom zou je daar naartoe gaan?

Lenochka, wat ben ik je dankbaar voor de masterclass over mannen. Ik heb er altijd van gedroomd om te leren hoe je manti kunt knijpen zoals je het laat zien. Heel erg bedankt, ik zal er een bladwijzer voor maken, maar ik zal zeker koken. Ik heb twee Perm-inwoners in mijn familie - een echtgenoot en een schoondochter, dus dumplings en manti worden bij ons gebruikt.

Lenochka, wat ben ik je dankbaar voor de masterclass over mannen. Ik heb er altijd van gedroomd om te leren hoe je manti kunt knijpen zoals je het laat zien. Heel erg bedankt, ik zal er een bladwijzer voor maken, maar ik zal zeker koken. Ik heb twee Perm-inwoners in mijn familie - een echtgenoot en een schoondochter, dus dumplings en manti worden bij ons gebruikt.

Natalia, voor je gezondheid! Ik ben erg tevreden! Ik wens je veel succes bij het bereiden van manti!

De meester is een superklasse! Ik maak ook manti, ik knijp ook met een roos. Ik kan de saus voor hen aanbevelen: meng zure room en mayonaise in gelijke verhoudingen, hak de groenten (peterselie en dille) fijn naar smaak, wrijf de komkommer (noodzakelijkerwijs) gezouten of vers en pers het sap een beetje, knoflook naar smaak, wrijf de kaas voor een amateur (ik ben erg verliefd). Meng alles, serveer apart in een kom tot kant-en-klare manta's. Nou, heerlijke saus !!!!!!

Leuke masterclass.
Toegegeven, mijn manti blijkt groter te zijn. De bronzijde is ergens rond de 15 * 15. In dezelfde schoorsteenmantel als hier, 11 stuks per pallet. En ik leg ook een plakje op elke vulling. Ik heb boter gedaan. Met het oog, ongeveer de helft van de norm van een soldaat, dat is g bij 10. Dit is hier blijkbaar niet.
En met aardappelen - een interessant idee. Ik deed het met pompoen, met wortelen, maar niet met aardappelen. Moet proberen. Bedankt.

Nou, ik ben er helemaal voor! Een groot stuk en de mond verheugt zich! De helft van mijn leven heb ik microscopisch kleine beeldjes gebeeldhouwd zodat ik ze helemaal in mijn mond kon stoppen. En waarvoor, vraag je je af? Voor schoonheid? Of voor iedereen om te prijzen, wat voor soort hardwerkende Maya-bij ben ik? Uiteindelijk spuugde ze en begon meer te doen. En ik voeg geen olie toe, ik heb een varkensnek in de vulling en hij is behoorlijk dik. Maar in een magere vulling gaat boter de enige manier!

Wat een geweldige masterclass, bedankt. We koken ook heel vaak manti met verschillende vullingen, alleen vlees met uien, pompoen, aardappelen en kool, het blijkt altijd erg lekker. Ik wil een klein geheimpje delen, het komt vaak voor dat het manteldeeg een beetje donker wordt na het koken, zodat dit niet gebeurt, je moet een beetje azijn aan het water toevoegen bij het kneden van het deeg. Ik maak ook heel graag sojasaus met knoflook, azijn en hete peper voor ze. Misschien komt iemand van pas

Mijn buurman zal zeker uien bakken. En ze zegt mants.

[Giraffe]

En ik ben in Kazachstan!
Ik wilde ook vragen - in Kazachstan serveerden ze een soort van heerlijke saus-dipsaus bij manta's, ik herinner me dat het roodachtig van kleur was (zoals) -Giraffe, kunt u mij vertellen?

Als het roodachtig van kleur is, kan het mayonaise + ketchup, zure room + ketchup, zure room (mayonaise) + olie zijn doordrenkt met een mengsel van paprika's. En we verkopen ook een heel pittig Chinees mengsel, dus je moet er een gram van toevoegen aan zure room. Ik heb het al 100 jaar niet meer gekocht
Ik heb ook mayonaise + sojasaus + knoflook gemaakt. Nu heb ik mayonaise vervangen door zure room. Over het algemeen kun je er elke saus bij die je lekker vindt.

De meester is een superklasse! Ik maak ook manti, ik knijp ook met een roos. Ik kan de saus voor hen aanbevelen: meng zure room en mayonaise in gelijke verhoudingen, hak vervolgens de kruiden (peterselie en dille) fijn naar smaak, wrijf de komkommer (noodzakelijkerwijs) gezouten of vers en pers het sap een beetje uit, knoflook naar smaak, wrijf de kaas voor een amateur (ik ben erg verliefd). Meng alles, serveer apart in een kom tot kant-en-klare manta's. Nou ja, erg smakelijke saus !!!!!!

Olesenkaaaaa! Genade! Ik wil vandaag niet meer koken! H-I-H-A-CH-UUUUUUUU! Wat een heerlijke saus, regelrecht kwijlend! Verdomme, wat een zhist! Stuur man chtol naar de winkel ...

en mijn favoriete saus: mayonaise + zure room + geraspte ingelegde komkommer + fijne rode ui.eet je geest

[Giraffe]

Ik wilde ook vragen - in Kazachstan serveerden ze een heerlijke jus-dipsaus voor manta's, ik herinner me dat het roodachtig van kleur was (zoals) -Giraffe, kunt u mij vertellen?
[/ citaat]
Het café serveert meestal ketchup met knoflook en kruiden (koriander, dille). Er is ook zo'n optie, ik noem het "Koreaanse jam" - giet rode peper in een kom, vul hem met ophopende plantaardige olie, de peper moet sissen, knoflook, een beetje azijn en sojasaus toevoegen. Erg lekker, maar erg pittig. Ik gebruik het ook als toevoeging aan lagman.

Welnu, aangezien zo'n handig lokaas ging, vertel me dan welk deel van het lam het beste is om de politie te verslaan?! Wij verkopen bekken met grote ribben. vaak, schouderblad! Of in kleine stukjes gehakt, waar meer botten zijn dan vlees ... Waar moet je op letten? Dus ik wilde in het weekend een hotz maken!

[Elena]

Elena, alles is erg mooi en correct geschilderd-getoond, goed gedaan! Zo maken we ook bidsprinkhanen.

Is het mogelijk om manti-dumplings te koken en in te vriezen voor toekomstig gebruik of niet?

Lenusik, je bent echt een Maya-bij :) wat voor werk moet er worden gedaan, te doen, te fotograferen en alles in detail uit te leggen: hoi: Hartelijk dank

[Linnen]

Is het mogelijk om manti-dumplings te koken en in te vriezen voor toekomstig gebruik of niet?

Ik verstijfde, net zo lekker
Linnen, je schreef zo ​​gaaf over alles. We houden ook van manti te kraken. Ik heb mijn mantelkoker van Fergana, honderd jaar geleden, meegenomen. Ik voeg ook graag aardappelen en meer uien toe. Snijden is natuurlijk lekkerder, maar het duurt zo lang om te plannen. Ik heb het gelezen en wilde het ook koken, waarschijnlijk doe ik het in een vleesmolen

Is het mogelijk om manti-knoedels te koken en in te vriezen voor toekomstig gebruik of niet?

Dat kan natuurlijk, maar je moet wel wat langer koken.

Welnu, aangezien zo'n handig lokaas ging, vertel me dan welk deel van het lam het beste is om de politie te verslaan?! Wij verkopen bekken met grote ribben. vaak, schouderblad! Of in kleine stukjes gehakt, waar meer botten zijn dan vlees ... Waar moet je op letten? Dus ik wilde in het weekend een hotz maken!

Neem gerust het schouderblad of het voorbeen! Ze zijn de zachtste, sappigste en bevatten niet veel vet. Cool, kortom. Doe de botten in de bouillon. Kook letterlijk in een liter water. Het zal ongeveer een halve liter super-duper, rijke bouillon blijken te zijn voor dezelfde mantaroggen. Bij lamsvlees is het bijna onmogelijk om een ​​groot stuk vlees zonder botten te vinden. Achterbeen misschien. Maar het is beter om het in zijn geheel te bakken. Het is niet geschikt voor pilaf, manti of samsa. Hard en droog. Het heeft gewoon een andere manier van koken nodig, waar het zal "sprankelen" met zijn kleuren en een uitstekend gerecht naar smaak wordt.

Hoe gedetailleerd en gedetailleerd is alles!
Dat is alles, je moet een mantelstomer kopen

En dat je ze niet in een gewone stomer of in een multikoker kunt koken?

Wat een geweldige masterclass, bedankt. We koken ook heel vaak manti met verschillende vullingen, alleen vlees met uien, pompoen, aardappelen en kool, het blijkt altijd erg lekker. Ik wil een klein geheimpje delen, het komt vaak voor dat het manteldeeg een beetje donker wordt na het koken, zodat dit niet gebeurt, je moet een beetje azijn aan het water toevoegen bij het kneden van het deeg. Ik maak ook heel graag sojasaus met knoflook, azijn en hete peper voor ze. Misschien komt iemand van pas

Kijk, ik ben niet op de hoogte van azijn. Maar grofweg kan ik me voorstellen wat je bedoelt. Ik weet niets over jou in Kazachstan, maar in Tasjkent was het in de tijd dat ik daar woonde erg moeilijk om aan "wit" meel te komen. Meestal verkochten ze een soort duivels, geen meel, grijsachtig en als zand. Hier werd ze echt donker. Maar er was ook zoiets, Akhangaran - sneeuwwit, geweldig meel, maar het werd er alleen uitgehaald door er hard aan te trekken. We kochten het in zakken. Dus toen mijn man en ik naar Moskou verhuisden, gebeurde er een vreemd verhaal met dit verdomde meel. Ondergelopen in de boetieks achter haar, schat. En hier zie je geen bloem (in Tasjkent zit het in gewone plastic zakken), hier zit het in papieren pakjes.Nou, uit gewoonte kwam ik tot de bodem van de verkoopster (verdomme, schaamte maakt het nog steeds duidelijk), vertel me, zeg ik, is je bloem wit of wat? ... En ze kijkt me aan als een idioot en zegt: - Zie je, er staat geschreven: "Top grade". En ik denk, wat maakt het voor mij uit dat je hier hebt geschreven, er staan ​​ook veel dingen op het hek geschreven ... en ik zeg: - Ja, ik begrijp het, maar is het wit, of staat het op tenminste een beetje grijs? De man kijkt me aan (ik kan de blik niet eens beschrijven) en zegt heel zachtjes, alsof hij praat met een gedegenereerde die net uit de Durka is ontslagen: - Ja, schat, ze is blank, neem aan, je zult het niet spijt van! Later, na enige tijd in Moskou gewoond te hebben, realiseerde ik me dat als er "hoogste cijfer" staat, het wit zal zijn. En het wordt niet donkerder tijdens het koken, godzijdank. Maar azijn, voor elke brandweerman, zal ik in gedachten houden. En bedankt voor de saus.

En dat je ze niet in een gewone stomer of in een multikoker kunt koken?

Waarom niet? Kan. Het is gewoon dat een beetje in de cartoon past. En in een dubbele boiler, schreef ik al, koken ze heel normaal.

Lenaaaa !!!!!
Dit is onrealistisch heerlijk !!! (Waar is dat smileygezicht met plassen stromend speeksel?) Nu begrijp ik waarom er in een paar uur tijd al drie pagina's zijn!
En dus werd alles in detail geschilderd en gefotografeerd, slimme meid
Ik heb nog nooit een man gedaan, nu zal ik tenminste weten hoe)))
Hoewel ik me nu onweerstaanbaar aangetrokken voel tot Alekseevskaya
Bedreiging en waar heb je het deeg precies in gekneed, wat voor machine heb je?

en waarin kneed je het deeg precies, wat voor machine heb je?

Hier is een interessante manier:
Dumplingsdeeg in 21 seconden, niet kneden

Hier is een interessante manier:
Dumplingsdeeg in 21 seconden, niet kneden

Bedankt, Ol, ik zal het in gedachten houden.

Lenaaaa !!!!!
Dit is onrealistisch heerlijk !!! (Waar is dat smileygezicht met plassen stromend speeksel?) Nu begrijp ik waarom er in een paar uur tijd al drie pagina's zijn!
En dus werd alles in detail geschilderd en gefotografeerd, slimme meid
Ik heb nog nooit een man gedaan, nu zal ik tenminste weten hoe)))
Hoewel ik me nu onweerstaanbaar aangetrokken voel tot Alekseevskaya
Bedreiging en waar heb je het deeg precies in gekneed, wat voor machine heb je?

Bah, allemaal bekende gezichten! Lizun, hallo! Fijn je hier te zien. Mijn eenheid is Bork E800. Waar ben ik zonder Borchik! Zonder dit had ik het niet gedaan, ik kan het niet uitstaan ​​om het deeg handmatig te kneden. Voor jou zal ik een speciale slip maken. Alleen ik moet herstellen, ik kan de grijper niet kwijt. Tweede terugval in een maand. Ouderdom of wat? Gisteren had ik maar 30 stukjes manti onder de knie en kroop de keuken uit. Vandaag was het tweede deel van het Marlezon-ballet. Godzijdank heb ik het gedaan. Zodra ik oké ben, zal ik zeker fluiten!

Is het mogelijk om manti-knoedels te koken en in te vriezen voor toekomstig gebruik of niet?

Ja, ik denk dat er niets met hen zal gebeuren. Vries het eerst in op het bord zodat het niet aan elkaar blijft plakken, doe het dan in een zak en laat het rondrollen. Maar niet erg lang. Voor zover ik weet, worden ze niet langer dan een maand bewaard zonder dat de kwaliteit van de test verloren gaat. Dan in een mantel of een dubbele ketel, natuurlijk invetten en het rooster en, de mantel in olie onderdompelen, koken zoals in het recept. Ze zijn binnen enkele minuten ontdooid. Het is niet nodig om de tijd te veranderen.

Lenus, laten we snel beter worden!
En de volgende keer moeten we ze samen doen, zodat ik het onder jouw zorgvuldige begeleiding en supervisie zelf probeer, oké?

Bedankt, Ol, ik zal het in gedachten houden.

In ons gezin bereiden we manti altijd voor op een vakantie (we dienden in Kazachstan). Vorig jaar heb ik mijn oude aluminium mantelhouder vervangen door een mooie van goed roestvrij staal. En het bedrag dat in mijn MV en SLE is opgenomen, is bij gasten klein.
Hier las ik erg lekkere sauzen. Ik breng het naar je bladwijzers.

[Elena]

Lenus, laten we snel beter worden!
En de volgende keer moeten we ze samen doen, zodat ik het onder jouw zorgvuldige begeleiding en supervisie zelf probeer, oké?

Lizaveta, heb je tijdens je bezoek niets anders te doen? En hoe zal ik later in mijn eigen ogen kijken? Het zij zo, als u het echt wilt, kan ik u ook ploegen.

In ons gezin bereiden we manti altijd voor op een vakantie (we dienden in Kazachstan). Vorig jaar heb ik mijn oude aluminium mantel vervangen voor een mooie van goed roestvrij staal. En het bedrag dat in mijn MV en SLE is opgenomen is bij gasten klein.
Hier las ik erg lekkere sauzen. Ik breng het naar je bladwijzers.

Duc in de tekenfilm zijn er niet genoeg voor mezelf, en dan zijn de gasten gekomen! Ze kunnen niet thuis blijven, ze rennen achter mantaroggen aan!

Elenaalles is erg mooi en correct geschilderd, getoond, goed gedaan! We beeldhouwen ook bidsprinkhanen.

Bedankt, Vasilika!

en mijn favoriete saus: mayonaise + zure room + geraspte ingelegde komkommer + fijne rode ui. eet je geest

Lyudochka, ik zal in gedachten houden. Klinkt heerlijk! Bedankt!

Lenusik, je bent echt een Maya-bij :) wat voor werk moet er worden gedaan, - om alles in detail te doen, fotograferen en uit te leggen: hoi: miljoenen keren bedankt

Voor je gezondheid, Tanyushkin! Laten we ook koken, dan op een stoel gaan staan ​​en me vertellen wat er is gebeurd!

Ik verstijfde, net zo lekker
Linnen, je schreef zo ​​gaaf over alles. We houden ook van manti knetteren. Ik heb mijn mantelkoker van Fergana, honderd jaar geleden, meegenomen. Ik voeg ook graag aardappelen en meer uien toe. Snijden is natuurlijk lekkerder, maar het duurt zo lang om te plannen. Ik heb het gelezen en wilde het ook koken, waarschijnlijk doe ik het in een vleesmolen

Ja, natuurlijk, Laris. Het zou zijn om wat te stomen. Dit heeft niet echt invloed op de smaak, en als er niemand is om voor iemand te pronken, dan kun je een vleesmolen gebruiken. Alleen natuurlijk op een grote! Petty is absoluut arrogantie!

Dat kan zelfs in een vleesmolen. Alleen natuurlijk op een grote! Petty is absoluut arrogantie!

En in mijn vleesmolen zit een speciale grill voor vlees voor manti, er zitten langwerpige gaten van 1x 0,5 cm, dat heb je nodig!