Salami zonder schaal en zonder spuit. Heerlijk, snel, gemakkelijk.

Categorie: Vlees gerechten

Ingredienten
halfvet varkensvlees	1 kg
Pepermix	3 g
Nitriet zout	24 g
Suiker	5 g
Zwarte peper, grof gemalen	2 g
Bakpapier (perkament)	smaak :-)

Kook methode

Vaak is het grootste probleem bij het bereiden van salami het ontbreken van een schaal en een worstspuit of hulpstuk voor een vleesmolen. Ik besloot deze keer het bovenstaande te missen. Bleef gehakt van worstjes, het recept waarvoor ik later zal plaatsen.
Het gehakt werd 15 minuten met de hand gemengd (totdat er witte draden verschenen). Ik maak een kotelet, leg hem op bakpapier en wikkel hem in snoep. Indien nodig doorboor ik de schaal om overtollige lucht te verwijderen.
Volgende - ik knoop het snoepje vast met touw
Een maand is verstreken ... daarvoor heb ik een salamirecept gegeven waarin ik 4 weken worst op de koelkastdeur heb gedroogd. Het is veelzeggend dat het allemaal afhangt van de koelkast en het seizoen. Over het algemeen moet u altijd het droogniveau controleren.
Er is dus een maand verstreken waarin de worst op de koelkastdeur droogde en nu is het salami. Witte schimmel is normaal, maar als er nog een schimmel is, wordt degene die de worst heeft gegeten wit.
Nou, ik heb het een beetje gesneden - de smaak verschilt niet van de klassiekers.
Eet smakelijk!
P. S. Papieren omhulsel is erg moeilijk schoon te maken
PP PS Voor het inpakken - ik heb het papier overvloedig nat gemaakt. Er worden dus minder lucht en holtes onder gevormd

Fofochka

Klasse. Als het lekker is en met papier wordt gegeten. Grapje. Bedankt.

max-mmsv

Ja, helemaal niet!

KLO

max-mmsv., Bedankt voor het recept, ik zal het moeten proberen, de foto toont een zeer smakelijke worst.

Tricia

Maksim, het idee met papier is interessant! Bedankt!
Ik breng het naar bladwijzers.

Toch verwart schimmel ... en als het papier doordrenkt is met plantaardige olie - zal het dan erger zijn?

max-mmsv

Citaat: Tricia

Toch verwart schimmel ... en als het papier doordrenkt is met plantaardige olie - zal het dan erger zijn?

wees niet bang. Dit is normaal. Als je het smeert, zal het niet ademen.

Reset

MaksimHoe wordt het droogniveau geregeld?

Innushka

max-mmsv, cool salami) maar wacht zooo lang)))))) maar natuurproduct)

Irgata

Citaat: Tricia

Toch verwart schimmel ...

normaal zou penicilline moeten zijn, bescherming tegen * slechte * schimmel

max-mmsv

Citaat: Reset

MaksimHoe wordt het droogniveau geregeld?

Ik bedien het met mijn handen, het moet zo strak zijn als rubber

Gata

Kun je het doen in vrieskou?

max-mmsv

Citaat: Gata

Lukt het je om het te doen in vrieskou?

helaas

Gata

Maksim, het is natuurlijk jammer, je zult er nog een moeten doen))

max-mmsv

Citaat: Gata

Maksim, het is natuurlijk jammer, je zult er nog een moeten doen))

Je kunt het proberen, maar maak de worst plat.

Helen

Een goede optie ... !!!

Olga VB

En welke maten "schnitzels" zijn optimaal? Of is de hele kg vlees naar één gegaan?
En nog een ding: is het nodig om het aan de deur te hangen of kan ik het in de koelkast bevestigen? En is het over het algemeen nodig om op te hangen, of kun je het gewoon op het rooster leggen? In een mand van dit type:

En de belangrijkste vraag: hoe een maand te weerstaan?

max-mmsv

Citaat: Olga VB

En welke maten "schnitzels" zijn optimaal? Of is de hele kg vlees naar één gegaan?
En nog een ding: is het nodig om het aan de deur te hangen of kan ik het in de koelkast bevestigen? En is het over het algemeen nodig om op te hangen, of kun je het gewoon op het rooster leggen? In een mand van dit type:

En de belangrijkste vraag: hoe kun je een maand weerstaan?

Ik heb nog een stuk van 100 gram. Nou, je kunt het in een takub-mand doen. Er is niet veel verschil, ik ben op de een of andere manier gewoon opgedroogd op de grill van de koelkast

Albina

Maksim, maakten kennis met zo'n prachtig recept 🔗
Ik weet niet of ik dat zal doen. Het lijkt niet moeilijk te zijn.

max-mmsv

Citaat: Albina