Minibroodjes met zure room

Minibroodjes met zure room

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Dooiers	2 stukken
Zout	1 thee de lepel
Plantaardige olie	1 tafel. de lepel
Melk	45-50 ml
Zure room (10%)	125 g
Water tot het niveau	275 ml
Verse gist	10 g
Suiker	2 tafel. lepels
Plantaardige olie	2 tafel. lepels
Meel 3 kopjes (elk 250 ml) =	450 g

Kook methode

• Ongelooflijk heerlijke minibars bleken toevallig.
• Ik heb nog 2 dooiers. Zodat ze niet bestellen om een ​​paar dagen in de koelkast te leven,
• maal de dooiers met 1 theelepel zout + 1 tafel. lepel plantaardige olie en zet in de koelkast.
• Vervolgens naar dit mengsel + 45 ml melk + water + 125 g zure room (10%) = 275 ml
• + al het andere.
• Als je tijdens het kneden ziet dat het deeg vloeibaar is, voeg dan gerust bloem toe aan een degelijke bol!
• mode "deeg" (1 uur 50 min.) Kneed het afgewerkte deeg, laat het 15 minuten rusten, vorm de repen, laat het staan, bak op 180 graden tot het goudbruin is.
• Uitvoer 8 stuks.
• De foto is helaas niet erg goed, maar eerlijk gezegd zijn de bars fantastisch! Ze aten drie dagen en verloren nooit hun frisheid.
• 

Vergelijkbare recepten

Minibroodjes met meel van harde tarwe (Sonadora)

Tarwemelkbrood (ang-kay)

Broodje brood (Twist)

Kun je het gewoon bakken als brood in HP? Ik bak in de regel 's nachts, overdag is er geen tijd.

[Kuznecova 15]

Kuznecova 15 Ja, dat mag u zeker.

[Stеrnochka]

Stеrnochka, Ik ben je erg dankbaar!
Hier is een hete hitte. Ik kon het niet laten en brak een knot.
Het vruchtvlees is luchtig, heerlijk!

[Stеrn]

Stеrn, en wat is de consistentie van het deeg? .. ik heb het erg vloeibaar, zoals pannenkoeken, nou ja, misschien een beetje dikker ...

3 glazen van elk 250 ml - dit is ergens 480-500 gram bloem die ik heb ...

[Stеrn]

Stеrn, en wat is de consistentie van het deeg? .. ik heb het erg vloeibaar, zoals pannenkoeken, nou ja, misschien een beetje dikker ...

3 glazen van elk 250 ml - dit is ergens 480-500 gram bloem die ik heb ...

Er is nog geen Stеrn die ik kan beantwoorden. Ik had ook een beslag. En aangezien ik altijd bloem volgens een willekeurig recept toevoeg (misschien is het vochtgehalte van het gebruikte bloem hoog), heb ik deze vraag niet gesteld.
Maar het deeg voor minibars was eigenlijk dunner.
Ik heb meer dan één lepel bloem toegevoegd, maar waarschijnlijk over een glas (ik weet het niet precies meer). Over het algemeen tot een mooie kolobok.
Je hebt het resultaat gezien.

[poiuytrewq]

poiuytrewq , giet stoutmoedig bloem in een fatsoenlijke kolobok!

[Stеrn]

Stеrn, Zhivchik, bedankt!

Ik schonk bloem in, maar ik was bang om veel toe te voegen. Hierdoor was het deeg nog steeds niet gevormd - het was plakkerig. Maar zelfs in HP bleek het brood erg goed!

Stеrn, bedankt voor het recept!

En ik voegde fatsoenlijk bloem toe aan de kolobok. De repen bleken uitstekend te zijn, erg lekker en in 3 dagen waren ze niet eens uitgedroogd of oudbakken. De man was erg tevreden, zeiden de peks nog zo. Het is jammer dat de cameraman met zijn zoon op vakantie ging, dus ik wilde opscheppen Star, heel erg bedankt voor je heerlijke recepten.

[mailgor]

mailgor, voor gezondheid!

Ik ben nu aan het bakken met bloem besteld bij de molen. Om de een of andere reden laat dit meel me veel minder achter dan gewoon winkelmeel. Het is dus niet mogelijk om het exacte gewicht in het recept aan te geven.

Ik heb een camera gevonden en heb vandaag weer tralies gemaakt. Maar het meel moest nog meer worden toegevoegd en het lijkt erop dat ze er niet zo weelderig uitkwamen. Maar ik zal het toch posten, zo bleek het.

[mailgor]

mailgor, bleken zeer smakelijke broodjes.
Maar mijn minibroodje werkte niet. Hoe ik de broodjes ook lang probeerde te maken, ze worden nog steeds rond.

[poiuytrewq, Zhivchik]

poiuytrewq, Zhivchik , bedankt!

mailgor, heel mooi gebak!

Zhivchik Ik bakte mijn mini in een stokbroodhouder, zodat ze niet rond werden.

Zhivchik, en ik maakten een brood volgens het principe van een stokbrood in een broodmachine en dan behoudt het heel goed zijn vorm.

Hallo daar!
Ik bakte ook repen, ik kreeg er vier in plaats van acht, ik verving 200 gram tarwebloem door volkoren, vkusnooo



een bromde bijna heet, gisteravond was het, ik wilde heel graag eten ..........

En hier zijn de mijne:

delicaat ...

Sеrn, mijn familie houdt gewoon van je receptrepen, ik bak ze heel vaak, ze zijn zo heerlijk.

En bovenop moet je iets smeren voor het bakken?

[mailgor]

mailgor, voor uw gezondheid!
Loafs van onbeschrijfelijke schoonheid !!!

noot , Ik smeer niet, maar als je wilt, kun je, zoals gewoonlijk, invetten met een losgeklopt ei.

Dus ik lik mijn lippen aan deze bars. En nog steeds geen broodbakmachine. Mijn acties als ik gedaan heb zonder HP? Stel dat Bosch zal kneden en het dan 1 uur en 50 minuten in een warme, uitgeschakelde oven zal zetten? Dan verfrommelen en dan - volgens de tekst? Help met advies, ik heb zelden te maken met gistdeeg. Hoewel ik vind dat het besmettelijk is om hier te zijn.

[N @ t @ li]

N @ t @ li Bosch zal zelf bij de test laten weten dat alles in orde is. Als het deeg als een broodje over de kom loopt, is alles in orde! (y) Als het deeg aan de zijkanten van de kom blijft kleven, voeg dan een beetje (!) bloem toe. Bedek vervolgens de kom met het deeg met een handdoek en leg het deeg op een warme plaats tot het dubbel zo groot is. Dat wil zeggen, laat u leiden door het type test, niet door de tijd. Ik denk dat het deeg binnen een uur klaar is.
En verder in de tekst.

Wat betreft de "besmetting", thee is dus geen varkensgriep! Wij zullen overleven!

Noot, ik smeer alleen met zetmeelrijk water en wanneer gebakken met plantaardige olie.

En ik deed alles zoals in 1 recept en voegde 2 eetlepels bloem toe. l. hoewel het broodje meteen werd gevormd, ben ik het voor het geval dat en de repen zijn gewoon super:

Stern veel dank aan u
De broden zijn gewoon heerlijk, zo luchtig, gewoon gewichtloos.

maar ik gokte niet om de hoeveelheid vloeistof te verminderen, de repen zijn heerlijk, maar ik heb ze dichter, maar ik wil luchtige, zoals op de foto. En het is mogelijk voor degenen in de tank - hoeveel droge gist heb je nodig?

[Vervolgens naar dit mengsel + 45 ml melk + water + 125 g zure room (10%) = 275 ml]

Vervolgens naar dit mengsel + 45 ml melk + water + 125 g zure room (10%) = 275 ml

Ja, daar wordt de hond begraven ...
Stellochka, maak je geen zorgen, we zijn er allemaal voor dat elk deeg wordt gereduceerd tot een kolobok of zijn schijn (afhankelijk van welk deeg).
Ik kijk bijvoorbeeld altijd naar het deeg (dit is niet de eerste keer dat ik iets bak).
Het is onmogelijk om het gewicht van de producten in het recept tot één gram met zekerheid te zeggen, aangezien zelfs bloem zijn eigen vocht heeft.

maar ik gokte niet om de hoeveelheid vloeistof te verminderen, de repen zijn heerlijk, maar ik heb ze dichter, maar ik wil luchtige, zoals op de foto. En het is mogelijk voor degenen in de tank - hoeveel droge gist heb je nodig?

Olaim, Ik heb 0,5 theelepel toegevoegd.
Je kunt iets meer hebben, ongeveer 0,7 theelepel.

Om de repen luchtig te maken, hoef je geen knot te pakken. Het deeg moet een beetje dun zijn. Als het past, is het gewoon goed om te snijden.
Dat is wanneer de tralies luchtig blijken te zijn.

Eh, jammer dat er geen zure room is, anders zou ik het vandaag herhalen, gisteren is al bijna opgegeten.

En ik deed 1,5 theelepel droge gist, in plaats van 10 g. rauw en het broodje was niet vloeibaar. Maar eerst heb ik 5 minuten gekneed. op Pelmeni, en toen zette ik het deeg aan en het resultaat op de foto

[Stеrn]

Stеrn, en mijn dank!
Gisteren was er veel te doen. 'S Avonds realiseerde ik me dat er voor de ochtend geen broodje is voor thee. Ik herinnerde me dit recept. Alleen bakte ik niet in de oven (er was geen manier), dus gooide ik alles in de HP. Ik zette het op het eerste programma (3 uur) en vergat ... Toen ik het signaal hoorde, kwam ik, en in HP is er zo'n hoed !!!!! Het broodje is tot aan het plafond gegroeid !!! Dus ik heb alles verpest, nou ja, ik heb helemaal geen mini ...
Suiker gaf veel meer (mine love sweets). Iedereen is in de wolken! Het ontbijt was geweldig !!!

Alleen ik bakte niet in de oven (er was geen manier), dus gooide ik alles in de HP. Ik zette het op het eerste programma (3 uur) en vergat ... Toen ik het signaal hoorde, kwam ik, en in HP is er zo'n hoed !!!!! Het broodje is tot aan het plafond gegroeid !!! Dus ik heb alles verpest, nou ja, ik heb helemaal geen mini ...

In welke x / fornuis heb je gebakken? Ik heb een Panasonic 255.
Op welk programma moet ik de zure roomreep zetten?
Het is raadzaam om het proces niet te verstoren.
Hoeveel zou u de portie verminderen?

[DonnaRosa]

Ik heb een Clatronic BBA 2864. Het programma is eenvoudig, voor witbrood en brood van verschillende soorten. De korst is medium. Gewicht 1 kg. Ik ben vergeten het gewicht van de afgewerkte rol te controleren. Ik heb de hoeveelheid deeg niet verminderd, maar dat had ik wel moeten doen. De volgende keer bak ik 2/3 of zelfs de helft. De gisten waren droog, bijna 2 theelepels.

DonnaRosa , succes!

[DonnaRosa]

Ik heb een Clatronic BBA 2864. Het programma is eenvoudig, voor witbrood en brood van verschillende soorten. De korst is medium. Gewicht 1 kg. Ik ben vergeten het gewicht van de afgewerkte rol te controleren. Ik heb de hoeveelheid deeg niet verminderd, maar dat had ik wel moeten doen. De volgende keer bak ik 2/3 of zelfs de helft. De gisten waren droog, bijna 2 theelepels.
DonnaRosa , succes!

Bedankt. : bloemen: ik ga zeker bakken.
Ik zal de portie verkleinen. Ik hou meer van kleine porties.
U kunt vaker diversifiëren.

[ambachtsman]

De gisten waren droog, bijna 2 theelepels.

ambachtsman, en daar is.
Als ik in KhP bak, doe ik er zoet brood en droge gist op van 450 gram. bloem heeft 1,75 theelepel nodig. (dit is volgens de instructies).
En je hebt een mooie knot.

Ik ben met een rapport en dankbaarheid
De wens om deze repen te bakken overschaduwde in mijn hoofd de informatie dat de rest van het meel de dag ervoor op peperkoekkoekjes was geconsumeerd.
Dus ik moest het een dag volhouden
Dit is het resultaat van vandaag:



Ik deed alles volgens het bijgewerkte recept, ik hoefde niets aan te passen. , heel erg bedankt, shmekt zer gut!

Pysy. Ik voel dat ik het 's avonds moet herhalen. Dita haat een tweede knot en vader en zus hebben het nog niet geprobeerd.

Meisjes, ik ben erg blij dat het goed met jullie gaat met de broden!
Bedankt voor je vertrouwen!

En ik heb zo'n vlecht gebakken voor Kerstmis.

Maal 1 dooier met 1 theelepel zout + 1 tafel. lepel plantaardige olie en zet in de koelkast. Vervolgens naar dit mengsel + 150 g zure room (10%) + wei = 280 ml
10 g verse gist
2 tafel. lepel suiker
30 g boter
50 gr griesmeel + 400 gr bloem = 450 gr

[Stеrn]

Stеrn, de vlecht is geweldig!
En waarom is een mengsel van dooier met zout en rast. boter in de koelkast zetten?

[Zhivchik]

Zhivchik , bedankt!

Het was dus nodig, de dooier bleef van gisteren over. Als er geen residu is, kunt u natuurlijk gewoon het ei nemen en de hoeveelheid vloeistof verminderen.

En waarom is een mengsel van dooier met zout en rast. boter in de koelkast zetten?

Als de dooier wordt gemengd met zout, wordt het deeg geler.

[Stеrn]

Stеrn, accepteer ook mijn dank voor de bars! : bloemen: Dit zijn de schoonheden.

En dit is in de context:

Erg lekker, zelfs bij thee, zelfs uitgespreid met boter.

Verdorie al twee keer, eisen ze opnieuw. Als ik het goed begrijp, is het niet nodig om de dooiers in de koelkast te zetten, en indien nodig, hoeveel?
De bars zijn SUPER, iedereen vond het erg leuk, bedankt.

Skate, een goede gezondheid!

Bedankt voor je waardering!

Je hoeft de dooiers natuurlijk niet in de koelkast te bewaren. Ik deed het per ongeluk - ik wilde gewoon de dooiers redden.

[Stеrn]

Stеrn, bedankt voor

De zoon kon het niet laten terwijl het brood afkoelde en de nog warme bult afzaagde.

abalone, bedankt voor nog een heerlijke minibars

Ik heb het recept verschillende keren bestudeerd, ik begrijp niet waar ik een fout heb gemaakt - al het meel is toegevoegd en ik heb al 7 eetlepels vloeistof ingeschonken
Ik woog alles op de weegschaal zoals verwacht, de enige afwijking was zure room 20%
Deeg laten rijzen, wachten ...

[Luchochek]

Luchochek, was er een fout in het recept, dus werd er bloem toegevoegd. Ik heb het recept later gecorrigeerd. Ik heb toen een zeis gebakken om te controleren. Niet helder...

Welnu, vanwege de zure room had ik het erg dik.
De tralies bleken het meest luchtig, eng om in je handen te nemen, het lijkt erop dat ze gaan kreuken. Aromatisch - ruikt naar spons of starter.
Het recept is geweldig, bedankt

[Luchochek]

Luchochek, je hebt dit deeg "opgemaakt", chique repen bleken!
Ik heb 10% zure room gebruikt en we hebben het, in termen van consistentie, zoals yoghurt.
Veel succes , lieverd, en bedankt voor het rapport!

Dat is het, morgen en ik zal ze doen. Verdomme, tenzij je kunt resetten 15 een paar kilo?

[Stеrn]

Stеrn, vandaag heb ik dit deeg weer gekneed, ik heb ook weer vloeistof toegevoegd, anders blijkt er een heel droge klomp te zijn. Zure room 15%.
Kan hier repareren
Vervolgens naar dit mengsel + 45 ml melk + water + 125 g zure room (10%) = 275 ml
niet 275 ml, maar 300 ml?

Zigeuner, ik denk dat het niet nodig is om te corrigeren, nu zal ik uitleggen waarom. Er zijn verschillende meelsoorten van verschillende tarwesoorten, dan kan de luchtvochtigheid van invloed zijn - meel kan vocht uit de lucht opnemen, maar je hebt een droger klimaat. Je moet vloeistof toevoegen, maar ik heb zoveel meel dat, volgens het Romy-recept, voor 500 g bloem en 260 ml water - het kost me 600 g bloem voor zo'n hoeveelheid vloeistof om het op een normaal broodje te brengen . Dus ik denk dat de zinnen in het recept die de kolobok zouden aanpassen op basis van lokale producten, voldoende zijn.

Het feit is dat de rest van de Stern-recepten ik normaal mix zonder de vloeistof te veranderen. En ik zie ook mensen, terwijl ik vloeistof toevoeg volgens dit recept, daarom heb ik het geschreven. Er is niet iets dat gewoon een beetje ontbreekt, als het wordt gekneed, zie je een specifieke droogheid, veel bloem stoort niet, dit is een zeldzaamheid voor mij, omdat ik veel recepten van het forum gebruik.
Ik kan niet volhouden, ik heb het net aangeboden, omdat iedereen waarschijnlijk weet dat het toevoegen van bloem geen probleem is, en als je vloeistof toevoegt, gebeurt er iets onvoorstelbaars in de emmer