Aardappelbrood (oven)

Aardappelbrood (oven)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Tarwemeel	450 gram
Gekookte aardappels	180-200 gram
Aardappelbouillon	50 ml.
Verse melk	75 ml.
Plantaardige olie	2 eetlepels. l.
Zout	1,5 theelepel.
Verse gist	10 gram / 1,5 droog
Dijonese saus	2 eetlepels. l.

Kook methode

• Dijonese saus is een saus gemaakt van romige Franse mayonaise en Dijon-mosterd met hele mosterdzaadjes. Ik kocht de saus kant-en-klaar in een pot, maar ging niet als smaakmaker voor vlees, ik gebruik het als toevoeging aan het deeg.
• In plaats van zo'n saus kun je mosterd en mayonaise apart toevoegen.
• Het deeg wordt gemaakt in een broodbakmachine.
• Vormen van het afgewerkte deeg: Rol het afgewerkte deeg op de tafel uit tot een grote langwerpige laag. Dan beginnen we de laag in een rol te draaien en bij elke volledige draai van het deeg deegplooien te maken, dat wil zeggen, de rol naar de hoofdlaag van het deeg te knijpen en voorzichtig de randen van de rol naar binnen te steken. Hierdoor verdicht het deeg en is het afgewerkte brood dichter, zonder holtes.
• We leggen het afgewerkte brood op een bakplaat en sturen het voor rijzen in de oven op 30 * C tot het verdubbeld is.
• Bakken op een temperatuur van 200 * C, daarna een geleidelijke temperatuurdaling tot 170 ° C.
• De bakmodus is ingesteld met stoom.
• Hier is een bar.
• 
• En het brood na afkoeling in de snee
• 

Opmerking

Eet smakelijk, iedereen!

Vergelijkbare recepten

Melkbrood met hopzuurdesem (Ludmila_K)

Tarwebrood in de magnetron (dopleta)

Broodtafel (Sonadora)

Geweldig recept! Vandaag heb ik zo'n brood gebakken. Goddelijk delicaat, luchtig, praktisch zonder aardappelgeur! Toegegeven, tijdens het kneden moest ik een beetje vloeistof toevoegen (het broodje wilde niet in de weg zitten) en het brood zelf dreef een beetje tijdens het bakproces, hoewel ik het stevig in een rol draaide, terwijl je adviseerde (hij piepte zelfs een beetje naar mij, zo goed, "correct" gistdeeg) maar dit had geen invloed op de smaak.




Alles wat ik heb kunnen pakken

En ik dacht dat de vulling een goed deeg niet zou bederven en bakte de taarten met het deeg voor het aardappelbrood. Ik zal de smaak vandaag niet beoordelen, maar het uitzicht is compleet. Morgen zal ik mijn doel op smaak bereiken. (gebakken met eieren en groene uien en een paar stukjes met cottage cheese)

Admin, u heeft dit brood verkeerd genoemd - het is geen brood, Batonische !!!. Maar erg geurig en heerlijk. Bedankt voor het recept.

Bakken voor uw gezondheid!

Broodjes zijn dus altijd fout, ze moeten met worst op de tong worden gelegd en er zijn nooit teveel broodjes!

Hallo beheerder. Je hebt een schat aan ervaring en deze vraag is waarschijnlijk voor jou bedoeld. Ik heb lijnzaadmeel gekocht, maar ik kan er geen recepten mee vinden. kun je me vertellen hoe je het het beste kunt gebruiken in tarwe- of roggebrood. en ik hoorde nog veel meer dat de bouillon van de aardappelen moet worden gegoten, naar verluidt is het schadelijk en hier staan ​​een aantal recepten op. Ik ben verward..

Hallo beheerder, u heeft een schat aan ervaring en deze vraag is waarschijnlijk voor u bestemd. Ik heb lijnzaadmeel gekocht, maar ik kan er geen recepten mee vinden. kun je me vertellen hoe je het het beste kunt gebruiken in tarwe- of roggebrood. en ik hoorde nog veel meer dat de bouillon van de aardappelen moet worden gegoten, naar verluidt is het schadelijk en hier staan ​​een aantal recepten op. Ik ben verward..

En je gaat vaker naar de Inhoudsopgave van de "Ingrediënten voor Brood" https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 er is veel interessante informatie over ingrediënten, waaronder aardappelen Aardappelen - gebruik voor deeg https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71959.0, en aardappelen moeten worden vrijgemaakt van "schadelijk".

Lijnzaadaardappelen kunnen worden gebakken.Lijnzaadmeel heeft een specifieke smaak, dus begin met een paar eetlepels tot je de smaak van brood krijgt die je wilt. Op het forum staat een recept met een hoog gehalte aan lijnzaadmeel Tarwebrood met lijnzaadmeel (broodbakmachine) https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109658.0, behalve dat er andere recepten zijn, gebruik de zoekopdracht

Nu zal ik proberen brood te maken in HP

Nu zal ik proberen brood te maken in HP

Nou ja!

Ik rapporteer.
Deeg:
Tarwemeel 400 gram
Gekookte aardappelen 100 gram
Aardappelbouillon 60 ml.
Verse melk 70 ml.
Plantaardige olie 2 el. l.
Zout 1,5 tl
Gist 1,5 tl droog
Korrelige mosterd 2 el. l.
Modus 1, middelgroot brood, middelgrote korst.
Peperkoekmannetje bleek qua uiterlijk perfect te zijn. In het proces van benaderingen steeg het 2 keer. Bij het bakken kwam het niet meer omhoog en het ziet er wiebelig uit. Maar het is gebakken, de kruim is goed, de smaak is zout, met een mosterdtoon.

Laten we het uitzoeken

Je hebt 400 gram bloem
Vloeibare ingrediënten CA.: 60 ml. bouillon + 70 melk + 30 boter + 30 mosterd = 190 ml. dikke vloeibare producten + gekookte aardappelen met vloeistof

Blijkbaar bleek dit niet genoeg te zijn, het broodje was mooi, maar een beetje strak, als de gist het niet kon opnemen, en het deeg bleef ruig en onhandig.

Over zout:
- blijkbaar werden de aardappelen gekookt in gezouten water
- er zit zout in mosterd en veel
- gezouten aardappelbouillon
- zout toegevoegd voor nog eens 1,5 theelepel. en dit is ongeveer 8-10 gram.

Zout met de snelheid moet ook ongeveer 2% van het gewicht van de bloem of 8 gram worden toegevoegd.

En ervaar ... de zoon van moeilijke fouten!

We blijven het brood bakken, leren het deeg maken en voelen!

Alles wordt natuurlijk empirisch geleerd. Bedankt voor de "debriefing" Ik dacht ook dat gist niet genoeg is. En ten koste van zout - ik weet het niet zeker (de aardappelen waren niet gezouten, de mosterd smaakt ongezouten).
Ik ga op zoek naar meer recepten met aardappelen

Je hebt genoeg gist! Maar je moet de test zoeken! Kom naar mijn profiel, je vindt er veel recepten voor het bakken op aardappelen en bouillon

Succes!