Roggezaad-notenbrood met wei.

[Gebruik noten naar jouw smaak, ik heb 20 gram zonnebloem- en pompoenpitten en een pijnboompitten. Voor gebruik bruin ik de zaden en noten apart in een koekenpan, dan klinkt hun aroma helderder in brood.]

Roggezaad-notenbrood met wei.

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Volkoren roggemeel	300 voor Christus
Tarwemeel	200 voor Christus
Eeuwige volkoren roggezuurdesem	100 g
Serum	320 ml.
Suiker	1 eetl. l.
Zout	2 theelepels
Noten zaden	60 g
Zonnebloemolie	1 eetl. l.

Kook methode

• Verdun de startercultuur in warme wei. Zeef roggemeel
• 
• Voeg suiker toe, giet zuurdeeg in, kneed het deeg.
• 
• Verlof tot het verdubbeld is (1,5 uur).
• Voeg tarwebloem, zaden, zout toe.
• Kneed tot deze staat,
• 
• giet er olie bij en kneed tot het op een broodje lijkt.
• 
• Je kunt het laten rijzen in een broodbakmachine, of je kunt een brood vormen, het op een ingevette en met bloem bestoven vorm leggen, afdekken met een diepe kop en 1-1,5 uur laten rijzen op een warme plaats. Druk de moeren in tijdens het vormen.
• 
• Als dit een broodmachine is, zet ik de bakmodus 1-2 minuten aan, NIET MEER, anders raakt het deeg oververhit! Daarna in een hete oven (of broodbakmachine) met stoom gedurende 1 uur op 250 gr.
• 
• Koel op het rooster. Hak en eet smakelijk!

Opmerking

Gebruik noten naar jouw smaak, ik heb 20 gram zonnebloem- en pompoenpitten en een pijnboompitten. Voor gebruik bruin ik de zaden en noten apart in een koekenpan, dan klinkt hun aroma helderder in brood.






Het brood is licht, ondanks het volkoren roggemeel, fijn poreus, met een aangename nootachtige smaak en verrijkt met een notentextuur. Perfect voor zowel eerste als tweede gangen en zelfs voor thee. Meer geschikt voor de alledaagse tafel, maar af en toe kan het mooi worden ingepakt en als cadeau worden gepresenteerd.

Vergelijkbare recepten

Brood met walnoten en dadels (oven) (Idool32)

Volkoren notenbrood met zuurdesem (Lana)

Tarwebrood met noten in een broodbakmachine (Beheerder)

Met een competitief initiatief, schat!
Zo'n mooi en gezond brood
En de foto is zo pastoraal -

Bedankt, maar ik heb het niet toegevoegd aan het wedstrijdonderwerp. Terwijl ik mijn kleintje in slaap bracht, was het al nacht, totdat ik het recept zelf plaatste (iets dat ik enorme foto's heb - ik heb ermee gevochten). Ik ging het afmaken.

Uitstekend brood !!! En de foto's zijn geweldig !!! Dus het waait van hen met de warmte en het aroma van vers gebakken brood

Bedankt voor het recept en mooie foto's van brood!
Ik wil het koken. Ik heb nog nooit met wei gekookt.
Er waren enkele vragen.
Moet dit alles na de eerste batch (zuurdesem + roggemeel + suiker + wei) warm of op kamertemperatuur komen?
Ik begon ermee en deze eerste batch bleek erg dik te zijn. Het is goed?

Bedankt voor het recept en mooie foto's van brood!
Ik wil het koken. Ik heb nog nooit met wei gekookt.
Er waren enkele vragen.
Moet dit alles na de eerste batch (zuurdesem + roggemeel + suiker + wei) warm of op kamertemperatuur komen?
Ik begon ermee en deze eerste batch bleek erg dik te zijn. Het is goed?

Het is dik, zoals dikke, dikke zure room, maar niet als een broodje, omdat we meer tarwebloem zullen toevoegen. Ik ga op zoek naar een foto van de eerste batch.

[werkcontrole]

werkcontrole
Ik heb een foto gevonden. Kijk naar welke dichtheid ik heb.

Hartelijk dank! Ik heb het niet helemaal goed gedaan. Nu begrepen

Hartelijk dank! Ik heb het niet helemaal goed gedaan. Nu begrepen

Hopelijk zal de volgende poging succesvoller zijn.

heerlijk brood
alleen gooide ik het volledig in de HP, voegde ongeveer 1-2 g levende gist toe als vangnet. alles stond op en bakte, maar het dak viel eraf.
en op de een of andere manier is het zout niet genoeg om te proeven