Brood, baguettes, broodjes, bagels "Makovushki"

Brood, baguettes, broodjes, bagels "Makovushki"

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
Serum	200 ml
Melk	50 ml
Verse gist	20 g
OF droge gist	1 zakje (7 g)
Ei	1 stuk
Boter (margarine)	50 g
Suiker	1 tafel. de lepel
Zout	1 thee de lepel
Meel	450 + 50 gram
Instant havermout	5 tafel. lepels
Gluten (Panifarin)	1 tafel. de lepel
Papaver droog (op signaal of in een dispenser)	2 tafel. lepels

Kook methode

• Deeg-modus. 1 uur 50 minuten 22 minuten verwarmen, kneden, 1 uur rijzen.
• Volg voor de eerste keer de kolobok. Het kostte me precies 500 gram bloem, maar dit meel van mij is van een heel andere kwaliteit. Het is beter om in één keer 450 gram toe te voegen en het deeg dan in de staat van een "fatsoenlijke kolobok" te brengen.
• Kneed het afgewerkte deeg (een paar minuten in de kneedmodus) en laat het in een emmer komen om weer omhoog te komen. Kreukel opnieuw en snijd in broden, broodjes of bagels. Afgewerkte producten op afstand, besprenkelen met water en in de oven plaatsen. Bak op T 180 graden. tot ze goudbruin zijn.
• Het deeg is niet zoet. Degenen die zoete gebakjes willen krijgen, kunnen 2-3 tafels toevoegen. eetlepels suiker en een zakje vanillesuiker.
• Nou, erg lekker! De klaproos vangt zo mooi de tanden!
• Toen ik bagels maakte, voegde ik geen papaver toe aan het deeg. Ze rolde ovalen, ingevet met heel licht gesmolten boter en besprenkeld
• droge maanzaad.
• Het smaakt veel beter met maanzaad dat rechtstreeks aan het deeg wordt toegevoegd.
• Het deeg is erg prettig om mee te werken.
• Een relatief grote hoeveelheid vlokken geeft de producten een bijzondere zachtheid en fijne porositeit.
• Adviseren!
• P.S. In plaats van maanzaad kun je ook gefrituurde (!) Sesamzaadjes gebruiken. Dan krijg je geen "maanzaad", maar "sesamzaad".
• 
• 
• 

Is het mogelijk, in plaats van wei, alleen melk en zonder gluten (nou ja, ik heb het niet en ik verwacht het ook niet)?

[tereska]

tereska , en met melk kan dat, en glutenvrij kan dat!

Pas daarna de 3e tafel. eetlepels ontbijtgranen en voeg bloem toe tot een fatsoenlijk broodje.

En als je de melk verdunt met aardappelbouillon, is het een lied!

[Stеrn]

Ik heb gisteren repen gebakken! Ze bleken goed en erg lekker, maar op de foto van de auteur waren ze in een ronde vorm gebakken, zoals echte baguettes en erg poreus, en ik werd een beetje afgeplat (nou ja, een beetje wazig), ondanks het feit dat ze roos perfect en porositeit niet zo poreus ... toch denk ik dat gluten hier een belangrijke rol speelt, maar ik had het niet ...
En voor het recept, Stеrn, erg bedankt! Nam hem mee naar mijn broodcollectie!

oriana, voor de gezondheid en bedankt voor de tip!

Ik werd een beetje afgeplat (nou ja, ze zijn een beetje wazig), ondanks het feit dat ze perfect rooskleurig zijn en niet zo poreus qua porositeit ... niettemin denk ik dat gluten hier een belangrijke rol spelen, maar dat had ik niet het ...

Hoogstwaarschijnlijk gaat dit niet over gluten, maar over meel - hier is het anders. Voeg de volgende keer gewoon een beetje toe en je broden zullen niet vervagen. Ik bak al heel lang glutenvrij (ik heb het uiteindelijk niet meer gekocht) en er is geen verschil.

Hoogstwaarschijnlijk gaat dit niet over gluten, maar over meel - hier is het anders. Voeg de volgende keer gewoon een beetje toe en je broden zullen niet vervagen.

Duc ... dus ik heb meer toegevoegd dan in je recept ... ik zal meer bakken ...
Ze vervaagden niet, maar alsof ze een beetje gingen zitten.
En ... weet ik nog steeds wat ik deed? Ik had geen instant havermout, maar het was gewoon, taai, dus ik draaide het een beetje in de koffiemolen ... misschien is dit nog steeds het geval?

Ik had geen instant havermout, maar het was gewoon, taai, dus ik draaide het een beetje in de koffiemolen ... misschien is dit nog steeds het geval?

Best mogelijk!

Hier zijn mijn klaprozen. Het deeg, zou ik zeggen, is universeel, \. Uit één batch kreeg ik luchtbroden, voor allerlei soorten sandwiches, iets zoets en een zoete bagel. Toen ik het deeg uitrolde, besprenkelde ik het royaal met suiker en pruimenjam. De gebakjes bleken ongelooflijk luchtig en smakelijk te zijn, ondanks de minimale hoeveelheid voedsel van welke soort dan ook, havermout, nogmaals, bijna een dieet ...

[Stеrn]

Stеrn, zoals altijd, stelde je recept niet teleur. Ik bakte het volgens jouw recept, alleen met aardappelbouillon en sesamzaadjes, ze wisten het voor een lieve ziel, vandaag vroegen ze om het te herhalen) Het deeg in de broodbakmachine is geschikt))) Heel lekker en heel erg bedankt voor het recept . 🔗 De foto is onbelangrijk))), ik heb de cirkels niet overgezet))

Met dank aan de auteur voor een geweldig recept. Ik heb vandaag broden gebakken, het is heerlijk en geurig geworden.