Gesneden brood op dik deeg

[Deeg:]

Gesneden brood op dik deeg

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Deeg:
droge gist	0,25 theelepel
tarwebloem c. s of 1s.	100 g
water	60 g
Deeg:
deeg	alle
droge gist	0,25 theelepel
water	110 g
tarwebloem c. s of 1s.	170 g
suiker	1 eetl. l
zout	0,5 theelepel
boter	15 g

Kook methode

• Deeg:
• Meng gist (ik heb een veilig moment) met bloem, voeg water toe en kneed het deeg. Zet de bak met het deeg vast met folie.
• Gisting bij kamertemperatuur gedurende 4-6 uur.
• Deeg:
• Voeg alle andere ingrediënten toe aan het deeg en kneed het deeg. Voeg boter toe 7-8 minuten na het begin van het kneden. Het deeg moet zacht en niet plakkerig zijn, bij het kneden in een broodbakmachine smeert de emmer niet langs de bodem van de emmer (er kan wat meer bloem voor nodig zijn, afhankelijk van de vochtcapaciteit).
• Fermentatie gedurende 90 minuten met roeren in het midden van de fermentatie.
• Bestuif de tafel licht met bloem, leg het deeg neer, kneed, rol tot een bal. Dek af met huishoudfolie of een kom en laat 10-15 minuten rijzen.
• Kneed het deeg met je handen tot een ovaal en vorm het tot een staaf.
• Leg ze op een bakplaat met bakpapier, met de naad naar beneden. 60 minuten rijzen onder de folie.
• Maak voor het planten in de oven 4-5 schuine sneden in het brood.
• Bak de eerste 10 minuten met stoom in een voorverwarmde oven op 230C (hetelucht 210C) graden. Open vervolgens de oven een beetje, laat overtollige stoom af. Verlaag de temperatuur naar 200C (hetelucht 180C) graden en breng het brood klaar. De totale baktijd is afhankelijk van de oven, voor mij was dat 40 minuten.
• 
• 
• 
• Eenvoudig brood voor elke dag. Dunne kruimel, elastische kruimel, herstelt goed de vorm na compressie.

De schaal is ontworpen voor

1 brood van 430 g

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Sorry voor de kwaliteit van de foto. Ik bak bijna 's avonds brood, fotograferen onder kunstlicht is gewoon een ramp, ik kan me gewoon niet aanpassen.

Vergelijkbare recepten

Provençaalse bars (vernisag)

Broodtafel (Sonadora)

Aardappelbrood (oven) (Beheerder)

Super goed! Ik bedacht welk recept voor een nieuw brood ik zou proberen en dan Sonabora. Morgen na het werk zal ik het deeg leggen en terwijl ik van de nacht slaap zal het precies rijpen. Kan ik de stroom maken met zonnebloemolie?

[Manyashek]

Ja, ik snap het, ik snap het! U, mevrouw, kunt u al van verre zien! Oh vergeef me, je klootzak! Perfect knap!
Manyashek, nou ja, echt heel knap!

Wauw, Manka, een andere knappe man, staat al in de bladwijzers. En de foto's zijn cool, waarom heb je nergens spijt van

[Irina, Natasha, Julia]

Irina, Natasha, Julia! Meisjes, heel erg bedankt voor de aandacht voor het recept en voor de vriendelijke woorden.

Kan ik de stroom maken met zonnebloemolie?

Kan. Vandaag heb ik gebakken met mosterd.

Natasha, in feite is het mogelijk en beter, in termen van bezuinigingen. Ze sneed een beetje, letterlijk "gekrast". Als je het dieper doet, gaan ze beter open, het brood zwelt goed op in de oven.

in feite kan het beter zijn

Natasha, en die ons hier periodiek ter plekke doodt met adembenemende sneden en kruimels, hè?! Dus ik heb iets om naar te streven.

Hallo! : hallo: ik ben nieuw met bakken, ik heb nog maar een paar maanden mijn broodbakmachine onder de knie. Je brood is erg mooi, smakelijk! Ik wil hier ook naar zwaaien, alleen mijn oven is Electrolux, zonder stoom. Kun je je er op de een of andere manier in aanpassen, of een kachel zonder stoom?

[Manechka]

Manechka... wat een knappe rossige, en een maat alleen voor ons gezelschap (groten eten al heel lang), droeg het naar de bladwijzers (en er is een rij ongeteste exemplaren aan de horizon ...)

[Manyasha]

Manyasha, hier is het niet nodig om arm te zijn ... het is niet nodig ... Het stokje bleek uitstekend. Maar zoals altijd)
Ik heb een verzoek. Kunt u een link geven waar wordt getoond hoe u op de juiste manier een brood vormt?

Ik wil hier ook aan zwaaien, alleen mijn oven is Electrolux, zonder stoom. Kun je je er op de een of andere manier in aanpassen, of een kachel zonder stoom?

elvin, je oven is uitstekend. Geen enkele oven heeft een stoomfunctie. Als ik me niet vergis.
Ik stoom op deze manier. Ik zet de oven aan om op te warmen tot de maximale temperatuur. Ik zette een metalen kom (kom, steelpan, koekenpan, etc.) op de bodem van de oven. Als ik er brood in "plant"
bakoven (al in de oven), giet dan kokend water in deze bak en sluit de ovendeur.

Zhivchik, Omela heeft me hier onlangs ergens geleerd dat je de oven samen met de container moet verwarmen en nadat je het brood in de oven hebt gedaan, verwijder je de container na 10 minuten. Ik bakte altijd volledig met water in een bord, mijn billen zijn nat, wit, gerimpeld. En ze adviseert iets anders.
En ik heb het deeg al gelegd

Manka, zijn er zulke knappe mannen? Ik heb het uit de winkel gehaald, dun gesneden, en hier vertel je ons dat je het zelf hebt bedacht en zelf hebt gemaakt? En hij zal in de struiken zitten, kijken hoe we hier allemaal lijden, in een poging het onmogelijke te herhalen! Geef niet toe aan provocatie !!! Ik kom langs! : g maar een grapje, natuurlijk)))) Eh, Manya, nou, wat doe je dat, huh? Ze heeft zo'n schoonheid blootgelegd, nu zal ik dit recept onder de knie moeten krijgen!

Meisjes, Manka schreef ergens in een ander recept kokend water voor stoom om 130 ml te nemen. Dit is dus net genoeg voor 10 minuten, en je hoeft geen bak met het resterende water te pakken.

Voorlopige diagnose: zeer weinig test. Bij HP bungelt het aan de onderkant. Nou, dit is begrijpelijk slechts 270 gr. meel. Als het lekker is, moet je het verhogen tot 500 gr.

[Manechka]

Manechka, het brood is gewoon knap! En de kruimel is recht kant!

[Manechka]

Manechka, de kruimel is recht kant!

Man, ik sluit me aan bij Marishka - het brood is niet te prijzen! U bent ongetwijfeld een meester!

Manechka, de bar is cool. Zijn kruimel blijkt zo geperforeerd te zijn ... Ik vond het recept erg lekker.

Zhivchik, Omela heeft me hier onlangs ergens geleerd dat je de oven samen met de container moet verwarmen en nadat je het brood in de oven hebt gedaan, verwijder je de container na 10 minuten.

Nee, je hoeft het me niet te leren. Het is niet de eerste dag dat ik brood heb gebakken en het is altijd uitstekend.

Ik bakte altijd volledig met water in een bord, mijn billen zijn nat, wit, gerimpeld.

Ik heb nog nooit zo'n wonder gehad.

[Meisjes]

MeisjesIedereen van harte bedankt! Ik zou blij zijn als je er ooit aan komt en het resultaat stelt je niet teleur.

Voorlopige diagnose: zeer weinig test. Bij HP bungelt het aan de onderkant. Nou, dit is begrijpelijk slechts 270 gr. meel. Als het lekker is, moet je het verhogen tot 500 gr.

Irinhoe is het dan met brood? Ik maak me zorgen ...

Elvin, het kan zonder stoom, maar met stoom is het beter. De meiden hebben alles al geschreven.

Zhivchik, Omela heeft me hier onlangs ergens geleerd dat je de oven samen met de container moet verwarmen en nadat je het brood in de oven hebt gedaan, verwijder je de container na 10 minuten.

Ik paste me zo aan: ik verwarm de oven voor op de gewenste temperatuur. Ik giet kokend water (130-140 g) in een bak en doe het in de oven, sluit de deur. Op dit moment maak ik sneden in het brood (tegen die tijd begint het water in de container al te koken) en stuur ik het naar de oven.

Kunt u een link geven waar wordt getoond hoe u op de juiste manier een brood vormt?

Tanyush, pak aan!

Ik maak het een beetje gemakkelijker. Ik wikkel een rand van het ovaal (langs) naar het midden en sluit het af met mijn vingers of de rand van mijn handpalm, dan hetzelfde aan de andere kant van het ovaal, vouw het in de lengte dubbel en dicht de naad.

Dus ik zal rapporteren. Het is zelfs zonde om foto's tentoon te stellen, na het brood van de Sonador ziet de mijne eruit als een freak. Een beetje gemorst op de bakplaat. Zacht, dun, zachte korst, heerlijk. Ik heb hem vanuit alle hoeken gefotografeerd, maar om de een of andere reden kan ik niet vanaf een computer naar de site gaan, ik schrijf via een tablet. Ik zal het morgen opnieuw proberen.
Zhivchik, en het was niet in mijn gedachten om het je te leren

[Irin]

Irin, en wazig wanneer, in de rijskast, in de oven? Was het deeg zacht of erg plakkerig?

Mijn huidige krokodil:

[Manyush]

Ik maak het een beetje gemakkelijker. Ik wikkel een rand van het ovaal (langs) naar het midden en sluit het af met mijn vingers of de rand van mijn handpalm, dan hetzelfde aan de andere kant van het ovaal, vouw het in de lengte dubbel en dicht de naad.

Manyush, bedankt voor de link)
Hier vorm ik ook een beetje anders. En vertel me eens, welke kant noem je naar het midden, de lange?
En de korte blijft nog steeds "onbewerkt", dat wil zeggen, onbeproefd?

Toffee,

En vertel me eens, welke kant noem je naar het midden, de lange?
En de korte blijft nog steeds "onbewerkt", dat wil zeggen, onbeproefd?

Ja, lang. En de korte kant ... hoe het gaat. Als het meteen soepel en netjes op de laatste vouw is om te verzegelen (zoals een "taart", met scherpe randen) - laat ik het zo, en als het deeg erg zacht is, kan ik de uiteinden enigszins corrigeren, waardoor ze een ronde vorm krijgen.

Iris. hoe gaat het? Waar? We wachten allemaal op de eerste zwaluw! Kom op, meid!

Iris. hoe gaat het? Waar? We wachten allemaal op de eerste zwaluw! Kom op, meid!

Ja, geïntrigeerd en verdwenen ...

Ik heb het stil geslepen en niet gedeeld)

Beste meiden, hallo! Marinochka, of zoals we altijd zeiden in Odessa, Manka, speciaal met een penseel !!!!! Al twee keer gebakken de beruchte broden en ik zeg niet, verheug je of huil ??? !!! Nu zei mijn man dat er niets gebakken hoeft te worden, behalve deze broden. DIT IS DE BESTE en MEEST HEERLIJKE !! LAGE BOOG NAAR MARINOCHKA-MANKA !!!

[Larissa]

Larissa, heel erg bedankt voor je feedback! Ik ben erg blij dat de bar is uitgekomen en ik vond het leuk.

Bedankt, de eigenaar van het onderwerp voor dit recept !!! Het brood is erg lekker, ik bak het voor de tweede dag op rij - mijn familie vond het erg lekker !! : ja: alleen ik weet niet hoe ik broden moet maken (ze kruipen eruit), ik bakte in een broodvorm, het bleek groot te zijn, nam de hele vorm aan - het gewicht was 424 gram en vandaag stond het deeg voor meer dan 6 uur!

[Sveta]

Wauw! Sveta, dit is een brood!

Ik heb het geslepen in een tihushka en heb het niet gedeeld)

Oke oke.


En dit is een weggesneden paddenstoel

[/ url
Ik heb een dubbele snelheid gemaakt van zowel deeg als deeg, maar het is duidelijk dat ik het overdreef met gist.

Zo'n knap brood: het is moeilijk om langs te gaan, terwijl ik het naar de boekenleggers zal brengen, en als de kachel is gerepareerd, is het al mogelijk om het te bakken. Anders heb ik me aangepast om de gebakjes om te draaien en het brood zal moeilijker te reproduceren zijn met zo'n knappe man met deze benadering

Irin, ik weet niet waarmee je het overdreef, naar mijn mening bleek het brood uitstekend te zijn, precies hoe het in de oven werd opgeblazen. er kwam een ​​zeer smakelijk brood uit, blozend en luchtig!

Albina, bedankt. Ik hoop dat je geniet van de bar.

Ik heb lang gewild dat het brood geen witbrood is en geen broodje-kulich. Ik heb het gebakken - ik vond het erg lekker! Heel erg bedankt voor het recept!

Hier is nog een rapport. Dit is vóór het proeflezen. Lijkt oké ... nee?

En dit is de voltooide varkensstaart. M-dyaya ... Ik weet niet hoe ik vlechtjes moet bakken.

En wat maakte haar zo breed?

Gebroken - dus het is goed! (dit brood groeit erg in de oven) Het is te zien dat het brood luchtig is.

M-dyaya ... Ik weet niet hoe ik vlechtjes moet bakken

Iers, hoe heb je de varkensstaart gedaan? Werd elk van de onderdelen tot een dunne laag gerold en tot een strakke rol?

Ja ja. Ze rolde drie worsten uit en vlecht een varkensstaart. Misschien proberen om uit zes worsten te weven?

Ik ben weer bij mijn brood. Manyun, wat snijdt satri. : girl_haha: Net als die van jou ... nou ja, bijna ... nou ja, heel ongeveer ...

Gefrituurd, krokant. Ik hou heel veel van hem. Bedankt Manyunechka.

Ben ik de enige die van dit brood sjokt? Hier bracht ze het weer. Het dubbele tarief doen.

En zelfs als ze verre van ideaal zijn, zijn dit onze favoriete broden.

Irin, goed! Alleen, waarschijnlijk zijn vlechten van dit deeg niet comfortabel om te weven, het is erg zacht, nietwaar?

Gee: dat klopt. Maar als je het echt wilt, dan kan dat. Zo plooibaar in de handen, maar een sprookje. De korst is gebakken, maar zacht. Geurig, heerlijk. Bedankt schat.

[Sonadora]

Sonadorawat betekent het om "het deeg te kneden"? Gewoon roeren of gewoon handmatig kneden? X / fornuis zal niet zo'n kleine hoeveelheid kneden.

Svetlana, roer gewoon met de hand tot de bloem gelijkmatig is bevochtigd.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka bakte gisteren broden. Meteen 2. Heerlijk!
Ik vond het brood echt lekker! Het deeg is dik, ik volgde het, dwaalde, borrelde.
Ze behandelde me, iedereen vond het leuk!

De foto zal blijken te zijn, ik zal hem meenemen.

Mijn eerste brood voor jouw recept.
Het werd gebakken, de eerste 10 minuten met stoom, daarna losgelaten en verder bakken op 190 ° (in plaats van 200 °) gedurende nog eens 30 minuten.
Ik heb niet gewacht tot het afgekoeld was, ik heb het gesneden, het lijkt me dat het brood een succes was. De tweede bevindt zich op de rijskast, ik zal proberen de temperatuur iets te verlagen, waarschijnlijk tot 180 °. Mijn oven is heet, ik verlaag de temperatuur meestal met 10-20 °. Ik zal ook verslag uitbrengen over de tweede
Bedankt!
PySy: de smaak is heerlijk, de bovenkant is knapperig, de kruim is zacht en luchtig.
De tweede wordt nog gebakken, de eerste werd 4 uur gebrouwen, de tweede 6. Eens kijken welke beter zal zijn)))

[Oksana]

Oksana, hoe succesvol! Geweldige bar. Heel mooi en netjes.

[Sonadora]

Sonadora, Ik heb een vraag over suiker. Is het mogelijk om het een beetje te verminderen, in ieder geval met een kwart? Zal het werk van de gist hier onder lijden, en in het algemeen ben ik een deletant Nogmaals bedankt. Mijn man zei dat het de lekkerste was die ik had gebakken. Over het algemeen ben ik op zoek naar een recept in de buurt van een nieuw winkelbrood. Mijn man reageert heftig op zelfgebakken brood in zijn maag, maar niet om brood op te slaan. Maar het is huiselijker, dus ik heb een doel. Ik beschouw brood met zemelen, graan, enz. Niet, misschien is het onmogelijk.

[Oksana]

Oksanasuiker kan natuurlijk worden verminderd. Misschien heeft mijn man een glutenintolerantie, vandaar zo'n reactie op brood?

[Sonadora]

Sonadora, ja we hebben er ook over nagedacht, maar van de gekochte is er geen probleem. Thuis is zelfs de reactie van gisteren gewelddadig. Maar! Alles is in orde voor dit brood, heel erg bedankt !!!

[Oksana]

Oksana, en ander brood was niet op melk?